ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

長いんです。ロールケーキ。24人分につき。

今朝もまたロールケーキを焼く女。 今日はサロン・ド・ミューズに出すために。 参加者プラス夫＆今夜のゲスト向けに24人分。 基本レシピの２倍量のロールケーキを２本。 オーヴンの横幅ぎりぎりのサイズにて。 今日は多めにマンゴーを巻いてみた。 もっと巻いていいな、とも思う。 キウイを混ぜてもきれいそう。 ... Read more →

カステラの仕上がりは……包丁が命。

１年足らずの間に、各種タルトやスコーンと並んで、 すっかり定番となったカステラ。 一番「いい感じ」に焼ける素材の銘柄も固定して、 ほぼ、失敗をせずに焼けるようになった。 以前はバナナケーキやパンナコッタ、サブレなども頻出していたが、 このごろはカステラ頻度が高い。 夫には「ロールケーキ」が一番人気だ... Read more →

インドで初めてヴィール（仔牛肉）を買った日。

日本ではあまり一般的ではないヴィール (VEAL)、子牛の肉。 欧米ではよく見かける食材。 米国在住時も、時折、食卓に上った。 インドに暮らし始めて、牛肉を食す頻度は激減した。 とはいえ、バンガロールでは比較的、牛肉が入手しやすく、 特にフィレ肉などは柔らかくおいしいものが手に入る。 もう少し脂身が... Read more →

日曜のブランチ、ピザを焼く。

本日のランチは、ピザを焼いた。 ホームベーカリーに生地の捏ねと発酵をお任せしたあと、 適当にグイグイと伸して、 ローカルビジネスの美味ピザソース、 ファブインディアのサンドライド・トマト、 オーロヴィルのカマンベールチーズ、 そして庭のイタリアンベイジル。 オリーヴオイルとドライイースト以外は、すべ... Read more →

シンプルなおいしさ。ロールケーキも定番のお菓子に。

約２年足らず前にミューズ・クリエイションをはじめるまでは、 駐在員やそのご家族との交流があまりない生活であった。 だから、みなさんの動向をもよく知らなかったのだが、 現在、日本人社会では、一時帰国が多く、また赴任、帰任も多い模様。 毎週金曜日のサロン・ド・ミューズ。 たいてい20名前後の来訪だが、先... Read more →

スターバックス。バンガロールにいる気がしない。

買い物の途中で立ち寄った。 インディラナガールの100フィートロード。 ドアを開けるなり、懐かしい香りに包まれる。 1996年。初めて訪れた、スターバックスカフェ。 ニューヨークのブロードウェイ。 リンカーンセンターの向かい。 夫と出会った、今はなきバーンズ＆ノーブル書店の、 ４階の、あのスターバッ... Read more →

ワインテイスティング＠バンガロールクラブ

バンガロールクラブにて、Sulaワインが主催のワインテイスティング。 赤白、スパークリングなど、Sulaのワイン以外も含めて、５種類のワイン。 他の参加者との交流も楽しく、いい夜でした。 Read more →

ハッピー・ヴァレンタイン@GRAZE

ヴァレンタインズ・デー。「女性が好きな男性にチョコレートを贈る」というのは、日本特有の習慣。数年前からインドでも、ヴァレンタイン商戦が賑やかになりはじめたが、それはあくまでも、欧米のスタイルに近いもの。 愛し合うカップルが、花などのプレゼントを交換したり（主には男性が女性へ花を贈る）、あるいは、二人... Read more →

イチゴの季節、イチゴとカスタードクリームのタルト

長方形に焼いたタルトの生地、３×７で21個。 それに、小さなタルト皿で焼いた生地　８個。 合計29個のタルトの上に、トッピングされてゆきました。 毎週金曜日のサロン・ド・ミューズ。 おやつの時間も、楽しい時間。 毎週おやつが用意されている金曜日は、夫もハッピー。 土曜日の今日も、まだ残っている。 生... Read more →

激旨！ ガーリックバター＆白ワインでカニのグリル❤

自分で作った料理の中で、トップクラスのおいしさ！ 今日のカニは、本日午後の我が仕事に支障を期すほど、 気持ちを持っていかれたが、 持って行かれるに値する、すばらしさであった。 これは、バンガロール在住の方に、ぜひとも試していただきたく、 レシピと参考資料を添えておく。 ちなみにこのカニは、オーストラ... Read more →

マッドクラブ：気になって仕方ないので解体！

本日、午前中は英語の家庭教師の勉強（２時間）。 午後はデスクワークが満載なのに。 カニが配達されたが最後、気になって仕方ない。 まだ午後３時過ぎだというのに、夕飯の下ごしらえ。 すでに冷凍室で眠っただろうカニを、早速取り出す。 おう。２匹のカニが入っていた。 １匹あたり500〜700グラムで計1.2... Read more →

マッドクラブ：活きているんです……。

先日の新鮮で美味なテナガエビに気をよくして、 昨日は「ライヴ・クラブ」すなわち活きたカニを注文。 きちんと本日、指定時間内に届けられたそれ。 箱の中で、ガサゴソと音がする。 ん？　 ひ〜っ！！ 小ぶりのカニなら、ワシントンD.C.在住時、 チェサピーク湾名物のカニをよく食べたものだ。 しかし、１キロ... Read more →

日本のインスタントカレーの味を再現

普段、「カレー」といえば、北インド風を作る。 そら、インド人に嫁いだ者として、最低限のインド料理は作らねば。 レシピの大半は、インド移住時にお世話になった使用人モハンからの伝授。 普段は、自然のスパイスを配合して、 薬膳のようにヘルシーなカレーを作る。 が、たまに、日本風のカレーが食べたくなる。 し... Read more →

宅配シーフードでスカンピのトマトソースパスタ

昨日はオンラインで、シーフードを注文。 魚介類の種類が限られている高原のバンガロール。 サイトの商品の品数も、少ない。 ムンバイにいたころに比べると、格段に、少ない。 その日によって、品揃えもまちまちだ。 それでも、一度にあれこれ食べるわけではなし。 今日のところは、店舗では見かけない手長エビ（スカ... Read more →

巨大ブリオシュ。おいしいんです。

ホームベーカリーが届いてからというもの、 食パン、ホールウィート、ブリオシュ……と、 色々な種類を焼く実験。 ブリオシュは、ほんのり甘くてバターの香り。 ふわふわとして、おやつに好適。 もちろん、プロの味には敵わないが、 オーガニックの安心素材で、 焼きたてのパンを食べられるのは、 本当に幸せなこと... Read more →

焼きたてピッツア＠ホーム

本日のサンデーブランチは、100％インド素材のピザ。 ファブインディアのオーガニック・マイダ（精製小麦粉）。 インド産オーガニックのオリーヴオイル。 ローカルビジネスから調達したオーガニックピザソース。 アムールのピザ用チーズ。 ナムダリーズで買ったマッシュルームとチェリートマト。 そして庭のベイジ... Read more →

おせちもいいけど、カルボナーラもね！

今夜のメニューは、夫の好物、チキンの丸焼きグリル。 簡単だけれど、ゴージャスでおいしい、我が家の定番。 が、ランチタイムになってハッと気づく。昼ご飯、どうしよう。 冷蔵庫はガランとしている。 めぼしい素材は、チーズ、卵、 そして年末に帰任された友人からいただいた、イベリコ豚のハム。 ……。 そうだ。... Read more →

【ローカルフード探検隊】第21回🇮🇳2013年の初探検は北インド料理店QUEEN'Sで美味ランチ！

2013年早々、隊長ブログの休止宣言で存続が危ぶまれたローカルフード探検隊。が、隊員の熱意は強かった。 ローカルフード探検は、レポートを公表してこその存在感。レポートを書かずに、単に食べるだけでは、それは単にランチ会である。 そんなわけで、隊員からはその日のうちにレポートが届いた１月11日。隊長はプ... Read more →

【謹賀新年2013】 カレーもいいけど、おせちもね！

みなさま、あけましておめでとうございます。 2013年。光に満ちあふれる一年でありますよう。 そもそも昨年末は、アーユルヴェーダグラムから戻りし後、夫の故郷であるニューデリーへと赴く予定であった。しかしその予定がなくなったため、大晦日はバンガロールの自宅で過ごすことになった。 31日は、特に予定が入... Read more →

【ローカルフード探検隊】第20回🇮🇳隊長不在もノープロブレム。南インド料理で大盛況。

実は、昨日は久しぶりにローカルフード探検であった。しかし、隊長はといえば、メイド不在で、しかし風呂場工事中。家を空けられず、欠席したのだった。 幾度となく記したが、わたしは特段、ローカルフードが好きなわけじゃない。インドに住んでいながら、インド料理を意外に食べていないことに気づき、「敢えて」食べる機... Read more →