ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

いつもと同じ鶏に見え、いつもと同じ鶏ならず。

ミューズ・クリエイション「働き組＆男組」の合同ミーティングは、夜の開催である。即ち打ち合わせのあとは夕飯を、ということで、「お飲物＆お食事付き」が定番化してしまった。 仕事のあとに、更に打ち合わせとあっては、食べ物くらいないと、やる気が出ないというものである。 この日は、おなじみの丸鶏のグリルを。し... Read more →

久しぶりのフレンチに、パリを思う。

外食激減の昨今だが、久しぶりにオベロイホテルへ。バンガロールではいくつかのレストランでフレンチのフェアが開催されていたため、すこしエレガントな雰囲気を楽しむべく、オベロイのLe Jardinを選んだ次第。 フレンチならぬ、スペインの赤ワインで乾杯のあと、コースメニューを。 ローストされた赤ピーマンと... Read more →

ヴォリュームたっぷり、ブラックポムフレットの煮付け

先日、Karavalliでミールスを食べた時、魚の味がとてもおいしかったので、お店の人に魚の種類を尋ねたところ、「ブラック・ポムフレット」だという。普段は「シルヴァー・ポムフレット」すなわち「マナガツオ」はよく食べるのだが、ブラック・ポムフレットは、数えるほどしか食べたことがなかった。 そんな矢先、... Read more →

ミューズ大所帯につき、手づくり菓子は、ほどほどに。

ミューズ・クリエイションを立ち上げて、あと数カ月で丸４年。毎週のように手づくりお菓子を作ってきたが、当初は金曜日の参加者が15〜20名だったのが、今では毎週30名を超える。 大きなオーヴンで、巨大なカステラ１台とか、巨大なタルト１台とか、大きめを焼いてきたけれど、このごろは２台焼かねば間に合わない。... Read more →

手軽にサンデーブランチ。薄味鶏ハムと鶏スープ。

今日のランチは、なんちゃって鶏ハム。ハムというよりは、茹で鶏か。 茅乃舎の野菜だしとオーガニックのシーソルトを投入しただけのスープに、鶏胸肉をそのままいれて、一旦沸騰させる。そのあと火を切り冷めるまで放置。日本で買ってきていた貴重オーガニックのマヨネーズと、インド産の美味マスタードで食す。 濃いめだ... Read more →

マッド・クラブでカニ三昧。弱い歯を呪うスルメ好き。

いつものようFreshtohomeで食材注文。久々に我々好物のマッド・クラブを。以前は生きたままの大ぶりのカニを買ったが、今回は小ぶり。でも、きっと味はいいに違いない……と、１キロ頼んだつもりが、間違って２キロも注文していた！　 ケミカルフリーの鶏胸肉１キロ（鶏ハムや猫の餌に使う）とイカ500グラム... Read more →

ひな祭り。遥か遠い日本を思いつつ、和三盆と玉露。

ひな祭り。友人にいただいた雛人形の和三盆をティータイムに。福岡の従兄弟にもらった八女の星野玉露とともに。目にもうれしい、日本の和菓子。幸せなティータイム。 Read more →

愛すべきコンビネーション、大根と豚バラ。

豚バラ肉と大根の組み合わせが、非常に好き。というわけで、オーガニック・ショップで大根を買った日には、ついつい豚バラ肉を解凍してしまう。 マニプールの石鍋で、大根の葉もいっしょに、ことことことこと、ゆっくり煮込む。 炊きたての日本米が、進む進む。 Read more →

久しぶりに、南インドのシーフード・ミールスを。

珍しく友人らとランチ＠Karavalli。南インドの西沿岸部、ケララ州界隈コンカン地方の料理が楽しめる店だ。インドに移住する前、2003年に初めてバンガロールを訪れた時、義姉夫妻が連れてきてくれた。 ココナツが使われ、シーフードも多く、米粉のパンケーキアッパムが供され、食べたことのないインド料理が新... Read more →