ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

ガーリックペーストで、マトンのグリルがぐっとおいしい

何度も書いているが、インドのマトンは臭みがほとんどなく、おいしい。そもそも、日本ではマトンの臭みばかりが強調されるが、なぜなのだ。 マトンは塩胡椒をまぶし、オリーヴオイルで軽くマリネして焼く。ただそれだけでもおいしいのだが、今日は例のニンニクペーストを、ネリネリとなすりつけながら、焼いてみた。 これ... Read more →

マンゴーを花に見立ててデコレーションしてみた

本日のSTUDIO MUSE。マンゴーの季節も終盤につき。久しぶりにマンゴー・カスタードクリームタルトを作ろうかと思ったが、バターが足りないことに気づいた昨夜。 ゆえに、バターを使わないロールケーキのスポンジを２台焼いておいた。 マンゴーロールケーキを作るつもりだったが、朝、ゼンタングルで花の模様を... Read more →

旨味凝縮！ トウモロコシは、皮ごと焼く！

以前は皮を剥いて蒸していたが、最近は、こちらの方が旨味があると実感。 トウモロコシを丸ごと、皮を適度に残してオーヴン、もしくはオーヴントースターへ。 焼く。だいたい30分くらい、様子を見ながら焼く。途中で転がしてみたりする。 するともう、ほくほくと焼ける。熱いので注意。 この切り方が、食べやすいと、... Read more →

最近のお気に入りビールは、BIRAのIPA

抜群の旨味を発揮！丸ごとガーリックを焼いたペースト

先日、間違って大量購入をしたガーリック。Facebookに投稿したところ、友人がオーヴンで焼いてはどうかと提案してくれた。それはナイスアイデアだとばかりに、実行。 上部を切ってオリーヴオイルを垂らし、蓋をしてオーヴンで蒸し焼いた。家中が、ガーリックの匂いに包まれる。 上の方が少し焦げたが、中身はもっ... Read more →

大量マンゴーのおすそ分けをいただく！

我が家のお隣は、イスラム教徒の大家族。大黒柱のおじいさんと息子たち家族が暮らすジョイントファミリーだ。 折に触れ、マトンビリヤニなど祝宴の料理をお裾分けしてくださる。 先程、玄関のベルが鳴った。おじいさんと孫たちが立っている。 なんでもマンゴー農園を持っていて、今日、大量に届いたからどうぞと、何種類... Read more →

新鮮魚介類のシーフードパスタ

Freshtohome.comで買ったイカが比較的新鮮でうれしい。エビとともにシーフードパスタを作ることにした。 毎度、玉ねぎをじっくり炒めることで、旨味が増す。 トマトとインゲンも加え、３分で茹で上がるエンジェルヘアパスタを投入。旨味が染み込んで、おいしい。 Read more →

LGBTのプライド月間にちなんで、虹色のヘルシー料理

６月はLGBTのプライド月間。行きつけのオーガニック専門店、HAPPY HEALTHY MEのカフェは、特製レインボーカラーのヘルシー定食が用意されていた。 目に麗しく、楽しくおいしい料理だ。 ★レインボーフラッグ（虹の旗）は、レズビアン、ゲイ、バイセクシャル、トランスジェンダー (LGBT) の尊... Read more →

焼きたてがおいしい、しっとりスコーン

毎週金曜日はミューズ・クリエイションの活動日。今日のおやつは、スコーン。英国の名残を惜しむわけではないけれど。 朝、生地を捏ねておき、コーヒーブレイクの直前に、伸して型を抜き、オーヴンで焼くこと20分。 ゆえに、焼きたてを味わえる。 簡単で、おいしい。 生クリームは毎度おなじみニルギリスのビニル袋い... Read more →

たっぷり野菜とビーフの炒め物。

クラッシュしたにんにくを、オリーヴオイルとバターで炒める。 残っていたズッキーニとインゲンを入れて炒める。 ビーフ、投入。 シンプルに、胡椒とシーソルトで調味。うまい。 Read more →

ファンキーなゴア料理店、Lady Bagaでランチ

I had lovely seafood thali at the Goan restaurant “Lady Baga” with my friends. Cheerful lunch time! 木村姉妹とランチ。昼間から乾杯したりして、賑やか！　ゴア料理店「レディ・バガ」のシーフード・ターリー... Read more →

マンゴーの夏。インドの夏。

マンゴーの季節も追い込み。このごろは日々、今が旬の熟したマンゴー各種が夕食後のデザート。マンゴーの王様といえばマハラシュトラ州産のアルフォンソ・マンゴーだが、ほかにも多彩な地元のマンゴーがある。 巨大なバンガナパリ（BANGANAPALLE)、糖度が高いマルゴバ（MALGOVA）、アルフォンソに似た... Read more →

見た目が地味でも、おいしいのだ。

日が長い、このごろ。まだ日が高いうちから、飲みながらの調理は格別だ。 ◎鶏肉はオリーヴオイルとシーソルトでマリネしたものの、マニプールの石鍋で焼く。自家製の粒胡椒（塩レモン漬け）が隠し味。 ◎カリフラワーの蒸し焼き。オリーヴオイル、ガーリックとアーモンドのスライスと一緒に炒める。あとは塩で味付けるだ... Read more →

簡単ランチ、イワシ蒲焼き風どんぶり

我が家のノンヴェジ食材調達先の筆頭、Freshtohome.com。イワシが安い日には、猫用も含めて購入。以前は丸ごと（ホール）を買ってさばいていたが、このごろは（ホール・クリーンド）が手軽で、たまに買う。 きれいに洗って中骨を取り除き（これは唐揚げ用に、まとめて冷凍）、フライパンで焼いて、砂糖、塩... Read more →

トマト型のストウブ鍋、愛らしき。

玉ねぎたっぷりのチキンスープにポテト＆エッグサラダ、そして焼き立てのパン。 18日間の米英旅から戻って直後、まだまだ調子が戻らない。そんなときこそ、家のごはん。おいしい。 ニューヨークのウイリアムズ・ソノマで購入した、トマト形のストウブの鍋。この鍋を試しに使ってみたいがための、丸鶏スープでもあった。... Read more →

トマトソースのスカンピのパスタ。じっくり加熱の玉ねぎが決め手。

長旅を経て、久しぶりの家庭料理。朝は野菜と果物のコールドプレスジュースで目覚めた。 そして、パンを焼く。いつもの暮らしが再開だ。 Freshtohome.comで注文したスカンピ（手長エビ）でパスタを作った。 おいしい。豊かな食材。豊かな果物。 インドの食生活はまた、工夫次第で、本当に豊かになると改... Read more →