ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

おいしい料理＆ワインで会話も弾む＠Forage

昨夜はデリーから来訪中の繁田女史と、インディラナガールにあるお気に入りの店、Forageにてディナー。 この店は、独特の健康志向が反映された、良質の素材を使った料理が楽しい。ワインのセレクションもまた、敢えてインド産が外されているなど、一筋縄ではいかない感じで、興味深い。昨夜は南アフリカ産の白。多分... Read more →

がっつり宗教勉強会＆宴会の日曜日＠プチ龍宮城

昨日は、ミューズ・クリエイション企画で、「宗教勉強会」を実施した。バンガロールに１年間駐在、１カ月後には帰任を控えた男子メンバー中村拓也氏（クリスチャン）が『キリスト教｜カトリック』について語り、坂田が『インドの中心〈ナーグプル〉で宗教を叫ぶ』を語った。 拙宅でのセミナーや勉強会などの集いには、休憩... Read more →

『まんぷく』に触発されてラーメン食べたい

NHK連続テレビ小説『まんぷく』を、毎朝、オンラインの動画で見ている。インスタントラーメン（即席ラーメン）を生み出した日清食品の創始者である安藤百福とその妻がモデルとなっている。 長い長い紆余曲折を経て、ようやくチキンラーメンの完成にたどりついた今週。 朝からラーメンが食べたくて仕方がない。日本では... Read more →

なぜか巻き寿司実験。自家製かんぴょうでヴァレンタインズ・ディナー

夫はムンバイ出張中で、帰宅は早くても午後８時を過ぎる。スパークリングワインくらいは用意しておくつもりだったが、夕飯は何か適当に、のつもりだった。 妻は来週半ばからの国外旅行を控えて、何かと立て込んでいる。日曜日には「宗教勉強会」というのも実施する。わたしは「インドの中心〈ナーグプル〉で仏教を叫ぶ」の... Read more →

おいしい土曜日。食材の宝庫インドと激変する外食産業

🌞日本の約９倍の国土面積を持つインドは、ただ広いというだけではない。異なる気候と土壌、食文化を背景に、極めて多様性に富んだ農作物が育まれている。 🌞1991年、経済自由化政策により市場が解放された結果、徐々に海外の食文化が浸透する一方、モンサント社をはじめとする欧米の「農薬会社」が進出。一時期は農作... Read more →

新鮮なスパイスと素材で作る「日本風」ポークカレー旨し

昨年末から準備していたイヴェントをようやく終えて、チャイニーズ・ニューイヤーに合わせるように、新年を迎えた気分の今週。今朝のFM熊本の収録を皮切りに、今日は日本とのTV会議も控え、本業も本格始動だ。今年から週に一度の予定で書き始めた『異郷の食を巡る記憶』も、まだ３本書いたきり。素材は何百本もあるがゆ... Read more →