片隅の風景＠インド

インドで初めてヴィール（仔牛肉）を買った日。

日本ではあまり一般的ではないヴィール (VEAL)、子牛の肉。
欧米ではよく見かける食材。
米国在住時も、時折、食卓に上った。

インドに暮らし始めて、牛肉を食す頻度は激減した。
とはいえ、バンガロールでは比較的、牛肉が入手しやすく、
特にフィレ肉などは柔らかくおいしいものが手に入る。
もう少し脂身が欲しい、と思うこともあるが、
調理法を工夫すれば、とてもおいしく味わえる。

今日、普段はあまり利用しない精肉店で、ヴィール・チョップを見つけた。
インドで仔牛肉。
諸々、微妙に躊躇したけれど、すでにそこに、在る。
有り難く、いただこうではあるまいか。

というわけで、肉そのものの味わいを確かめるため、
軽く塩胡椒をして焼いた。
これが、淡白ではあるものの、柔らかくて非常においしかった。

次回は、玉ねぎをじっくり炒めてカラメライズして、
ソースを作って添えてみよう。

ちなみに、購入先は、インディラナガールのNEW FROSTY。

ところで先日購入したコンパクト・デジタルカメラ。かなりいい。
料理がとても、おいしそうに撮れる。
花なども、とても美しく撮れる。
このような被写界深度の浅い画像を、
こんなに手軽に撮れるなんて。

ちなみにカメラは、SONY RX100。
レンズはCARL ZEISS。
ミーハーにも、そこのところに、ひかれた。

シンプルな黒いボディもまたすてき。
インドで買うのは割高であったが、
しかし突然、iPhoneのカメラに我慢できなくなったのだ。
だからといって、重量感ありすぎる一眼レフを携行するのも難。
これからしばらくは、このカメラのお世話になりそうだ。

究極の絣（かすり）、パトラ織り。

５つ星ホテルで開催されていたファッション関連商品の展示会。
ムンバイやデリー、コルカタ、チェンナイ、ジャイプールと、
インド各地から集まって来るヴェンダー。

相変わらず、インドの色は、炸裂している。
このごろは、手織りや手染めが激減し、
人工的でヴィヴィッドな色、
テキスタイルの機械印刷が急激に増え、
なんだか結構、やりきれない。
目が疲れる。

大勢の女性たちでごった返す会場で、ぽつんと、誰もいない場所。
パトラ織りではないか！！

こんな場所で、とてつもなく不似合い。この、伝統的な経緯絣（たてよこかすり）。

我がサリーのなかで、最も価値が高いものは、
数年前にDastkarのバザールで購入した、オリッサの絣のサリーだ。

見た目は控えめ、地味ながらも、その１枚の背後には「物語」があり、
悩んだ末に購入した。大切な一枚。

しかし、「技術」という点においては、このカラフルなパトラ織りの方が上だろう。

それにしても、この見事な織り。
裏さえも、表のようなこの仕上がり。

経緯絣の技術が残っているのは、
インドと、インドネシアのどこかの島と、日本だけ。

伝統と技術の産物。
しかしこれは、着こなすのが難しいのだ。
実は過去、ムンバイの老舗サリー店で試着させてもらったことがあった。
似合わなさすぎた。
購入するとしたならば、衣類としてではなく芸術品として、だ。
購入しませんけれど。

なにしろ１枚、数十万円。
その手間を考えれば、数百万円でも不思議ではない。

パトラ織りを、より知りたい方は、下記のリンクへどうぞ。

■PATAN PATOLA

■オリッサの絣、マスターピースを買い求める。

■ムンバイのカラ・ニケタンでパトラ織を試着したときの記録

ちなみに、こんな。

……。
店の人が、頭に被せてくれたのですが……。
雪ん子？
ないわあ。

バンガロールクラブの図書館で。

デスクワークが続いて煮詰まり、今日は特に用事もないけれど、外出。
外でランチをすませたあと、久しぶりにバンガロールクラブへ。
ここに来てうれしいのは、「旅人の木」を見られること。
23歳、駆け出しの編集者だったころ、取材先のシンガポールで初めて目にしたこの木。
今でもこの木を眺めると、あのころ抱いた果てしない旅情が蘇る。

ともあれ今日は、ファミリーフレンドのアニタや、英語の先生のシブとも偶然会い、
ここはとても、狭い世界。

昨日、インドの総選挙がはじまったこともあり、
今、そのテーマで原稿を書いているのだが、
資料をあたればあたるほど、コングレス（インド国民会議派）の人々の、
奇妙な運命、裏話が出て来る出て来る。

そんなこんなで何となく、図書館へと赴き、関連する書物を広げてみる。
図書館。思えばなんて、古典的な場所。
しかし、ムンバイに住んでいた時もそうだけれど、
いくつかの図書館に足を運んだ時の、なんとも言えぬ、心の安らぎ。
英語の読解力は乏しいくせに、図書館は、ないだろう。
と自分に突っ込みをいれながら。
これが日本語だったらなあ。
さっと適切な書籍を見つけ、ざっと要点をつかめるのになあ。

セミナーで用いた資料に使った図版など、関連書籍が見つかって興味深い。
興味深いが、執筆中の原稿とは、あまり関係がない。
それにしても蒸し暑かった午後。冷房の効いた読書室の心地よいこと。

そして雑誌コーナーで、バンガロールとプネにおけるゴミ処理の特集を発見！
プネの画期的な試みと、バンガロールのダメさ。
この記事は読まねばと、コピーをして持ち帰る。便利！

なにしろ書店が次々に閉店している昨今。
このクラブのライブラリーで雑誌を読めるというのは、非常にいい。
今後はもっと、足繁く、ここに通うことにしよう。
……と雑誌をめくるうちにも、心地よさにうとうと昼寝。
図書館とは、昼寝にも好適な場所である。などと書いたら不謹慎である。

帰りしな、クラブ内のスーパーマーケットで買い物をすませ、帰宅。
わかってはいたけれど、便利だ。
過去、いろいろとあって、なんとなく積極的に利用しなかったこのクラブ。
せっかく正会員になれたのだ。もっと活用すべきだと思い直す午後。

■愛国心とは。バンガロールクラブと、国民服を巡って。　(←６年前の苦い記録)

２年ぶりの健康診断。概ね良好。

本来は毎年受けるべき健康診断。
気がつけば、２年が過ぎていた。
インドに移住以来、Columbia Asia Hospitalを利用していたが、
今回は初めて、Sagar Hospitalへ。
知り合いのドクターから、この病院はいいと勧められていたのだ。

建物そのものは、古びた印象ではあるが、全体的に非常に清潔。
スタッフの対応もよく、検査も次々と、速やかに。
普段は込み合っているらしいが、幸いこの土曜は連休のせいか空いていた。
各部門のドクターそれぞれに、とても感じがよく、信頼を持てる。
わたしたちにとっては、Columbia Asiaよりもいい印象を受けた。

この病院が近くにあったら、いざというとき通えるのにと思う。

採血のあとの朝食。
ドサがないのが残念だったが、
この乱暴な形のイディリ、意外においしかった。
チャトゥネもいける。

その後、諸々の検査を受け、ついでに午後、結果をドクターに聞いてから帰ろうと、
病院内で、ランチもすませる。

ランチは南北それぞれのミールス。
わたしは南インドのミールスを頼んだ。
これはまあ、普通。
病院の食事を、真剣に評価することもないが。

ともあれ、わたしはすべてノーマル、異常なし。
夫は家族性高脂血症（遺伝性）につき、コレステロールの薬をずっと飲んできた。
今回、西洋医学の薬を減らし、
アーユルヴェーダのコレステロール薬を飲み始めていたのだが、
これがかなり効果があったようで、ほぼ正常値に戻っていた。

今後、西洋医学の薬を更に減らし、
副作用のないアーユルヴェーダの薬一本に絞ることができれば理想的。

もちろん食事には気をつけているし、適度な運動もしてきたが、
遺伝的なものは仕方がないと、半ば諦めていた。

ゆえに、今回の結果はとてもうれしい。

が、喜んでばかりもいられない。夫はそもそも、肥満体型。
わたしも数キロの減量を勧められた。
肥満天国インドのドクターに減量を勧められて痛いが、
このごろは、代謝がどんどん悪くなるお年頃。

食事療法の先生から、あれこれとアドヴァイスを受ける。
運動もしているし、食事にも気をつけているが、もっと工夫できるなと、実感。

インドの豊かな果物や野菜、ハーブ類などを、しっかりと味わうべし。

■夫がドクターの診察のもとに服用しているのは、LIPOSEM。　
■SAGAR HOSPITAL

たわわに実りし、美味なる葡萄。

芭蕉や林檎や菴摩羅や、
水菓子やの軒先にて、
豊かな果実の並びをり。

一隅に光る豊かな葡萄。
一粒ちぎりて味見をすれば、
迸る果汁。覚醒する視界。
美味！

水菓子豊かな国に在りては、
その恩恵を被るべし。

カステラは、包丁が命。

１年足らずの間に、各種タルトやスコーンと並んで、
すっかり定番となったカステラ。

一番「いい感じ」に焼ける素材の銘柄も固定して、
ほぼ、失敗をせずに焼けるようになった。

以前はバナナケーキやパンナコッタ、サブレなども頻出していたが、
このごろはカステラ頻度が高い。

夫には「ロールケーキ」が一番人気だが、
一度の焼きあげで、12〜14切れしか作れない。
一方のこのカステラ。一度に軽く16〜20人分を焼ける。
しかも前日、あるいは前々日に焼いておけば、
当日は「切るだけ」というのも便利。

昨年末の日本で「カステラ包丁」を購入してからは、
見栄えが一段とよくなって、気分がいい。

今後のテーマは、「しっとり度」のコントロール。
不安定電力供給につき、温度調整が難しいオーヴン。
ほどよい焼き加減を極めるべし。

筏葛（いかだかずら）の降る庭で。

夏の盛りの高原は、
午後の光の鋭くて、
庭にいでれば、たちまちに、
熱されし、白き大気の渦のなか

はらはらと、音なく降る花、筏葛
ひらひらと、舞い飛ぶ揚羽、そこここに

薄暗き部屋の、涼しき。

＊筏葛（いかだかずら）はブーゲンビリアの和名。

夏の庭、そして夏の恵みのマンゴー。

月曜からの旅を控え、少しずつ準備をする午後。

この蒸し暑い最中に、冬物の衣類を取り出して、
太陽に晒したりすることの、なんと暑苦しいこと。

裏腹に、ハイビスカスは凛と誇らしく花開き。

隣の敷地からせり出す緑。
瑞々しき、新芽の鮮やかさ。
いい、緑色。

待ち遠しきは、マンゴーの熟するころ。
火曜日に、オーガニックショップで買っていたアルフォンソ・マンゴー。
なかなか熟してくれなくて、
日の当たる場所に置いてみた。
天井のファンが起こす風で、
いい香りが、あたりに漂う。

これは、今夜あたり、食べられそうだ。
とてもいい香りがする。

実は今年は、まだ「これだ！」と思えるおいしいマンゴーに出合っていない。
ニューヨークに戻ってからが勝負だ。と思っていたのだが、
行きつけのオーガニック専門店で、農家から運ばれたばかりの、
まだ熟していないマンゴーを見つけてしまい、買ってしまった。

インディラナガール、CMHロード沿い。
MKリテイルの右側にあるこのお店。
狭くて雑然としているけれど、我がお気に入りの店。
カステラ作りに使う砂糖も、ここで調達している。

他のバンガロールのオーガニック専門店同様、
火曜と金曜日、近隣の農家から、新鮮な野菜が届けられるので、
時折タイミングを見計らって訪れている。

店内に収まりきれない野菜が、店頭で無造作にゴロゴロと。
この日は、葉っぱのついたダイコンや、
バナナ（これはすぐに熟れる）、パパイヤなどを買った。
ダイコンの葉をみじん切りにして、和風味で炒めると、本当においしい。
ご飯が、進む進む、進むのだ。

★

そして夜。マンゴーを１つ、夫と分けて食べた。
香りよく、本当においしかった！
残りは、明日、明後日のうちに熟れてほしい！

ただいま。一年ぶりのニューヨーク。

バンガロールからヒースローまで約10時間。
ヒースローで乗り継ぎ待ち約４時間。
ヒースローからニューヨークまで約６時間。

20時間余りの長旅だった。

毎度毎度、遠い旅路に疲労困憊。
ともあれ、この時節のこの街の、
ひんやりとした空気が肌に触れた途端、
時間が突如、巻き戻されて、
すでに夜の、ひと気のない、
寂しく冷たい夜の景色も懐かしく。

かつて住んでいたアパートメント・ビルディングも見える、
リンカーンセンターのそばのホテル。
去年と同じこのホテルにて、
これから約半月の、ニューヨークライフ。

しとしとと、小雨の降る夜、静かな夜。

ただいま、ニューヨーク。