ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

自宅で熟成牛。エイジド・ビーフはガーリックバターがよく合う

Relaxing Friday night after a long time. My favourite Indian wine and the dinner. Not bad. 久しぶりくつろいだ気分の金曜夜。STUDIO MUSEを終えたあと、お気に入りのインド産ワイン、KRSMAのカベルネ・... Read more →

たっぷりトマトと玉ねぎのソースで手長海老料理。

Scampi and squid from freshtohome.com. The tomato Source was enriched by them. Yummy! 昨日は、手長海老（スカンピ）がお買い得商品だったので、500グラム。シーフードの夕食にしようと、イカも500グラムをFresht... Read more →

材料をまとめてオーヴンに入れるだけ。敢えて丸ごとがおいしい

Oven grilled Black pomfret and vegetables. Simple and very tasty! (The whole fish from www.freshtohome.com) ブラックポムフレットと野菜をオーヴンでグリル。玉ねぎとニンジン、ガーリックを先に加熱... Read more →

イヴェント時の勝負飯。それはおにぎりと卵焼き

ミューズ・クリエイションのイヴェント時には、たいてい早起きをしておにぎりを用意する。梅干しとおかかなどが具。ヒマラヤの岩塩でしっかりと味を付け、海苔はたっぷりと巻く。 これに卵焼きを添えればもう、言うことなしの勝負飯。 日本への一時帰国時に購入している竹の皮に包めば、いい塩梅で湿度が保たれる。 生ま... Read more →

新鮮な大ぶりのマッドクラブをグリルする。旨し！

昨夜は久しぶりのカニ料理。大ぶりのマッドクラブを堪能した。 毎度おなじみ、我が家のノン・ヴェジタリアン料理の生命線であるところのFreshtohome.comから注文。ケミカルを使用していない新鮮な魚介類、鶏肉、鴨肉、マトン、ラムなどノン・ヴェジタリアンの食材を中心に、野菜も含めてオンラインで注文で... Read more →

猫のために買ったイワシ、人間様がいただきます

Fried Sardines are too tasty. So, we always eat too much… 日曜日、猫の餌を作るために廉価なイワシを買った。それを見ていたら、人間も食べたくなった。 夕方、イワシを食べたい気持ちが高まって、Freshtohome.comで注文。 150分以内で... Read more →

肉や魚をあれこれと。日々の食卓、シンプルにしっかりと。

夫と出会って20余年。「一人外食」が嫌いで「出前」も嫌い。手料理が好きだと言い張るがゆえ、結婚前の同棲時代から、わたしの不在時は、大量に料理を作って冷凍保存しておくのが常だった。 しかし２年ほど前に、北インドの「そこそこおいしい料理」を作ってくれるメイドさんが来てくれるようになり、不在時は彼女に任せ... Read more →

ありあわせの素材で、薬膳のような滋養食ディナー

オーガニックファームで野菜をたっぷり買ってきたので、今夜はヴェジタリアンだ！　と思ったものの、やはり「肉風味」が欲しいもの。 我が家の冷蔵庫は、基本、その日に食べる魚介類か肉類しか用意しておらず、買い置きがない。 やむなく「猫餌を作るときの出汁用」にと冷凍しておいた、丸鶏の胴体部分の骨や、ポークチョ... Read more →

ショートブレッドを100個。ミューズ・チャリティバザール向けに

I baked more than 100 pieces organic shortbreads for the bazaar. Don’t miss them!! Read more →

ミューズ・クリエイション７周年記念ポットラックパーティ

Today, we held the 6th anniversary party of Muse Creation. At the annual potluck party, a variety of dishes were brought. I missed taking pictures of ... Read more →

ヨーグルトでしっとりスコーン。おいしい❤︎

先日、STUDIO MUSE向けにスコーンを焼いたとき、余った生地を冷凍しておいた。 それを解凍して、今朝のおやつに。 生地を慣らして、適当な大きさに分け、少し伸ばしてパタンと二つ折りにして重ねる。 そうすると、焼き上がりに層ができる。 少量ならオーブントースターを使い20分もすれば焼ける。 生地が... Read more →

七夕出会い記念日につき、夫の好きなタルトタタン

Tomorrow, July 7th is the day that Arvind and I met in New York. Therefore, I baked "Tarte tatin" one of the favorite sweets of Arvind. Actually, most... Read more →

手抜きでも、ポイントは押さえねばならない。

インディアンサーモンは食べやすくおいしい魚。しばしば食卓に登場する。 この日は多忙で、ややこしい準備も調理もする余裕がなく、材料をざざっと切ってオリーヴオイル、塩、胡椒をまぶしてざざっと混ぜ、オーヴンで焼いた。 が、グリーンピーは、一旦軽く茹でておくべきだった。 焼くと水分が飛んで、噛み応え抜群の、... Read more →

久しぶりに大人数料理。メニューは定番

◎昨夜は１年以上ぶりに、ミューズ・クリエイションのチーム・エキスパッツのミーティングを実施した。駐在員や現地採用にて、当地で働くメンバーに加え、語学留学をしている人など、メンバーは15名いるのだが、全員が集まるのは困難。それでも昨日は10名が集合した。 ◎ほとんどが新しいメンバーで、初対面の方々も多... Read more →

たまにはね。スポーツ観戦TVディナー。

ふだんは、テレビを見ながらの食事はご法度。 しかし、たまにはね。 こちらは、フットボールW杯観戦用おつまみ系夕飯。 この日の決め手は、ハム。近所のポークショップで、円柱型の塊を見つけた。それをスライスしてもらったものが、このハム。 添加物が入っていないハムは、おいしくて、ヘルシー。思った以上においし... Read more →

ガーリックペーストで、マトンのグリルがぐっとおいしい

何度も書いているが、インドのマトンは臭みがほとんどなく、おいしい。そもそも、日本ではマトンの臭みばかりが強調されるが、なぜなのだ。 マトンは塩胡椒をまぶし、オリーヴオイルで軽くマリネして焼く。ただそれだけでもおいしいのだが、今日は例のニンニクペーストを、ネリネリとなすりつけながら、焼いてみた。 これ... Read more →

マンゴーを花に見立ててデコレーションしてみた

本日のSTUDIO MUSE。マンゴーの季節も終盤につき。久しぶりにマンゴー・カスタードクリームタルトを作ろうかと思ったが、バターが足りないことに気づいた昨夜。 ゆえに、バターを使わないロールケーキのスポンジを２台焼いておいた。 マンゴーロールケーキを作るつもりだったが、朝、ゼンタングルで花の模様を... Read more →

旨味凝縮！ トウモロコシは、皮ごと焼く！

以前は皮を剥いて蒸していたが、最近は、こちらの方が旨味があると実感。 トウモロコシを丸ごと、皮を適度に残してオーヴン、もしくはオーヴントースターへ。 焼く。だいたい30分くらい、様子を見ながら焼く。途中で転がしてみたりする。 するともう、ほくほくと焼ける。熱いので注意。 この切り方が、食べやすいと、... Read more →

見た目が地味でも、おいしいのだ。

日が長い、このごろ。まだ日が高いうちから、飲みながらの調理は格別だ。 ◎鶏肉はオリーヴオイルとシーソルトでマリネしたものの、マニプールの石鍋で焼く。自家製の粒胡椒（塩レモン漬け）が隠し味。 ◎カリフラワーの蒸し焼き。オリーヴオイル、ガーリックとアーモンドのスライスと一緒に炒める。あとは塩で味付けるだ... Read more →

トマト型のストウブ鍋、愛らしき。

玉ねぎたっぷりのチキンスープにポテト＆エッグサラダ、そして焼き立てのパン。 18日間の米英旅から戻って直後、まだまだ調子が戻らない。そんなときこそ、家のごはん。おいしい。 ニューヨークのウイリアムズ・ソノマで購入した、トマト形のストウブの鍋。この鍋を試しに使ってみたいがための、丸鶏スープでもあった。... Read more →