このごろのサロン・ド・ミューズ。
20名を超える日には、
タルト型を使わずに、ドーンと巨大な生地を焼く。
その上に、カスタードクリームをたっぷりと塗り、
季節の果物を、トッピング。
昨日は、今が旬のImam Pasand。
ハイダラバード産のマンゴー。
それからイチゴに、キウイをキラキラと。
昨日は、これでは足りずに、丸いタルトを焼き、
さらには夫のお味見用に小さなタルトも合計４つ。
ちょっと上品なトッピング。
そしてこちらは、昨夜の夕餉。
ミューズ・クリエイションのメンバーがお土産にくださった、
ドイツのソーセージ！
実はバンガロール産なのだ。
我が家の近所にはまだ売られていなくて、
でも彼女の住むホワイトフィールドでは売られているという。
好みのビール、King Fisher Ultraの、よく冷えたのをグラスに注ぎ、
玉ねぎの炒め物、
エアフライヤーで調理したポテトにニンジン。
あ〜。幸せ……。
■BON APPETIT (←Click!)
フリーランス歴20年。
自宅兼オフィスの時代が長いわたしには、
わたしなりのルールがある。
たとえば……。
６時を過ぎたら、アルコール摂取OK。
もちろん仕事が一段落していなければ、
それはできないのだけれど。
夫の帰宅時間に合わせて調理を開始。
料理をしながらワインを開ける。
これは、ワシントンD.C.在住時、
新婚当初♥から変わらぬ習慣。
今日は野菜たっぷり肉少々のトマトソースパスタ。
玉ねぎ、ナス、トマト、マッシュルームがたっぷりと。
今日のホウレンソウは風味豊かに。
ガーリックと松の実をオリーヴオイルで炒め、
（うっかり焦げた部分もあるけれど）
茹でたホウレンソウを最後に加えてささっと炒める。
塩こしょうで軽く味付け。
それだけでもう、かなり美味！
松の実は、１月のデリー出張の際、
INAマーケットのドライフルーツ専門店で買ったもの。
皮が剥いてあって、便利なのだ。
そしておいしいのだ。
SULA DINDORIの赤もおいしい。
インドの食生活、それなりに、豊かです。
気に入ったら続けて作らずにはいられない。
というわけで、ホウレンソウ。
それはそうと、玉ねぎたっぷり豚肉のハンバーグ。
ややこしい調味をせずとも、かなり美味。
ほどよく脂が乗っているから、
餃子や肉まんにも好適だ。
例の豚肉店を知って以来、ここの豚肉、鶏肉一筋。
お勧めのポークショップはこちらです。
油を使わず「揚げ物」ができる、
例のエアフライヤー。
今日は立田揚げを作ってみた。
これがまた、うまい！
先日はチキンカツにしてみたが、
表面に軽く油を塗って風味をつけた。
今回は油ゼロ。鶏肉の脂がほどよくしみでる。
鶏肉の形が乱暴なのは、
いつも丸ごとの鶏を捌いているから。
部位ごとの味わいがあって、いいものだ……。
と、油断して食べ過ぎて、
結局は、油なしでも、安心できぬ。
やや厚めの薄切り豚バラ肉。
たっぷりのニンニク、醤油その他で和風にマリネ。
小麦粉と貴重な片栗粉をまぶして、
エアフライヤーにかけてみた。
豚肉の脂がにじみ出て、
自らの油で揚げられた状態。
香ばしくて、旨味たっぷり。
かなりいける！
アツアツ炊きたて日本米と、よく合う味。
夫も大喜び。
肉の味に主張があるから、
インゲン、ニンジンは蒸しただけ。
久々に、いい買い物をしたな、エアフライヤー。
このごろは、午前中からオープンのサロン・ド・ミューズ。
本日は、チーム布が企画の「レース編み講習会」。
わたしも午前中は参加した。
参加者は初心者が多数だったが、みな黙々、黙々と。
目を数えつつ、それはもう無口で、真剣に。
午後から参加のメンバーが、
なぜかレースなファッションで登場。
まるで示し合わせたかのように。
☆
本日のおやつ。
カステラかスコーン。
迷った挙げ句に、どちらも作った。
「気分」でハート形にしてみたスコーン。
ラヴリーに焼けました。
そのときどきの小麦粉や卵の種類、焼き加減によって、
毎度、仕上がりの異なるカステラ。
今回のはやたらとフワンフワン。
切りにくくて形は悪いが、
これはこれで、おいしかった。
しかし人気だったのは、
むしろカステラの切れ端だった気がする。
カスタードクリームたっぷりのフルーツタルト。
今の時節、この組み合わせが、かなり美味♥
生クリームを添えて味わう。
サロン・ド・ミューズ。
ティータイムも、楽しみのひとつ。
このごろはもう、新しいレストランが次々と。
さほど外食をしない我々夫婦にとっては、
なかなか新規開拓ができずにいるのだが、
今日はアーユルヴェーダのマッサージのあと、
インディラナガールにできたSMOKE HOUSE DELIへ。
新聞記事で開店を知り、行きたいと思っていたのだ。
店内のインテリアもすてきで、料理もかなり美味！
よく訪れるインディラナガールに、
お気に入りの店が増えた。
（100フィートロード、STAPLESの向かい）
今日の夜は、機上の人。
昨日のサロン・ド・ミューズを最後に、
約１カ月はおやすみで。
布、紙、歌、それぞれのチーム、
いつものように活動し、
このワインボトルの服、かわいいでしょう！！
チーム布メンバーの作品。
お茶の時間は本日は、
お手軽『杏仁豆腐』（無印良品）に頼り、
ムンバイはジュフ発の自然派アイスクリームを用意した。
NATURALのアイスクリーム、お勧めです。
肝心なのは、たとえ冷凍庫に入れても早めに食べること。
「15日以内に」と書いてありますゆえ。
それを過ぎても食べられるには食べられるが、
舌触りが悪くなり、味が落ちてしまうのだ。
バンガロールにも10店舗ございます。
詳しくは下記のサイトを参照のこと。
個人的にはイチゴ、マライ（牛乳）、マンゴーなど、スタンダードな味が好き。
■NATURAL ICE CREAM OF JUHU SCHEME (←Click!)
「髪、切りに行かなきゃ」
平日だというのに、フレキシブルな自由人、マイハニー。
（一応、ちゃんと、働いているんですけどね。）
では、久しぶりに、ランチをご一緒いたしましょう。
ヘアサロンのあるUBシティ。
二人で行くのは久しぶりの、Toscanoへ。
デザートは、夫の大好物、エクレア！
今日の世界は低気圧で、朝からなんだか頭痛気味だったけれど、
こんなときにダラダラすると、余計にダラダラする。
外へ出て気分転換、食事のあとは元気が復活いたしました。
ブーメラン？ ではありません。
ガーリック・クラッシャー。
使いやすくて手入れも簡単！
インドの小さなニンニクも、簡単にクラッシュできる。
英国製。バンガロールのHome Stopで見つけた。
このごろは欧米の調理器具がどんどん輸入されていて、
キッチン事情も向上しているインドです。
いつも雑然とした、小さなオーガニックショップ。
しかしここで買える無精製の砂糖や、
ナチュラルなシャンプーや洗剤は、
我が家に不可欠なものばかり。
毎週火曜と金曜の３時から４時までは、
ピンポイントでオーガニックの野菜が販売される。
オーガニックのミルクもある。
まだ青いバナナも、２、３日でおいしく熟す。
健康の源。生き生きとした食材。
昨日のサロン・ド・ミューズ。レモン風味のタルト。
タルト生地に使うのは、卵と砂糖とバターと小麦粉。
ソースに使うのは、レモンと生クリームと砂糖と卵黄。
レモンはインドの、「ライム的形状」のもの。
酸味が強いから、レシピの量よりも減らす。
生クリームはニルギリスもの。
これにはもともと、サワークリーム的酸味がある。
だから仕上がりが、チーズケーキ風味になったりする。
簡単で、素朴だけれど、
添加物もなく、ヘルシーなスイーツ。
午前中、明日のセミナーの準備完了。
正午、歯科医で抜歯後のチェック。
12時15分、遠近両用眼鏡新調しに眼鏡店へ。検査、フレーム選び、30分で完了。
１時、神経治療の歯科医へ。レントゲン撮影と治療の相談。
１時40分、ランチ。
昨日は「無駄足三昧」だったが、
今日は取り戻した気分。
カフェラテが、おいしいぞ。
バンガロール市街東部、インディラナガール。
我々が移住した2005年ごろから、開発は進んでいるものの、
栄枯盛衰激しくて、
新しい飲食店やブティックが、生まれては消え、生まれては消え、
実に落ち着かない。
そんな中、またしてもニューフェイス。
毎週恒例のアーユルヴェーダ・マッサージの帰りに立ち寄った。
ホームメイドの手打ちパスタと窯焼きピザが楽しめる店。
欧州のレストランチェーンの傘下にあるという。
ともあれ、料理はいずれも、なかなかに美味。
また来てみようと思う店であった。
ちなみに以前紹介した
SMOKE HOUSE DELIは、
土曜のランチタイムはたいへんな込み合い。
超人気店となっている。
外出の折、ランチに立ち寄ったSMOKE HOUSE DELI。
今日はパスタを試してみた。
トマトソースが美味なフェトチーネ。
白ワインでも飲みたくなるが、我慢我慢。
こんな店で、こんな風に、
のんびりとランチが楽しめるなんて。
移住当初の７、８年前が昔日。
本当に、すさまじい勢いで変わりゆく。
この街も、この国も。
先週、久しぶりに焼いたバナナ・ブレッド。
特に夫に好評で、
実は一昨日シフォンケーキを焼いたのだが、
それよりも、バナナ・ブレッドがいいというので、
今日もまた、焼いた。
濃厚で、風味豊かな、インドのバナナ。
しっかり熟したそれらが主役。
コクのあるバター。
地鶏の卵。
オーガニックの無漂白な砂糖。
オーガニックの小麦粉。
隠し味は、OLD MONKのラム酒。
あいにく先週、使い切ったので、
今日のところはコアントローを。
ついでに、クルミも砕いて入れてみた。
焼き上がるころには、
キッチンからいい香りが溢れ出し、
焼きたての、端っこの方を切って、
味見。
見た目は地味だが、
幸せな味。
今週も、アーユルヴェーダのマッサージのあと、
インディラナガールでランチ。
今週も、SMOKE HOUSE DELIは満席につき、
またしても、炭水化物祭り的なランチ。
夜はひたすら野菜にしましょう、と言いながら、
ピザとパスタを注文。
二人だと、それぞれのポーションが大きすぎるのが玉に瑕。
おいしくて、完食してしまう。
先週は、マルガリータ・ピザと、
フェトチーネのペペロンチーノ。
今日は風味豊かなマッシュルームのピザ、
そしてリガトーニ。
スペイン発の欧州で人気のイタリアンレストランチェーン。
インドでは、今のところデリーとバンガロールの２店舗。
これから他都市にも、広がる予感。
このクオリティで、この値段、
マンハッタンでも、そうそうないよね、と夫。
本当に、外食産業の進化も著しく、インド。
視察旅行のクライアントをお連れするのに、
安全性と味わいの確かさを考慮して、
主には高級ホテル内のレストランを選んでいたころが、
遥か遠い昔のことのよう。
９月13日（金）に開催する
ミューズ・クリエイション主催のチャリティ・バザール。
今回はオーガニック食品やエコロジカルグッズの店からも出店してもらうため、
いくつかの店を開拓すべく、街へ出た。
ここ数年の間に、オーガニック専門店は次々にオープンしていて、
知らない店も結構ある。
今日は届いたばかりの、葉付きのダイコン、
そしてメティ（フェネグリークの葉。超ヘルシー）、
ニンジン、ジャガイモを調達。
何がうれしいって、ダイコンの葉。
小さく刻んでごま油で炒め、軽く和風に味付けして、
熱々ご飯と一緒に食べる。
夫も大好きな、ヘルシーメニュー。
書いているうちにも、お腹がへってきた。
さて、そろそろ下ごしらえを始めよう。
お店の情報は、後日『インド百景』にまとめて掲載します。
好物のタルトタタンを準備中！
大量のリンゴを、バターとナチュラル・シュガーで煮詰めます。
その傍らで、夕飯を作り、
その傍らで、サロン・ド・ミューズのスコーンを下ごしらえ。
このごろは、同時進行の技に、磨きがかかっております。