今しばらくは、インドにて。2005-2007

●ミューズ・クッキングクラスのご案内●

各方面からのリクエストにお応えして、「モハンのインド家庭料理教室」を開くことにしました。通訳兼監修として義姉スジャータにも参加してもらい、さらには、彼女のレシピ、いずれはわたしのレシピも公開しようと思っているので、便宜上「ミューズ・クッキングクラス」としております。 主には「北インド」の家庭料理に必要なスパイス、調理器具の説明なども、同時に行う予定です。 初回は今週の金曜日、午前11時より数時間、... Read more →

学んで作って食べる。ミューズ・クッキングクラス、初回。

さて、本日は第一回の「ミューズ・クッキングクラス」の日である。モハンには、昨日のうちに、キッチンの「大晦日的大掃除」を頼んでおいた。日頃からきちんと片付けてはいるけれど、隅々に、見慣れて見逃している汚れが散見されたので。 ところで我が家のキッチンは、アパートメントの質、家賃に比して、設備が貧乏臭い。というか、旧式である。というのも、大家が吝嗇家、平たくいえば「ケチ」故である。同じアパートメントでも... Read more →

ミューズ・クッキングクラス。チャパティを焼く。

さて、本日は、第２回目のクッキングクラスだった。第2回とはいえ、初参加の人が多かったので、その人たちには早めに来てもらって、まずはスパイスや調理器具の講習。 スパイスの匂いをかいだり、かじってみたりしながら、一つ一つを確認していく。加工されたものではなく、自然の調味料だけで、作り上げられるインドの料理は、油脂分を多用する外食は別として、非常にヘルシーだといつも思う。 バランスよく調理をすれば、まさ... Read more →

季節感のない街で。チャパティ揚げて、プーリー作る。

８月。といえば、真夏。 だというのに、バンガロールの短い夏は、すでに数カ月前に終了していて、毎日、風がそよそよ吹き込んで来て涼しくて、今が８月であることを忘れてしまい、いいような、いけないような。 思えばニューヨークやワシントンDCの季節は、日本に比較的近いサイクルで春夏秋冬が巡っていたから、「季節感の育む感性」を常に醸造しながら暮らしていたように思う。無論、夏と冬が長く、心地のよい春と秋は短かっ... Read more →

クッキング「補習クラス」と、英語と。

さて、今日は火曜日だが、クッキングクラスであった。今日は「第二回」のメニューをやっていない人のための「補習クラス」だったのだ。義姉スジャータも「講師」として招き、計６人。 ところで、朝10時ごろ。わたしが自室に籠って集中して原稿を書いていたら、ドアをノックをする音。家政夫モハンか、と思いきや、スジャータが立っていた。 「あら、おはよう！　早かったのね！」 「ヨガが終わって、直行したの（彼女は朝６時... Read more →

心身ともに満たされる、薬膳のような料理。

本日は、クッキングクラス。今回は、第4回の新メニューであった。普段は３品を調理するが、間もなく米国に帰国するエミさんのリクエストに応え、毎度おなじみ「マンゴーヨーグルトムース」のレシピも加えた４品を実習する。以下、メニューの概要を、クッキングクラス用資料より抜粋。 -------------------------------------------------------------------... Read more →

昨日はお別れランチ。今日の料理教室は好評チキンスープ。

上の写真は、昨日のランチ風景である。体型が酷似している二人は、甘い物好きという共通項がある。無闇に幸せそうである。 今日の深夜、英国経由でニューヨークへ帰国するエミ＆ショーンと、昨日はバンガロール生活最後のランチであった。彼らの家にほど近いイタリアンSunny'sで待ち合わせ。 独立記念日とあって、家族連れの姿も目立つ、のどかな午後。本当は、昨日でお別れ、のつもりだったのだが、もうすでに荷造りなど... Read more →

今日は贅沢エビカレー。美味！

季節感がなさ過ぎる。もう、８月も終わろうとしているのに。我が誕生日の前後は、蒸し暑くてたまらん、という状況で迎えるのが習わしであったのに、爽やか過ぎる毎日だ。 日本の母と話すたびに、日本の暑さを語られるが、最早遠い世界の他人事のようである。 現在、金曜日の記録を書いてはいるものの、実は土曜の朝である。 夕べムンバイより戻って来た夫とともに、今朝はきちんとヨガ道場へ行き、ダリヤ（全粒小麦のミルク粥）... Read more →

なぎ倒して進む。料理をして平常心。幽霊や、怪人など。

昨日は終日、インド都市部の傾向について、調べものをしていた。デリー、ムンバイ、コルカタ、バンガロールなどばかりでなく、インド各地の各都市が、猛烈な速度で変貌している。 インフラストラクチャーの不備や貧困層のあえぎや、法令の杜撰や、尽きない諸問題をなぎ倒しながら、なぎ倒しながら、金はどしどし流れ込み、オフィスにモールにアパートメント。ビルはどしどし建築されて、新しい街は次々に生まれ。 知るほどに、じ... Read more →

料理教室やらクリームブリュレやら国際結婚夫婦の集いやら

早くも土曜の夜である。明朝よりデリー&ムンバイ出張だ。つまりはブログを更新している余裕はないはずである。荷造りがすんでいないはずである。が、向こう１週間は更新不能となるため、今日は書いておこうと思う。 【クッキングクラス】 昨日金曜日は、クッキングクラスの「補習クラス」であった。グリーンピース入りのキーマ（ドライカレー）、チキンスープ、そしてニンジンのソテー。わたしの好きなメニューである。 グリー... Read more →

斬新な調理法による「魚のコロッケ」に挑戦。美味！

本日のクッキングクラスは、第８回目。少々「上級」なメニューの登場だ。いや、このレシピを上級と呼ぶべきか否かはさておき、「一般的な北インド料理からは少々逸脱した」メニューである。 「上級」ながらも本日は初心者が３名。うち一名は、日本在住の当ブログ読者の方。ご主人の出張に同行してバンガロールにいらっしゃり、つまりは「一日クッキングクラス体験」として参加なさった。もう一名は、受講生Y子さんのお友達。彼女... Read more →

そろそろインド生活の、次のステップを考えるころ。

帰国した日の深夜、つまり火曜の夜は眠れた。アーユルヴェーダのトリートメント「オイルバス」（3.5リットルの温かいオイルを、少しずつ全身に垂らしながらのマッサージ。極楽）を受けた日、つまり水曜の夜も眠れた。 にも関わらず、木曜夜、つまり夕べは、２時頃に目が覚めて、数時間、眠れなかった。遅れて来た時差ボケである。わたしだけでなく、夫もだ。 昨日、久しぶりに、あまりにも集中してコンピュータに向かう仕事を... Read more →

キッチン。女たちの集まる場所。豊かな食の場面。

今月は、留守にすることが多いため、本日を最後に向こう一カ月はクッキングクラスもお休み。 そんなわけで、普通は最大８名のクラスだが、今日のところは10名をお招きし、「パーティー感覚」なクラスとした。 普段、ダイニングテーブルで食事をするところを、立食＆リヴィングルームで食事をする、というだけの違いなのだが、パーティー感覚、と呼んでみるだけで、華やかな感じがするからすてき。 今日もまた、レシピの概要を... Read more →

インドにヤクルトおばさん？/ プチ・クッキングクラス

インドでも、ヤクルト。 今朝のThe Economic Times。日本のヤクルトがDanone（ダノン）との50:50のジョイントヴェンチャー（合弁会社）でインドに進出するらしい。 興味深いのは、「主婦」をターゲットとした求人活動。すでに先週から求人広告を出しているようで、400人の応募があったという。2008年の３月までに100人を採用して教育するのだとか。 ヤクルトは、日本以外に台湾、ブラジ... Read more →