ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

牛肉で焼き肉／キャベツのサラダにカボチャの煮付け

数日前はステーキ風にしたが、この日は薄切りにしてごま油やしょうゆ、酒などでマリネしたビーフのフィレ肉を、焼き肉風に。 オーガニックのカボチャは、茅乃舎のだしでほんのりと淡い味付けの煮付け。茹でキャベツのサラダも作った。 夫が帰宅して、シャワーを浴びた後にすぐにできたてを食べられるよう、野菜類は予め調... Read more →

エアフライヤーで、サクサク軽い立田揚げ

土曜の夜。丸ごとの鶏肉を解凍しているが、さて、なんの料理にしよう。 夫に尋ねたら、「唐揚げがいい」というので、エアフライアーで立田揚げを。片栗粉は５月のニューヨーク旅の際、サンライズマートで購入していたものを使用。片栗粉がなくても、コーンパウダー（コーンスターチ）でも代用できる。 野菜は、BIGBA... Read more →

ビーフ・フィレ肉のステーキ／ナス＆トマトのソテー

NEW FROSTY'Sで購入したビーフ・フィレ。１キロをまとめて買い、適当に切り分けて冷凍保存、翌日使う分だけは、冷蔵庫に。 ２センチほどの厚さに切った肉に塩胡椒、まずはオーガニックのバターで潰したニンニクを炒め、その後、肉を焼く。最後に、しょうゆ＆バルサミコ酢をさっとかけて出来上がり！ 付け合わ... Read more →

野菜の豚バラ肉ロール焼き。

ムスリムの人々による、肉＆油でパンチの効いたハラールの料理を、われわれの日常食にするのは難しかった。だからって、彼らが忌む豚肉で対抗することもないのだが、翌日は豚肉である。 近所のポーク・ショップで購入していた「コリアン・スライス」という名のバラ肉を解凍。ちょっと手の込んだことをやってみる。 ニンジ... Read more →

週末の食卓に、ど〜んと丸ごと鶏肉のグリル。

手早く、簡単、ダイナミックにおいしい、我が家の定番料理。ただし、焼き上がるのに90分ほどかかるので、時間がないときには作れない。週末、のんびりしたいときなど、早めに下ごしらえをしてオーヴンに投入する。 基本素材は、丸ごとの鶏肉。玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、ニンニク。この日はリーキ（ポロネギ）も使用... Read more →

残り物でも美味パスタ。牛肉、カリフラワー、庭のパセリ

この日は残り物メインの夕食。茹でたカリフラワー、牛肉のグリルを炒めて「茅乃舎の野菜だし」をふりかける。程よく茹でたパスタを投入して味をなじませ、庭のパセリをまぶした。 この地味な料理のいったい、どの匂いに引き込まれたのか、ROCKYが食卓へ。 ワイングラスを狙っているわけではなさそうだ。 つい、テー... Read more →

ホワイトシチュー。茅乃舎の「野菜だし」が活躍。

今夜はチキンのホワイトシチュー。玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ、ブロッコリー。そして丸ごと鶏肉を捌いたもの。あとは茅乃舎の野菜だし、バター、塩胡椒、牛乳で味付け。 今日はとろみをつけることなく、このままで。十分に美味。 Read more →

庭の胡椒を塩漬け、塩麹マリネ豚に添えれば格別！

日曜日の、時間のゆとりは、こころのゆとり。 年明け以来、相変わらずのデスクワークだが、前倒しに進めていたこともあり、先が見えて来た。次の山に取りかかる前に、この青空の日曜を、もっとのんびりすごそうではないかと、思う。 昼ごろ、庭の胡椒の実のことを、ここに書いた。Facebookに、その記事を転載した... Read more →

【謹賀新年2013】 カレーもいいけど、おせちもね！

みなさま、あけましておめでとうございます。 2013年。光に満ちあふれる一年でありますよう。 そもそも昨年末は、アーユルヴェーダグラムから戻りし後、夫の故郷であるニューデリーへと赴く予定であった。しかしその予定がなくなったため、大晦日はバンガロールの自宅で過ごすことになった。 31日は、特に予定が入... Read more →