インドで作る日常食＆ときどき外食の記録

久々のローカルフード探検。CTRでこってりドサと南インドコーヒー旨し。

12月24日。今日はクリスマス・イヴ。そして明日はクリスマス。サンタクロースとトナカイが、シャンシャン、シャンシャンと鈴を鳴らしながら、雪降る街にやってくるクリスマス。

……と、敢えて何度も反芻しなければ、年末気分が皆無のバンガロール、本日の最高気温30℃。

今日は、ミューズ・クリエイションのダンサーズのメンバー有志と、２月のジャパン・ハッバ（日本祭り）のステージで着用する衣装を探すべく、ローカルエリア、マレシュワラム界隈を探検した。

ローカル探検……といえば、かつて「ごく一部の人々」を風靡した「ローカルフード探検隊」を思い出す。あれはミューズ・クリエイションを創設する前のこと。南インドのローカルフードが大好きな友人らの熱意とともに立ち上げた探検隊で、短期間に何軒ものローカルフード店を訪れてはレポートを残したものだ。

その記憶が蘇ったことから、買い物のまえに、まずマレシュワラムで人気のドサが味わえる店、CTRへ行くことにした。人によっては、ローカル食堂が苦手な人もいるので、無理に勧めず、行きたい人だけということにしたところ、参加メンバーは超ローカルにも怯む系ではなく全員参加だった。

ホリデーのせいか、平日ながらも大盛況。都合30分ほども待って、ようやくテーブルに着く。ギーがたっぷり、「揚げ焼いた」ようにクリスピーなカロリーの塊を、指を油でギトギトに、唇をテラテラにしながら食べる。

久しぶりに、おいしい。多分、みんなでワキャワキャ言いながら食べるから、よりおいしい。

食後の甘ったるいサウスインディアンコーヒーも、相変わらずおいしい。カロリーでカロリーを制す。たまらない。

ドサを食べ終えて、もうすでに終了した気分になりつつあったが、気を取り直して喧騒の街へ。

わずか数百メートル、いや数十メートル歩くことさえ「命がけ」なこの界隈。「歩きやすい靴で」が参加条件。道路を渡るたび、片手を掲げて迫り来るバイクやオートや車に向かって「気」を送る。そう、まるで気功の師匠が、「ハッ！」と喝を入れつつ人間に触れずに飛ばすように。向かってくるバイクを、気で飛ばすくらいの勢いで。

普段、インドでサリーや衣類を調達する際には、インドならではのシルクや木綿、麻、あるいはそれらの混紡など、天然素材のものを探すのが常。しかし今日はダンスの衣装につき、なるたけチープな化繊もの、そして舞台映えする派手なもの、という視点でショッピング。

店に入るたび、「安い化繊素材のサリーあります？」などと尋ねる奇妙さ。

「だめ。この店は高品質すぎる」と言いながら、退散する奇妙さ。

化繊であれば、300ルピー、400ルピーという廉価で、かなり派手な衣類が入手できることの、知ってはいたけれど、再確認するのもまた、いい経験。

あちこちを巡って、一同、疲労困憊。最後に「マントリスクエア・モール」のスターバックスに入って、ほっと人心地つく。

ドサとコーヒー、それにシェアしたセモリナのスイーツやボトル水を含め、一人あたり約90ルピーだったローカル食堂。一方、スターバックスはコーヒー１杯が200ルピーを超える。

ちなみにわたしが移住した2005年ごろは、南インド拠点のコーヒーチェーン、Cafe Coffee Dayのコーヒー１杯が20数ルピーだった。

わずか十年ほどの間に起こった、この国の物価の高騰と、未だ大いに物価の異なる世界が共存する状態に、改めてこの国の社会構造の一筋縄ではいかなさを痛感する。

このごろは、なんでもオンラインショッピングですませ、必要なものしか買いに出かけなくなっていたが、時にはこうしてローカルのエリアに足を運び、リアルな喧騒に身を置くことも大切だと実感する。

メリー・クリスマスイヴ！

【追記】

翌日のTimes of Indiaのバンガロール版にバンガロールの各種レストランの人気投票結果が出ていた。CTRがティフィン（南インドのローカル食堂）部門で１位になっていた！　いいタイミングで「名店」を体験してよかった。

バンガロールの老舗レストランONLY PLACE

Finally, for the first time, I visited “The Only Place", today!!💋

バンガロールの老舗「洋食」レストランといえば、The Only Place。バンガローリアンなら誰もが知る、ビーフステーキが有名なレストランだ。

そんな有名店ながら、今日わたしは初めて、この店を訪れた。我が英語の先生であり友人であるシブ、そして彼女の娘であり、今年の前半、わたしのもとでインターンシップをしていたピクシーと３人でランチを楽しんだ。彼女たちにとってはもう、昔から行きつけの場所。いつか一緒に行こうと言いながら、機を逸したままだったのだ。

わたしはシャトーブリアンの「ミニ」を頼んだが、しっかりどっしり大きいサイズ。ミディアムレアがほどよい歯ごたえでおいしい。満腹なのだが、昔ながらのパイがお勧めだということで、シブはアップルパイを、ピクシーとわたしはストロベリーパイを注文。カスタードクリームもたっぷりと、しっかり甘く、素朴なおやつ。

バンガロールに13年以上も暮らしていながら、初めて見るバンガロールの断片に、いにしえのこの街を偲ぶ。

＊　＊　＊

バンガロールがコスモポリタンな街である理由は、英国統治時代の影響が多大だ。多くの英国人が暮らしていたこの街には、ビール工場（現在のUB〜United Brewery〜シティがある場所 ）がつくられ、日曜の教会での礼拝のあとにランチを楽しむ「サンデーブランチ」の文化が育まれ、牛肉が食され……と、他のインドの大都市とは異なる独自の文化が育まれてきた。

70年代から「パブ・シティ」とも呼ばれ、古くからアルコールに寛大な街でもあった。現在では、たがが外れたように、ブリュワリーがあちこちにオープンし、パブやバーが乱立し、アルコール三昧な街に拍車がかかっている。

……などとバンガロールの背景について書き始めると尽きないので、この辺にしておく。

現在はミュージアム・ロード沿いにあるこの店。そもそもは、ブリゲイド・ロード沿いにあった「レジェンド・ゲストハウス」というホテルが端緒だと聞いたので、背景を知りたく、サイトを開いて調べてみた。

1965年にオープンしたというそのホテル（わたしの生年と同じ！）。ダイニングで出していたステーキやバーガーなどの料理は、米国人をはじめ、外国人の間でも人気を集めていた。1970年代に入り、ピザやパスタも供し始めたという。

記事の中に、面白い一文を発見した。当時、この店の常連客に、日本人男性がいたという。彼がある日、紙切れに唇💋の絵を描き、このダイニングのことを”The Only Place” （唯一の場所）と呼んだことから、この店名とロゴになったのだという。

1970年代、バンガロールに赴任されていた日本人男性。どんな方だったのだろう。興味深い。

1980年代に、現在のロケーションであるミュージアム・ロードに移転したようだ。我が夫アルヴィンドが子どもの頃、義父が転勤でバンガロールに暮らしていた時期、彼ら一家もしばしば訪れていたという。当時、重要な社交場のひとつであったバンガロールクラブからもほど近く、友人ファミリーと過ごすのにも好適な場所だったようだ。

The Only Placeでは、ホットコーヒーが出されないので、食後は３人でバンガロールクラブに場所を移す。コーヒーを飲みつつ、語りつつ、インドでの、我が歳月の連なりの長さにも、しみじみと感じ入る午後だった。

2018年も、まもなく幕を降ろす。

食欲の師走。今年最後の宴会料理、作りすぎたがおいしかった。

師走だというのに、なぜか先週末より、わたしには「春暁」と「天高く馬肥ゆる秋」が同時に来ている。しっかり寝ているのに、さらに眠たくて、集中力に欠く。そして旺盛な食欲。そういう体調の変化に見舞われる「お年頃」か。

昨夜は「節目」の会合＠拙宅。夕方から黙々と食事の準備に取り掛かり、我が夫を含めてわずか６人のはずなのに、気がついたら随分たっぷりと、料理を作っていた。黙々と作業をしながら、脳と心を整理する。気持ちを調える。昨日の台所には、自浄効果があった。

◯おにぎりと卵焼きの組み合わせは最強だ。しかし、おにぎりの大量生産は手間なので、巻き寿司にしてみた。鍋で炊いたごはんを、酢飯にはせず、鰹節やゴマ、梅干しをちぎったものなどを混ぜ込む。刻みネギを加えた出し巻き卵を作り、巻く。実はこれ、我が夫の好物でもあり、たまに作っている。見た目は地味だが、ほっとする味なのだ。

◯今の時期、体調不良の人が多い。バンガロールも朝晩は冷え込む。ゆえに我が家の定番、丸鶏のスープを作る。写真はない。鶏肉の滋養が染み出し身体にやさしい。ちなみに米国では、風邪を引いたらチキンスープだ。日本ではお粥を食べるみたいに。

◯スープにした丸鶏の、胸肉部分だけを集めて自家製の鶏ハム。これは前夜のうちにシーソルトと蜂蜜に漬けておいたものを、ラップに包んで低温加熱。自家製レモン塩漬け粒胡椒がアクセント。

◯鶏肉のレヴァーは、甘辛煮に。ハムと並んでおつまみによい。チェリートマト（オリーヴオイルとバルサミコ酢で味付け）や、白菜の浅漬け（茅乃舎のだしを揉み込むだけ）など、脇役な野菜も大切。

◯Freshtohome.comで注文したインディアンサーモン。これも前夜のうちに味噌に漬け込んでおいた。サイズ指定ができず、今回は巨大すぎる１匹しかなく、捌くのがたいへんだった。魚の胃袋の中に、小さな魚やエビ、カニなどが入っていて、食物連鎖を目の当たりにするもをかし。バナナの葉で覆って、オーヴンで蒸し焼きに。南インド料理の「お皿」でもあるバナナの葉は、エコロジカルで実用的だ。オンラインのスーパーマーケット、BigBasketで購入できる。

◯ナスと青梗菜とマッシュルームは、ザーッと炒めて、甜麵醬で味付けした。そしておまけに、ポテトサラダ。もう、お腹いっぱい。

小麦粉も好き。乳製品も好き。糖分も好きだ！

小麦粉が身体に悪いとか、乳製品が身体に悪いとか、まるでトレンドのように世間はいうけれど。

それは人類が、その土地その土地で営々と育んできた食の歴史に対する冒涜だぜ！

中国から麺や麺包を、インドからチャパティやロティやナンを、イタリアからピザやパスタを、メキシコからトルティーヤを、世界中からパンを奪ったらどうなる？

インドからバターやギーやヨーグルトや牛乳を、欧州各地からチーズを、ブルガリアからヨーグルトを奪ったらどうなる？

……と、誰とはなしに問いかけつつ。

パンを焼いてはオーガニックのバターを塗り、素朴においしいヒマラヤ山麓から届いたいちごジャムを塗る。おいしい。

昨日、買い求めたチーズを、爽やかにおいしいKRSMAのソーヴィニョン・ブランと共に味わう。おいしい。

ひたすら怠惰な日曜日。たまには栄養バランスが偏った食生活も、いいだろう。

わたしはどうしてこんなにも、なにがあっても、どんなときにも、概ね、食欲旺盛なのだろう。

高品質のアルチザン・チーズ工房が誕生＠バンガロール

昨今のバンガロールでは、街の至るところで、大小の、クオリティもさまざまの、バザールやマルシェやマーケットやエキシビションが開催されている。起業家やファミリービジネス、あるいは趣味のショップなどを立ち上げる人たちの、そこは顧客との出会いや交流の場となる。

たとえ店舗を持たずとも、自分たちで直接、あるいは各Eコマースサイトを経由して、消費者に商品を届けるルートは確保しやすい。

今日は、知人が立ち上げたアルチザン・チーズのブランド「Begum Victoria」が出店するというので、レストラン「OLIVE BEACH」で開催されている小さなバザールに足を運んだ。オーガニックの最高品質 (A2)の牛乳を用い、伝統的な技法で作られるチーズ。以前、彼女から話を聞いた時に、間違いなくおいしいチーズができるだろうと直感していた。

ブリー、チェダー、ベルパエーゼ、フェタ……など、それぞれを試食させてもらう。どれもコクのある風味豊かな味わいで、とてもおいしい！　特にブリーは好みに合った。今すぐにもワインを飲みたくなる。ブリーほか、数種類を購入した。

乳製品が豊かなインドでは、各地で「欧州各国の」伝統的な製法に基づいたチーズ作りが行われている。以前紹介したバンガロール郊外の修道院チーズ「Vallombrosa cheese」然り。

昨今では、インドで栽培されるコーヒー豆で上質のコーヒーが、あるいはインドで栽培されるカカオ豆で上質のチョコレートが作られるなど、そのブランド数も着実に増えている。今日もまた、タミルナドゥ州のコインバトール近くのカカオ・プランテーションで栽培されているカカオ豆を用いたアルチザン・チョコレートに出合った。これもまた、なかなかの味わい。

この国の、アグリカルチャーの潜在力を垣間見る。

インド産の、天然素材の石鹸ブランドは、もう数え切れないほどたくさんあり、数え切れないほど試してきたが、今日もまた新たなブランドを見つけて購入した。エッセンシャルオイルの香りがまろやかで洗練されており、かなりいい感じ。顔も身体も同じ石鹸でノープロブレム。試すのが楽しみだ。

オーガニックコットンの衣類や、オリジナリティあふれる文具、ペット・ブランドなど、少数ながらもヴァラエティに富んだ構成で、しばし愉しいひとときだった。

夫の大好きな日本料理。デカン高原でもおいしい寿司を。

We enjoyed the lovely dinner in Yataii which is our favourite Japanese restaurant in Bangalore.

夫のリクエストに応え、お気に入りの日本料理店Yataiiで晩餐。

南インドはデカン高原のバンガロール。海から遠いこの街でも、それなりにおいしい寿司＆刺身が味わえる幸せ。

バンガロールの夜景を見下ろしつつ、天井高く開放的で心地よいこの店は、ゆっくりと会話をしつつ食事を楽しむのに好適な空間だ。

スパークリングワインが進む。二人して、酩酊状態にて帰宅すれば、猫らが出迎えてくれる幸福。

師走の中の平穏を慈しみつつ、この週末は、ふたりとよんひきでのんびりと

ミューズ・クリエイション★クリスマスポットラック・パーティ

Muse Creation's Christmas Potluck Party!
We can open a tiny restaurant! 😝

本日のSTUDIO MUSEは、料理を持ち寄ってのクリスマスパーティ。ポットラックランチを楽しんだ。参加者それぞれに料理を持ち寄り、ヴァラエティ豊かな食卓に！　写真を撮り損ねた料理も、まだまだ数品あり（網羅できずごめん）。どれも、本当においしくて、幸せな午後でありました。　

【本日のお献立】

・ポテトサラダ
・カナッペ
・チーズのムース
・サーモンのグリル
・コーンクリームコロッケ
・ほうれん草とにんじんのチキンロール
・ほうれん草とベーコンのキッシュ
・ポテトグラタン
・フォカッチャ
・エビ巻き寿司
・かぶのそぼろ煮
・パニールカレーとパラタ
・煮込みハンバーグ
・豚塊肉のグリル
・おしるこ
・いももち
・牛乳プリン
・ショートブレッド
・パウンドケーキ
・シュークリーム
・薬膳ゼリー
・その他

パンを焼く。野菜を炒める肉を焼く。普段の食卓

師走に入り、パーティが増え、必然的に外食が増える。

ゆえに、平日の外食率は以前にも増してむしろ減らし、自宅でごはんだ。

炭水化物や小麦粉を控えたほうがいいとか、動物性油脂をやめたほうがいいとか、糖分をとらないほうがいいとか、世間はいろいろ言うけれど……。無理。

そら、わたしも夫も、５キロ10キロ絞りたい。絞る余地はたっぷりあるが、ごはんもパンも、肉も好き。その分、野菜や果物もたくさん食べる。

いずれにしても、よく食べる。

今朝はいつものレシピでパンを焼いた。ここ数年、ホームベーカリーの調子が悪く、「焼き」が下手になったので、「捏ね」までをお任せし、自分で成形してオーヴンで焼いている。完全に壊れるまでは、がんばってもらおう。

いつもの食パンレシピだが、そのときの気分で違う形にしてみる。すると味までも違う気がするから面白い。雑な不揃いロールパンだが、これはこれで楽しい。

昨夜は久々に豚肉料理。これは近所の行きつけのポークショップで購入。リブ、塊肉、ハム、とんこつスープ作りに使った骨など、あらゆる部位が販売されている。最も使いやすいのは「コリアン・スライス」と命名された豚バラ肉。

豚バラ肉とは、赤身と脂肪のバランスが大切。そのときどきで異なるが、やはり一定の脂肪がないと、旨味が出ない。

いつものように、ごま油でにんにくを炒める。以前も食ブログに書いたが、このガーリック・クラッシャー (Joseph Joseph)は史上最高に使いやすい。使いやすい上に、ぐいぐい潰すのは楽しい。本体がプラスチック製のものもあるが、全体にステンレス製のほうが丈夫でお勧め。これはニューヨークで買ってきたが、インドでも売っている。amazon.inでも売っているが、チープな類似品にご注意だ。

昨夜はナスの残りを炒め、更にマッシュルームとアスパラガスを炒め、適当和風テイストに味付けした豚肉をどんと炒める。日本では、最低限の調味料しか購入しないが、YOUKIの甜麺醤はしばしば買う。わたしの苦手なMSG（アミノ酸など、と表記される化学調味料）が入っていないのが決め手である。

豚肉は普通に醤油や味噌を加えて十分においしいが、この甜麺醤を加えると、ちょっと「凝った味」になるのだ。

スープは毎度おなじみ茅乃舎の野菜だしを、しつこくしつこく煮出して（鍋に蓋をしておかないと水分が蒸発する）、それに上質の醤油と上質のバルサミコ酢をほんの少しずつ加えるだけで、おいしすぎるコンソメスープになるのだ。本当に、便利。

トマトのサラダでもあると彩りもきれいだったが、まあそれはそれ。遅くまで外出していて、スパークリングワイン飲んで、酩酊しながら料理した割には上出来だ。

さて、一年を締めくくる時節にて、このところ放置しっぱなしの食ブログを整理しよう。

出汁がしみた鶏大根。風味豊かな焼き茄子。素朴においしい。

鶏肉は骨つきに限る。骨から出る旨味は、どんな調味料をもってしても敵わない。

ふだんは、Freshtohome.comで丸鶏を購入して自分で捌く。しかし今回は配送エラーで、すでに切られたものが届いた。わたしが自分で捌きたいのは、骨を極力、砕きたくないから。関節部分に包丁を当てて丁寧に切れば、骨を砕かずともかなり小さいサイズにまで切ることができる。

食べているときに、骨の破片を噛んでしまったりするのがいやなのだ。しかし、このほうが、旨味は出やすいともいえる。

残っていた大根とカリフラワーと一緒に、煮込む。味付けは、しょうゆ、ジャガリ（無精製の糖）、岩塩、赤ワインの残りなど。ただもうそれだけで、鶏肉の旨味が引き出されて旨い！　味見が進む！　味見とは思えないほど、もぐもぐと食べてしまう。

朝、夫の弁当作りの際、多めに炊いておいたバスマティライスで焼き飯を作る。バスマティライスは、風味のよい高級インド米だ。ビリヤニ作りなどに使われる。高級と言っても日本米を使うよりは、ずっと廉価。焼き飯にはこのパサパサのお米がよく合う。グリーンピーが欲しいところだったが、インゲンしかなかったので小さく切り、ガーリック＆バターで炒める。

ガーリック＆バターの味付けは、和洋、どちらにも合う。

焼きナスは別の日の夕食のおかず。インドでよく見かけるスリムなタイプのナス（グリーン）を何本か、そのままオーヴントースターでグリル。表面が焦げたら取り出し、冷まして皮を剥く。手ですーっと剥ける。適当な大きさに切り、しょうゆや鰹節などをまぶせば、簡単ヘルシーおいしい一品。

怪しくうすら黒いスープは、最近マイブームのマッシュルームのスープ。表面がやや黒ずんでいたマッシュルームをよく洗い、手でむぎゅむぎゅとつぶして湯で煮込んだのが端緒。味付けは、その時々の気分で。毎度おなじみ茅乃舎の野菜だしにも、和風だしにも、どちらにも合う。野菜だしを使い、牛乳で煮込むとシチュー風味になっておいしい。

毎日毎日、よく食べる。

自宅で熟成牛。エイジド・ビーフはガーリックバターがよく合う

Relaxing Friday night after a long time. My favourite Indian wine and the dinner. Not bad.

久しぶりくつろいだ気分の金曜夜。STUDIO MUSEを終えたあと、お気に入りのインド産ワイン、KRSMAのカベルネ・ソーヴィニョンを開ける。ハンピのワイナリーを見学して以来、よりいっそう愛着が沸いた。

ディナーのメインは、インディラナガールのNewFrosty’sで買っておいたビーフのフィレ肉。バンガロールはインドでは珍しく、牛肉が自由に食べられる都市で、「バンガロール・ビーフ」はちょっとしたブランド牛でもある。

脂身の少ないフィレ肉が一般的で、最も高価な部位でも１キロ1000円ちょっとと格安だ。昨今の、インドの外食の高騰ぶりはすさまじいが、自宅で料理をすると、まだまだリーズナブル。ゆえに、いつも１キロまとめて買い、一部は冷凍しておく。

すぐに調理するとやや水分が多いので、自宅で「なんちゃってエイジドビーフ」を作るべく、冷蔵庫で２日ほど熟成させる。といっても、ただ切り分けてトレーに載せて、そのままラップなどをせず放置するだけ。１〜２日、そのままにしておくと、適度に水分が抜け、旨味が凝縮される。

味付けは、オーガニックのバター、シーソルト、庭で採れた自家製粒胡椒。あらかじめ、クラッシュしたガーリックと調味料を加熱して、肉を塊のまま焼く。そのあとスライスして、フライパンの調味料と和えるように混ぜてできあがり。こうすると、旨味が増しておいしい。比較的淡白な肉に合うよう考案した、我流の調理法だ。

付け合わせのジャガイモは、小さめに切って水でさらし、そのあと水気を切って、マニプルの石鍋にオリーヴオイルを加えて加熱。オーガニックのポテトなので、敢えて皮を剥かず、香ばしさを残す。水は加えない。焦げ付くのでときどき混ぜながら、弱火でじわじわと。こうすると、ホクホクとおいしく蒸し焼ける。

あとは、インゲンを蒸したものと、トマトをオリーヴオイルでグリルしたもの。トマトもまた、加熱すると、甘みと風味が増す。

ワインともよく合って、とてもおいしい。おいしい香りに誘われて、窓の向こうで猫らがミャアミャアと騒がしい。４匹となった今は、主には庭で過ごさせて、家に入れる頻度は少ないせいか、入った途端に大はしゃぎ。

賑やかに、平和な金曜の夜が更けてゆく。

たっぷりトマトと玉ねぎのソースで手長海老料理。

Scampi and squid from freshtohome.com. The tomato Source was enriched by them. Yummy!

昨日は、手長海老（スカンピ）がお買い得商品だったので、500グラム。シーフードの夕食にしようと、イカも500グラムをFreshthome.comで注文。いつも通り、150分以内のエクスプレス便は、時間以内に届けられる。本当に便利。しかも、計１キロで、1000円もしないリーズナブルさ。

玉ねぎとニンニクをブレンダーにかけて炒め、トマトもまたブレンダーにかけてジュースに。それらを煮込む。北東インドのマニプル産の石鍋で煮込む。石鍋からミネラル分が染み出すらしい。健康にいいらしい。この状態からインド料理に持っていくこともできるが、今日はイタリアンテイストに。茅乃舎の野菜だし、天然塩、粒胡椒、醤油、バルサミコ酢で味付けて、煮込む。

玉ねぎの甘みとトマトの酸味が、まろやかに溶け合ったころ、魚介類を加える。出汁が加わって、一層、濃厚になる。

パスタを茹でようかと思ったが、昨夜はパンにした。そして先ほど、残りのソースをマカロニと一緒に加熱して、贅沢ランチを楽しんだ。パスタは別に茹でずとも、適度に水分を追加してともに加熱すれば、そのまま食べられるから本当に便利。うどんやそうめんは、一旦、茹でて水にさらし、塩分やぬめりを抜かねばならないだけ、手間である。おのずとパスタの消費率が高まるというものだ。

さて、これからA Hundred Handsのバザールへ出かける。楽しみだ！

材料をまとめてオーヴンに入れるだけ。敢えて丸ごとがおいしい

Oven grilled Black pomfret and vegetables. Simple and very tasty! (The whole fish from www.freshtohome.com)

ブラックポムフレットと野菜をオーヴンでグリル。玉ねぎとニンジン、ガーリックを先に加熱して、あとから魚とブロッコリーを加えて更に加熱。

味付けはシーソルト、オリーヴオイル、自家製粒胡椒だけ。

簡単で、本当においしい。

オーガニックの美味ピーナッツバター。おいしい！

Freshly baked bread and my favourite peanuts butter. Yummy!!

一般的な米国人ほどではないけれど、わたしは結構、ピーナッツバターが好きだ。インドでは、オーガニックのピーナッツバターがさまざまなブランドから販売されているので、これまで何種類も試してきた。どれもそれぞれにおいしいのだが、このブランドのピーナッツバターは、格別においしい。

健康志向すぎて、糖分、塩分が少ないのは物足りない。自分でジャガリ（天然の糖）を加えたり、はちみつをかけたりすればいいのだが、パーフェクトとはいえない。ところがこのピーナッツバターときたら、岩塩とジャガリがすでにしっかり入っており、濃厚なピーナッツの風味との調和が濃厚に抜群で、ともかくおいしいのだ。

小腹が空いたら、クラッカーに塗って食べる。今朝は焼きたてのパンにつけて食べた。おいしい。おいしすぎてついつい食べ過ぎていけない。危険ですらある。

先日、ミューズ・クリエイションのメンバー数名に試食してもらったら、異口同音に「おいしい！」「買う！」と言っていたので、わたしの嗜好が特殊なわけではないはずだ。ピーナッツバター以外にも、各種ナッツのバターがある。インド在住の方、さまざまなEコマースサイトから販売されているので、ぜひお試しを！🥜

https://www.jusamazin.com/

新鮮な大ぶりのマッドクラブをグリルする。旨し！

昨夜は久しぶりのカニ料理。大ぶりのマッドクラブを堪能した。

毎度おなじみ、我が家のノン・ヴェジタリアン料理の生命線であるところのFreshtohome.comから注文。ケミカルを使用していない新鮮な魚介類、鶏肉、鴨肉、マトン、ラムなどノン・ヴェジタリアンの食材を中心に、野菜も含めてオンラインで注文できる。早いところでは注文から150分以内に届けられる便利さだ。

カニは茹でるのが一般的だが、わたしはオーヴンで焼くのが好みだ。小さいカニだと身が縮んで食べるところが少なくなるが、大きいカニなら、少々縮んでもノープロブレム。殻を丁寧に洗ったあと、バター、ガーリック、シーソルト、自家製の粒胡椒、白ワインをふりかけて、オーヴンで焼くだけ。トウモロコシも皮付きのまま一緒に焼く。

見た目は悪いが、旨味がぐっと凝縮して、本当においしいのだ。

かつては「いきたカニ」が届けられることもあったが、新鮮なだけ、諸々、心の動揺があった。このごろは、いきたものは売られておらず、半分に切られている。洗いにくいという欠点はあるが、十分に新鮮だし、すぐに処理をしやすく調理に手間がかからないので、これはこれでいいかな、と思っている。

食のブログから、３年前の記録を転載😸　

Freshtohome.comがビジネスを始めた当初は、シーフードだけが販売されていた。また「150分以内のエクスプレスサーヴィス」は存在しなかった。そして夫は今でも、厳格なノン・ヴァジタリアンだ。

↓　↓　↓

シーフード配達のサーヴィスが再開して、これほどうれしく思っている人はあまりいないだろう。というくらいに、Freshtohome.comの営業再開を歓迎している。以前は違う名前で営業していたのだが、１年ほどのブランクを経て、数カ月前に再開してくれた。

一時期、ムンバイに住んでいた時には、港町だけに、より充実したシーフードの宅配があったが、このデカン高原のただ中の地で、注文した翌日、もしくは翌々日に、新鮮な魚介類を届けてもらえるというだけで、幸福なことである。

あくまでも、そのときの収穫の状況によるので、揃う魚介類にも限りがある。しかし、ここ１、２週間、マッドクラブが売られていたので、金曜の午前中に到着するタイミングで注文をしていたのだった。

いつものように、発泡スチロールに入れられて届いたカニ。空気孔から、カニが脚を出したりする。その姿を見た夫、

「これ、食べるの……？　残酷……。ねえ、ペットにしようよ」

冗談ではなく、結構本気でそう言うのだ、この夫は。

家に生け簀でも作れというのか、この夫は。

「残酷とか言うなら、今すぐヴェジタリアンになれ！　今すぐに！！！」

と、憤る妻。もう、ほんと、つくづく、つくづくだ。

午後、ミューズ・クリエイションの活動の際、お茶の時間に、キッチンでガサガサ言う何かに気づいてメンバーを驚かせてしまったので、ちょっと中身を開いてみせることにした。今回、大柄１匹、小柄２匹である。大きいのが、かなり威勢良く動いている。

朝のペットの話をすると、一同、盛り上がり、

「来週来たら、その辺、走ってたりして」

「カメだったらよかったのに」

などと、好き勝手を言う。

さて、調理の前に、いつものように冷凍庫にしばらく入れて、眠らせる。これまでは、捌いた後にオーヴンでグリルしていたが、今日はもうなんだか、先に捌くのが辛くなり、茹でることにした。

海水程度になるようにたっぷりの塩を加えた水を沸かし、カニを投入。

合掌。慎んで、くまなくおいしく、食させていただきます。

ところで、気になる夫だが、カニを見るなり「おいしそう！」と、今朝の感傷はいずこ？　である。その点をわたしが突っ込んだところ、

「いや、実は僕、あれから考えてたんだ。ヴェジタリアンになるべきかもしれないって」

などと空々しいことを言う。

「じゃ、なれば？」

「２週間くらい、お試ししてから考える」

そんな軟弱さじゃ、無理。あなたには、無理ですよ。

猫のために買ったイワシ、人間様がいただきます

Fried Sardines are too tasty. So, we always eat too much…

日曜日、猫の餌を作るために廉価なイワシを買った。それを見ていたら、人間も食べたくなった。

夕方、イワシを食べたい気持ちが高まって、Freshtohome.comで注文。

150分以内で届いた。便利。

我が家における、イワシの一番人気の食べ方。

それは、イワシのフライ。

今日は時間もなかったので、頭と尻尾は大雑把に切り、猫用に冷凍保存。

胴の部分だけ、ささっと骨を取り除いて調理。

味付けは岩塩だけなのに、なぜこんなにも……。

噛めばサクサク香ばしく、個性豊かなその風味。

「おいしいね！」

「やっぱり揚げたてのうちに食べた方がいいね」

高カロリーがなんだ。食べ過ぎがなんだ。

野菜を合いの手に、お代わりもして、あっというまに、食べてしまう。

ごちそうさま！
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