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2014/04/19

カステラの仕上がりは……包丁が命。

１年足らずの間に、各種タルトやスコーンと並んで、 すっかり定番となったカステラ。 一番「いい感じ」に焼ける素材の銘柄も固定して、 ほぼ、失敗をせずに焼けるようになった。 以前はバナナケーキやパンナコッタ、サブレなども頻出していたが、 このごろはカステラ頻度が高い。 夫には「ロールケーキ」が一番人気だ... Read more →

投稿情報: 11:38 カテゴリー: ■家庭料理：お菓子, ■家庭料理：全般 |

2014/04/01

インドで初めてヴィール（仔牛肉）を買った日。

日本ではあまり一般的ではないヴィール (VEAL)、子牛の肉。 欧米ではよく見かける食材。 米国在住時も、時折、食卓に上った。 インドに暮らし始めて、牛肉を食す頻度は激減した。 とはいえ、バンガロールでは比較的、牛肉が入手しやすく、 特にフィレ肉などは柔らかくおいしいものが手に入る。 もう少し脂身が... Read more →

投稿情報: 11:40 カテゴリー: ■家庭料理：パスタ、麺類 |

坂田マルハン美穂🌻 南インドのバンガロール在住。福岡市出身。東西南北の人。東京で旅行誌の編集者／ライターを経て1996年に渡米。NYマンハッタンで出版社を起業。ワシントンD.C.、カリフォルニア生活を経て、2005年インドに移住。日印を結ぶ仕事に携わる。ミューズ・クリエイション（NGO）主宰。著書にNY生活を描いた『街の灯』。デリー出身の夫＆４猫と暮らす。
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●インド生活19年目。世界は目まぐるしく移りかわれど、食生活は温故知新。この地で育まれた良質の素材を中心に、身体によさそうなもの、おいしそうなものを、シンプルに食す日々です。
●夫は北インドはデリー出身のインド人ですが、辛いものが苦手。家庭のインド料理は食べますが、外食のインド料理は滅多に食べません。一方、日本料理は大好き（納豆以外）。食生活においては、意見の相違はみられません。
●食材の銘柄や購入先など、バンガロールに暮らす日本の方からよく尋ねられることを記していますが、栄枯盛衰激しい土地柄。情報はたちまち古くなる可能性があることを、ご理解ください。

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