ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

🌞今年も豊作、我が家の胡椒。

毎年、塩レモン漬けにしたり、乾燥させたりして、友人やご近所さんにシェアしてきた。 今年はまだ、冷蔵庫に在庫が残っているし、今日明日、レモンを搾る根性がない。全部、乾燥させるかな。 バンガロール在住の方、ご希望でしたらDMください。DUNZOしてくれたら、お裾分けします。 Read more →

ロックダウン後、むしろ選択肢が増えた食材の調達先

インドに移住して15年。日本の食材は、年に一度ずつ、５月のニューヨークと10月の日本で調達してきた。年々、インドで入手できる食材が増え、持ち帰る食材のヴァラエティは減ってきた。その分、米、味噌、海苔、ごま油、化学調味料を使わない天然だしの素、鰹節や高野豆腐などの各種乾物などは、上質なものを選んできた... Read more →

自宅で栽培、粒胡椒。豊作につき！

年に一度の日本一時帰国を来週に控え、わたしは何をしているのだろうと、自問せずにはいられない、「粒胡椒大収穫祭」。 庭の胡椒が大豊作につき、旅の前にレモン＆シーソルト漬けのピクルスにしておこうと収穫したら、もう、山のように。 大航海時代にワープして、リスボンやらマドリードあたりの市場で売ったら、ひと財... Read more →

庭で収穫した胡椒の実で、自家製のレモン塩漬け。

庭の胡椒がたわわに実ったので、久々に収穫！ About 70% of the harvest is pickled. I need to add some more lemon juice to submerge. The rest will be dried and used as black p... Read more →

コロンブスに見せたい。庭で獲れる胡椒の実。

庭の胡椒の実が豊作。３割ほどを収穫して、塩漬けを作った。本当は塩水に浸すのだが、今回はオーガニックの海塩を上に載せてみた。レモン汁に浸してもいいらしい。いろいろと、実験中。パスタやサラダに和えてもおいしいし、和食にもよく合う。辛いだけではない、旨味の詰まった調味料なのだ。 胡椒をはじめとするスパイス... Read more →