インドで作る日常食＆ときどき外食の記録

食欲の師走。今年最後の宴会料理、作りすぎたがおいしかった。

師走だというのに、なぜか先週末より、わたしには「春暁」と「天高く馬肥ゆる秋」が同時に来ている。しっかり寝ているのに、さらに眠たくて、集中力に欠く。そして旺盛な食欲。そういう体調の変化に見舞われる「お年頃」か。

昨夜は「節目」の会合＠拙宅。夕方から黙々と食事の準備に取り掛かり、我が夫を含めてわずか６人のはずなのに、気がついたら随分たっぷりと、料理を作っていた。黙々と作業をしながら、脳と心を整理する。気持ちを調える。昨日の台所には、自浄効果があった。

◯おにぎりと卵焼きの組み合わせは最強だ。しかし、おにぎりの大量生産は手間なので、巻き寿司にしてみた。鍋で炊いたごはんを、酢飯にはせず、鰹節やゴマ、梅干しをちぎったものなどを混ぜ込む。刻みネギを加えた出し巻き卵を作り、巻く。実はこれ、我が夫の好物でもあり、たまに作っている。見た目は地味だが、ほっとする味なのだ。

◯今の時期、体調不良の人が多い。バンガロールも朝晩は冷え込む。ゆえに我が家の定番、丸鶏のスープを作る。写真はない。鶏肉の滋養が染み出し身体にやさしい。ちなみに米国では、風邪を引いたらチキンスープだ。日本ではお粥を食べるみたいに。

◯スープにした丸鶏の、胸肉部分だけを集めて自家製の鶏ハム。これは前夜のうちにシーソルトと蜂蜜に漬けておいたものを、ラップに包んで低温加熱。自家製レモン塩漬け粒胡椒がアクセント。

◯鶏肉のレヴァーは、甘辛煮に。ハムと並んでおつまみによい。チェリートマト（オリーヴオイルとバルサミコ酢で味付け）や、白菜の浅漬け（茅乃舎のだしを揉み込むだけ）など、脇役な野菜も大切。

◯Freshtohome.comで注文したインディアンサーモン。これも前夜のうちに味噌に漬け込んでおいた。サイズ指定ができず、今回は巨大すぎる１匹しかなく、捌くのがたいへんだった。魚の胃袋の中に、小さな魚やエビ、カニなどが入っていて、食物連鎖を目の当たりにするもをかし。バナナの葉で覆って、オーヴンで蒸し焼きに。南インド料理の「お皿」でもあるバナナの葉は、エコロジカルで実用的だ。オンラインのスーパーマーケット、BigBasketで購入できる。

◯ナスと青梗菜とマッシュルームは、ザーッと炒めて、甜麵醬で味付けした。そしておまけに、ポテトサラダ。もう、お腹いっぱい。

ミューズ・クリエイション★クリスマスポットラック・パーティ

Muse Creation's Christmas Potluck Party!
We can open a tiny restaurant! 😝

本日のSTUDIO MUSEは、料理を持ち寄ってのクリスマスパーティ。ポットラックランチを楽しんだ。参加者それぞれに料理を持ち寄り、ヴァラエティ豊かな食卓に！　写真を撮り損ねた料理も、まだまだ数品あり（網羅できずごめん）。どれも、本当においしくて、幸せな午後でありました。　

【本日のお献立】

・ポテトサラダ
・カナッペ
・チーズのムース
・サーモンのグリル
・コーンクリームコロッケ
・ほうれん草とにんじんのチキンロール
・ほうれん草とベーコンのキッシュ
・ポテトグラタン
・フォカッチャ
・エビ巻き寿司
・かぶのそぼろ煮
・パニールカレーとパラタ
・煮込みハンバーグ
・豚塊肉のグリル
・おしるこ
・いももち
・牛乳プリン
・ショートブレッド
・パウンドケーキ
・シュークリーム
・薬膳ゼリー
・その他

パンを焼く。野菜を炒める肉を焼く。普段の食卓

師走に入り、パーティが増え、必然的に外食が増える。

ゆえに、平日の外食率は以前にも増してむしろ減らし、自宅でごはんだ。

炭水化物や小麦粉を控えたほうがいいとか、動物性油脂をやめたほうがいいとか、糖分をとらないほうがいいとか、世間はいろいろ言うけれど……。無理。

そら、わたしも夫も、５キロ10キロ絞りたい。絞る余地はたっぷりあるが、ごはんもパンも、肉も好き。その分、野菜や果物もたくさん食べる。

いずれにしても、よく食べる。

今朝はいつものレシピでパンを焼いた。ここ数年、ホームベーカリーの調子が悪く、「焼き」が下手になったので、「捏ね」までをお任せし、自分で成形してオーヴンで焼いている。完全に壊れるまでは、がんばってもらおう。

いつもの食パンレシピだが、そのときの気分で違う形にしてみる。すると味までも違う気がするから面白い。雑な不揃いロールパンだが、これはこれで楽しい。

昨夜は久々に豚肉料理。これは近所の行きつけのポークショップで購入。リブ、塊肉、ハム、とんこつスープ作りに使った骨など、あらゆる部位が販売されている。最も使いやすいのは「コリアン・スライス」と命名された豚バラ肉。

豚バラ肉とは、赤身と脂肪のバランスが大切。そのときどきで異なるが、やはり一定の脂肪がないと、旨味が出ない。

いつものように、ごま油でにんにくを炒める。以前も食ブログに書いたが、このガーリック・クラッシャー (Joseph Joseph)は史上最高に使いやすい。使いやすい上に、ぐいぐい潰すのは楽しい。本体がプラスチック製のものもあるが、全体にステンレス製のほうが丈夫でお勧め。これはニューヨークで買ってきたが、インドでも売っている。amazon.inでも売っているが、チープな類似品にご注意だ。

昨夜はナスの残りを炒め、更にマッシュルームとアスパラガスを炒め、適当和風テイストに味付けした豚肉をどんと炒める。日本では、最低限の調味料しか購入しないが、YOUKIの甜麺醤はしばしば買う。わたしの苦手なMSG（アミノ酸など、と表記される化学調味料）が入っていないのが決め手である。

豚肉は普通に醤油や味噌を加えて十分においしいが、この甜麺醤を加えると、ちょっと「凝った味」になるのだ。

スープは毎度おなじみ茅乃舎の野菜だしを、しつこくしつこく煮出して（鍋に蓋をしておかないと水分が蒸発する）、それに上質の醤油と上質のバルサミコ酢をほんの少しずつ加えるだけで、おいしすぎるコンソメスープになるのだ。本当に、便利。

トマトのサラダでもあると彩りもきれいだったが、まあそれはそれ。遅くまで外出していて、スパークリングワイン飲んで、酩酊しながら料理した割には上出来だ。

さて、一年を締めくくる時節にて、このところ放置しっぱなしの食ブログを整理しよう。

出汁がしみた鶏大根。風味豊かな焼き茄子。素朴においしい。

鶏肉は骨つきに限る。骨から出る旨味は、どんな調味料をもってしても敵わない。

ふだんは、Freshtohome.comで丸鶏を購入して自分で捌く。しかし今回は配送エラーで、すでに切られたものが届いた。わたしが自分で捌きたいのは、骨を極力、砕きたくないから。関節部分に包丁を当てて丁寧に切れば、骨を砕かずともかなり小さいサイズにまで切ることができる。

食べているときに、骨の破片を噛んでしまったりするのがいやなのだ。しかし、このほうが、旨味は出やすいともいえる。

残っていた大根とカリフラワーと一緒に、煮込む。味付けは、しょうゆ、ジャガリ（無精製の糖）、岩塩、赤ワインの残りなど。ただもうそれだけで、鶏肉の旨味が引き出されて旨い！　味見が進む！　味見とは思えないほど、もぐもぐと食べてしまう。

朝、夫の弁当作りの際、多めに炊いておいたバスマティライスで焼き飯を作る。バスマティライスは、風味のよい高級インド米だ。ビリヤニ作りなどに使われる。高級と言っても日本米を使うよりは、ずっと廉価。焼き飯にはこのパサパサのお米がよく合う。グリーンピーが欲しいところだったが、インゲンしかなかったので小さく切り、ガーリック＆バターで炒める。

ガーリック＆バターの味付けは、和洋、どちらにも合う。

焼きナスは別の日の夕食のおかず。インドでよく見かけるスリムなタイプのナス（グリーン）を何本か、そのままオーヴントースターでグリル。表面が焦げたら取り出し、冷まして皮を剥く。手ですーっと剥ける。適当な大きさに切り、しょうゆや鰹節などをまぶせば、簡単ヘルシーおいしい一品。

怪しくうすら黒いスープは、最近マイブームのマッシュルームのスープ。表面がやや黒ずんでいたマッシュルームをよく洗い、手でむぎゅむぎゅとつぶして湯で煮込んだのが端緒。味付けは、その時々の気分で。毎度おなじみ茅乃舎の野菜だしにも、和風だしにも、どちらにも合う。野菜だしを使い、牛乳で煮込むとシチュー風味になっておいしい。

毎日毎日、よく食べる。

自宅で熟成牛。エイジド・ビーフはガーリックバターがよく合う

Relaxing Friday night after a long time. My favourite Indian wine and the dinner. Not bad.

久しぶりくつろいだ気分の金曜夜。STUDIO MUSEを終えたあと、お気に入りのインド産ワイン、KRSMAのカベルネ・ソーヴィニョンを開ける。ハンピのワイナリーを見学して以来、よりいっそう愛着が沸いた。

ディナーのメインは、インディラナガールのNewFrosty’sで買っておいたビーフのフィレ肉。バンガロールはインドでは珍しく、牛肉が自由に食べられる都市で、「バンガロール・ビーフ」はちょっとしたブランド牛でもある。

脂身の少ないフィレ肉が一般的で、最も高価な部位でも１キロ1000円ちょっとと格安だ。昨今の、インドの外食の高騰ぶりはすさまじいが、自宅で料理をすると、まだまだリーズナブル。ゆえに、いつも１キロまとめて買い、一部は冷凍しておく。

すぐに調理するとやや水分が多いので、自宅で「なんちゃってエイジドビーフ」を作るべく、冷蔵庫で２日ほど熟成させる。といっても、ただ切り分けてトレーに載せて、そのままラップなどをせず放置するだけ。１〜２日、そのままにしておくと、適度に水分が抜け、旨味が凝縮される。

味付けは、オーガニックのバター、シーソルト、庭で採れた自家製粒胡椒。あらかじめ、クラッシュしたガーリックと調味料を加熱して、肉を塊のまま焼く。そのあとスライスして、フライパンの調味料と和えるように混ぜてできあがり。こうすると、旨味が増しておいしい。比較的淡白な肉に合うよう考案した、我流の調理法だ。

付け合わせのジャガイモは、小さめに切って水でさらし、そのあと水気を切って、マニプルの石鍋にオリーヴオイルを加えて加熱。オーガニックのポテトなので、敢えて皮を剥かず、香ばしさを残す。水は加えない。焦げ付くのでときどき混ぜながら、弱火でじわじわと。こうすると、ホクホクとおいしく蒸し焼ける。

あとは、インゲンを蒸したものと、トマトをオリーヴオイルでグリルしたもの。トマトもまた、加熱すると、甘みと風味が増す。

ワインともよく合って、とてもおいしい。おいしい香りに誘われて、窓の向こうで猫らがミャアミャアと騒がしい。４匹となった今は、主には庭で過ごさせて、家に入れる頻度は少ないせいか、入った途端に大はしゃぎ。

賑やかに、平和な金曜の夜が更けてゆく。

たっぷりトマトと玉ねぎのソースで手長海老料理。

Scampi and squid from freshtohome.com. The tomato Source was enriched by them. Yummy!

昨日は、手長海老（スカンピ）がお買い得商品だったので、500グラム。シーフードの夕食にしようと、イカも500グラムをFreshthome.comで注文。いつも通り、150分以内のエクスプレス便は、時間以内に届けられる。本当に便利。しかも、計１キロで、1000円もしないリーズナブルさ。

玉ねぎとニンニクをブレンダーにかけて炒め、トマトもまたブレンダーにかけてジュースに。それらを煮込む。北東インドのマニプル産の石鍋で煮込む。石鍋からミネラル分が染み出すらしい。健康にいいらしい。この状態からインド料理に持っていくこともできるが、今日はイタリアンテイストに。茅乃舎の野菜だし、天然塩、粒胡椒、醤油、バルサミコ酢で味付けて、煮込む。

玉ねぎの甘みとトマトの酸味が、まろやかに溶け合ったころ、魚介類を加える。出汁が加わって、一層、濃厚になる。

パスタを茹でようかと思ったが、昨夜はパンにした。そして先ほど、残りのソースをマカロニと一緒に加熱して、贅沢ランチを楽しんだ。パスタは別に茹でずとも、適度に水分を追加してともに加熱すれば、そのまま食べられるから本当に便利。うどんやそうめんは、一旦、茹でて水にさらし、塩分やぬめりを抜かねばならないだけ、手間である。おのずとパスタの消費率が高まるというものだ。

さて、これからA Hundred Handsのバザールへ出かける。楽しみだ！

材料をまとめてオーヴンに入れるだけ。敢えて丸ごとがおいしい

Oven grilled Black pomfret and vegetables. Simple and very tasty! (The whole fish from www.freshtohome.com)

ブラックポムフレットと野菜をオーヴンでグリル。玉ねぎとニンジン、ガーリックを先に加熱して、あとから魚とブロッコリーを加えて更に加熱。

味付けはシーソルト、オリーヴオイル、自家製粒胡椒だけ。

簡単で、本当においしい。

新鮮な大ぶりのマッドクラブをグリルする。旨し！

昨夜は久しぶりのカニ料理。大ぶりのマッドクラブを堪能した。

毎度おなじみ、我が家のノン・ヴェジタリアン料理の生命線であるところのFreshtohome.comから注文。ケミカルを使用していない新鮮な魚介類、鶏肉、鴨肉、マトン、ラムなどノン・ヴェジタリアンの食材を中心に、野菜も含めてオンラインで注文できる。早いところでは注文から150分以内に届けられる便利さだ。

カニは茹でるのが一般的だが、わたしはオーヴンで焼くのが好みだ。小さいカニだと身が縮んで食べるところが少なくなるが、大きいカニなら、少々縮んでもノープロブレム。殻を丁寧に洗ったあと、バター、ガーリック、シーソルト、自家製の粒胡椒、白ワインをふりかけて、オーヴンで焼くだけ。トウモロコシも皮付きのまま一緒に焼く。

見た目は悪いが、旨味がぐっと凝縮して、本当においしいのだ。

かつては「いきたカニ」が届けられることもあったが、新鮮なだけ、諸々、心の動揺があった。このごろは、いきたものは売られておらず、半分に切られている。洗いにくいという欠点はあるが、十分に新鮮だし、すぐに処理をしやすく調理に手間がかからないので、これはこれでいいかな、と思っている。

食のブログから、３年前の記録を転載😸　

Freshtohome.comがビジネスを始めた当初は、シーフードだけが販売されていた。また「150分以内のエクスプレスサーヴィス」は存在しなかった。そして夫は今でも、厳格なノン・ヴァジタリアンだ。

↓　↓　↓

シーフード配達のサーヴィスが再開して、これほどうれしく思っている人はあまりいないだろう。というくらいに、Freshtohome.comの営業再開を歓迎している。以前は違う名前で営業していたのだが、１年ほどのブランクを経て、数カ月前に再開してくれた。

一時期、ムンバイに住んでいた時には、港町だけに、より充実したシーフードの宅配があったが、このデカン高原のただ中の地で、注文した翌日、もしくは翌々日に、新鮮な魚介類を届けてもらえるというだけで、幸福なことである。

あくまでも、そのときの収穫の状況によるので、揃う魚介類にも限りがある。しかし、ここ１、２週間、マッドクラブが売られていたので、金曜の午前中に到着するタイミングで注文をしていたのだった。

いつものように、発泡スチロールに入れられて届いたカニ。空気孔から、カニが脚を出したりする。その姿を見た夫、

「これ、食べるの……？　残酷……。ねえ、ペットにしようよ」

冗談ではなく、結構本気でそう言うのだ、この夫は。

家に生け簀でも作れというのか、この夫は。

「残酷とか言うなら、今すぐヴェジタリアンになれ！　今すぐに！！！」

と、憤る妻。もう、ほんと、つくづく、つくづくだ。

午後、ミューズ・クリエイションの活動の際、お茶の時間に、キッチンでガサガサ言う何かに気づいてメンバーを驚かせてしまったので、ちょっと中身を開いてみせることにした。今回、大柄１匹、小柄２匹である。大きいのが、かなり威勢良く動いている。

朝のペットの話をすると、一同、盛り上がり、

「来週来たら、その辺、走ってたりして」

「カメだったらよかったのに」

などと、好き勝手を言う。

さて、調理の前に、いつものように冷凍庫にしばらく入れて、眠らせる。これまでは、捌いた後にオーヴンでグリルしていたが、今日はもうなんだか、先に捌くのが辛くなり、茹でることにした。

海水程度になるようにたっぷりの塩を加えた水を沸かし、カニを投入。

合掌。慎んで、くまなくおいしく、食させていただきます。

ところで、気になる夫だが、カニを見るなり「おいしそう！」と、今朝の感傷はいずこ？　である。その点をわたしが突っ込んだところ、

「いや、実は僕、あれから考えてたんだ。ヴェジタリアンになるべきかもしれないって」

などと空々しいことを言う。

「じゃ、なれば？」

「２週間くらい、お試ししてから考える」

そんな軟弱さじゃ、無理。あなたには、無理ですよ。

猫のために買ったイワシ、人間様がいただきます

Fried Sardines are too tasty. So, we always eat too much…

日曜日、猫の餌を作るために廉価なイワシを買った。それを見ていたら、人間も食べたくなった。

夕方、イワシを食べたい気持ちが高まって、Freshtohome.comで注文。

150分以内で届いた。便利。

我が家における、イワシの一番人気の食べ方。

それは、イワシのフライ。

今日は時間もなかったので、頭と尻尾は大雑把に切り、猫用に冷凍保存。

胴の部分だけ、ささっと骨を取り除いて調理。

味付けは岩塩だけなのに、なぜこんなにも……。

噛めばサクサク香ばしく、個性豊かなその風味。

「おいしいね！」

「やっぱり揚げたてのうちに食べた方がいいね」

高カロリーがなんだ。食べ過ぎがなんだ。

野菜を合いの手に、お代わりもして、あっというまに、食べてしまう。

ごちそうさま！
画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

肉や魚をあれこれと。日々の食卓、シンプルにしっかりと。

夫と出会って20余年。「一人外食」が嫌いで「出前」も嫌い。手料理が好きだと言い張るがゆえ、結婚前の同棲時代から、わたしの不在時は、大量に料理を作って冷凍保存しておくのが常だった。

しかし２年ほど前に、北インドの「そこそこおいしい料理」を作ってくれるメイドさんが来てくれるようになり、不在時は彼女に任せていた。ところが今回連絡したら、「料理の仕事はやめた」とのこと。

辛いものが苦手、油脂も控えめ、あれこれと注文が多いため、料理人を見つけるのも一苦労。

ちなみにインド富裕層家庭の大半は、自宅に料理人がいる。我が家はメイドに掃除や洗濯を頼んではいるが、料理はわたしがしている。ゆえに、短期間だけ誰かに頼むというのが、難しい。

昨今のインドは、ヘルシーな料理を提供するデリヴァリーフードのスタートアップも次々に誕生し、選択肢もあれこれとあるのだが、夫は頑なに試そうとしない。そもそも冷凍・解凍というプロセスを経ると、食の力は断然落ちる。冷凍の手料理より、新鮮な出前の方がいい場合もあるのだが……。
猫ご飯クッキングのあとは、人間ご飯クッキング。妻が不在時の、夫の食事を大量に作る。仕出し屋と化す、夕暮れ時。

このところ、食のブログの更新も滞っているが、毎日作って、食べている。このごろは、Eコマースの劇的な成長のおかげで、素材の調達もヴァラエティ豊かに手軽になった。

🐟

ともあれ、食事が大切すぎるお方につき、作りおきをしておくに越したことはない。ちなみに我が家は電子レンジを敢えて使っていないので、料理はあらかじめ解凍しておき、フライパンなどで加熱する必要がある。

加熱しても焦げ付きにくくするため、汁気のあるものを。尤もインドの人たちは、食事における「ドライ（汁気なし）」と「グレイビー（汁気あり）」の調和を重視する。レストランなどで、汁気のない料理ばかりを頼むと、汁気のあるものを頼んだ方がいいと促される。

インドにおけるケチャップの消費量が恐ろしく多いのは、ピザやフライドポテトやクラブハウスサンドイッチなど「ドライ」なものを食べるときに、汁気を欲するからだ、と、わたしは常々思っている。それは、非インド料理でも徹底している食の文化だ。

🐖

かくなる次第で、◎丸鶏のぶつ切り、大根と玉ねぎとの煮付け　◎小エビとイカのガーリックバター炒め　◎豚バラ肉とインゲン、ナスの味噌炒め　◎マナガツオの塩焼き……などを料理。主にノンヴェジ（肉魚類）を作っておき、そのときどきで、サラダや野菜は出前をとってもらうことにした。パンは明日焼き冷凍する。ごはんは必要に応じて、メイドに炊いてもらう。

そうして、こんなに作っても、結局は「やっぱり友人と食事に行った」だの、「出張が多くてさ〜」だのと言って、毎回、残っていたりするのだ。やれやれ。

ありあわせの素材で、薬膳のような滋養食ディナー

オーガニックファームで野菜をたっぷり買ってきたので、今夜はヴェジタリアンだ！　と思ったものの、やはり「肉風味」が欲しいもの。

我が家の冷蔵庫は、基本、その日に食べる魚介類か肉類しか用意しておらず、買い置きがない。

やむなく「猫餌を作るときの出汁用」にと冷凍しておいた、丸鶏の胴体部分の骨や、ポークチョップの骨部分を人間用に昇格。

ラフテー風にしてみようと、オーガニックの丸ごとニンニクや、八角、クローブ、自家製の粒胡椒、そして農園で手に入れたベイリーフなどを加えて煮込む。

途中で、農園の大根も加える。

ぐつぐつと煮込んだ後、岩塩、醤油で軽く味を整え、残りご飯を加え、コリアンダーを載せてできあがり。

何種類もの葉野菜は、良質のオリーヴオイルと塩だけをかける。それだけで、もりもりと食べられるおいしさ。

素材が新鮮で良質だと、調味は最低限でいいのだということを改めて実感する。
画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

ショートブレッドを100個。ミューズ・チャリティバザール向けに

I baked more than 100 pieces organic shortbreads for the bazaar. Don’t miss them!!

ミューズ・クリエイション７周年記念ポットラックパーティ

Today, we held the 6th anniversary party of Muse Creation. At the annual potluck party, a variety of dishes were brought. I missed taking pictures of desserts! Anyway, it is fortunate that activities have been continued for six years. Just the other day, I greeted the 200th member. I am deeply impressed!

今日はミューズ・クリエイションの６周年記念ランチパーティ。

いつものように、参加者が料理を持ち寄るポットラック形式で、テーブルはにぎやかに彩られた。デザートなど、うっかり何枚かの写真を撮り損ねてしまったが、このほかにもまだ、おいしい料理がたくさん持ち寄られたのだった。

いつものように、よく食べ、よく飲み、よく語り、おいしくて楽しい時間。

毎年書いていることだが、始めた当初は、こんなに長い歳月、続くことを想像していなかった。創設時のメンバーはすでにおらず、メンバーの入れ替わりが著しいながらも続けてこられたのは、絶えることなく賛同者が参加してくれるからにほかならない。

ミューズ・クリエイションの活動に関心を持ち、前向きに関わり、有意義な時間を共に育もうとする人たちが、循環するように、ここへ集まる。

「いい気」が集まる、ここは本当に、恵まれた場所だなと、思う。

人が人を呼びながら、これからも、細く長く、いや、太く長く、続くのだろう。

ミューズ・クリエイション６周年、おめでとう。

ミューズ・クリエイションに関わってきた200人のみなさん、ありがとう。

ヨーグルトでしっとりスコーン。おいしい❤︎

先日、STUDIO MUSE向けにスコーンを焼いたとき、余った生地を冷凍しておいた。

それを解凍して、今朝のおやつに。

生地を慣らして、適当な大きさに分け、少し伸ばしてパタンと二つ折りにして重ねる。

そうすると、焼き上がりに層ができる。

少量ならオーブントースターを使い20分もすれば焼ける。

生地がしっとりと落ち着いて、生クリームやジャムがなくても、そのままおいしい。

参考までに、過去、クッキングクラスをやっていたときに使っていたレシピをシェアします。

七夕出会い記念日につき、夫の好きなタルトタタン

Tomorrow, July 7th is the day that Arvind and I met in New York. Therefore, I baked "Tarte tatin" one of the favorite sweets of Arvind. Actually, most of them are enjoyed by members of Muse Creation! :-)

明日七夕は、我々夫婦の「出会い記念日」。1996年７月７日、ニューヨークで出会って以来、22年の歳月が流れた。

このところ、しばらくタルトを焼いていなかったので、久しぶりに、夫の好物であるタルト・タタンを焼いた。10年前のパリ。シャンゼリゼにあるラデュレでタルト・タタンを食べて以来、彼の好きなお菓子の一つとなったのだ。

昨夜は、甘酸っぱくて味がしっかりとしたロイヤル・ガラ(Royal Gala) を大量に購入。インドでも北部シムラ界隈でリンゴがとれるが、輸送に時間がかかるせいもあるのか、未だにお味は今一つ。南国の果物は美味なものがたくさんだが、リンゴに関しては、輸入物に頼っている。

バンガロールでは、米国産、ニュージーランド産などが入手できるが、今回は米国産。

昨夜のうちに、黙々と皮を剥き、砂糖とバターで煮込んでおいた。

タルトの生地も作っておいた。

そして今日、STUDIO MUSEの活動が始まるころに型に入れ、オーヴンに入れる。するともう、家中にいい香りが漂って、みなの食欲を刺激するのである。バターと砂糖と小麦粉の香り。どうしてこんなにすばらしいのだろう。

タルト・タタンは逆さまにして、りんごの形が残っているところがポイント。甘みが結構強いので、砂糖を加えていない生クリームをトッピングに添える。

普通にりんごをスライスして焼くアップルタルトもおいしいけれど、この独特のタルトがまた、魅惑的なのだ。

料理もそうだが、菓子を作るときには無心になれて、諸々ひらめくことも多く、それなりに、意味のある時間。楽しい。