早朝、給食センター見学。
一旦、帰宅したあと、毎週土曜日恒例のアーユルヴェーダのマッサージ。
２週間前は大混雑だったので、構えて訪れたのだけれど、
今日はなんとも、静かで拍子抜け。
今日は青空も広がって、窓辺から木の花が揺れて心地よい。
前回「品切れ」だったマンゴージュースを、早速、注文する夫。
「おいしい……」と、目を閉じて吟味中。
前菜に、ブルスケッタ。トマトたっぷりで美味。
本日の特別メニューはフランクフルトソーセージ。
豪華４本！ おいしい！！
こちらのサーモンのグリルもまた、ジューシーに焼けていて美味！
というわけで、この店、すっかりお気に入り。
ピクニック。
マナガツオのフライ。
隅から隅まで、
旨い！
二人で全部食べるわけじゃありません。
念のため。
豚バラ一口サイズ。
豆や人参、玉ねぎと一緒に、
赤ワイン、ヴァルサミコ酢、醤油で味付け。
今日の独創料理も旨い！
ドイツなランチ。
マッサージのあとのツルンちゃん。
おでこ光らせて、
お気に入りのマンゴーコラーダ。
やったらうれしい模様。
バナナブレッド。
焼きたて最高！
日本の友が送ってくれた新米が、届いた。
何かと波立つ心を抑えるように、
静かに米を研ぎ、
鍋で米を炊く。
卵焼きを作る。
海苔を添える。
いただきものの手づくり梅干しと、
シソの味噌を添える。
ガンガンと槌打つ響きのなか、
心頭滅却すれば、騒音もまた囁き。
おいしくいただきました。
さてさてまもなく、サロン・ド・ミューズ。
そろそろ、準備をしなければ。
オーガニックの卵を買ったので、
初めて焼いてみた。
夫の大好物、カステラ。
小麦粉も砂糖もはちみつも、
素材はすべてオーガニック。
ふわふわときめが細かく、
やさしく焼き上がった。
日本のカステラよりも、
カステラの起源といわれる、
ポルトガルの「パン・デ・ロー」に似た、
味わいだ。
リスボンの街を、
当時はまだボーイフレンドだった夫と、
「パン・デ・ロー」を求めて、
歩き回った旅が、懐かしい。
また焼こう。
りんごを剥き、
りんごを煮。
生地を被せて、
菓子を焼く。
無心もまた、心の整理。
静かな夜のキッチンで。
タルトのトッピングに。
香ばしいタルト生地。
コクのあるカスタードクリーム。
甘酸っぱいイチゴのソース。
そして生クリームをふんわりと。
見た目はよくないけれど、
ともかく、おいしいんです！
オーガニックの専門店で、
サヤ付きのグリーンピーを見つけた。
たっぷりと、買い求めて午後。
黙々と、豆を取り出す。
不揃いの、しかし瑞々しい、
元気な豆たち。
あれはわたしが３歳のころ。
妹が生まれる前に、
しばしば預けられていた祖父母の家で、
よく、この豆むきを手伝っていたものだ。
あのころ、あの小さな手で。
懐かしい作業に昔日を思いつつ。
「豆ご飯」にして、いただきます。
金曜の夜。
友人夫妻２組を招いて、久々に和風家庭料理で晩餐会。
金曜の午後は、サロン・ド・ミューズ。
ゆえに、朝のうちに料理を仕込み。
温め直しても自然においしい、
マニプールの石鍋は本当に重宝。
ちなみに白米を炊くのに愛用しているのは、
ルクルーゼの鍋。
おいしく炊けますよ！
ちなみにおかずは、
・鶏肉とニンジン、玉ねぎの和洋折衷煮込み
・薄切り豚肉とナス、ダイコン、ネギの「茅乃舎だし」活躍煮込み
・白菜の浅漬け風サラダ
・ホウレンソウのおひたし風サラダ
夫がニューヨーク帰りのドバイ空港で購入してきた日本酒とともに。
おいしい宴でありました！
牛乳も、バターも、野菜もおいしいこの国なので、
野菜たっぷりシチューも濃厚においしく作れる。
たっぷりバターで玉ねぎを炒め、
あとはジャガイモ、ニンジン、ベビーコーン、残っていた薄切り豚肉…。
火が通ったら、小麦粉を溶いた牛乳を入れてトロミをつけて、
前夜の残りのゆでホウレンソウを加えて、
適当に、味を整える。
そうそう、シチューの決め手も、このごろは、「かやのや」。
ここの「野菜だし」をいれると、手軽においしい！
しかも、ヘルシー！
ホワイトワインもちょっと多めに入れて、風味もよくなり。
ボリウッドダンスの体験クラスに参加。
楽しかったけれど、むしろ、関心をそそられたのは……
武術のクラス。
真の武道とは、
生と死の狭間に身を置き、
掴んだ兵法……
ぐっとくる。
インド移住当初、暮らしていた場所の近く。
オープンしたばかりのティーハウスがあった。
インフィニティ。
一度、インタヴューをさせてもらったこともある。
オーナーのガウラヴと会うのは何年ぶりだろう。
一回り横に成長したけれど、笑顔はあのころと同じ。
ミュージシャンだった彼が、
マルワリ（インドのビジネスコミュニティ）一族の生まれ故、
実家の茶貿易の仕事を受けつぎ、
結果、この地にティーハウスを開き、
その後、お見合い結婚ですばらしい伴侶を得、
今は子供も４歳になり、すっかりお父さんの面影。
チャレンジ精神旺盛な彼らしく、
今は夫婦でベーカリー＆スイーツを作り。
フィッシュ＆チップスは美味で、
ダージリン、マスカテルのセカンドフラッシュも爽やかで、
マカロンもよくできていた。
がんばれ。
★十億分の一のインド：ガウラヴ・サリア／Infinitea経営(←Click!)
上記は昔のホームページの記事。本当はシリーズで続けたかったこの企画も頓挫したまま放置。今、読み返すに、懐かしく。ガウラヴが、若い。当時は「十億分の一」だったけれど、今は「十二億分の一」。わたしも、久しくインドに住んでいるのだということを、わたしも、確実に年を重ねているのだということを、実感する。
今年もまた、マンゴーの季節が到来！
季節に先駆けて、収穫時期の早いアルフォンソが登場。
今年はマンゴーの当たり年、だとの話もあり。
楽しみだ！
平日は、遠く近くで槌音響く、進化する街で。
しかし日曜日は静まり返り、
さまざまな野鳥の、さまざまなさえずり。
舞い飛ぶ蝶と、走り回るリスと。
サロン・ド・ミューズのために作ったスコーン。
余分な生地をとっておいた。
それを取り出して、適当に丸めてつぶして、
オーヴンで焼く。
ほかほかと、焼きたてのスコーン。
ニルギリスの生クリーム。
ダージリンのセカンドフラッシュ。
インドが、おいしい。
ささやかだけれど、大切な、幸せのひととき。
たとえば。
心乱れる朝も、
困惑に揺れる昼も、
憤りに哀しき夜も、
全力で、いいことだけを、
心に刻んで過ごすのだ。
さすれば、世界は少し明るくなる。
だからこそ、
ささやかだけれど、大切な、幸せのひととき。
「コッツウォルズを思い出すね〜」
夫の言葉に、遠い日の旅が蘇る。
旅の記憶は、心のたからもの。
■英国ロンドン＆コッツウォルズの旅 (←Click!)
久しぶりにパークホテルのItaliaへ。
今月の15日から31日まで、
バンガロールの31のレストランが、
Food Lovers Gourmet Cityのプログラムによる
特別メニューを提供中。
今宵、予想を上回るおいしい料理を、
いつもより手頃なお値段で楽しめて、
ハッピーな夜だった。
期間は短いけれど、
他のレストランにも訪れてみたくなった。
個人的には、GRAZE, Caperberryあたりに。
バンガロールにお住まいの方、
こちらのサイトをどうぞご覧あれ。
■Food Lovers Gourmet City (←Click!)
欧州で人気だというフィリップスのエアフライヤー。
油をほとんど使わず、揚げ物ができるという代物。
FlipKartで取り寄せた。
まずは試しにフライドポテト。
オーガニックのポテトは皮付きでノープロブレム。
洗って切って、しばらく水にさらし、
水気を切ったそのポテトに軽くオリーヴオイルをまぶして混ぜる。
あとは、エアフライヤーに入れて約15分。
パラパラとヒマラヤのクリスタルソルトをまぶし、
さてさて、お味はいかがだろう。
予想以上に、ホクホクおいしい！
今度は鶏の唐揚げやエビフライなども試してみよう。
楽しみだ。