ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

キングフィッシュのムニエル／なんちゃってオムライス

これは、日本米以外、すべてオンラインショッピングで購入できた素材での夕飯。Freshtohome.comで買ったキングフィッシュはムニエルに。BigBasket.comで購入したオーガニックのビーツは丸ごと茹でで皮をむき、適当に切って軽く塩とオリーヴオイルで味付け。皮つきの豆は、面倒でも新鮮さが魅力... Read more →

大人数用フルーツタルト、ブレッドプディング

ミューズ・クリエイションのメンバーは３年前のスタート時以来、出入りが多い中、不思議と、常時45名前後を保っている。しかし毎週金曜日の活動に参加するメンバーの数は、以前の20名前後から25名前後に増えて久しい。 大人数分を短時間で準備できるお菓子、となると、どうしても内容が限定されてしまう。とはいえ、... Read more →

ミューズ・クリエイション「働き組」と焼きたてスコーン。

ミューズ・クリエイションのメンバーは、「バンガロールに暮らす日本人女性」という大まかな括りのもと、駐在員夫人、インド人を伴侶に持つ人、当地の企業に勤務する人など、バックグラウンドは多彩だ。ちなみにインド人女性も１人、在籍している。 仕事をしていない人は、毎週金曜日に活動しているが、「働き組」は週末や... Read more →

魚介類の宅配サーヴィスで、マッド・クラブを食す。

以前、瞬間的に利用した "Seatohome"というシーフードの宅配サーヴィスが、１年余りの休止を経て、復活！　その間にも、何度か再開しないのかとの旨、Facebookのウォールに催促のコメントを書いたりしていたせいか、サーヴィス開始のその日、SMSでの告知と同時に、セールスの電話までかかってきた。... Read more →

たまには揚げ物。カラッと香ばしくマナガツオのフライ

フィリップスのエアフライアーを購入して以来、自宅で揚げ物は久しく無縁だったのだが、急に「こってりしたもの」が食べたくなり、がっつりとマナガツオの唐揚げである。 高カロリーものは、風味濃厚、やっぱり、旨い。 このごろは夕飯の準備中、猫らがキッチンに入って来る。特に魚や肉を料理していると、いい匂いに誘わ... Read more →

オーガニック・バターの風味が生きたパウンドケーキ

金曜日のサロン・ド・ミューズ向けに焼いたパウンド・ケーキ。オーガニックのバターや小麦粉、砂糖、卵と、ヘルシー素材で焼いたケーキ。バターの風味が濃厚で、とてもおいしかった。 「味はバターで決まります」 とは、雪印バターのキャッチコピーだ。あの集団食中毒事件を知った時、「バターと言えば雪印だったのに……... Read more →

残り物でも美味パスタ。牛肉、カリフラワー、庭のパセリ

この日は残り物メインの夕食。茹でたカリフラワー、牛肉のグリルを炒めて「茅乃舎の野菜だし」をふりかける。程よく茹でたパスタを投入して味をなじませ、庭のパセリをまぶした。 この地味な料理のいったい、どの匂いに引き込まれたのか、ROCKYが食卓へ。 ワイングラスを狙っているわけではなさそうだ。 つい、テー... Read more →

果物は自分でトッピング。カスタードクリームのタルト

如月も下旬となりて。バンガロールの日差しは日増しに鋭くなり、空気は乾き、そしてマンゴーが店頭に並び始めた。いずれのマンゴーも、旬と呼ぶにはまだ早く、しばらくは見守る。 今はまだ、イチゴが出回っているので、イチゴがおいしく食べられるおやつを作る。写真は金曜日に行った『インドでの食生活と健康管理』のセミ... Read more →

旬のイチゴで、柔らかスポンジのショートケーキ

「ミューズ・リンクス」の『インドのテキスタイルとサリー』のセミナーを受講した方々のティータイムのため、用意したショートケーキ。 ロールケーキのレシピを応用。巻くかわりに２等分し、クリームやストロベリーをたっぷり挟んだ。形の悪いイチゴでも、おいしければ、それでいい。 庭のレモンミントを飾り付けに。 Read more →

オーガニックの新鮮野菜でカラフルなサラダ

インド生活10年のうちの変化の中で、歓迎すべきことのひとつは、オーガニックの野菜を入手できる店が増えたこと。むろん、これは先週の多忙時、買い物に行けなかったときに利用したBigbasket.comで注文したイエローペッパーやローマイン・レタス、発芽したひよこ豆など。 ただし、オンラインでの野菜は、そ... Read more →

マヨネーズは添加物が少ない松田のマヨネーズ〈貴重〉

アルヴィンドの大好物、ポテトサラダ。このごろは、松田のマヨネーズが定番だ。ハニーマスタードを混ぜてみたら、これまた、なかなかの美味。 Read more →

ホワイトシチュー。茅乃舎の「野菜だし」が活躍。

今夜はチキンのホワイトシチュー。玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ、ブロッコリー。そして丸ごと鶏肉を捌いたもの。あとは茅乃舎の野菜だし、バター、塩胡椒、牛乳で味付け。 今日はとろみをつけることなく、このままで。十分に美味。 Read more →

バスマティライスでピースご飯。風味豊かにおいしく

少しゆとりのあった今週は、あっという間に過ぎ去って、金曜日の今日は、サロン・ド・ミューズ。ミューズ・クリエイションの活動日。 今日の参加メンバーは28名。大きく焼いたカステラの、分け前も小さめに。賑やかな午後を経て、買い物に行けないこの日。 bigbasket.comで、夕べのうちに注文しておいたオ... Read more →

魚の煮付け。魚の名前は、忘れてしまった。

冷え込む夜。 半袖では肌寒く、ジャケットを羽織って食卓。 炊きたてのご飯と、魚の煮付け。 ホクホクのジャガイモと、ニンジンと、インゲン。 素朴に、おいしい。 猫のほかほかが、膝の上で、心地よい夜。 Read more →

庭の胡椒を塩漬け、塩麹マリネ豚に添えれば格別！

日曜日の、時間のゆとりは、こころのゆとり。 年明け以来、相変わらずのデスクワークだが、前倒しに進めていたこともあり、先が見えて来た。次の山に取りかかる前に、この青空の日曜を、もっとのんびりすごそうではないかと、思う。 昼ごろ、庭の胡椒の実のことを、ここに書いた。Facebookに、その記事を転載した... Read more →

カステラの仕上がりは……包丁が命。

１年足らずの間に、各種タルトやスコーンと並んで、 すっかり定番となったカステラ。 一番「いい感じ」に焼ける素材の銘柄も固定して、 ほぼ、失敗をせずに焼けるようになった。 以前はバナナケーキやパンナコッタ、サブレなども頻出していたが、 このごろはカステラ頻度が高い。 夫には「ロールケーキ」が一番人気だ... Read more →

シンプルなおいしさ。ロールケーキも定番のお菓子に。

約２年足らず前にミューズ・クリエイションをはじめるまでは、 駐在員やそのご家族との交流があまりない生活であった。 だから、みなさんの動向をもよく知らなかったのだが、 現在、日本人社会では、一時帰国が多く、また赴任、帰任も多い模様。 毎週金曜日のサロン・ド・ミューズ。 たいてい20名前後の来訪だが、先... Read more →

激旨！ ガーリックバター＆白ワインでカニのグリル❤

自分で作った料理の中で、トップクラスのおいしさ！ 今日のカニは、本日午後の我が仕事に支障を期すほど、 気持ちを持っていかれたが、 持って行かれるに値する、すばらしさであった。 これは、バンガロール在住の方に、ぜひとも試していただきたく、 レシピと参考資料を添えておく。 ちなみにこのカニは、オーストラ... Read more →

マッドクラブ：気になって仕方ないので解体！

本日、午前中は英語の家庭教師の勉強（２時間）。 午後はデスクワークが満載なのに。 カニが配達されたが最後、気になって仕方ない。 まだ午後３時過ぎだというのに、夕飯の下ごしらえ。 すでに冷凍室で眠っただろうカニを、早速取り出す。 おう。２匹のカニが入っていた。 １匹あたり500〜700グラムで計1.2... Read more →

マッドクラブ：活きているんです……。

先日の新鮮で美味なテナガエビに気をよくして、 昨日は「ライヴ・クラブ」すなわち活きたカニを注文。 きちんと本日、指定時間内に届けられたそれ。 箱の中で、ガサゴソと音がする。 ん？　 ひ〜っ！！ 小ぶりのカニなら、ワシントンD.C.在住時、 チェサピーク湾名物のカニをよく食べたものだ。 しかし、１キロ... Read more →