南インドの豪華定食。
この店の料理は、本当においしい。
ヴェジ、ノンヴェジ、シーフード。
いつもはシーフードを選ぶのだけれど、本日はノンヴェジ。
ココナツ、トマト、タマリンド……
チャトゥネも豊かに食前スナックのパパド。
お菓子のようなバナナドサ。
チキン、マトン、どちらも風味豊かなカレー。
野菜の煮込みに炊き込みご飯。
揚げたてプーリーに焼きたてアッパム。
炊きたてジーラ・ライスにあっさりサンバル。
食後は、昔ながらのデコクション、
サウスインディアン・コーヒーで締めくくり。
Dakshin@ITC Windsor, Bangalore
バナナにも、いろいろあります。
Thom's Bakery & Supermarket, Bangalore
かつて、インドの卵は、黄身が白っぽく。
オムレツも卵焼きも、あまりおいしそうには見えなかった。
尤も黄身の色は、鶏の餌の色に左右される。
このごろは、黄身の色がしっかりした卵も出回り始め、
日常ではSUGUNAの卵を使っている。
１パック６個入りで、30〜40ルピー。
昨日、新しい卵を見つけた。
北インドはハリアナ州から遠路遥々、
オーガニックのヘルシー卵。
１パック６個入りで、60ルピー。90円程度か。
高級感漂うパッケージ。
こんな上質紙で巻かなくてもいいのに、と思えるほど。
移住当初は、鶏の糞にまみれたバラ売り卵を、
ビニール袋に詰めて買っていた。
あのころが、まるで遠い昔のことのよう。
割ってびっくり。
黄身が黄色を超えてオレンジ色。
これじゃまるで、昨今の日本の卵。
わたしの目には、むしろ、気味が悪い。
餌にターメリックでも大量に混ぜたのだろうか？
とはいえ、カスタードクリームは色よくでき上がった。
卵そのものの味を確かめるために、今度はゆで卵にしてみよう。
カスタードクリーム、生クリーム、
イチゴ、キウイ、バナナにザクロ、パイナップル……
思い思いにトッピング。
一口食べて、また載せて。
さくさくタルトに滑らかクリーム。
愉しい。おいしい。
Salon de Muse, Bangalore
映画を見たり、本を読んだり。
静かな日曜日。
午後のたのしみは、
昨日の、残りのタルト。
それにしてもなぜ、
わたしはこんなにしばしば、
タルトを作るのか。
他のお菓子もそれなりに、作れるのだが。
タルトには、他の菓子とは一線を画する、
不思議な魅力がある。
買ったばかりの遠近両用コンタクトレンズ。
焦点を合わせるのに時間がかかり、
デリー滞在中、ぼやけた視界で辛かった。
午後、Lawrence & Mayoへ再び。
検査技師のお兄さんと、あれこれ相談した挙げ句、
やっぱり近視用レンズを使って、適宜、老眼鏡を使うことに。
回り道してくたびれて。
UBシティでミント＆レモンのアイスティー。
冷たい物を注文するのは珍しいこと。
それだけ、今日は暑かった。
午後は、近所のスパ、Body Craftへ。
サーヴィスも設備も何もかも、
ラグジュリアスからは遠いのだけれど。
しかし、ここのエステティシャンたち、
マッサージはとてもうまいのだ。
アーユルヴェーダとはまた違う、
ぐいぐいとくる、リラクセーション。
帰宅後、急ぎ夕飯の下ごしらえをして、
冷えたビール＆柿ピー、書斎に運び込み、
あ〜、しあわせ〜。
本日のランチはSunny's @ Indiranagar 。
ひとりだが、がっつり食べたい気分。
シーザーサラダ（ドレッシッング控えめで）。
そしてサーモンのグリル。
インディアン・サーモンかと思いきや、
ノルウェジアンだとのこと。
迷いなく注文。
思いがけず満足度高いランチであった。
見るからにインド料理。
実はカリビアン、西インド諸島の料理。
チリの辛さがない。マイルドに美味。
インドの地方料理のようでした。
たっぷりの玉ねぎ。
バターと塩胡椒、そしてナツメグ。の代わりに、メース。
炒めて炒めて、
生クリームと濃厚牛乳、卵でソース、
玉ねぎと合わせてタルト生地に。
こんがり焼けた、玉ねぎキッシュ。
おいしい！ おいし〜いっ！！
小麦粉、玉ねぎ、バター、牛乳、生クリーム。
おまけにヒマラヤ岩塩、ブラックペッパー。
メース（ナツメグの仮種皮）。
どれもこれも、インドが得意な素材。
このごろは美味な卵も流通。
おいしくできない、はずがない。
たいへん珍しいことに、
日本人駐在員の奥様方のランチに招かれ。
計９名の、賑やかなひととき。
みなさん、よく飲まれます。
いや、ほんとに。
義姉スジャータは、お料理が好き。
最近はダッチオーヴンでパンを焼く。
今夜は魚料理でもてなしてくれた。
前回、わたしが玄米を炊いたのが気に入ったらしく、
バスマティライスの玄米を主食に。
デザートのリッチなチョコレートケーキも美味。
ごちそうさまでした！
昨日はケララ州の正月だったので、
アーユルヴェーダの診療所は休み。
いつもは土曜日出かけるところ、
本日、日曜、マッサージへ。
その後はのんびりブランチへ。
グルモハル。火焔樹燃える、きれいな道。
かと思いきや、延々と工事が終わらぬ荒れた道。
そして江戸にてサンデーブランチ。
降りそそぐ、滴る、緑。
高く青く、空。
遠く近く、野鳥らの声。
カプチーノでもカフェラテでもない。
サウスインディアンコーヒーのデコクション。
静かに思い巡らすのに好適の場所。
この街で、好きな場所のひとつ。
ニューヨークに暮らすインド親戚の叔父夫婦。
お土産に、バンガロールの醸造所で作られる、
シングルモルト・ウイスキー、AMRUT FUSIONを。
国際的な賞も受賞している銘酒、なのだ。
特別感のあるお土産に、好適です。
種類は複数あるけれど、お勧めは「FUSION」。
本日は、Thom's Bakeryにて購入。
長旅を経て、帰宅。
仮眠をとったあと、買い物へ。
なにより必要なのはココナツウォーター。
アーユルヴェーダ的にいえば、
わが身体、現在「ピッタ」のバランスが崩れているらしい。
身体の火を抑えるためにも、ココナツウォーターは最適。
それから咳止めに大根とハチミツ。
身体を浄化するメティの葉っぱも。
そして何より楽しみにしていた、マンゴーを。
食べ過ぎは禁物！
なので少しずつ、味わいます。
切る。
絞る。
飲む。
ほんのりと淡い風味。
やさしい柑橘、ムサンビ。
「スイートライムジュース」は、
インドでもっとも一般的な果汁のひとつ。
アーユルヴェーダでも勧められている、
ヘルシーなジュース。
朝の身体に、染み渡る。
本場に近いムンバイものは、
味わいが全然違う！
朝から幸せ、美味マンゴー！
土曜日恒例のアーユルヴェーダマッサージ。
リフレッシュしたあとは、ランチ。
今日は久々Daddy's Deliへ。
定番のエビのコロッケ美味！