ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

久しぶりの餃子！ おいしい。非常においしい。🥟

とてつもなく久しぶりに、餃子を作った。どれくらい久しぶりかというと、前回がほぼ記憶にないくらい。10年くらい前かもしれん。 久しぶりすぎて、包み方の要領をすっかり忘れてしまうほど。 インド移住まもないころ、自分で皮を作ったが、伸したりするのが面倒だったという印象しか残らず、我が家の食卓から「餃子」は... Read more →

☔️季節外れに雨が降る。別れと出会いの宴など。

朝な夕なに降り続く雨。しかもモンスーンの時節並みの降雨量。 それでなくても歳月の感覚が狂っているのに、時空の歪みが益々加速する。 毎晩記す「５年日記」で、過去の今日を確認し、Facebookの思い出機能に昔日の今日を懐かしむ。 来月でインド生活15周年。すなわち過去、今の時期は毎年、日本へ一時帰国し... Read more →

🐟デカン高原で味わう、熊本県天草市のカンパチ、有明海の海苔……😻

◎ロックダウンに入ってEコマース活用度がより一層、加速しているインド生活。かつて使ったことのなかったサーヴィスを利用して、むしろ食の選択肢が増え、食卓が豊かになったことは、何度か記した。 ○夫とわたしは、あらゆる事柄に一致を見ないが、食の好みだけは本当に近い。だから旅先でも外食でも、意見が分かれるこ... Read more →

お誕生日おめでとうのロールケーキ🍰

時間の、歳月の、「長さ」とは、いったい何なのだろうと、半世紀以上を生きてきた今、その不確かさを切に思う。 時間の流れとは主観的なもので、１秒１分の刻みも、そのときどきの自分が置かれた状況や心境によって、著しく伸縮する。 だからもう、「若い」とか「老けた」とかの定義付けや、「死」までの距離の近さ遠さを... Read more →

🇮🇳力あるインドの農作物＆畜産物の恵みを享受する、ほぼ５カ月ぶりの小さな宴。

インドのロックダウンはすでに「アンロック」と並行で、世間は自由に動き始めてはいるものの、バンガロールに関しては、ムンバイやデリーなど他都市に比べて感染拡大が遅かったこともあり、まだピークには達していない模様。油断はできない。 そんな最中ではあるが、昨日は、一人暮らしの友人３名を招き、ソーシャルディス... Read more →

ロックダウン後、むしろ選択肢が増えた食材の調達先

インドに移住して15年。日本の食材は、年に一度ずつ、５月のニューヨークと10月の日本で調達してきた。年々、インドで入手できる食材が増え、持ち帰る食材のヴァラエティは減ってきた。その分、米、味噌、海苔、ごま油、化学調味料を使わない天然だしの素、鰹節や高野豆腐などの各種乾物などは、上質なものを選んできた... Read more →

ロックダウン下、久々の外出で飲食物調達。日々の料理

ロックダウンにアンロック、そしてここカルナータカ州は明日夜から再びロックダウン……というわけで、カウントするのもややこしくなった。故に、ロックダウンに入った３月25日から数えて、With COVID-19 Day 111。 インドのEコマース事情は、ロックダウン後、さらに加速して利便性を高めた。なん... Read more →

新鮮なカニをシンプルに味付けしてグリルして食べる。

アンロック19日目。ロックダウン87日目。 「このような環境の中で、いつも朗らかに元気でいられることのほうが、むしろ気味が悪いわ！」 と心中でつぶやきながら、なんとなく沈み込む自分を、鼓舞することなく、受け入れているここ１週間あまり。 瞬く間に盛夏は過ぎて、朝晩は冷え込み、過ごしやすい高原の風が吹く... Read more →

バンガロールでは、ペットもビーフを食べられるのだ。

アンロック15日目。ロックダウン83日目。 数週間に一度、猫の餌を大量に作る。カボチャや豆類、穀物、野菜の残りを冷凍しておいたもの、そして肉や魚が安い時にまとめて購入しておいたものを、一気に調理する。猫の食生活については、専門書で勉強をしているので、与えるべきものを選んではいるが、ペットフードと併用... Read more →

チャパティ上達。84日ぶりの外食ランチ。

アンロック10日目。ロックダウン78日目。 まだまだ「インド人の嫁」らしい巧みさには遠いが、しかし、チャパティ作りのコツもつかめてきた。他者の目には、前回から大して変化がないように見えるだろうが、自分としてはだいぶ違うのだ。 チャパティを丸めて焼いている間、このごろはポッドキャストでラジオを聴いてい... Read more →

朝な夕なのロールケーキ。宙ぶらりんの日々の中で。

自らの脂で揚がる！ エアフライヤーのトンカツが旨い！

２カ月半の引きこもり生活に、一旦、終止符を打ち、今週からは外へ出る。 インドにおけるCOVID-19の状況については、先日、動画 (CHANNEL MUSE/ 051)でもお伝えした通り。感染者は増えているとはいえ、都市別に状況が異なる巨大国家。バンガロールとムンバイとデリーの差は、たとえばバルセロ... Read more →

伝統的な和の粗食が、五臓六腑に染みて美味。

先日、自宅で作った「切り干し大根」に加え、「にんじん」なども干してみた。それらと豚バラ肉、高野豆腐で、適当な料理を作ったら、きわめておいしい。野菜は干すと旨味も滋味も増すのだということを、改めて実感。米はバスマティライスの玄米版。普段、玄米はあまり食べないが、しっかり咀嚼して食すれば、これもまた、滋... Read more →

瑞々しい新鮮野菜も、しなびた干し野菜も、それぞれにおいしい。

ロックダウン48日目。軟禁生活50日目。 バンガロール在住者が少ない今、バンガロールのライフ情報を発信するのもいかがなものか……と、思いつつ。 １枚目の写真。リヴィングルームに恭しく干されているこれはなんでしょう。最後の写真を見れば、おわかりだと思う。こんなにも、少量になってしまうとは……と衝撃。干... Read more →

海のない街で。贅沢にもお刺身＠ホームとか。

ロックダウン35日目。軟禁生活39日目。 宙ぶらりんの日常は、瞬く間に過ぎてゆく。三食の準備をし、一日置きに洗濯をする。家中に掃除機をかけ、モップで水拭きをする。これはもう、完全にエクササイズの領域だ。 あちこちの棚や台の上を拭き、バスルームの掃除をする。トイレに至っては、５カ所もある。まんべんなく... Read more →

お好み焼きは全粒粉ATTAで作ると、ヘルシーでおいしい。

家のことをするだけで、あっというまに過ぎる１日。 ロックダウン27日目。軟禁生活31日目。１日が、あっという間に過ぎていく。しょっちゅう、台所仕事をしている気がする。二人家族でこれだから、大家族だと、どんなにかたいへんだろうかと思う。 洗濯物にしても然り。インド移住前、米国在住時にはもちろん、自分で... Read more →

日曜日、ついには１本のスパークリングワインを開けた。

ロックダウン26日目。軟禁生活30日目。全世界を眺めるに、新型コロナウイルスの威力が、早々に収まりそうな気配は感じられない。いろいろと考えて、熟睡できない日も多い。それでも、家事もエクササイズのひとつ、身体を動かし、よく食べ、体調もよく、概ね平穏な日常だ。数日に一度は夫とのバトル（大小）が展開される... Read more →

ロックダウン下で、むしろ豊かになっている家庭料理

相変わらず、日々、ご飯を作っている。先日の北京ダックは飯テロ過ぎたので、しばらく料理の写真は控えていた。 Freshtohome.comにそのときどきあるもので、何かしらを作る。エアフライアーで鶏のフライとフライドポテトを同時に作るというのは、極めて時短でおいしい。オーガニックの野菜は、ざっとタワシ... Read more →

飯テロ御免！ この状況下で北京ダック！

ロックダウン13日目。軟禁生活17日目。昨日も昨日で、いろいろあった。家にいるのに、いろいろあった。ジャイ子改めCANDYに酷似した野良猫が迷い込んできて、大騒動もあった。NORA姉さん発狂、ブラザーズは遠巻きに唸る。 屋根の片隅で身動き取れず、情けなくもかわいい顔した、痩せた男子。餌を与えたい衝動... Read more →

手に入る素材で、工夫しながら、おいしい食卓。

ロックダウン10日目。軟禁生活14日目。この特殊な時間の中で、しかし「オフライン」にして情報を断絶してしまえば、緩く穏やかな日々。手に入る限りの食材で滋養のある食生活をし、朝な夕なに庭の緑を裸足で踏みしめ、降り注ぐ陽光を浴び、猫らと遊び、映画を見、本を読む……。 むしろ、贅沢な時間であると思う。ただ... Read more →