ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

ヴェジタリアンでも充足！ ラジャスターン・ターリー

Fun lunch with the local delicacies. Yummy! ランチは、さまざまなラジャスターンの料理があれこれと果てしなく楽しめるターリー。給仕が次々に現れて目が回る。今回の旅を通して、インドの人々が、いかに飲み食いが好きかということを痛感している。 Read more →

豚肉満載！ 納豆もある。北東インドのナガランド料理。

ナガランド料理店にて、繁田女史とブツの取り引き完了。自家製粒胡椒の塩レモン漬け⇄干し芋。 本当はこの時期、わたしはラジャスターン州ではなく、ナガランド州＆マニプル州を一人旅する予定だった。諸事情で断念した結果、図らずもナガランド料理を食することに。 かつてバンガロールで「ローカルフード探検隊」をやっ... Read more →

夫の実家＠ニューデリーで冬の北インド料理02

Lovely dinner with family. Arvind and I will leave Delhi tomorrow morning. Next destination is Jaipur!! Read more →

夫の実家＠ニューデリーで冬の北インド料理01

ラジャスタン旅の序章はニューデリーの実家に２泊。空気が悪いのも、寒いのも覚悟の上だが、夏仕様の家屋は殊の外、冷える。インドでは一般的な大理石のフロアが冷たい。 とはいえ、料理人が作ってくれる食事には、シナモンや粒胡椒、クローヴなど、身体を温める効果のあるスパイス、即ちガラムマサラがたっぷり使われてい... Read more →

デリヴァリーのキッシュで美味ランチ＠ミューズ

Since I started Muse Creation in 2012, I open my house to the members every Friday. Previously I opened in the afternoon, but since a few months ago, ... Read more →

日本の果実をインドで。

The fruit "persimmon" reminds me my homeland. ナムダリーズで柿を買う。ほんのり薄味だがおいしい。残りはもう少し熟させてから食べてみよう。 Read more →

再開発まっさかり。新しいエリアで新しい味＠ムンバイ

Dinner at the other funky area in Lower Parel. Mathuradas Mills Compound. 1850年代以降、ムンバイは綿紡績工場が次々と建設され、インド紡績業（各種テキスタイル）の中心地であり、世界有数の貿易港でもあった。タタ・グループの創始... Read more →

このごろは、ヘルシーなサラダもヴァラエティ豊かに＠ムンバイ

SOBO (South of Bombay) Salad. Healthy and tasty! — at The Table. Read more →

なじみのベーカリーでチャイタイム＠ムンバイ

nstead of having coffee in Starbucks Cafe, I had a cup of chai at my favorite place “Yazdani Bakery” The building used to be a Japanese bank over 100 ... Read more →

漁村に誕生フレンチビストロ。独創的で楽しい料理＠ムンバイ

We had dinner at the new French restaurant "Slink & Bardot" which is located in a fishing village near the Sea Link. We enjoyed their small dishes. aw... Read more →

苺のロールケーキ24人前！ みんな幸せティータイム

毎週金曜日は、ミューズ・クリエイションの活動日。サロン・ド・ミューズの日。 イチゴが店頭に並んでいたので、久しぶりにイチゴのロールケーキ。まろやか生クリームと甘酸っぱい苺、そしてふわふわスポンジケーキの調和がたまらぬ。おいしいのだ。 Read more →

庭で収穫した胡椒の実で、自家製のレモン塩漬け。

庭の胡椒がたわわに実ったので、久々に収穫！ About 70% of the harvest is pickled. I need to add some more lemon juice to submerge. The rest will be dried and used as black p... Read more →

米国在住時代を思い出す。美味サーモンのグリル。

普段、魚介類と鶏肉、マトンはFreshtohome.comで買うのだが、久しぶりにフードホールのノンヴェジエリアを訪れたところ、ノルウェー産サーモンを発見。以前は冷凍物しか入手できなかったが、これはかなり新鮮そうだ。 米国在住時代、魚といえば、このサーモンだった。懐かしく思いつつ、オーヴントースター... Read more →

ぬか漬けに味噌汁。そして白米。素朴に幸せな食卓。

自家製のぬか漬け。大根菜と玉ねぎ、卵の味噌汁。白米。20年前のわたしなら、有り難みを感じなかっただろう素朴な食事が、今は本当に、有難い。 Read more →

昔ながらの日本の味。発酵食品は身体によいのだ！

今回の日本旅で仕入れてきた「糠漬けキット」と「糠床」を使って、初めて糠漬けを作ってみた。試作はインド国旗カラーの野菜。少々塩分が強いが、なかなかの味わい。 その土地土地の、伝統的な食生活こそが、身体によいのだということを身を以って感じる昨今。たとえ海外生活が長いとはいえ、生まれ育った国の伝統食は、五... Read more →

日本一時帰国から戻り、久しぶりにドサ。

深夜にバンガロール到着。午前２時過ぎに帰宅して、３時に就寝。しかしゆっくり寝ているわけにもいかず、８時半には起床。 目覚めはいつものように、白湯にターメリックと蜂蜜を入れて飲む。猫らとともに、庭を少し散歩した後、久しぶりに、オーガニックの野菜＆果物たっぷりのスーパージュースを作って身体を目覚めさせる... Read more →

生まれ育った母国の、基本の味。

休日の朝、ごはんを炊き、ナスと玉ねぎで、味噌汁を作る。卵をひとつ浮かべれば、たちまち華やぐ。 子供のころは好きではなかった味噌汁。大人になってわかった、その味わい。 白米と味噌汁を食すれば、たちまち五臓六腑に染み渡り、活力がみなぎる。 味噌はHappyHealthyMeで購入。原材料は、オーガニック... Read more →

友来たりて、少し華やぐ、しかし日常の夕食。

友人来訪につき、いつもよりは少し豪華に、しかし日常の夕餉。 庭のバジルで作ったペストが夫にも好評だったので、また作った。先日、インディアンサーモンをマリネしてホイル焼きにしたところ、非常においしかったので、今日はブラックポムフレットを同様に蒸し焼きにした。しっとりと蒸しあがって、これもいい。 Fre... Read more →

コロンブスに見せたい。庭で獲れる胡椒の実。

庭の胡椒の実が豊作。３割ほどを収穫して、塩漬けを作った。本当は塩水に浸すのだが、今回はオーガニックの海塩を上に載せてみた。レモン汁に浸してもいいらしい。いろいろと、実験中。パスタやサラダに和えてもおいしいし、和食にもよく合う。辛いだけではない、旨味の詰まった調味料なのだ。 胡椒をはじめとするスパイス... Read more →

庭の豊かなバジルを使って、新鮮でおいしいペストを。

ぐんぐん育つ庭のバジル。まとめて調理すべく、ペストを作る。オリーヴオイルに、ガーリック、松の実、そして岩塩。パルミジャーノはないけれど、夫は味の強いチーズが苦手なので、チーズなしでもノープロブレム。自分の好みのバランスで適当に。 パスタに和えるだけでもう、格別のおいしさ。夫も気に入ったようで、もりも... Read more →