ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

具沢山ダイナミック・サラダ。ナパのシャルドネでワイナリー旅情。

久しぶりに、無性にロールケーキが食べたくなった。明日のサロン・ド・ミューズはロールケーキだ。ということで、夜、スポンジを焼いておくことに。 となると、夕飯はシンプルにすませたい。なんとなく、水につけて戻しておいた大豆を使いたく、しかし今日の気分によると、煮付けにはしたくない。サラダにしよう、とひらめ... Read more →

レヴァー煮付けにシェリー酒でイベリア半島旅を思う。

Flipkartで注文していた新しいiPhoneが午後、届いた。自分で設定しようと開封し、中身を確認したところ、SIMカードのサイズが異なっていたため、変えてもらうためにAIRTELのオフィスへ。つつがなく変更され、新しいiPhoneの快適さに喜びつつ、あれこれと触っているうちにも、夕暮れ。 こんな... Read more →

チベット亡命者がインドで創業。フェアトレードの麺でパクテーラーメン。

午前中から、すでにランチが楽しみだった。夕べのパクテーを温め直して麺を入れ、ラーメンとして食べることを。麺を加熱している間、キッチンで、やはり夕べの残りのサラダを立ち食い。サラダとラーメンを一緒に食べるのは、あまり魅力的なことではないので。 前回のラーメンには、ニューヨークの日本食料品店で購入してい... Read more →

肉骨茶パクテー。スペアリブでシンガポール名物を作る。

火曜の午後、外出の帰りにオーガニックショップに立ち寄る。火曜と金曜は新鮮野菜が近隣の農家から運ばれているからだ。しかし、少し時間が遅かったせいか、めぼしい野菜が見当たらず。ピーマン３つと、朝ジュース用のニンジン、ザクロ、トマトだけをカゴに入れる。 車中で、急に「パクテー（肉骨茶）」が閃いた。シンガポ... Read more →

自分で剥けばよりおいしい。豆たっぷりの即席焼き飯。

月曜は、急用で夕方外出。７時半に自宅に到着したら、すでに夫が帰宅していた。本当は、途中で夫をピックアップして、久々に外食でも……と思っていたのに、夫はタクシーで帰ったらしい。 冷蔵庫にあるのは週末の残りの豚バラ肉。冷やご飯。Bigbasketで注文していたオーガニックのグリーンピーと、トマト……。 ... Read more →

インドのキャベツは、しっかりしっかり火を通すべし。

夫の出張、週末の外出などで、手抜きが多かったこの数日。冷蔵庫に眠っていたオーガニックのキャベツを起こし、豚バラ肉を解凍して、味噌風味の炒め物。 インドのキャベツは、多分、日本のキャベツよりもはるかに、火が通りにくい。日本のキャベツを調理したのは20年も前だから、どのくらいのものだかわからないが、日本... Read more →

コーンパウダーでサクサクのサブレ。ラムレーズン風味

金曜日のサロン・ド・ミューズ。今週は立て込んでいるし、出来合いのおやつを準備しようと思っていたのだが、午前中はセミナーを実施する。セミナーのゲストには、手づくりお菓子でもてなしたく、簡単ながらも美味なサブレを。 小麦粉（マイダ）だけでなく、コーンパウダー（コーンスターチ）を加えることで、サクサクの歯... Read more →

大根の肉そぼろあんかけ＆アスパラガスとキノコ炒め

金曜日購入のオーガニック大根が、手つかずである。なんとなく、先日Bamburiesで購入していた豚の挽肉を解凍しておいた。がメニューは決めておらず。 「豚挽肉」「大根」「レシピ」で検索すると色々出て来る。本当に、インターネットとは便利である。そしてクックパッドもまた。一番人気のあるレシピを参考にさせ... Read more →

週末ランチの定番？ 大根葉と豚バラ肉の丼

金曜日にドライヴァーのアンソニーに買って来てもらっていた大根。今回も新鮮な葉っぱがついていたので、それを豚バラ肉で炒める。先週同様、ごま油で炒め、しょうゆ、酒、茅乃舎の和風だしで調味。 炊きたてのご飯に載せて、焼き海苔をくるりと巻きつつ、食べる。 それだけでもう、美味。 大根の葉は栄養の宝庫。身体の... Read more →

ノンヴェジ三種盛り。結婚記念日のワイルドな夕餉。

今日が結婚記念日である、ということを思い出したのは、今朝であった。 のんびりと過ごす予定の土曜日。家にスパークリングワインがあったのは幸いだった。こんなことなら、豪勢なカニ料理は今日にすればよかった。などと思いつつ、冷凍庫を開ける。 昨日配達されたイカ、そして前回のエビ、残っていたビーフのフィレをす... Read more →

ペット案、却下。茹でても美味なるマッド・クラブ。

シーフード配達のサーヴィスが再開して、これほどうれしく思っている人はあまりいないだろう。というくらいに、Freshtohome.comの営業再開を歓迎している。以前は違う名前で営業していたのだが、１年ほどのブランクを経て、数カ月前に再開してくれた。 一時期、ムンバイに住んでいた時には、港町だけに、よ... Read more →

小麦粉、バター、砂糖。ショートブレッド焼き英国思う。

英国の伝統的なおやつ、ショートブレッドを、初めて焼いた。レシピを見て、あまりにも簡単に作れることを知り、近々試してみようと思っていたのだ。 ミューズ・クリエイションの集いであるところの、毎週金曜日のサロン・ド・ミューズでは、この３年間というもの、ほぼ毎週のように、お菓子を作ってきた。誰に頼まれたわけ... Read more →

エアフライヤーにて。自らの脂で揚がる豚肉。

今日は久しぶりにエアフライアーに活躍してもらい、我が家の人気メニューを。 豚バラ肉を立田揚げ風に下味をつけておいたものに片栗粉をまぶし、エアフライアーで加熱したものだ。 このエアフライアー、数年前にオンラインショップのFlipkart.comで購入した。ボディが大きい割に、一度に調理できる量があまり... Read more →

サモサの皮でなんちゃってシュウマイ。1988年の鼎泰豐。

シューマイ、と呼ぶには本物のシュウマイに失礼なので、シュウマイのようなもの。を作った、ということにする。思えばシュウマイなど、我が人生で作ったことがあっただろうか。思い出せない。 なぜシュウマイだったのか。 数日前、考えなしに「サモサの皮」を買った。これはサモサだけでなく、春巻きなどにも使えることか... Read more →

素材をハサミでざくざく切って、特急ランチ準備

こんな乱暴な弁当のおかずを、敢えて紹介する必要があるだろうか……と思いつつも、する。 前夜の残りがない場合の、夫の弁当作り。朝とは何かと慌ただしく、じっくり料理などしていられない。まな板、包丁などを使いたくないときもある。 ６個入りのソーセージの最後の２本。これをハサミでぶちぶちと切る。アスパラガス... Read more →

ニンジン＆レモンジュースにビーツも加えてパワーアップ

オーガニックのビーツが手に入るようになってから、主には茹でてサラダなどにしてきたが、生をジュースにしてもよいとの情報を得て、早速。 とあるサイトの情報によると、ビーツは「食べる輸血」といわれるほど、リン、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄、カリウムが豊富で、さらにビタミンＡ、Ｃ、ナイアシン、ビ... Read more →

スカンピでパエリヤ風。以上。

今日は太極拳の練習が休みだったので、慈善団体訪問のための用具を買い出しに、久しぶりにマントリ・スクエアモールへ。 モールという存在感は、昔から得意ではなかったが、このごろはもう「苦手」の領域だ。特に、大きなハイパー・マーケット。 買い物を終えて、最後にSPARに立ち寄り、せっかくだから食材も買って帰... Read more →

大根で、サラダ的に三杯酢。

金曜日に買っておいたオーガニックの大根。カレーに入れてもまだ余る量だったので、三杯酢にしてみることにした。 思えばインド産の酢は購入したことがない。なんだか、ケミカルっぽいものしか見かけたことがないこともあり、主には輸入品のリンゴ酢などを使ってきた。 今、ネットで検索してみたところ、インド産のオーガ... Read more →

お手軽スパイスミックス、パランパラで日本風カレー

日曜日。昼間からワインをあけ、のんびりと過ごしている。１時をすぎており、そろそろランチの準備をせねばならない。面倒だ。しかし、人は、食べなければ、生きてゆけぬ。 働かざるもの、食うべからず。と、つぶやきながら階段を下り、キッチンへ。 金曜日にドライヴァーのアンソニーに頼んでおいた、例の大根、本体が数... Read more →

新鮮な大根の葉と豚バラ肉でお手軽どんぶり。

ランチのイタリアン。ヴォリュームが多かったこともあり。ワインを飲みつつ、おやつなどを食べていた夫、「夕飯は、いらないよ」という。 ならば、手抜きもできるし、今夜はゆっくりしようと思った矢先、思い出した。昨日、ドライヴァーのアンソニーに頼んで、インディラナガールのFRESH EARTHに行ってもらい、... Read more →