ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

クリスマスを感じさせてくれる「トムズ・ベーカリー／Thom's Bakery & Supermarket」

ここ５年あまり、インドのEコマースが急成長したおかげで、日常の買い物のほとんどを、デリヴァリーですませるようになった。かつては頻繁に訪れていた近所のスーパーマーケット「トムズ・ベーカリー」、通称トムズを訪れる機会も激減した。しかし、どんなに歳月が流れ、新規参入のスーパーマーケットが栄枯盛衰のドラマを... Read more →

🌱ヴィーガン食品のおいしさに開眼！ 愉しきマーケット

URU Market/ Namu Recommended Vegan Market On Friday, August 6th, a vegan market was held in Bangalore. A lot of attractive brands were there. In order... Read more →

🇯🇵🇮🇳インドで日本の味覚をも楽しむ。久しぶりの小宴。美味なる夕暮れ。

インドのデルタ株「第二波」が収まって初めて、昨日は小さな宴を開いた。 隣接するケララ州やムンバイのあるマハラシュトラ州で、現在、第三波の兆候が見られることから、金曜日になって、ここカルナータカ州も夜間の外出制限が発令された。ゆえに、宴の集合時間を午後５時に繰り上げ、８時には解散という、超ヘルシーな集... Read more →

🌱スパイスとハーブで免疫力向上、しっかりとした身体を育む。

COVID-19共生世界に突入したからというもの、かつて以上に、身体の基礎的な免疫力を高めることを心がけている。無論、わたしたちはノンヴェジだし、わたしは日々、アルコールを摂取しているし、そこまで厳格に健康志向ではないのだが、できる範囲内で、自然の恵みを純粋に取り入れている。 毎朝の１杯。かつては、... Read more →

🌱庭で収穫するゴールド。今回は少し遅れて、胡椒の収穫

熟した胡椒粒が、彩り豊かに美しい。庭の、ヤシの木のたもとに、小さな胡椒の苗を植えてから、多分10年は経つだろう。とてもゆっくりと成長した、そのツル科の植物が、やがて実をつけるようになって久しい。初めて収穫した時には、自分の庭で胡椒が穫れることが、ひどく特別なことに思えて、うれしかった。 大航海時代、... Read more →

ロックダウン後、むしろ選択肢が増えた食材の調達先

インドに移住して15年。日本の食材は、年に一度ずつ、５月のニューヨークと10月の日本で調達してきた。年々、インドで入手できる食材が増え、持ち帰る食材のヴァラエティは減ってきた。その分、米、味噌、海苔、ごま油、化学調味料を使わない天然だしの素、鰹節や高野豆腐などの各種乾物などは、上質なものを選んできた... Read more →

オーガニックの美味ピーナッツバター。おいしい！

Freshly baked bread and my favourite peanuts butter. Yummy!! 一般的な米国人ほどではないけれど、わたしは結構、ピーナッツバターが好きだ。インドでは、オーガニックのピーナッツバターがさまざまなブランドから販売されているので、これまで何種類も試... Read more →

焼きたてがおいしい、しっとりスコーン

毎週金曜日はミューズ・クリエイションの活動日。今日のおやつは、スコーン。英国の名残を惜しむわけではないけれど。 朝、生地を捏ねておき、コーヒーブレイクの直前に、伸して型を抜き、オーヴンで焼くこと20分。 ゆえに、焼きたてを味わえる。 簡単で、おいしい。 生クリームは毎度おなじみニルギリスのビニル袋い... Read more →

便利！ おいしい！ オーガニックのガラムマサラ

オーガニック食品ブランドのPure & Sure。ここのオーガニック・オリーヴオイルや一般のスパイスは愛用していたが、このガラム・マサラは数カ月前に初めて購入した。以来、味わいがよくて、あれこれと使用している。 身体を温める（ガラム）効果のあるスパイスをブレンドしたものが、ガラムマサラ。Gramとは... Read more →

暑い季節。またしてもカスタードプリン。詳細情報付き。

盛夏のバンガロール。焼き菓子を作る気にならず、オーヴンを使用しないこと、そしてシャワーの湯沸かしも短時間しか使用しないことから、先月の我が家の電気代は、格安、であった。エアコンなしでファンだけ凌げているのは、エコロジカルでよい。 そんな次第で、このごろは、毎週金曜サロン・ド・ミューズのおやつも、冷た... Read more →

久しぶりに、インド食材で作る日本風カレー。旨し！

本日、ミューズ・クリエイション「働き組女子」数名が集っての打ち合わせ。午後、所用があったので、簡単に調理できるものをと、日本風のカレーを作ることに。 盛りつけが雑な写真であるが、野菜の付け合わせはベビーコーンとアスパラガス、ピーマンである。アスパラガス、インドものはスリムすぎるのが寂しいが、味は悪く... Read more →

庭で胡椒を収穫。新鮮なスパイス作り。

庭の胡椒の実を収穫。ざっと洗って、熱湯で数分茹でる。 海水ほどの濃い塩水に漬けて、冷蔵庫へ。 数日マリネして出来上がり。 パスタソースに加えたり、肉類の炒め物などに使ったり。胡椒の風味が生きた、新鮮な味わいが楽しめる。 Read more →

下準備数分、超簡単！ 丸ごとキャベツと豚バラ煮込み

終日デスクワークに徹した日。料理は気分転換にいいとはいえ、このところ「猫食」の試作に余念がなく、人間食が後回しになっていた。ちなみにROCKYの不具合を機に手づくり料理に変えてから約10日。猫らの調子は、すこぶるよい。この件については、また別の場所で記したい。 さて、冷蔵庫を開けば、オーガニックのキ... Read more →

大根と鶏肉、インドのスパイスミックスで日本風のカレー

デスクワークに没頭の日々が続く。時間のかかる料理は面倒だが、短時間なら気分転換になる。 というわけで、煮付けかなにかにする予定だったオーガニックの大根を、カレーに入れることにした。日本的感覚でいうと、？　と思われるかもしれないが、これはこれで、おいしいのだ。 玉ねぎ、大根、そしてFreshtohom... Read more →

久々エアフライヤーで、鶏肉立田揚げ

この、中途半端なアングルの、あまりおいしそうには見えない写真。実は食べ始めてから、「あ、写真撮っておこう」と気づいたので、こんなことになってしまった。このごろ、写真撮影を忘れがち、なので。 週に一度は北インド家庭料理を。との話しだったので、「今日はチキンカレー作るね」と夫に話したところ……。 「フラ... Read more →

お手軽スパイスミックス、パランパラで日本風カレー

日曜日。昼間からワインをあけ、のんびりと過ごしている。１時をすぎており、そろそろランチの準備をせねばならない。面倒だ。しかし、人は、食べなければ、生きてゆけぬ。 働かざるもの、食うべからず。と、つぶやきながら階段を下り、キッチンへ。 金曜日にドライヴァーのアンソニーに頼んでおいた、例の大根、本体が数... Read more →

久しぶりに、カステラを焼く。

金曜日はサロン・ド・ミューズ。夏休みで一時帰国の人も多く、参加者は少なめの20名。というわけで、久しぶりにカステラを焼くことにした。本当は16名が「ほどよいサイズ」なのだが、少々薄切りでもよいだろう。 お気に入りのオーガニックの砂糖を販売していた農家がビジネスをやめたらしく、Fabindiaのオーガ... Read more →

マヨネーズは添加物が少ない松田のマヨネーズ〈貴重〉

アルヴィンドの大好物、ポテトサラダ。このごろは、松田のマヨネーズが定番だ。ハニーマスタードを混ぜてみたら、これまた、なかなかの美味。 Read more →

日本のインスタントカレーの味を再現

普段、「カレー」といえば、北インド風を作る。 そら、インド人に嫁いだ者として、最低限のインド料理は作らねば。 レシピの大半は、インド移住時にお世話になった使用人モハンからの伝授。 普段は、自然のスパイスを配合して、 薬膳のようにヘルシーなカレーを作る。 が、たまに、日本風のカレーが食べたくなる。 し... Read more →