庭の胡椒がたわわに実ったので、久々に収穫！
About 70% of the harvest is pickled. I need to add some more lemon juice to submerge. The rest will be dried and used as black peppercorns.
胡椒の実を洗って乾かし、７割をシーソルトを加えたレモン汁に漬け込む。レモンが足りなかったので、明日また追加。和洋中印、さまざまな料理の調味料に活躍する。実が青いうちは新鮮で辛味が強い。熟して赤い実が出てくるころは、マイルドになるという。
ここは敢えて、シャープな味わいを楽しみたい。残り３割はしばらく天日干しにして、ブラックペッパーに。食べてみたい方、小瓶をおすそ分けします（数に限りあり）。
