ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

クラフトワークスのIPAがおいしい！

ホワイトフィールドにあるマイクロブリュワリーのウインドミルズ・クラフトワークス。 内装も、そしてビールも、料理も、最高。 この店を手がけているデヴェロッパー、Total Environmentがヤラハンカに建造中のヴィラを、数年前に購入しているのだが、ようやく内装工事に着手されようか……という状況。... Read more →

真に健康的な日本料理を、日常の食卓に。Truly healthy Japanese cuisine for daily meal, again.

この記事は、坂田の一般ブログ『インド百景　2017』に掲載したが、食に関する事柄なので、こちらにも転載しておく。 上の２冊は、タイトルのセンスこそ、まったく異なるとはいえ、同じ本だ。 左が原書。右が邦訳本。 先月、デリーで会った繁田女史から、そのわずか３日後、わたしたちが出会う契機となった十年来のク... Read more →

最低限の、安全な食材で作るからこそ、安心して味わえる。

捏ねないパンもおいしい発見だったが、捏ねるパンもおいしいのだ。 しかし、ホームベーカリーの調子がこのところ悪く、食パンが綺麗に焼けなくなった。なぜか中央部が凹んでしまう。 ゆえに、「捏ね」と一次発酵だけを、お任せする。 あとは、成型して型に入れたりして、オーヴンで焼く。 取り立てて「格別」というわけ... Read more →

昼間はスコーンでアフタヌーンティー、夜は黙々と、茹でカニ。

夫が出張から戻る夜、カニ料理。豪華！　に見えるがFreshtohome.comで調達したシークラブ。１キロ300ルピー程度と実にリーズナブル。 午後は、サロン・ド・ミューズ。朝、スコーンの生地だけを準備しておき、早めに来たメンバーと、型抜きをして、焼く。 サラベスのお気に入りジャムと、インドのお気に... Read more →

手軽な「天然だし」があれこれ登場して、うれしい。

夫が出張中は、手抜き料理を。とはいえ、なにかおいしいものは、食べたい。 こんなときに便利なのは、オーガニックショップのHappyHealthyMeの日替わりサラダ。普段は二人で分ける量も、サラダがメインなら一人で食べつくせる。が、サラダだけでは物足りないので、チキン＆チキンスープを。 鍋で「野菜だし... Read more →

パイナップル＋ストロベリー＋グアヴァ。爽やかアイス。

以前も紹介したところの我がお気に入りアイスクリームブランド。 ■NATURAL ICE CREAM OF JUHU SCHEME　(←Click!) 季節限定らしくPSGなるものを発見。パイナップル＋ストロベリー＋グアヴァ。これは、予想以上にさっぱり爽やかフルーティーでおいしかった。 まさか、PPA... Read more →

益々高まる、丸鶏愛。いつか、リストランテ・マルドリ

『ダメ女たちの人生を変えた奇跡の料理教室』を読んで、今まで以上に「丸鶏」に対する愛着が深まった昨今。 先日のランチもまた、ゲスト向けに丸鶏のグリルを。そして捏ねないパン、今回はATTA（全粒小麦粉）を使用。やや膨らみが浅いけれど、あっさりヘルシーにつき、グリルの肉汁をつけて食べるのに好適。 「リスト... Read more →

片付けも簡単。ブラックポムフレット、包み焼き！

『ダメ女たちを変えた奇跡の料理教室』には、料理のヒントがいくつもあったが、その中でも便利さを再認識したのが包み焼き。たまに作っていたけれど、このところすっかり忘れていたので、作ってみた。 オーヴントースターにクッキングシートを敷き、ブラック・ポムフレットを並べ、オリーヴオイル、塩胡椒、醤油とバルサミ... Read more →

ダメ女たちの人生を変えた奇跡の料理教室

「捏ねないパン」の噂は聞いていたが、試したことはなかった。しかし、この１冊の本を読み終える前に、わたしはキッチンに立っていた。そして焼いた。衝撃的だった。なぜ今まで、捏ねていたの？　 先日のデリーで繁田女史から、そのわずか３日後、わたしたちが出会う契機となった十年来のクライアントN女史から、同じ本を... Read more →