ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

大阪人が許してくれないだろうお好み焼き

これは、お好み焼き風、である。ヘルシーかつテイスティーなお好み焼き風、である。 インドのキャベツはがっちりしているので、加熱に時間がかかる。ゆえに、しばしば白菜を使う。 粉は、精製小麦粉(MAIDA)ではなく、栄養価の高い無精製のATTAを使用。旨味が増して、むしろおいしい。 作り方は、 卵（１人１... Read more →

不在時の猫らのために、手づくり食を大量クッキング

年に一度のニューヨーク。いつもは２週間「余り」、の滞在だが、今年は２週間「足らず」の滞在だ。この微妙な数字の差は、猫らのことを気にするがゆえの、結果である。 NORAがやってきて７月で２年。その間、３匹に増えた猫ら。不在のたびに、何かと事件が起こってきたが、経験を重ねて事件が起こらぬよう、改善してき... Read more →

旨味＆滋養たっぷり。丸鶏スープのラーメン

ケミカルフリーの鶏肉が入手できるようになってから、週に一度は作っているチキンスープ。スロークッカーにかけておくだけなので簡単。しかも人間と猫がシェアできるので便利なメニューでもある。 猫分を取り分けたあと、いつものように、塩、しょうゆ、バルサミコ酢で味を整える。残っていたピーマンを軽く炒めてトッピン... Read more →

久々にSULAの赤ワインRASA。そしてワインオープナー

久しぶりに、Sulaの赤ワイン、rasaを開けた。このワインを初めて口にしたのは、何年前だっただろう。インドの赤ワインが、こんなにおいしくなったとは……と、感嘆したものである。 初めてインドの地を踏んだ2001年を思うと、インド国産ワインの成長ぶりたるや、めざましい。今では、他のお気に入りワインも登... Read more →

母の日スペシャルBENTO MEAL@YATAII

数日前のこと。「Yataiiで母の日の特別弁当ミールが用意されているみたいだよ」と夫。母ではないので母の日を祝われる理由はないのだが、久しぶりに日本食を食べに行きたかったので、予約を入れてもらっていた。 ちなみに「BENTO BOX」とは久しく、海外の外食産業にて認知されている言葉である。日本食に限... Read more →

ムンバイで、再び牛肉が食されるようになった日。

金曜の夜は、手早く料理できるものを。というわけで、ピーマンと牛肉（甘味噌マリネ）のソテー。牛肉を食べるのは久しぶり。まとめて購入し、冷凍しておいたのを解凍して使用。 こちらは、サロン・ド・ミューズのあと、食器の片付けに来てくれるメイドに頼んで、ジャガイモとメティ（フェヌグリークの葉）を切ってもらって... Read more →

暑い季節。またしてもカスタードプリン。詳細情報付き。

盛夏のバンガロール。焼き菓子を作る気にならず、オーヴンを使用しないこと、そしてシャワーの湯沸かしも短時間しか使用しないことから、先月の我が家の電気代は、格安、であった。エアコンなしでファンだけ凌げているのは、エコロジカルでよい。 そんな次第で、このごろは、毎週金曜サロン・ド・ミューズのおやつも、冷た... Read more →

久しぶりに、インド食材で作る日本風カレー。旨し！

本日、ミューズ・クリエイション「働き組女子」数名が集っての打ち合わせ。午後、所用があったので、簡単に調理できるものをと、日本風のカレーを作ることに。 盛りつけが雑な写真であるが、野菜の付け合わせはベビーコーンとアスパラガス、ピーマンである。アスパラガス、インドものはスリムすぎるのが寂しいが、味は悪く... Read more →

怪我の功名で、しっとりもっちり、おいしいパン。

ホームベーカリーで食パンを焼くべくセットしておいた。ところがメイドが誤って、スイッチを切ってしまっていた。 発酵されすぎてボヨボヨに膨らんだパン生地が庫内に。 取り出して捏ね直し、ケーキ型に入れて焼いた。 なんだかおいしそうに焼けた。 むしろ、食パンよりもおいしく焼けた。 ホームベーカリーにおかれま... Read more →

レストラン・ウィーク＠GRAZE

レストラン・ウィーク＠インド。都市部の協賛レストランで、特別メニューが準備されている。ゆうべ、デリーの義理の両親は、イタリアンレストランへ赴いたらしい。 わたしたちは、お気に入りのGRAZEへ久しぶりに。３コースの重すぎないメニュー。前菜はアスパラガスのサラダとシーフードの天ぷらをそれぞれ注文してシ... Read more →

Bon Appetit 新製品のベーコンでパスタ

先日、パッケージが変わった旨を記したBon Appetitのソーセージ。新製品としてベーコン肉が販売されていた。写真は取り損ねた。ホームページには載っていない。幻の商品になる可能性も大だ。 思えば以前は、カタツムリ型のソーセージ、Pork Curliesが売られていて、それが好きだったのだが、いつの... Read more →