ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

🎌「カレーもいいけど、おせちもね！」再び。

Today, I cooked Osechi-ryōri which is traditional Japanese New Year foods. The food is prepared with gratitude to the gods, and ingredients that are a... Read more →

🎄バンガロールの老舗スーパーマーケットThomsに見るクリスマス

🎄今年の年末は、自らパーティを企画せず「受け身」で過ごすつもりだった。新居のために購入した調度品などが家の随所に配され落ち着かないなか、クリスマスツリーも飾らずにいようと思っていた。 ところが諸々の経緯で、明日25日のクリスマスには日本人の友ら数名を招き、とても小さなクリスマス会をすることになった。... Read more →

🌱ヴィーガン食品のおいしさに開眼！ 愉しきマーケット

URU Market/ Namu Recommended Vegan Market On Friday, August 6th, a vegan market was held in Bangalore. A lot of attractive brands were there. In order... Read more →

🇯🇵🇮🇳インドで日本の味覚をも楽しむ。久しぶりの小宴。美味なる夕暮れ。

インドのデルタ株「第二波」が収まって初めて、昨日は小さな宴を開いた。 隣接するケララ州やムンバイのあるマハラシュトラ州で、現在、第三波の兆候が見られることから、金曜日になって、ここカルナータカ州も夜間の外出制限が発令された。ゆえに、宴の集合時間を午後５時に繰り上げ、８時には解散という、超ヘルシーな集... Read more →

🐟そこに「ハマチの刺身」があるというだけで。

おかずを多めに調理して、ちまちましたお皿に盛り付ける。 刺身は大きすぎたか。更に半分に切るべきだったか。 ４枚という数は日本人に突っ込まれるか。などと思いつつもここはインド。 ロックダウンを機に日本食材調達の選択肢が増えたのは幸せ。 コンニャクを料理するのは20年ぶりくらい。 スライスした後、自動的... Read more →

🐟デカン高原で味わう、熊本県天草市のカンパチ、有明海の海苔……😻

◎ロックダウンに入ってEコマース活用度がより一層、加速しているインド生活。かつて使ったことのなかったサーヴィスを利用して、むしろ食の選択肢が増え、食卓が豊かになったことは、何度か記した。 ○夫とわたしは、あらゆる事柄に一致を見ないが、食の好みだけは本当に近い。だから旅先でも外食でも、意見が分かれるこ... Read more →

🇮🇳力あるインドの農作物＆畜産物の恵みを享受する、ほぼ５カ月ぶりの小さな宴。

インドのロックダウンはすでに「アンロック」と並行で、世間は自由に動き始めてはいるものの、バンガロールに関しては、ムンバイやデリーなど他都市に比べて感染拡大が遅かったこともあり、まだピークには達していない模様。油断はできない。 そんな最中ではあるが、昨日は、一人暮らしの友人３名を招き、ソーシャルディス... Read more →

ロックダウン後、むしろ選択肢が増えた食材の調達先

インドに移住して15年。日本の食材は、年に一度ずつ、５月のニューヨークと10月の日本で調達してきた。年々、インドで入手できる食材が増え、持ち帰る食材のヴァラエティは減ってきた。その分、米、味噌、海苔、ごま油、化学調味料を使わない天然だしの素、鰹節や高野豆腐などの各種乾物などは、上質なものを選んできた... Read more →

瑞々しい新鮮野菜も、しなびた干し野菜も、それぞれにおいしい。

ロックダウン48日目。軟禁生活50日目。 バンガロール在住者が少ない今、バンガロールのライフ情報を発信するのもいかがなものか……と、思いつつ。 １枚目の写真。リヴィングルームに恭しく干されているこれはなんでしょう。最後の写真を見れば、おわかりだと思う。こんなにも、少量になってしまうとは……と衝撃。干... Read more →

ロックダウン直後の不安定な精神状態。ともかく、食べる。

朝は新鮮なフルーツ。 ある日のランチのパスタ。 ムスリムのご近所さんが自家農園の野菜をたくさんくださったので、お返しにショートブレッドを。 バンガロール郊外で作られる本気ジャーマン・ソーセージ、BON APPETITのポークソーセージ旨し。 https://bonappetitindia.com/ Read more →

おやつにシリアル、ビールなど。おすすめ嗜好品あれこれ

Monsoon Harvest Breakfast Cereal - Oat Clusters & Ragi Flakes　 数々のオーガニックブランドから、次々に生まれるヘルシーなシリアル。いろいろ試して、いろいろ好きなものはあるのだが、最近のお気に入りはこの「ラギ」入りのシリアル。Ragiとは、... Read more →

ルビーカカオ豆から作られたルビーチョコレート★

そもそもは、中南米、古代メキシコが起源のチョコレート。アステカ王朝では、チョコレートは極めて貴重な嗜好品として愛されていた。 その後、欧州に渡り、飲み物としてのチョコレートから現在のソリッドなチョコレートに変遷するまで、幾多の歴史を経ている食べ物だ。 ダーク、ミルクに続き、ホワイトチョコレートが誕生... Read more →

ダイナミック豚塊肉を使用。インド素材で日本風カレー。

インドのスパイスミックス、Paramparaのひよこ豆カレー用で作る、毎度おなじみ、日本風のカレー。 豚肩塊肉を茹でて、一口大に切り、ポークカレーに。 このカレーの場合、日本米が合う！ Read more →

久しぶりに、インド食材で作る日本風カレー。旨し！

本日、ミューズ・クリエイション「働き組女子」数名が集っての打ち合わせ。午後、所用があったので、簡単に調理できるものをと、日本風のカレーを作ることに。 盛りつけが雑な写真であるが、野菜の付け合わせはベビーコーンとアスパラガス、ピーマンである。アスパラガス、インドものはスリムすぎるのが寂しいが、味は悪く... Read more →

Bon Appetit 新製品のベーコンでパスタ

先日、パッケージが変わった旨を記したBon Appetitのソーセージ。新製品としてベーコン肉が販売されていた。写真は取り損ねた。ホームページには載っていない。幻の商品になる可能性も大だ。 思えば以前は、カタツムリ型のソーセージ、Pork Curliesが売られていて、それが好きだったのだが、いつの... Read more →

お気に入りのソーセージ。パッケージ変更につき。

手早くお弁当を作りたい時に便利なソーセージ。バンガロールの郊外で、「ドイツの製法に基づいて」作られている高品質のソーセージだ。 MSG（化学調味料）不使用なので、ややアレルギーのあるわたしでも、ノープロブレム。 最近、パッケージが変わったようなので、載せておく。発売当初に比べると、お値段も大きく変わ... Read more →

バンガロール産のイタリアンチーズでカジュアルな夕餉

バンガロール在住日本人女性からなるグループさくら会企画のイヴェントで、イタリアの修道院（ベネディクト会ヴァロンブロサーノ派）のチーズ工房見学へ。 ここでは、水牛のミルクを使った新鮮なイタリアン・チーズが製造されている。タージ系列ほか、オベロイ、リーラなどの５つ星ホテルをはじめ、有名なイタリアンレスト... Read more →

弁当に便利な食材。チェリートマトがあればなお早い。

お弁当のための新鮮食材が残っていないときのために、冷凍庫に常備しているソーセージ。毎度おなじみBon Appetit。バンガロール郊外にあるドイツ人が経営する養豚場で作られているというこのソーセージ。豚肉だけでなくチキンもあるが、我が家はもっぱら、旨味の強い豚肉ものを愛用。 朝の慌ただしい時間帯。ブ... Read more →

チベット亡命者がインドで創業。フェアトレードの麺でパクテーラーメン。

午前中から、すでにランチが楽しみだった。夕べのパクテーを温め直して麺を入れ、ラーメンとして食べることを。麺を加熱している間、キッチンで、やはり夕べの残りのサラダを立ち食い。サラダとラーメンを一緒に食べるのは、あまり魅力的なことではないので。 前回のラーメンには、ニューヨークの日本食料品店で購入してい... Read more →

お手軽スパイスミックス、パランパラで日本風カレー

日曜日。昼間からワインをあけ、のんびりと過ごしている。１時をすぎており、そろそろランチの準備をせねばならない。面倒だ。しかし、人は、食べなければ、生きてゆけぬ。 働かざるもの、食うべからず。と、つぶやきながら階段を下り、キッチンへ。 金曜日にドライヴァーのアンソニーに頼んでおいた、例の大根、本体が数... Read more →