ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

🎌「カレーもいいけど、おせちもね！」再び。

Today, I cooked Osechi-ryōri which is traditional Japanese New Year foods. The food is prepared with gratitude to the gods, and ingredients that are a... Read more →

🍷『マルハン家の食卓』クリスマス会🎄料理の記録／アラハバード有機農業組合の食材も活用

わたしが作る料理は、概ね我流で大雑把、そのときどきで使う調味料なども異なるなど、勘に頼っているので、レシピを尋ねられると困る。しかし、どういう感じで作っているのかが分かれば、似たような味を再現できると思うので、今回、可能な限りに詳細をシェアしておこうと思う。 🍖丸鶏グリルと並んで我が家の定番パーティ... Read more →

友人宅でチベット家庭料理を堪能するランチタイム。

クリスマスを間近に控えた今日。友人Dekyiに誘われて、彼女の家へ赴く。チベット系インド人の彼女と出会ってからというもの、パーティなどでは、わたしをDekyiだと勘違いした見知らぬ人から、声をかけられることがよくある。彼女もまた、わたしと間違えられることがあるようで、折に触れては、姉妹を超えて、同一... Read more →

最近のマルハン家の食卓。撮り溜めていた写真をピックアップ。

このところ、『ANNAPURNA マルハン家の食卓』ブログを放置したままだったので、撮り溜めていた料理のなかからピックアップ。 ①Honoreのサワードウブレッドに、自家製ペスト（バジルやチーズ、松の実、オリーヴオイル、岩塩、胡椒を一気にブレンダーで粉砕）を塗ってのランチ。自家製ペストは本当に便利。... Read more →

🎁40代最後のお誕生日。おめでとう。夫。

出会った時は23歳だった彼の、40代最後の誕生日。去年に引き続き、今年も二人で静かに祝う。 「土曜日の、宴の残り……？」的なご馳走ながら、十分美味につき、ノープロブレム。 あ、ちゃんと「一から解凍」した「新品」です。念のため😁 出会った当初から、夫とは食の嗜好がほぼ同じだった。大いに幸いしている共通... Read more →

🇯🇵🇮🇳インドで日本の味覚をも楽しむ。久しぶりの小宴。美味なる夕暮れ。

インドのデルタ株「第二波」が収まって初めて、昨日は小さな宴を開いた。 隣接するケララ州やムンバイのあるマハラシュトラ州で、現在、第三波の兆候が見られることから、金曜日になって、ここカルナータカ州も夜間の外出制限が発令された。ゆえに、宴の集合時間を午後５時に繰り上げ、８時には解散という、超ヘルシーな集... Read more →

🚙週末の小さな旅。数カ月ぶりに女子友らと集う１泊２日

全員が集まったのは何カ月ぶりだろう。怒涛のような第二波が夢うつつ。バンガロール北部郊外のPrestige Golf Shireへ。例年ならば、年に一度、海外、国内それぞれを旅する仲間たち。 パンデミック世界では空を飛べず、半年前もここにきた。 バンガロールの不動産大手、Prestigeグループの創始... Read more →

マルハン家、月に一度のアイスクリーム祭り！?😸

2014年7月。NORA姉さんが我が家を住処と決める前の我々夫婦。猫にほとんど興味がなかった。 「庭のネズミ対策に、猫、飼ってもいいかもね」 などという無礼を平気で口にするような人間だった。 「猫の餌？　人間の残り物でいいんじゃない？」 などという無知を平気で口にしてもいた人間だった。 ところがご察... Read more →

🎉マルハン家、お祭りシーズン。このごろ、食べたものなど。

記念日続きのお祭りシーズン突入のマルハン家は、節目の年とはいえ、いちいち祝するのも手間なので、インド結婚記念日をそこそこちゃんとやろうということにして、昨夜は軽め。普段はマハラーシュトラ州ナシック産のスパークリングワイン、Chandonで満足のところ、昨日はいただきもののシャンパーン、Moëtを開け... Read more →

👩‍🍳🍝パスタにスープにアイスクリーム。オンラインで楽しむイタリア料理。

引き籠る日々が続く中、気分転換になるイヴェントに参加。YPO主催によるイタリアン・クッキングクラスだ。オーストラリア在住の英国人セレブリティ・シェフ（らしい）、ゲイリー・メヒガン (Gary Mehigan)が講師。 前日のうちに、必要な材料が届けられ、眺めているだけで気分が盛り上がる。無論、オンラ... Read more →

🌏鰻で世界旅の夕餉。ニューヨーク、熊本、福岡、バンガロール

🇯🇵昨夜は２年ぶりのうなぎを堪能した極楽食卓。それもこれも、Maindish.in のおかげ。そもそもは日本料理店へ日本食材を卸すビジネスをされていたのが、昨年のロックダウンを機に一般消費者への販売も拡大され、つい最近、オンラインでも購入が可能になった。 最後にうなぎを食べたのは、2019年５月。ニ... Read more →

🐟そこに「ハマチの刺身」があるというだけで。

おかずを多めに調理して、ちまちましたお皿に盛り付ける。 刺身は大きすぎたか。更に半分に切るべきだったか。 ４枚という数は日本人に突っ込まれるか。などと思いつつもここはインド。 ロックダウンを機に日本食材調達の選択肢が増えたのは幸せ。 コンニャクを料理するのは20年ぶりくらい。 スライスした後、自動的... Read more →

♻️🌏土に触れて、宇宙を思う。食、健康、美容、エコ、ゴミ、有機、農業、衛星……。

🌱庭仕事。堆肥に触れながら、遥か宇宙に思いを馳せる。　 日々の生ゴミ→素焼きのコンポスト→ミミズや蛆が消化→栄養たっぷり自家製の堆肥→庭に撒く→パパイヤ穫れる→おいしい。 ロックダウンでガーデナーはお休み。先週末は、自分で伸びた枝葉を剪定し、芝刈りをし、肥料を散らし、水を撒いた。 わたしは過去10年... Read more →

🐟ハマチの刺身への深い敬意が、いつになく込み入った食器を用意しての食卓を実現。

・刺身、海苔、ゴマ、ワカメ、ごま油　from Maindish.in ・オーガニックの大根、枝豆、椎茸、人参、玉ねぎ from GourmetGarden.in ・日本米（合鴨農法） from アラハバード有機農業組合 ・スパークリングワイン from Chandon [email protected], M... Read more →

昨今の「映えない」食卓。おいしくて健康的ならとりあえずはよし。

このところ、インスタ映えしない写真が続いているので、ちょっくら料理の写真でも混ぜてみるかと写真を紐解けば……。全体に茶色い。料理は料理で、映えなさすぎる写真ばかり😸　ちょっとね。料理をする気にはならない日々が続いているのだが、しかしこんなときこそ、滋養のあるものは、しっかり食べておきたい。 ①久々に... Read more →

🍞🥖COVID-19共生世界で変化した、マルハン家の食卓

久しく『マルハン家の食卓』というブログを書いてきた。しかし、一年前、ロックダウンに入ったあとから、更新が滞っていた。 滞っていた期間に、我が家の食卓は大きく変化した。 バンガロールにおいては特に、食材及び飲食店のデリヴァリーの拡大、買い物代行サーヴィスの拡充、「身体によいもの」「品質の高いもの」の増... Read more →

😸鰯よ。海の恵みの喜びよ。

海から遠いバンガロールでも、新鮮な魚介類が「宅配」されるようになって久しく。今やラッセルマーケットに行くこともない。 Freshtohome.comのおかげで、我が家のノンヴェジ食卓は、極めて豊かになった。 いや、人間だけではない。猫らにとっても。 猫を飼い始めた当初は市販のキャットフードを与えてい... Read more →

🍾久しぶりの小さな宴。延々と飲み食べ語る夜。

日曜の夜、日本人の友、来訪。 よく飲んだ。よく食べた。夫も交えてよく語った。 お土産にいただいた、Lavonne のスイーツ。少しずつ切り分けて、あれこれ味見。どれもおいしい。 Lavonneは、インディラナガールの、製菓学校に併設された本店しか行ったことがないのだが、セントマークス・ロードには、L... Read more →

🌱庭で収穫するゴールド。今回は少し遅れて、胡椒の収穫

熟した胡椒粒が、彩り豊かに美しい。庭の、ヤシの木のたもとに、小さな胡椒の苗を植えてから、多分10年は経つだろう。とてもゆっくりと成長した、そのツル科の植物が、やがて実をつけるようになって久しい。初めて収穫した時には、自分の庭で胡椒が穫れることが、ひどく特別なことに思えて、うれしかった。 大航海時代、... Read more →

ドライフルーツ＆リカーたっぷりのクリスマスケーキ

あと２週間で2020年が終わる。 季節感のないデカン高原。年の瀬の気配がない。 今年はもう、クリスマスツリーも出さない。 自宅でパーティを開くこともないだろう。 せめてもの思いで、フルーツケーキを焼くことにした。 米国在住時に買ったマーサ・スチュワートのクッキングブック。 もう、幾度となく作ってきた... Read more →