片隅の風景＠インド

かなり、複雑な気持ち。

インドに暮らし始めてからはより顕著に、健康志向の我が家。我がキッチン。

「賞味期限」を気にせねばならぬ加工食品はほとんどなく、強いて言えば、たまに食べたくなるインスタントラーメンを調達する程度。

自然の素材を、良質のスパイスや調味料で調理する。なるたけ、食品添加物を避けたもの。それがとてもおいしく感じる味覚、身体になった。

と、長い前置きをしてしまったが、

仕事の調査の関係で、買ってみたインドの「調理補助食品」。先日、ビリヤニを作るためのペーストを買ったところ、意外なおいしさで、驚いた。

昨日はバターチキン。

日本人に人気のメニューだが、実はわたし、あまり食べたことがない。作り方を見て、目を疑う。

ペーストを300gの水に溶いたものを、300gのチキンと一緒に十数分煮込むだけ。最後にバターを入れてできあがり。

簡単すぎる。

あまりに簡単すぎて、なんか、いや。

というわけで、玉ねぎのみじん切りを炒め、マッシュルームを加えたりして、微妙にアレンジ。

そしたらもう、なかなかに（相当に）おいしい逸品。

「日本のカレーみたいだね！　おいしい！！」

日本のカレールーは添加物が多いので敢えて避けていたのだが、

日本のカレーみたいだと喜ぶインド人の夫に、妻は言葉がない。

パッケージには、各種スパイスや油脂がミックスされたペーストが入っているだけ。

防腐剤や化学調味料、着色料不使用。

という部分は魅力的。

作り方の、あまりの簡単さに、「二度読み」してしまう。

自分で一から作るインド料理に比べれば、油脂が多いしリッチだけれど、レストランで食べる料理に比べれば、素材も自分で用意できるし、胃にやさしい。これ、パーティのときなんかにも、便利かも。

と思いつつ……。

なんだか、複雑な気持ち。

日本へのお土産に、いかがです？

ル・クルーゼ初購入＠インド

それなりに料理が好きで、

米国在住時代から、気にはなっていた「ル・クルーゼ」の鍋。

日本人に大人気なことも知っていたし、

流行を超えて実用的なことも知っていた。

しかし買う機会なく幾星霜。大げさ。

ニューヨークで料理人の友人から、

「やっぱりル・クルーゼはいいよ」

と聞いて、買うことにした。

最近、バンガロールにオープンした専門店。

なんと、今月いっぱいセール中。

ホーロー製品は３万ルピー以上購入すると30％オフ。

ストーン製品は２つ買うと、３つめ（安いもの）が無料。

ミニ・ココットのかわいらしいこと。

やっぱりあと３つ、買うべきだったか。

さて、どんな料理を作ろうか、楽しみだ！

我が愛用の、北東インドはマニプール州産の石鍋。

この鍋がいかに優れものかは実証ずみ。

煮込み、炒め、炊き込み、炊飯……

どんな料理も素材の味を引き立ててくれる。

但し、扱いを気をつけなければ割れてしまうのが難。

とはいえ、こちらはこれからも、もちろん活躍してもらいます。

噂通りのル・クルーゼ。

昨日はジャガイモとメティ（フェヌグリークの葉）の炊き込み。

非常にいい感じで、ほくほく仕上がった。

そして今日は、丸ごとチキンと野菜のワイルド煮込み。

今日は全国的にストライキで、買い物に行けず、

残り野菜の一掃メニュー。

煮込みといっても、水は一滴もいれず。

バター＆オリーヴオイル、

そして塩胡椒、バルサミコ酢。

それらを入れて蓋をして、

ぐつぐつぐつぐつ煮込んだら、

旨味たっぷり煮汁も生まれて、味見をしたら抜群の味！

ニューヨークで買って来ていた「食べたことのない形状」のパスタ。

今日はこれを茹でて、煮汁に絡めて食べてみよう。

ああ、おいしそうだ！

今更ながらル・クルーゼ。これから愛用いたします。

条件反射で、飲む！

ユニクロの企業コラボなTシャツ好きマイハニーのために、

ヤクルト王子が日本からお土産にと買って来てくれた。

世界各国のヤクルトが、かわいい！

帰宅した夫に見せたところ、

「わお！　ラヴリー！」

と言いながら、ろくにTシャツを見ずにキッチンへ。

冷蔵庫を開いて、おもむろにヤクルトを飲み出す。

直球でパブロフの犬なマイハニー。

毎度、いい味だしてる。

ちなみにこれが、インドのヤクルト！

インドでカリフォルニア。

先日、インディラナガールにオープンした、

CALIFORNIA PIZZA KITCHEN。

米国在住十年間のうち、訪れたのは一度だけ。

しかも、ワシントンD.C.で。

そして今日は、二度目。

「本場の味」がどういうものだか、さっぱりわからないけれど。

いずれも、結構、おいしかった。

シーザーサラダの注文時は、米国でも、インドでも、

「ドレッシングを控えめに」

とお願いするのを忘れない。

ピザを２枚も頼むなんて、普通はやらないのだけれど、

厚めの生地、薄めの生地、どちらも試してみたく。

炭水化物祭りのランチタイムでした。

創造の日々。

久々に、サンデーブランチ@江戸。

寿司刺身を補給で幸せ〜のあとは、

ほろ酔いで帰宅。

が、のんびりともしていられない。

友人の建築家＆カーペーンターと、

庭の改造の打ち合わせ。

あれこれと、アイデアは出てくるけれど、

絞り込むのは難しく。

ともあれ、しばらくは、創ることを、楽しもう。

弁当作りにも活躍！

月曜の朝は、何かと慌ただしく、

しかも今日は、軽くヨガをやっておきたい。

ズッキーニ、トマト、ベビーコーン、マッシュルーム、ベーコン……。

冷蔵庫の食材を小さく切って、

「和風味付け」で炊き込みご飯。

蓋をして、弱火にかけて放置しておけば、炊けてくれる。

ル・クルーゼを試してみたく、

マニプールの石鍋の出番が少ないこのごろ。

ごめん！

と思うが、お米もまた、おいしく炊けるぞ、この鍋は。

わたしは朝ご飯にいたしました。

そしてまた、寿司刺身。

今日は夫とMONKEY BAR

夫が新聞記事を見て「発見した」店。

一昨日、わたしは友人と一足先に訪れた。

そのことにご不満だった夫と、今日は二人で。

「マンハッタンのMONKEY BARとは、全然違うね」

そう。

マンハッタンには、大人のムード漂う同名のバーがあるのだ。

一方こちらは、BGM賑やかに（騒がしく）、

若者達が集う週末。

今回もまた、友人にばったりと会い、

ともあれ、おいしく楽しく、よきランチでした。

やはり、この店のハンバーガー、好みの味だ。

最近、「肉食欲」が落ちていたのに、食欲旺盛に味わった。

また来よう。

30年ぶりのチェッカークッキー

明後日のケイタリングに先駆けて、

夕飯のあと、クッキーを焼いてみた。

買って調達するつもりだったのだが、

焼いてみたくなったのだ。

30年ぶりの、アイスボックスクッキー。

レシピは、高校時代、千趣会の頒布会で、

毎月購入していたお菓子の本。

あのころは、「泉屋のクッキー」を真似て、

あれこれ型抜きクッキーも焼いたものだ。

端っこの方は、マーブルクッキーに。

作ってます。食べてます！

怪我の功名な一日。

締め切り目前の原稿が２本。

せめて１本を書き上げる予定が、隣家からせり出す枝の伐採で大わらわ。

なにしろ５階建ての高さを超えるインド菩提樹の大きな枝。

それに絡み付く、猛烈なヴォリュームのブーゲンビリア。

そこに住む、無数の蟻が、枝とともに庭に降り注ぎ……。

気になって、庭と２階の書斎を行ったり来たり。

階段の昇降に疲れ果て、

すぐに庭へ出られるキッチンに籠り菓子作り。

原稿は、週末に仕上げよう。

バナナ・ブレッドはいつもの味。

初めて作ったブラウニー。

日本のレシピを参考にしたが、甘さ控えめすぎて今ひとつ。

３つめのヨガマット入れの試作品は、シンプルに回帰。

夕飯には玄米を炊き、野菜たっぷりのポークカレー。

庭はすっかり荒れ果てて、しかし空が広い。

ひとまず、終わった。よかった。

今夜のメインディッシュは

野菜たっぷりビリヤニ！

マンゴー三昧の日々。

今朝は大ぶりのマリカマンゴー。

夫とシェアしていただきます！

さよなら最後のニッケル・クロム。

昭和の日本の歯科医で施されたニッケル・クロムの詰め物。

これが皮膚アレルギーの原因だったことは、数年前に記した。

問題のそれは、すべて除去したつもりでいたが、

つい最近、歯と詰め物の間にギャップができて、

治療が必要だと思われた奥歯が、

わが最後のニッケル・クロムだったことが判明。

実は隙間が意識され始めた十日ほど前から、

例の皮膚アレルギー（足の裏！）が出はじめており、

その密接な関係に驚きもした。

さて、今日はそのクラウンを取り除き、新たに詰め物をしてもらう治療を終えた。

これで皮膚も元に戻るだろう。

治療の直後に、

「普通にランチを食べていいですよ」とドクター。

急にお腹が空いて来て、久しぶりにToscanoへ。

気がつけば、まだ麻酔が切れておらず、

おいしかったけれど、

少々食べにくうございました。

芸能人じゃなくても、歯は命。

ウイスキー工場見学！

昨日の復習@Home

一昨日の名残で、新鮮な美味。

週末だけれど、終日仕事。

とはいえ、「忙中閑あり」こそが人生。

冷凍していたタルトの生地。

解凍して、ランチの間に焼く。

いい香りが、気分転換。

うっかりしていると焦げたりもして、

焼きむらもあったりするけれど、

それはそれ。サクサク、香ばしく、

夫は自らトッピング。

ただもう、ぐちゃっと、カスタードクリーム＆バナナ。

見た目はさておき、おいしいぞ！！

まだまだ続くよ。

マンゴーシーズン。

どれもこれも、それぞれに旨い！

わが不在時の、夫のために。

旅行前の仕事、大小２本をようやく終えて、

午後は食料品を調達に。

明後日からの旅行に備えて、夫の食事の準備だ。

一人での外食が嫌い。

料理ができない。

メイドの料理は油っこいからいや。

インスタントのお手軽食品、

我が家では殆ど食べない。

冷凍保存は食べ物の力を損ねるから、

たまには「ヘルシーな外食」も、

してほしいのだけれど。

結局、主菜だけは、いつものように大量に準備。

野菜はメイドに、蒸したり焼いたりしてもらう予定。

それからチャパティやライスの準備も。

今日は夕食を作りながら、保存食作り第一弾。

MGロードに新しくできたショッピングモール。

スーパーマーケットの魚売り場は、なかなかに便利。

エビやブラック・ポムフレット、インディアンサーモンを調達。

ブラック・ポムフレットは、カレーに。約４食分。

インディアンサーモンは大振りだったので、「上半身」のみ購入。

胴の部分は、ムニエルに。３食分。

このほかチキンカレーを４食分作った。

アラは煮付けに！　これは今夜のおかずのメイン。

おいしかった〜！

こちらは夫の好物、ラジマの煮込みを作るための下準備。

あとは、明日、エビフライを揚げて、２食分。

これで十分だろう。

さて、明日は早朝起床でFM熊本の収録だ。

早く寝なければ！