ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

パエーリャのふりしたインド風炊き込みご飯ビリヤニ。

カタルーニャ風パエーリャ？　と思いきや、ビリヤニである。 玉ねぎとニンニクをオーガニックの美味バターでしっかり炒めたあと、トマトを加えて炒め、洗ったバスマティライス、そして適量の水で溶いたビリヤニのスパイスミックスを加えて炊くだけ。 毎度おなじみ、パランパラ、のスパイスミックス再び。裏面にレシピが記... Read more →

日本風のカレーライスを豚バラ肉で。

バザールが終わって翌日。何をするにも面倒臭いが、片付けたり、ご飯を作ったりは、せねばならぬ。 というわけで、簡単に作られる日本風のカレーを。 ただし、添加物の多い日本の一般的なカレールーは使用しない。というか、ない。 いつものこれが登場。この豆用ミックスが、日本風のカレーの味を出しやすいのだ。 具は... Read more →

久々スロークッカー取り出し大正解！ 肉骨茶パクテー

先日作ったパクテー。もう一度、今度はスロークッカーを使って作ることにした。 このスロークッカー、数年前にインドで購入したパナソニック製。久しく使い忘れていた。先日パクテーを作った時に、これは、スロークッカーでじわじわと煮込む方がおいしいのでは、と思い立ち、取り出した次第。 ニンニクは丸ごと入れるとの... Read more →

ウナギ好きの夫も喜ぶ、イワシの蒲焼き丼。

友人らを招いての小宴の際に作った「いわしの蒲焼き」が忘れられず。夫が出張から戻る日曜の夜、早速作ることにした。前日の土曜日、Freshtohome.comを確認したところ、幸い、販売されていたので１キロを注文。他にも、イカやエビなど冷凍しても味があまり落ちない魚介類も頼んだ。 二度目ということもあり... Read more →

小宴にて。初挑戦の「イワシの蒲焼き」が激美味！

イワシが、こんなにもすばらしい食材だったとは……。このイワシがしばしば手に入ればいいのに……と、思わざるを得なかった水曜の夜。 今週は夫が出張中につき、自分の自由時間がぐんと増える。先週末、働き組女子と、男組加入予定の男子とで、食事をしようということになり、そうであれば他のシングル男組も招いて拙宅で... Read more →

定番の大根葉どんぶり。やめられません。

毎週火曜、金曜日はオーガニック野菜の日。 夫は外出につき、火曜の夜は、手抜き夕飯。 マニプールの石鍋。最小サイズを取り出して、ご飯を炊く。この鍋で炊くごはん、炒める野菜、本当に味わいがよくなるのだ。 たっぷりの大根葉を炒め、豚肉をドサッといれ、茅乃舎の野菜だし、酒、しょうゆなどで調味。 ごはんも、い... Read more →

新鮮なアンチョヴィーの料理。こってり不足？

金曜はサロン・ド・ミューズ。活動を終えて、残ったメンバーとビールを飲んでくつろぐ「放課後ミューズ」も楽しく、金曜の夕飯の下ごしらえは、朝のうちに済ませるか、簡単に作れるものにしている。 夫が出張から帰って来ることもあり、あまり手抜きはしたくない。 冷凍していたアンチョヴィーを解凍し、骨などを取り除い... Read more →

一銭洋食に、亡父を偲ぶ。

前夜の残りもなく、ランチを作るのが面倒な時、年に数回登場する、一銭洋食。 キャベツや白菜があれば、そこは少々手間をかけてお好み焼きを作るのだが、なにもない時には、小麦粉と、水、しょうゆ、海苔、鰹節……くらいでできる。 小麦粉はATTA（全粒小麦粉）を使うので、比較的ヘルシーだ。 写真を撮って載せるの... Read more →

自分で剥けばよりおいしい。豆たっぷりの即席焼き飯。

月曜は、急用で夕方外出。７時半に自宅に到着したら、すでに夫が帰宅していた。本当は、途中で夫をピックアップして、久々に外食でも……と思っていたのに、夫はタクシーで帰ったらしい。 冷蔵庫にあるのは週末の残りの豚バラ肉。冷やご飯。Bigbasketで注文していたオーガニックのグリーンピーと、トマト……。 ... Read more →

週末ランチの定番？ 大根葉と豚バラ肉の丼

金曜日にドライヴァーのアンソニーに買って来てもらっていた大根。今回も新鮮な葉っぱがついていたので、それを豚バラ肉で炒める。先週同様、ごま油で炒め、しょうゆ、酒、茅乃舎の和風だしで調味。 炊きたてのご飯に載せて、焼き海苔をくるりと巻きつつ、食べる。 それだけでもう、美味。 大根の葉は栄養の宝庫。身体の... Read more →

スカンピでパエリヤ風。以上。

今日は太極拳の練習が休みだったので、慈善団体訪問のための用具を買い出しに、久しぶりにマントリ・スクエアモールへ。 モールという存在感は、昔から得意ではなかったが、このごろはもう「苦手」の領域だ。特に、大きなハイパー・マーケット。 買い物を終えて、最後にSPARに立ち寄り、せっかくだから食材も買って帰... Read more →

新鮮な大根の葉と豚バラ肉でお手軽どんぶり。

ランチのイタリアン。ヴォリュームが多かったこともあり。ワインを飲みつつ、おやつなどを食べていた夫、「夕飯は、いらないよ」という。 ならば、手抜きもできるし、今夜はゆっくりしようと思った矢先、思い出した。昨日、ドライヴァーのアンソニーに頼んで、インディラナガールのFRESH EARTHに行ってもらい、... Read more →

残りの素材で強引メニュー。それなりに、ヘルシー。

今週前半は、先週土曜日の調理実習用に買っていたものの使い切れなかった野菜をひたすら使うメニューであった。オーガニックの大根の煮付け。に、一束、使い損ねていたアスパラガスを加え、エビを入れて、名前のない和風の煮付け。 オーガニックのビーツはヘルシーだしおいしいしで、調理実習に使いたかったが、諸々、いっ... Read more →

バスマティライスでピースご飯。風味豊かにおいしく

少しゆとりのあった今週は、あっという間に過ぎ去って、金曜日の今日は、サロン・ド・ミューズ。ミューズ・クリエイションの活動日。 今日の参加メンバーは28名。大きく焼いたカステラの、分け前も小さめに。賑やかな午後を経て、買い物に行けないこの日。 bigbasket.comで、夕べのうちに注文しておいたオ... Read more →

日本のインスタントカレーの味を再現

普段、「カレー」といえば、北インド風を作る。 そら、インド人に嫁いだ者として、最低限のインド料理は作らねば。 レシピの大半は、インド移住時にお世話になった使用人モハンからの伝授。 普段は、自然のスパイスを配合して、 薬膳のようにヘルシーなカレーを作る。 が、たまに、日本風のカレーが食べたくなる。 し... Read more →