インドで作る日常食＆ときどき外食の記録

ムンバイでヘルシーランチ、Sequel Bistro & Juice Bar

◎ムンバイ旅の記録より転載◎ ランチは、かつてよく訪れていたお気に入りのグジャラーティ・ターリー（定食）の店、SAMRATに行こうと思っていた。しかし、新しい店を試してみるべきだと気持ちを切り替え、ホテルを出る前に、ネットで下調べをしておいたのだった。 目に留まったのは、カラ・ゴーダにあるオーガニッ... Read more →

ムンバイのタージ・マハルパレス。大好きなシーラウンジ。

◎ムンバイ旅の記録より転載◎ 朝のうちは豪雨だったが、正午過ぎから雨脚が和らぎ、ゆえに友人とともに南ムンバイをめざした。かつてよく訪れていた、マリン・ライン沿いのサリー専門店 KALA NIKETANに立ち寄ったり、コラバ・コーズウエイにあるチョコレートブラウニーが人気の老舗ペイストリーショップTH... Read more →

ヨーグルトでしっとりスコーン。おいしい❤︎

先日、STUDIO MUSE向けにスコーンを焼いたとき、余った生地を冷凍しておいた。 それを解凍して、今朝のおやつに。 生地を慣らして、適当な大きさに分け、少し伸ばしてパタンと二つ折りにして重ねる。 そうすると、焼き上がりに層ができる。 少量ならオーブントースターを使い20分もすれば焼ける。 生地が... Read more →

七夕出会い記念日につき、夫の好きなタルトタタン

Tomorrow, July 7th is the day that Arvind and I met in New York. Therefore, I baked "Tarte tatin" one of the favorite sweets of Arvind. Actually, most... Read more →

手抜きでも、ポイントは押さえねばならない。

インディアンサーモンは食べやすくおいしい魚。しばしば食卓に登場する。 この日は多忙で、ややこしい準備も調理もする余裕がなく、材料をざざっと切ってオリーヴオイル、塩、胡椒をまぶしてざざっと混ぜ、オーヴンで焼いた。 が、グリーンピーは、一旦軽く茹でておくべきだった。 焼くと水分が飛んで、噛み応え抜群の、... Read more →

久しぶりに大人数料理。メニューは定番

◎昨夜は１年以上ぶりに、ミューズ・クリエイションのチーム・エキスパッツのミーティングを実施した。駐在員や現地採用にて、当地で働くメンバーに加え、語学留学をしている人など、メンバーは15名いるのだが、全員が集まるのは困難。それでも昨日は10名が集合した。 ◎ほとんどが新しいメンバーで、初対面の方々も多... Read more →

たまにはね。スポーツ観戦TVディナー。

ふだんは、テレビを見ながらの食事はご法度。 しかし、たまにはね。 こちらは、フットボールW杯観戦用おつまみ系夕飯。 この日の決め手は、ハム。近所のポークショップで、円柱型の塊を見つけた。それをスライスしてもらったものが、このハム。 添加物が入っていないハムは、おいしくて、ヘルシー。思った以上においし... Read more →

ガーリックペーストで、マトンのグリルがぐっとおいしい

何度も書いているが、インドのマトンは臭みがほとんどなく、おいしい。そもそも、日本ではマトンの臭みばかりが強調されるが、なぜなのだ。 マトンは塩胡椒をまぶし、オリーヴオイルで軽くマリネして焼く。ただそれだけでもおいしいのだが、今日は例のニンニクペーストを、ネリネリとなすりつけながら、焼いてみた。 これ... Read more →

マンゴーを花に見立ててデコレーションしてみた

本日のSTUDIO MUSE。マンゴーの季節も終盤につき。久しぶりにマンゴー・カスタードクリームタルトを作ろうかと思ったが、バターが足りないことに気づいた昨夜。 ゆえに、バターを使わないロールケーキのスポンジを２台焼いておいた。 マンゴーロールケーキを作るつもりだったが、朝、ゼンタングルで花の模様を... Read more →

旨味凝縮！ トウモロコシは、皮ごと焼く！

以前は皮を剥いて蒸していたが、最近は、こちらの方が旨味があると実感。 トウモロコシを丸ごと、皮を適度に残してオーヴン、もしくはオーヴントースターへ。 焼く。だいたい30分くらい、様子を見ながら焼く。途中で転がしてみたりする。 するともう、ほくほくと焼ける。熱いので注意。 この切り方が、食べやすいと、... Read more →

最近のお気に入りビールは、BIRAのIPA

Read more →

抜群の旨味を発揮！丸ごとガーリックを焼いたペースト

先日、間違って大量購入をしたガーリック。Facebookに投稿したところ、友人がオーヴンで焼いてはどうかと提案してくれた。それはナイスアイデアだとばかりに、実行。 上部を切ってオリーヴオイルを垂らし、蓋をしてオーヴンで蒸し焼いた。家中が、ガーリックの匂いに包まれる。 上の方が少し焦げたが、中身はもっ... Read more →

大量マンゴーのおすそ分けをいただく！

我が家のお隣は、イスラム教徒の大家族。大黒柱のおじいさんと息子たち家族が暮らすジョイントファミリーだ。 折に触れ、マトンビリヤニなど祝宴の料理をお裾分けしてくださる。 先程、玄関のベルが鳴った。おじいさんと孫たちが立っている。 なんでもマンゴー農園を持っていて、今日、大量に届いたからどうぞと、何種類... Read more →

新鮮魚介類のシーフードパスタ

Freshtohome.comで買ったイカが比較的新鮮でうれしい。エビとともにシーフードパスタを作ることにした。 毎度、玉ねぎをじっくり炒めることで、旨味が増す。 トマトとインゲンも加え、３分で茹で上がるエンジェルヘアパスタを投入。旨味が染み込んで、おいしい。 Read more →

LGBTのプライド月間にちなんで、虹色のヘルシー料理

６月はLGBTのプライド月間。行きつけのオーガニック専門店、HAPPY HEALTHY MEのカフェは、特製レインボーカラーのヘルシー定食が用意されていた。 目に麗しく、楽しくおいしい料理だ。 ★レインボーフラッグ（虹の旗）は、レズビアン、ゲイ、バイセクシャル、トランスジェンダー (LGBT) の尊... Read more →

焼きたてがおいしい、しっとりスコーン

毎週金曜日はミューズ・クリエイションの活動日。今日のおやつは、スコーン。英国の名残を惜しむわけではないけれど。 朝、生地を捏ねておき、コーヒーブレイクの直前に、伸して型を抜き、オーヴンで焼くこと20分。 ゆえに、焼きたてを味わえる。 簡単で、おいしい。 生クリームは毎度おなじみニルギリスのビニル袋い... Read more →

たっぷり野菜とビーフの炒め物。

クラッシュしたにんにくを、オリーヴオイルとバターで炒める。 残っていたズッキーニとインゲンを入れて炒める。 ビーフ、投入。 シンプルに、胡椒とシーソルトで調味。うまい。 Read more →

ファンキーなゴア料理店、Lady Bagaでランチ

I had lovely seafood thali at the Goan restaurant “Lady Baga” with my friends. Cheerful lunch time! 木村姉妹とランチ。昼間から乾杯したりして、賑やか！　ゴア料理店「レディ・バガ」のシーフード・ターリー... Read more →

マンゴーの夏。インドの夏。

マンゴーの季節も追い込み。このごろは日々、今が旬の熟したマンゴー各種が夕食後のデザート。マンゴーの王様といえばマハラシュトラ州産のアルフォンソ・マンゴーだが、ほかにも多彩な地元のマンゴーがある。 巨大なバンガナパリ（BANGANAPALLE)、糖度が高いマルゴバ（MALGOVA）、アルフォンソに似た... Read more →

見た目が地味でも、おいしいのだ。

日が長い、このごろ。まだ日が高いうちから、飲みながらの調理は格別だ。 ◎鶏肉はオリーヴオイルとシーソルトでマリネしたものの、マニプールの石鍋で焼く。自家製の粒胡椒（塩レモン漬け）が隠し味。 ◎カリフラワーの蒸し焼き。オリーヴオイル、ガーリックとアーモンドのスライスと一緒に炒める。あとは塩で味付けるだ... Read more →