ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

トマトソースのスカンピのパスタ。じっくり加熱の玉ねぎが決め手。

長旅を経て、久しぶりの家庭料理。朝は野菜と果物のコールドプレスジュースで目覚めた。 そして、パンを焼く。いつもの暮らしが再開だ。 Freshtohome.comで注文したスカンピ（手長エビ）でパスタを作った。 おいしい。豊かな食材。豊かな果物。 インドの食生活はまた、工夫次第で、本当に豊かになると改... Read more →

ビーフとはいえ、むしろ軽い。シンプル料理

食べる量を少なめにすれば、ビーフ・ステーキは軽い料理。 毎度おなじみフィレ肉を、冷蔵庫にそのまま数日放置して熟成させたものを、焼いて、切って、食べる。 トマトはジューサーにかけて、鍋に入れ、茅乃舎の野菜だしとシーソルトで味を整えて、スープ。ほんの少し、バルサミコ酢を入れてもいい。 そこそこ、バランス... Read more →

注文から150分以内で届く。極めて便利、幸せな食卓。

本日、午前中は『インドでの食生活と健康管理』のセミナー、そして終日のSTUDIO MUSE。 うっかり、夕飯のことを忘れていた。 野菜はあるが、メインがない。　 が、心配ご無用！ お茶の時間の前に、Freshtohome.comをチェック。 久しぶりに、マッドクラブを注文。 150分以内に届くエクス... Read more →

ものにするには最低３度。北京ダック、３度目につき。

昨夜はまたしても北京ダック。実はこれで３度目。あれこれとコツをつかめてきた。 イワシのフライも揚げた。毎度、中骨のフライが旨すぎる。おつまみに最適すぎて、やめられないとまらない。 ゲストは先日のハンピ旅を共にした繁田女史。ブツの取り引き（わたしが預かっていたKRSMAのワイン）をすべく、小型スーツケ... Read more →

見た目はさておき、相当うまい。マトンの煮込み

インドのマトン、ラムはうまい。日本の人は「臭みがある」と敬遠するが、日本のマトンはそんなに臭いのか？　実は米国でもインドでも、臭いマトンというものを食べたことがない。 ニュージーランド・ラムチョップ、などは高級肉の部類だし、さっと焼いた肉は、本当においしい。 そしてこの料理。見た目は悪いが、「わたし... Read more →

ブルターニュ生まれのガレット。インド素材で手軽においしい

家にオーガニックのそば粉（buckwheat flour)があったので、先日のピザ用チーズと卵とでガレットを作った。 ガレット。最近では日本でもよく知られていると思うが、フランスのブルターニュ地方の郷土料理だ。遠い昔、パリに出稼ぎに来たブルターニュの人たちがガレットの屋台を出し、やがて小麦粉を使った... Read more →

久しぶりに、アルチザン風のピザ。ちょっと失敗。

久しぶりにピザを焼いた。２年以上ぶり。 それというのも、金曜日に仕入れたピザ用チーズとボッコンチーニを使いたいがあまり。 ついでに、地元ブランドの手作りピザソースも購入。ここのソース、なかなかにおいしいのだ。 惜しむらくは、庭のイタリアンバジルが不作で、準備しそこねたこと。 緑がないので、乾燥バジル... Read more →

キュビズム的展開による丸鶏のグリル

１週間ぶりのアルコール。マハラシュトラ州ナシック産のシャンドンで乾杯。 久しぶりにVallombrosaの新鮮チーズ。バンガロール北部の教会で作られる、イタリアの味。 今夜は夫の大好きなブラッタに、オリーヴオイルとバルサミコ酢で味付け。 多忙な日こその丸鶏グリル。今日はマーサ・スチュワートの動画で知... Read more →

フライもいいけど、煮付けもね。

チキンレバーの煮付けもうまい。 Read more →

自分でも作れるだなんて。北京ダック、最高♥

I tried to cook Peking duck for Sunday brunch. Well done!! Freshtohome.comでダックが売られているのを見つけ、北京ダックを作ってみようと思った昨夜。 レシピを探すも、どのサイトも鶏肉を使ってのなんちゃって北京ダックばかり。 よう... Read more →

安くておいしい、イワシ。フライは最高！

夫の出張時、たいてい手抜きの夕飯なのだが、昨夜は急にイワシのフライが食べたくなった。 一人のために揚げ物なんて……と思いつつも、食欲には勝てず。 ついつい５枚も揚げてしまい、残りは明日のランチになどと思いつつ、結局は全て平らげてしまう。 おいしかった。 そもそも、猫の餌作りのために買っておいた「廉価... Read more →

久々に『インドでの食生活と健康管理』セミナーの調理実習！

Muse Links Seminar and Cooking Class. Chaotic!! 昨日は『インドでの食生活と健康管理』セミナーのあと、久々の調理実習。そして試食会と言う名の宴会。平日とは思えぬ濃度の火曜日であった。 毎度男子のエプロン姿は味わい深い。 厚みのある充実の資料。インドの生活... Read more →

ゲストを招いて、ヘルシー＆カラフルな夕食。

左上から時計回りに ・とうもろこし。皮がついたままのとうもろこしを、オーヴントースターで蒸し焼く。ただ、それだけで旨味が封じ込められておいしい。 ・ポテトサラダ、ほうれん草のおひたし、人参と大根のぬか漬け。ぬか床は、日本で一時帰国時に購入したものを愛用中。 ・豚バラ肉とピーマンの炒め物。 ・インディ... Read more →

Happy Valentine’s Day.

夫はムンバイ出張から夕刻、花束を携えて戻ってきた。そして明日は、早朝発の便で、二人して旅にでる。ゆえに、ロマンティックなヴァレンタインズ・ディナーに出かける状況ではなく。 旅に備えて、「残り物一掃」的に、しかし彩りよく、本日のディナー。野菜はまとめてオーヴンでグリル。 豚ばら肉をミルフィーユ状とんか... Read more →

新年会という名の調理実習をなぜか。

遅すぎる新年会 with 日本の青年。流れで拙宅での開催。働かざるもの食うべからず。というわけで、調理実習。 実は本日午後、某所にて「１日シェフ」を依頼されていることから、その予行練習も兼ねてのウォームアップ。ちなみに予行練習のメニューと重複するのは魚類のみ。普段はクッキングシートで包み焼く魚を、バ... Read more →

ゴツゴツと雑ではあるが、素朴においしいスコーン。

Freshly baked scones with fresh cream and my favourite jam. Yummy! 金曜日のSTUDIO MUSEのおやつ。焼き上がりがゴツゴツとして、見た目は今ひとつだが、焼きたての温かいスコーンに、濃厚なフレッシュクリームと、ヒマンチャル・プラデ... Read more →

蒸しても焼いても茹でてもおいしい。マッド・クラブ

The dinner last night was "Seafood special”! Mud crab and Indian Salmon from Freshtohome.com. Olive oil, Crashed garlic, Himalayan salt, “Homemade” pe... Read more →

簡単でおいしい。おなじみショート・ブレッド

Sweets of the day “Shortbread” for Studio Muse. All you need is three kinds of ingredients. - 500g Organic Maida - 300g Organic Butter - 120g Organic ... Read more →

インドのブランド牛で自家製熟成ビーフ。美味。

Homemade “Dry-aged” steak. Yummy!! バンガロールはインドでも数少ない、牛肉が流通している街。「バンガロール・ビーフ」といえば、インド国内では「ブランド牛」とも言える。無論、手に入るのは主にフィレ肉。わたしがよく利用するのは、インディラナガールの80 Feet Roa... Read more →

苺のロールケーキ24人前！ みんな幸せティータイム

毎週金曜日は、ミューズ・クリエイションの活動日。サロン・ド・ミューズの日。 イチゴが店頭に並んでいたので、久しぶりにイチゴのロールケーキ。まろやか生クリームと甘酸っぱい苺、そしてふわふわスポンジケーキの調和がたまらぬ。おいしいのだ。 Read more →