We enjoyed the lovely dinner in Yataii which is our favourite Japanese restaurant in Bangalore.
夫のリクエストに応え、お気に入りの日本料理店Yataiiで晩餐。
南インドはデカン高原のバンガロール。海から遠いこの街でも、それなりにおいしい寿司＆刺身が味わえる幸せ。
バンガロールの夜景を見下ろしつつ、天井高く開放的で心地よいこの店は、ゆっくりと会話をしつつ食事を楽しむのに好適な空間だ。
スパークリングワインが進む。二人して、酩酊状態にて帰宅すれば、猫らが出迎えてくれる幸福。
師走の中の平穏を慈しみつつ、この週末は、ふたりとよんひきでのんびりと
Happy birthday my dear Arvind!
今日は、夫の誕生日。日本料理が食べたいという彼のリクエストに応えて、雰囲気のいい日本料理店、Yataiiへ。いつもはコースメニュー（会席）を頼むのだが、今日は寿司や刺身を中心にあれこれとアラカルトを注文した。量より質の昨今は、アラカルトの方が楽しめるという結論に。
1996年七夕の夜、マンハッタンで出会った時、彼は23歳だった。歳月は瞬く間に流れ、今日で46歳。彼の人生の半分は、わたしと過ごした歳月だ。
なんということだろう。
ついこの間、出会ったような気がしていたのに。
I had lunch at the Asian restaurant 1Q1 where will be the venue of Muse Charity Bazaar. We enjoyed the pleasant ambience and the delicious dishes!
インドにおける日本料理店のメニュー。在留邦人を主たる客層にするならば別だが、ある一定の所得があるインド人を対象にするならば、欧米、特にニューヨークやカリフォルニアで人気の日本料理メニューを取り入れるべきだと、昔から常々、思っている。
なにしろ、印米間を行き来するインド人は数多く、日本料理を好む人も多数いる。そんな友人らからは「ミホ、どの日本料理店がお勧め？」としばしば尋ねられる。
当地においては、日本料理店よりもむしろ、アジア (Pan-Asian) 料理店、オリエンタル料理店で、米国のトレンドを取り入れる傾向が顕著だ。
２、３年前から、ニューヨークの日本料理店で人気が加速していたPoke（ポケ／ポキ）もその一つ。キューブ状の刺身を醤油や塩、香味野菜などで「漬け」風にマリネしたものに、野菜などを加えて、白飯に載せた「どんぶり」だ。Poke Bowlとも呼ばれる。
先日のデリーで訪れたアジア料理店の「渋谷」でも見かけ、注文した。そして今日、チャリティバザールの下見を兼ねてミューズ・クリエイションのメンバーと訪れたアジア料理店の1Q1でも、Pokeがメニューに並んでいた。
実は今日まで、Pokeの出自を知らぬままだった。調べてみたところ、その起源はハワイであった。そもそもハワイの人たちは生魚を食していたが、19世紀に多くの日本人が入植したことで、現在のPokeが育まれたようである。
麺と共に汁物をすするのが苦手な人が多いインドにおいては、ラーメンよりもPokeの方が地味に流行るのではないか、という気がしないでもない。
★ ★ ★
ビビンパは、辛味ソースが多すぎたものの、混ぜなければ問題なく、おいしかった。日本風の定食、そしてポケも、なかなかにおいしかった模様。食事のあと、ゆっくりコーヒーを飲んでくつろぐにも好適な空間だ。これからは一人ランチにも、立ち寄ろうと思う。
Muse Creation “Team Expats” had the dinner meeting at the Asian restaurant 1Q1. Yummy!
ミューズ・クリエイションのチーム・エキスパッツ（働くメンバー）の打ち合わせを、バザール会場となるアジア料理店1Q1で実施。
日本料理もかなりおいしい。たこ焼き、カツカレーの本気度高く。中にはチリが強すぎるものもあるので、辛味が苦手な人は注文時にその旨、伝えるべし。
雰囲気のよい、ゆとりある空間が、なにより心地いい。
◎デリー旅の記録より転載◎
Dinner at the Asian restaurant “Shibuya”. Where am I?
夕飯は「渋谷」で。いったいわたしはどこにいるのか。店の中にいると、わからなくなる。
今では信じられないことだが、十数年前、たとえば日本からのクライアントをお連れして、安心して食事をしてもらえる店というのは、主には高級ホテルのダイニングだった。
当時のバンガロールで、高級ホテルといえば、タージ、オベロイ、ITC、リーラ。独立店舗では、老舗Sunny’sやOlive Beachほか、数えるほどしか無難な店がなかった。胃腸が強い、もしくはローカル食を試したいと積極的な方は、もちろん他のお店にもお連れしたけれど。
外食産業が劇的に伸び始めたのは2010年あたりから。最初は新しい店がオープンするたびに、東西南北、赴いていたが、今では全く追いついていない。
新しい店が次々に生まれる中、しかし昨夜は、昔からなじみのあるMGロードのVivanta by Taj （旧TAJ Residency）のMemories of Chinaへ。偶然、友人一家と遭遇。彼らが北京ダックを食べているのを見て、我々夫婦はすぐさま感化され、久しぶりに、しかしこの店では初めての、北京ダックを味わった。
まずはマティーニで乾杯。
ニューヨークに住んでいたころから、「しみじみとした気分」のときには、マティーニだった。
そしてしみじみと、遠い日の、しかし深く心に刻まれた、北京ダックを巡る出来事に、思いを馳せる。ヴァージニアの、ペキン・グルメ・インのリリーは、元気にしているだろうか。
↓↓2005年５月23日発行のメールマガジンより転載↓↓
●北京ダックと、リリーの祝福
２泊３日の滞在を終え、昼頃、フィラデルフィアを出たわたしたちは、帰りにロングウッドガーデンに立ち寄った。２月に訪れたブランデーワイン・ヴァレーにある大庭園だ。
初夏の庭園は、生き生きした緑に包まれていて、冬にはなかった華やかさに満ちあふれ、それはそれは気持ちがよかった。特に今はアジサイが盛りで、温室で見た、目を見張るほどに大きなピンク色のアジサイは圧巻だった。
アジサイや桜やツツジなど、日本からこの国に来た花はさまざまにあるけれど、どれもが日本で見るよりも、遥かに大きくのびのびと成長しているのには驚かされる。土地の養分が違うのだろうか。
さて、午後を庭園でゆっくりと過ごした後、夕暮れのハイウェイを走る。
「夕飯はどうする？」と尋ねると、「久しぶりに、北京ダック食べに行こう！」と夫。「それはいいね、そうしよう」とわたし。
ヴァージニア州にある北京ダック専門店「ペキン・グルメ・イン」。ひところは月に一度出かけていたお気に入りの店だったが、この１年半ほど、なぜか行く機会を逃していた。
この店は『muse DC』の最初の号で取材をした、やはり思い入れのある店だ。以下はそのときの記事である。
************************************
『父の教えを受け継ぎ、兄弟４人で店を守り育てる』
ペキン・グルメ・イン：リリー・ツィさん Peking Gourmet Inn: Lily Tsui
おいしいペキンダックをリーズナブルに味わえることで有名な中国料理店「ペキン・グルメ・イン」。週末ともなると、テーブルを待つ人々が入り口付近で列をなし、店内は活気に包まれる。
店の壁は、政治家をはじめとする著名人の写真で埋め尽くされている。著名人と一緒に写真におさまっている男性がオーナーだと疑わず取材を申し込んだ。ところが取材の当日、出迎えてくれたのは、リリーという女性だった。
「この店を創業したのは、５年前に他界した父のエディです。現在は兄たちと妹ニナとの４人で店を切り盛りしています。写真に写っているのは、著名人と撮影してもらうのが大好きな次男のジョージ、撮影しているのは長男のロバートです」
彼らの両親は中国の山東省出身。1950年代に一家は香港に渡り、両親はレストランビジネスを始めた。
「父は全く料理を作れない人でした。しかし料理を吟味する力、店を運営する能力は抜群に長けていました」
1950～60年代にかけて、エディの手がけた香港の店は成功を収めていたが、彼にはアメリカで一旗揚げたいという夢があった。1969年、彼は一家を率いて渡米、ヴァージニア州のアーリントンに店を開いた。
「両親は、毎日休みなく働いていました。彼らには休暇の概念さえなかったのです」
ひたすら働き続けてきた父も、60歳を過ぎてようやく引退する。ところが今度は、時間を持て余してしまう。
「ペキン・グルメ・インは、父が退屈に耐えられず始めた店なんです。1978年の開店当初、大学１年だった私を含め、兄弟全員が店の手伝いに駆り出されました」
当初は、現在の店舗の左端部分だけの小さな店だった。主に中国人客ばかりだったが、徐々に人気を集め、やがて店が手狭になる。84年には隣の自動車部品店、86年にはその隣の衣料品店だったスペースにダイニングを拡張、現在の規模となった。
エディは日ごろから、レストランビジネスに大切な心得を、子供たちに説き続けてきた。それは「常によいクオリティの料理とよいサービスを、ゲストに提供すること」。極めてシンプルに聞こえるが、それを実現・継続することは簡単ではない。
「開店当初、あれこれと試した結果、ニューヨーク州のロングアイランドにある農家で飼育されているダックを選びました。スーパーマーケットなどでは入手できない良質のものです。ダックと一緒に出すパンケーキもまた高品質の小麦粉を用い、手で捏ねています。そして自家農園で育てたネギに秘伝のタレ。いずれも他の店では味わえません」
現在、ダックは２日おきに、ロングアイランドから届けられている。１週間の消費量は平均600～700羽だという。
「ペキンダックの調理には丸２日を要します。最初に乾燥させ、焼き、テーブルに出す直前に揚げます。調味料は一切、加えません。だからこそ、調理の技術と素材のよさ、タレやネギなど付け合わせの味も問われるのです。
ちなみに本場北京では、ダックの脂身と皮を一緒にサーブしますが、アメリカでは脂肪を避ける方が多いので、サーブする際、削ぎ落としています」
この店には、ペキンダック以外の自慢料理に、風味・歯ごたえのいい「ニンニクの芽」を使った料理がある。このニンニクの芽は、有機化学の博士号を持つ長男のロバートが15年前に開発したもので、やはり自家農園で育てている。
このほか、自慢料理のLamb Chop Peking Styleはニュージーランドのラムを、Juon-Pao Soft Shell Crabはタイのソフトシェルクラブを、Juo-Yen Shrimpはメキシコのエビを使用するなど、良質の素材を世界各国から取り寄せている。
「父の教えをきちんと守っていれば、店は大丈夫だと信じています。シェフをはじめ、80名近い従業員は、よく働いてくれる人ばかり。長く勤めている人が大半です。店の規模は今がちょうどいいので、これ以上大きくするつもりはありません」
創業以来、毎日休まずに営業しているが、年に一度、サンクスギビングデーだけは休業する。
一家で米国に来た当初、父エディが言った「サンクスギビングデーは家族の日だ」という言葉に従って。
Peking Gourmet Inn
6029 Leesburg Pike, Falls Church, VA
703-671-8088
************************************
久しぶりに店のドアを開けたら、リリーが迎えてくれた。
「まあ、ミホ、久しぶり！ 元気だった？ 随分、顔を見せてくれなかったのね」
「ごめんなさい。この１年余り、色々なことがあってね。実は来月、ここを離れてカリフォルニアに引っ越すの。だからその前にぜひ、ここの北京ダックを食べて行こうと思って」
リリーはわたしたちを席に案内し、傍らに立ってしばらく話をする。
インドでのビジネスチャンスを求めて、新しいステップを踏み出すのだ、と語るＡ男の話に耳を傾け、それはすばらしいこと、インドも中国も、今は伸びている最中だから、と笑顔で励ましてくれる。
そしてウエイトレスに、
「彼らはわたしの友達だから」と言って、また仕事に戻っていった。
以前は二人で１羽などという大胆な食べ方をしていたけれど、今回は控えめに人並みに半羽。それに自家栽培のチンゲンサイとシイタケのソテーを注文。
ウエイトレスがテーブルの傍らで、ペキンダックの皮や身を削ぎ切り、皿に並べてテーブルに供してくれる。温かなパンケーキに、秘伝のたれを塗り、長男が開発した風味のよいネギをたっぷり載せ、パリッと香ばしい皮を載せ、くるりと包んで食べる。おいしい！
満腹で幸せ、さてお会計を……というときに、ウエイトレスがやってきた。
「今夜はリリーのごちそうですから、お支払いは結構です」
顔を見合わせる我々。そんなわけにはいかない。思い返せば２年前、取材した直後、Ａ男と二人で訪れたときにも、リリーはごちそうしてくれたのだ。「今回だけだから。次からはちゃんと払ってもらうから」と言って。
やがてリリーがやってきた。
「どうぞわたしたちに、支払わせてください」という我々に、彼女は言った。
「今日は、あなた方の新たな一歩に、祝福をしたいの。だから受け取って」と。
そしてＡ男に向かって、彼女は言った。
「人生に、同じ好機 (opportunity) は、二度訪れることはないと思うの。だから、今、リスクを負ってでも、がんばって挑戦して！ そしてインドで一旗揚げたら、あなたの写真を送ってちょうだい。壁に貼らせてもらうわ」
わたしはもう、お腹だけじゃなくて、胸までいっぱいになってしまった。実のところは、「リスクを負う」ことが苦手なＡ男の心にも、その言葉は響いたようだった。
たった一度取材をさせてもらっただけで、あとは時々、食べに行くだけで、じっくりと話をしたわけでも、親しい友人だったわけでもないのに、こんな風に接してくれるなんて。
わたしたちは、せめてもとの思いで、多めのチップをテーブルに残し、席を立った。
もう、この店に来ることも、多分ないだろうけれど、今夜のことはいつまでも、忘れたくないと思った。
(5/23/2005) Copyright: Miho Sakata Malhan
We had lovely dinner in Yataii Japanese restaurant this evening. The Kaiseki Set which was cooked by the new Japanese chef was very nice!
久しぶりにシャングリラ・ホテルの日本料理店Yataiiへ。眺望よく、天井が高く、雰囲気のいい店内は、２年前に初めて訪れたときから、とても気に入っている。最初は沖縄出身の日本人シェフ、その後、インド人シェフ、そして再び１カ月ほどから、新しい日本人シェフが腕をふるっている。
ワインを飲みつつ、ゆっくりと話をしつつ、一皿一皿、味わうのは愉しく。
ゼネラル・ストライキによって、図らずも４連休となったバンガロール。うち２日は、図らずも大掃除に精を出してしまい、料理をする気力は皆無だった。いい気分転換になった。
ミューズ・クリエイションをNGO申請した際、書類に不備があったことが発覚し（←弁護士の不手際＆インドじゃ普通）、夫とともに、なんたらかんたらなオフィスへ。現地で法律事務所の何某氏と合流し、各種資料にサインをしたり、写真を撮られたり、指紋を取られたりして、混沌の中で数時間。大したことをしていないのに、疲労感満点。
ひと仕事をすませたあと、最近、お気に入りのチャイニーズ、リッツ・カールトンのランタンへ。ランチの点心コースがなかなかに美味なのだ。最近メニューが変わったらしく、ポークバン（肉まん）の外側が、メロンパンになっていた。表面が、格子模様のクッキー生地。甘辛のバランスがなかなかに絶妙で、おいしかった。
スープ、点心、メイン、そしてデザート。夫は抹茶エクレア、わたしはヴァニラアイスを注文するも、夫が「ヴァニラより、バナナカラメルがいいでしょ！？」と主張。今日のところはミューズ・クリエイションの事務処理をサポートしてもらったこともあり、夫に決定権を譲る。食後は満腹。昼寝したい衝動を抑えて、仕事中……。
リッツ・カールトンのチャイニーズレストラン、ランタンで食事をしたのは、ディナーを一度きり。とてもおいしい料理だったが、以来、足を運ぶ機会はなかった。
ところがこのところ、立て続けに２度、ランチをすることに。
ヴォリュームたっぷりの点心コースがとてもいいのだ。スープに始まり、好みの点心を４種類、選ぶ。そして主菜から一品、ヌードルかフライドライスかのどちらかを選んで、最後にデザート。
とても多すぎる、食べられないと思うほどのヴォリュームなのだが、気がつけば最後まで、食べている。
The Lantern - The Ritz-Carlton (←CLICK!)
今年もまた、節目の年。海外生活20年。特に７月は夫と出会って20年＆結婚15周年と、やたらメモリアルな感じだ。しかし、お互いにいろいろと用事はあるし、こまごまと祝すのもなんだな、と思っていた矢先、シャングリ・ラ・ホテルの日本料理店Yataiiから、七夕特別ディナーの案内が届いた。
七夕当日は別の用事があるので、あまり関係はないが、７月４日、米国独立記念日の夜、予約を入れておいたのだった。
この日は、普段のアラカルトメニューのほか、このグラスワイン付き５コースメニューが用意されていた。この店に来るのはこれで３度目だが、実はアラカルトを頼んだことがない。いつか試したいと思いつつも、この日は二人ともコースを頼むことにした。
上品な盛りつけのアミューズ。枝豆、スイカ＆キュウリ+ミントの葉、ナスのフライ……と、日常的な素材ながらも、かわいくおいしい。ヴェジタリアンの人もノープロブレムだ。
前菜。サーモンのカルパッチョ。マンゴーとトマトのスライスがアレンジされて、見た目も華やか。ニンジンで作られた「鶴」らしきものも、かわいい。
マンゴーの甘みとサーモンがいいコンビネーションで、おいしい。南米のセビーチェを思い出す。ちょうど夫と出会ったころ、ニューヨークではセビーチェを出すレストランがオープンし、流行った。生魚を醤油以外で食べるのは、日本人だけでなく、ニューヨーカーにとっても多分、新鮮な経験だったと思う。
陶板焼きが届く前に、テーブルに供された脇役ら。和風だれ以外に、コリアンダーやチリほかマサラの風味が利いたトッピングもついていて、ユニーク。この日、インド人のお客さんがたくさん入っていたが、こういうアレンジが利いているところも魅力なのだと思う。香ばしいガーリックの風味やネギの風味は、日本人だけでなく、インド人にも好まれると思う。
牛肉、豚肉の選択肢があり迷っていたら、日本人シェフの輿那覇氏が、２種類盛りにしてくれた。個人的には豚肉が好みだった。
こちらは海鮮焼きそば。そばは、焼きそば用ではなく、「そば」が使われていることから、個人的には「ざるそば」が食べたいところだったが、ざるそばは、多分インド人には物足りない味覚世界だと思う。日本食が大好きな我が夫も、ざるそばは、敢えて頼まないことが多いので。
焼きそばの麺は、そばよりもむしろ、先日記した「スパゲッティーニ」の麺の方が、焼きそばっぽくなるのではないか、と思われる。日本料理店でパスタはいかがなものか、かもしれないが。
豚汁、そしてハマチの握り。どちらも、美味！
ただ、日本米が少々、粘り気に欠けるのが気になった。しかし先日、インドで、輸入米の規制が入ったとのニュースもあり、日本料理店のあちこちで「米騒動」が起こった話を聞いていたこともあり……。
インドだもの。ということで、ノープロブレム。
そしてデザート。わたしは抹茶アイスクリームのクレープ、夫は抹茶アイスクリームの天ぷらを注文。互いに味見をしたところ、二人してクレープの方が好みで、わたしのクレープは結局、半分近くを夫に奪われる羽目になったが、仕方あるまい。
ちなみにこのレストランのセールスマネージャーは、かつてムンバイのタージマハル・ホテルにある超高級日本料理レストランWASABIに勤務していたとのことで、前回、今回と、なにかと夫もフレンドリーに話をする。わたしも、ついつい、何かしら語る。
七夕は二人の出会い記念日なのだとまで話したら……
チョコレートケーキを出してくれた♡
インドに暮らして10年以上になるが、この日本料理店は、わたしたちにとって「今のところ」一番のお気に入りとなった。刺身などは輸入しているものが多数だとは思うが、主にはローカルの食材を使い、インド人にも日本人にも合う料理を工夫して創造されているところが魅力的だ。
無論、インド人と一括りに言っても、この国は味覚世界もまた多様性に満ちており、日本料理に関しては特に、料理の味付け一つをとっても、賛否両論、分かれそうではあるのだが。
ともあれ料理はもちろんだが、店の雰囲気、窓辺からの眺望もまた、すばらしい。高い天井が好きなわたしにとっては、広々とした空間が心地よく、とてもリラックスできる。
次回はアラカルト・メニューも試したいものだ。
数日前のこと。「Yataiiで母の日の特別弁当ミールが用意されているみたいだよ」と夫。母ではないので母の日を祝われる理由はないのだが、久しぶりに日本食を食べに行きたかったので、予約を入れてもらっていた。
ちなみに「BENTO BOX」とは久しく、海外の外食産業にて認知されている言葉である。日本食に限らず、各種料理を松花堂風の弁当箱に入れて供する店もある。
日本人シェフから、弁当の内容について希望を尋ねられる。「天ぷらは、エビとかシーフード」「鉄板焼きは、ビーフかな」「刺身はサーモンとか、ハマチ。赤みのマグロは好きじゃないです」「寿司は、ウナギ、イクラ、トロ……」と、ストレートに希望を口にする夫。おいおいおい。いくらなんでも、リーズナブルな特別メニューにそれは贅沢すぎるというか、無理なお願いだろうと苦笑する妻。だが、わたしとて、好みは夫と全く同じ。
もちろん、すべてのリクエストが反映されるとは思っていなかったのだが、トロ以外はすべて網羅されていて、感嘆！ チリ産の白ワイン（シャルドネ）も程よく冷えて美味で、今回もまた、満足のランチであった。
デザートには、シェフの故郷、沖縄のお菓子「サーターアンダギー」が抹茶アイスに添えられていた。これもまた、我が好みのお菓子で美味！ 昔はホットケーキミックスで「なんちゃって」を作っていたものだ。これはインド人の口にも合うスイーツだと思う。インドは黒糖など天然の糖が豊富だから、材料も手軽に揃いそう。いつか作ってみよう。
店内の一隅では豪快鉄板焼き。今度はカウンター席に座るのもいいかもしれない。
でも、テーブル席からの眺めのよさも捨て難い。ともあれ、夫婦揃って満足のサンデーランチ、であった。
数カ月前にオープンしたばかりの日本料理店、Yataiiへ。その名にそぐわぬ高級感ある雰囲気で、窓からの眺望もすばらしくとてもくつろげた。
ノンヴェジのコース料理を試したが、どれも丁寧なプレゼンテーションで、味わいもいい。
最後に赤出汁の味噌汁と、デザートにあずきトッピングの抹茶アイスもついている。十分におなかいっぱいで、ホテル内のレストランにしては、コストパフォーマンスも非常にいい。
日本人シェフの方も、インドの食材も巧みに用いて工夫されている様子。
この店なら欧米で日本料理を食べ慣れているインド人の友人らにも勧められる。日本料理大好きなアルヴィンドが、メニューについて、あれこれと、やたら適切なアドヴァイスをするのがおもしろかった。
このクオリティを維持 or moreで、この先も続いてくれることを願う！