ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

昔ながらのバンガロー。パティオにひっそりと、カフェ。

外出のついでに、CINNAMONへ立ち寄った。お気に入りのブティック群、である。以前はUBシティの近くにあったのだが、去年だか一昨年だかに、ULSOOR LAKEの近くに移転した。我が家からは比較的近いこともあり、たまに立ち寄る。 ホテルITC WINDOSRの向かいにあるRAIN TREEや、カニ... Read more →

素材をハサミでざくざく切って、特急ランチ準備

こんな乱暴な弁当のおかずを、敢えて紹介する必要があるだろうか……と思いつつも、する。 前夜の残りがない場合の、夫の弁当作り。朝とは何かと慌ただしく、じっくり料理などしていられない。まな板、包丁などを使いたくないときもある。 ６個入りのソーセージの最後の２本。これをハサミでぶちぶちと切る。アスパラガス... Read more →

ニンジン＆レモンジュースにビーツも加えてパワーアップ

オーガニックのビーツが手に入るようになってから、主には茹でてサラダなどにしてきたが、生をジュースにしてもよいとの情報を得て、早速。 とあるサイトの情報によると、ビーツは「食べる輸血」といわれるほど、リン、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄、カリウムが豊富で、さらにビタミンＡ、Ｃ、ナイアシン、ビ... Read more →

シンプルだが食べ応え有り。プリマヴェーラ風スパゲティ

今日は終日、自宅にいたにも関わらず、やたらと動く一日だった。階段の上り下り、100往復はしたんじゃないかと思う。大げさか。いや、少なく見積もっても80回は往復していると思う。 というのも、年に一度のシャンデリアほか照明の掃除の業者に来てもらったこともあり。その他、電気の修理、新聞代の支払い、メイドや... Read more →

スカンピでパエリヤ風。以上。

今日は太極拳の練習が休みだったので、慈善団体訪問のための用具を買い出しに、久しぶりにマントリ・スクエアモールへ。 モールという存在感は、昔から得意ではなかったが、このごろはもう「苦手」の領域だ。特に、大きなハイパー・マーケット。 買い物を終えて、最後にSPARに立ち寄り、せっかくだから食材も買って帰... Read more →

月曜の昼は、鶏ガラスープでラーメン。

日曜の夜。毎度おなじみ、簡単で美味すぎる鶏のスープを作っていた。なにしろランチは「日本のカレー」だったので、簡単に、軽く、ですませたかったのだ。 その残りのスープで、月曜のランチはにラーメン。スープが残り少ないのを、無理矢理、である。骨についていた鶏の身をほぐし、海苔を添えて完成、野菜はないが、朝か... Read more →

大根で、サラダ的に三杯酢。

金曜日に買っておいたオーガニックの大根。カレーに入れてもまだ余る量だったので、三杯酢にしてみることにした。 思えばインド産の酢は購入したことがない。なんだか、ケミカルっぽいものしか見かけたことがないこともあり、主には輸入品のリンゴ酢などを使ってきた。 今、ネットで検索してみたところ、インド産のオーガ... Read more →

お手軽スパイスミックス、パランパラで日本風カレー

日曜日。昼間からワインをあけ、のんびりと過ごしている。１時をすぎており、そろそろランチの準備をせねばならない。面倒だ。しかし、人は、食べなければ、生きてゆけぬ。 働かざるもの、食うべからず。と、つぶやきながら階段を下り、キッチンへ。 金曜日にドライヴァーのアンソニーに頼んでおいた、例の大根、本体が数... Read more →

新鮮な大根の葉と豚バラ肉でお手軽どんぶり。

ランチのイタリアン。ヴォリュームが多かったこともあり。ワインを飲みつつ、おやつなどを食べていた夫、「夕飯は、いらないよ」という。 ならば、手抜きもできるし、今夜はゆっくりしようと思った矢先、思い出した。昨日、ドライヴァーのアンソニーに頼んで、インディラナガールのFRESH EARTHに行ってもらい、... Read more →

オーガニックの豆とデメララ・シュガーで、久々の甘煮。

なんとなく、豆を水に戻しておいた金曜日。オーガニックのブランド、SOS ORGANICSのカラフルな豆。茹でてサラダにするか、あるいは夫の好きなラジマの煮込み風にするか……と思い巡らせつつ、取り敢えず、水に浸した。 まるで、清らかな川底に沈む小石のよう。美しい。 取り敢えず、数時間、茹でた。 そうし... Read more →

たまには外食ランチ。CHANTIでしばしイタリア思う。

毎週土曜日は、アーユルヴェーダのマッサージを受けに行く。このごろは、女子のセラピストがとてもよいRTナガールの診療所に通っていたが、男性のセラピストはインディラナガールの方がいいらしい。 ということで、久しぶりにインディラナガールの診療所でマッサージを受けたあと、同じ12TH MAINにあるイタリア... Read more →

久しぶりに、カステラを焼く。

金曜日はサロン・ド・ミューズ。夏休みで一時帰国の人も多く、参加者は少なめの20名。というわけで、久しぶりにカステラを焼くことにした。本当は16名が「ほどよいサイズ」なのだが、少々薄切りでもよいだろう。 お気に入りのオーガニックの砂糖を販売していた農家がビジネスをやめたらしく、Fabindiaのオーガ... Read more →

残りの素材で強引メニュー。それなりに、ヘルシー。

今週前半は、先週土曜日の調理実習用に買っていたものの使い切れなかった野菜をひたすら使うメニューであった。オーガニックの大根の煮付け。に、一束、使い損ねていたアスパラガスを加え、エビを入れて、名前のない和風の煮付け。 オーガニックのビーツはヘルシーだしおいしいしで、調理実習に使いたかったが、諸々、いっ... Read more →

最近のお気に入りのインド産ワイン、KRSMA

夫の出張中、一人ワイングラスを傾ける静かな夜。 10年前、インドに来たばかりのころ、国産の赤ワインの「おいしくなさ」は、辛かった。インド産ワインのパイオニア、マハラシュトラ州はナシック産のSULAですら、当時はまだ赤ワインが「焦げ臭い」感じで。 直前までカリフォルニアに暮らし、ナパやソノマのワイナリ... Read more →

ワインにもよく合う。パーティで人気の鶏レヴァーパテ

昨年のクリスマスに初めて作って以来、我が家の人気おつまみとなった鶏レヴァーのパテ。毎度おなじみ、我が家御用達の近所のポークショップで売られている鶏肉がおいしく、それに入っているレヴァーもおいしいことから、レヴァーのみをまとめ買いして作ってみることにした次第。 作り方は、Cookpadを見て、おいしそ... Read more →

今回のビーフは、New Frosty's に軍配が上がる。

先日の調理実習でバター焼きにしたBamburiesのフィレ肉が、冷凍されていなかったにも関わらず、やたらと水っぽかったことに、どうしても納得がいかず。 夕べもビーフだったのだが、夫の弁当用に、先日、New Frosty'sで購入していたフィレ肉を解凍し、同じ調理法で焼いてみた。 すると、冷凍していた... Read more →

宴のあとの残った素材で。ビーフストロガノフ風など

土曜日の調理実習のために多めに買い込んでいた素材。使い切れなかったものを、週明けは消費すべく。 月曜の朝、夫の弁当に。包丁を使わずに短時間で調理できる素材。オイルを敷いて熱したフライパンに、素材をまとめて入れる。ソーセージは毎度おなじみ、Bon Appetitの美味ポークソーセージ、Pork Bra... Read more →

朝のニンジンジュース。搾りかす再利用を検討中。

以前は頻繁に作っていたニンジンジュース。このごろ作らなくなっていたのは、手入れが非常にしにくいジューサーを使っていたせいでもある。それは日本製でもあったのだが、なぜか洗いにくかった。 先日、新しいジューサーを購入したので、心機一転、日々のジュース作りを始めた。 最もベーシックなのはニンジンジュース。... Read more →

果汁の王道、ムサンビ（スイートライム）のジュース

デング熱になってからというもの、日頃からの水分補給の大切さは、改めて、切実に、身にしみている。室温の水をたっぷり飲むと同時に、朝のジュースも、再開することにした。 このごろは、朝はお湯にハチミツとターメリックを混ぜたものを飲むばかり。以前はこまめに作っていた野菜ジュースやフルーツジュースを作る頻度が... Read more →

『インドでの食生活と健康管理』セミナー＆調理実習

■食生活と健康管理。セミナー、調理実習、そして親睦会を実施。 昨日土曜日は、ミューズ・リンクスの『インドでの食生活と健康管理』のセミナーを実施した。土曜日のセミナーは調理実習＆親睦会つきの豪華版だが、今回はいつもに増して豪華である。 というのも、親睦会ではミューズ・クリエイションの「男組」を結成すべ... Read more →