ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

「バンガロールとんこつラーメン研究会」始動。

数週間前のわたしは、まさか自分が、こんなにも立派な感じの「とんこつラーメン」を、自分で作るに至るとは思わなかった。図らずも、成り行きで、久しぶりに「熱意を込めて」料理に取り組んだ気がする。 Facebookに、ほぼ発作的に、このようなコメントを投稿したのは、７月16日のことだった。 そもそも、とんこ... Read more →

１週間後、２度目の挑戦、とんこつスープ。

スイートなタルトを準備する傍らで、密かにドロドロと煮込まれていたとんこつ。夫にも食べさせたかったからだ。 ２度目の挑戦は、前回の３倍、３キロの骨を、巨大ルクルーゼ鍋で10時間ほど煮込む。全く味付けをしない状態でも、ほのかに塩味がして、すでに旨い。これにシーソルト（海の塩）と醤油を少しを加えただけで、... Read more →

久しぶりのマンゴー・カスタードクリームタルト

マンゴーの季節はもはや終章なのだが、マンゴーLOVEな夫がデリー出張でラングラ・マンゴーを大量購入してきた。とても二人では食べ尽くせない。というわけで、ミューズ・クリエイションのコーヒーブレイク向けに、久しぶりにタルトを作ることにした。 カスタードクリームとタルト生地は前夜のうちに作っておく。 よく... Read more →

初挑戦！ 豚の骨を煮込んで、自家製とんこつラーメン。

年に一度の帰省時や、ニューヨーク旅行の際に、とんこつラーメンを食べるのを楽しみにしていたが、年々わたしのMSG（味の素に代表されるアミノ酸調味料）アレルギーは悪化。２年前、デング熱回復直後（発症から10日後）のデトックスされた身体でニューヨークへ行き、一風堂でとんこつラーメンを食べた直後、一時的なが... Read more →

他人丼ならぬ他人鍋。鶏肉＆豚肉の邪道グリル。

昨夜は日本男児２名を招いての夕食。インディラナガールあたりの店で会うつもりだったのだが、なにしろ金曜の夜。先日からのアルコール規制により飲める店が込み合うことが予測されたので、自宅に予定変更。 ミューズ・クリエイションの集いのあとにつき、準備が簡単な定番オーヴン料理を用意すべく「豚と鶏、どっちがいい... Read more →

同じ材料でも成形具合で味が変化するパン愉し

このごろは、ホームベーカリーに捏ねてもらったあと、自分で成形してオーヴンで焼くのがお気に入り。昨夜は山型食パン風に。形のよいお尻みたいな焼き上がり。ふわふわと熱いうちに、端っこをちぎって食べる。おいしい。 ところで今朝は、月に一度のFM熊本収録につき、早朝起床。これからシャワーを浴びて、パンを軽くト... Read more →

たっぷりカニ肉！ 初挑戦カニクリームコロッケ美味！

ミューズ・クリエイションのメンバーが、Freshtohome.comで買ったカニ肉で作ったカニクリームコロッケがおいしかった、と話していたので、早速レシピを検索し、毎度のごとく適当に作ってみた。 小麦粉、バター、玉ねぎのみじん切り、茅乃舎の野菜だし（コンソメ代用OK）、牛乳、塩コショウ。シンプルな脇... Read more →