今しばらくは、インドにて。2005-2007

インド移住に伴い、サーヴァントを

我が家はアルヴィンドとわたし二人で構成された小さなホームである。結婚して以来の４年余り、基本的には二人だけの暮らしを続けて来た。ところがインド移住に伴い、その状況に変化が起きた。そう。我が家に「住み込みのサーヴァント（使用人）」がやってきたのだ。 インドでは、ある程度の経済力がある家庭ならば、サーヴァントを雇うのは一般的である。なにしろ人口の多いインド。多くの人々に雇用機会を与えるためにも、サーヴ... Read more →

ケンタッキーフライドチキンの誘惑

モハンが我が家にやってきて以来、ヴェジタリアン料理続きである。なぜなら、肉類の調達先をまだ、確定していないからである。なるたけ品質のいいものを入手したいことから、義姉スジャータにお勧め店リストをもらっていたのだが、連日、なにかと所用が多く、なかなかモハンと一緒に出かける機会がない。 従って当面は、近所で手に入る野菜や豆、芋類を中心としたインド家庭料理が続いているのだった。 朝はフルーツにミルク粥、... Read more →

「潜入！ 俺の城」 その１

俺の城。それは、モハンにとっての我が家のキッチンである。 インドでも昨今では、もちろん富裕層の間でのことではあるが、先進国的システムキッチンというのが普及し始めている。薄汚い街の一画に、ステンレスがきらびやかに輝くショールームを目にすることもある。 一方、我が家のキッチンは、アパートメントそのものが海外からの駐在員向けである割に、やや時代がかったインド的キッチンである。尤も、これは大家の選択による... Read more →

「潜入！ 俺の城」 その２

お待ちかね！　家政夫モハンの城、我が家のキッチン潜入レポート第二弾です。 さて早速、続きを。上の、何かしら野暮ったい写真は、韓国製サムソンのマイクロウェーヴ（電子レンジ）。これにもやはり、ナプキンがかかっている。ナプキンはさておき、マイクロウェーヴを、モハンは一度も使っていない様子。使い方は伝授しているのだが、彼の料理道に反するのかもしれない。料理は冷めても、ちゃんと鍋で温めてくれる。 マイクロウ... Read more →

俺の哲学。

（たとえ食べるのがわたし一人でも、きちんとサーヴされるランチ） おまちかね、「家政夫は見た！」シリーズを。「俺の城」潜入記はあとまわしにして、今日のテーマは「俺の哲学」。それはそうと、「家政夫は見た！」というよりは、「マダムは見た！」な内容ばかりだが、よしとしていただきたい。今回もまた、本題に入る前に、少々前置きを。 ●オールマイティな使用人は希有 インドである程度の経済力がある家庭は使用人を持つ... Read more →

「潜入！ 俺の城」 その3

お待たせしました！　「潜入！　俺の城」、今回がひとまず最終回です。今回は、前回の予告通り、網戸の向こうの「納戸」からのレポートです。 ※ここで紹介している写真は、2005年12月28日に撮影されたものです。カリフォルニアからの荷物が届いた現在、棚はかなり満たされています。 ●インドと言えばプラスチック王国。カラフルなバケツは家庭の必需品。キッチン回りもプラスチックの容器が大活躍。スジャータのキッチ... Read more →

おめでとう、モハン！

毎日が、ひゅんひゅんと過ぎてゆく。家政夫モハンがいるのになぜか、雑用に時間がかかる。買い物ひとつをとっても、交渉ごとひとつをとっても、緩やかな動きのなかで進められるから、仕方のないことかもしれない。当初は家政夫なしでもやっていけると思っていたけれど、今となっては考えられない。 インドの社会は「使用人」や「雑用係」の存在があってこそ成り立っていることの証であろう。 「インドに移住しました」という友人... Read more →

モハンの手料理。新たな展開。

最近、「お料理ノート」を作った。家政夫モハンが作ったものの中から、気に入った料理をメモし、彼にもヒンディー語を添えてもらうのだ。これは、今後、同じ料理をリクエストしたいときに役立つ。 「あのときの、あのチキンカレーの味付けがよかった」なんてことすら、伝えられないしね。 それから、ゼスチャーで意思疎通が図れない場合は、図を用いることにした。絵を描くのはちょっと面倒だが、ヒンディー語を勉強するよりは近... Read more →

宴の準備は速やかに。

写真上：ラッセルマーケットの金物屋にて。大量の料理を調理するための鍋を調達。モハンが選ぶ様子を我は見守るばかり。アルミニウムの鍋は量り売り。 昼過ぎから、宵の宴の準備である。昨日、買い物に出かける前に、どういうメニューにするかは家政夫モハンと話し合って決めていた。以下の通りである。 [家政夫モハンの担当] ・トマトと豆、生姜のスープ ・タンドーリ風チキン（前菜用） ・チキンカレー ・マトンカレー ... Read more →

輝け、ステンレス！

今日は、日本人の女性３名をお招きする。「桜会」で知り合った帰国間近の奥様とそのお嬢さん（マリコさん）、その友人の女性。またしても家政夫モハンのランチをふるまう。 マリコさんはこのブログの読者でもあり、かねてからモハンの料理に関心を寄せていた模様。思えば、アルヴィンドの話題よりも、モハンの話題の方に文字数を大きく割いている昨今。図らずもモハンファンを増やしているようである。 今月の下旬、訪れる予定の... Read more →

もっと距離を。もっと時間を。

今夜は、ヴァレンタインズデーに先駆けて、OWCの主催によるValentines BallがLeela Palaceで開かれる。しかし昼間は外出の予定がない。アルヴィンドはまたしても、またしてもクリケットである。わたしは書き物をしたり、花の手入れをしたり、穏やかな朝。 昼前、わたしは久しぶりにキッチンに立つ。ランチに、解凍していた魚（サバの仲間）を煮付けにして食べようと思うのだ。モハンは、数々の野菜... Read more →

義父直伝の、俺の味。

昨日、ラッセルマーケットの魚市場で仕入れておいた魚介類。マダム自ら捌いて、しかし調理は家政夫モハンにおまかせで、夕べはエビのカレーを作ってもらった。キングプラウンだかタイガープラウンだか忘れたが、頭付きの大きなエビである。 またしても、写真を撮り忘れてしまったが、エビのだしがカレーに麗しく浸透し、ご飯によく合う、実に美味なる一品であった。アルヴィンドも香港に立つ直前、「おいしい！」と幸せそうに食べ... Read more →

家政夫モハンのやさしいスープ。

日曜日の夕べ、映画を見に行った。上映時間は午後６時40分から９時過ぎまで。ちょうど夕食にかかる時間だ。上映前に軽くスナックでも食べて、あとは帰宅して、スープでも食べようということになった。 「なにか適当に、スープを作っておいて」 出かける間際に、家政夫モハンに伝える。そして数時間後。映画を見終えて戻って来たら、２種類のスープが用意されていた。 ダル（豆）とトマト、ジンジャーのスープ。それからチャイ... Read more →

贅沢な悩みだってことは百も承知なのだが言わせてくださる？

インド移住後、半年余り。最初の数カ月は引っ越し直後で慌ただしく、それに加えて国内旅行も多く、落ち着いたかと思えば義理両親来訪、日本母来訪、日本妹来訪、一カ月香港＆米国旅、パーティーなんやらかんやらで、家政夫モハンの存在は限りなくありがたかった。 彼とは「言葉が通じない」という問題があるにせよ、気が利くし、料理もうまいし、性格もよさそうだし、信頼が置けるしで、わたしは非常に幸運だと思っていた。いや、... Read more →

「家政夫モハン、幽霊に足を引っぱられる」の巻

今日は終日、自宅仕事。半日で仕上げる予定の仕事が仕上がらず、結局夕方までかかってしまった。しかし、一仕事やりとげたあとの、まだ日が落ちる前の夕暮れ時、開けるワインのその一口目の、なんとも言えずおいしいこと。五臓六腑に染み渡る幸せ感。 今ひとつ、おいしくないインドの赤ワインに慣れてしまった自分が哀しくもあるが、適応能力があってすばらしい、とも思う。が、実のところは、安くてもおいしいカリフォルニアワイ... Read more →

少年の手と、大根と……。

使用人を抱えて暮らすのは、当然ながらインドに暮らし始めて初めて経験することであった。せいぜい一日に数時間、通いの使用人が来てくれれば十分だと思っていたわたしに、しかしデリーの両親は、住み込みの使用人、モハンを紹介してくれた。 モハンは、デリー実家に30年近くつとめる、まるで執事のような存在の使用人、ティージヴィールの親戚である。ちょうど職を失っていた矢先で、わたしたちの渡印は、まさに渡りに船の状況... Read more →