ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

身体にも心にもやさしい、サトヴィック料理

ホテルでのランチ、滞在中２度目の、ヘルシーなサトヴィック料理。 油脂を使わず、刺激のあるスパイスも使わず、ただ素材の味わいを楽しめる、やさしくておいしい料理。こういう食事が日常的にできたら、本当にいいのにと思う。 ◎サトヴィック料理の詳細は、どうぞ過去のローカルフード探検隊の記録をご覧ください。 ◼... Read more →

ローカルフード探検＠コチ・ビエンナーレの旅の途中

このところ、ローカルフードを食べる機会がめっきり減っているので、久しぶりに。 コチへビエンナーレを観に出かけた旅の途中。 スパイス店のオーナーに勧められた地元の人の人気店へ。 バンガロールでも食べられる、南インドの料理ではあるけれど。どれも素朴においしかった。 Read more →

ケララ州の朝ごはん。ホテルで素朴な地元の味を。

夫はマサラドサにイディリ、ワダのセット。わたしはジャガリとココナッツの具が入った蒸した餅のようなものを。 天然の糖はおいしくて、身体にもよい。右下の写真は、数日前、デリーの伯父にもらったもの。鉄鋼会社と製糖会社を経営する彼。 販売用ではなく「身近な人向け」に、ピュアなジャガリを作らせているという。こ... Read more →

ランチタイムの点心コースメニューも美味＠ランタン

リッツ・カールトンのチャイニーズレストラン、ランタンで食事をしたのは、ディナーを一度きり。とてもおいしい料理だったが、以来、足を運ぶ機会はなかった。 ところがこのところ、立て続けに２度、ランチをすることに。 ヴォリュームたっぷりの点心コースがとてもいいのだ。スープに始まり、好みの点心を４種類、選ぶ。... Read more →

朝晩冷え込む季節には、滋養たっぷりの食事で宴を。

今年初の、ミューズ・クリエイションのチーム・エキスパッツのミーティング。この日は座談会、新年会＆お別れ会を兼ねており、毎度のごとく、ごはんも準備。今年はしかし、拙宅以外での会場を使用することになりそうなので、働くメンバーに手料理を振舞う機会も減るだろうからと、以前からリクエストを受けていた料理をダイ... Read more →

セミナーの準備よりも、毎度、おやつやスナックの準備。

ミューズ・リンクスのライフスタイル入門編。話す方も聞く方も、エネルギーを要するセミナーにつき、おやつやスナックは結構大切。 この日のコーヒーブレイクには、ロールケーキの応用編、イチゴのショートケーキ。 ロールケーキにするかわり、半分に切って２段重ねにするというもの。 デコレーションも切り口も、結構ラ... Read more →

グリルでも、ムニエルでも、煮付けでも。万能インディアンサーモン

ポムフレット（マナガツオ）やブラックポムフレットに並んで、お気に入りの魚といえばインディアンサーモン。大きめしか売られていない時には、スライスされたものを買うが、中サイズのときには、一匹を購入して煮付けにする。適度に脂がのっていて、おいしい。 先日、HappyHealthyMeで購入したオーガニック... Read more →

新しいタイプのオーガニック専門店がオープン！

インディラナガールに昨年末オープンしていたオーガニック・ショップ、HappyHealthyMe を訪れた。 この10年のうちにも、市街の随所にオーガニック専門店がオープンしており、週に数回、近郊のオーガニック野菜を生産する農家から直送野菜が届くなど、食生活、ライフスタイルは徐々に、そして確実に健康志... Read more →

Westsideでハイクオリティなキッチン用品。

このごろはEコマースの充実により、キッチン用品もオンラインで購入する機会が増えた。オンラインの場合、インドでは欧米のプロダクツも容易に手に入る。もちろん割高ではあるが、それでも長く使える質の良いものが手に入るのであれば、利用したい。 先日、コマーシャルストリートのすぐ近くにオープンしたTATAグルー... Read more →