ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

魚を焼くには、オーブントースター、便利です。

いつも利用しているFreshtoHome.comで、Indian mackerelを注文した。丸ごとそのまま／内臓などを掃除したもの／切り身（フィレ）にしたもの、という選択肢がある中、いつもなら丸ごとを注文するところだが、内臓などを掃除したものを頼んでみた。 見た目、日本人的にはかなり許せない感じだ... Read more →

素朴においしい。ふわふわロールケーキ超ロング×２

久しぶりに、ロールケーキが食べたくなった。夫も食べたいという。そんなわけで、サロン・ド・ミューズのおやつをロールケーキにすることとし、今回もまた、オーヴンの左右サイズをフルに活用してのロング版。１本で12〜14切ほどが作れる。即ち最大28人分。 オーヴンに備え付けられている天板に、米国で購入して来た... Read more →

具沢山ダイナミック・サラダ。ナパのシャルドネでワイナリー旅情。

久しぶりに、無性にロールケーキが食べたくなった。明日のサロン・ド・ミューズはロールケーキだ。ということで、夜、スポンジを焼いておくことに。 となると、夕飯はシンプルにすませたい。なんとなく、水につけて戻しておいた大豆を使いたく、しかし今日の気分によると、煮付けにはしたくない。サラダにしよう、とひらめ... Read more →

レヴァー煮付けにシェリー酒でイベリア半島旅を思う。

Flipkartで注文していた新しいiPhoneが午後、届いた。自分で設定しようと開封し、中身を確認したところ、SIMカードのサイズが異なっていたため、変えてもらうためにAIRTELのオフィスへ。つつがなく変更され、新しいiPhoneの快適さに喜びつつ、あれこれと触っているうちにも、夕暮れ。 こんな... Read more →

チベット亡命者がインドで創業。フェアトレードの麺でパクテーラーメン。

午前中から、すでにランチが楽しみだった。夕べのパクテーを温め直して麺を入れ、ラーメンとして食べることを。麺を加熱している間、キッチンで、やはり夕べの残りのサラダを立ち食い。サラダとラーメンを一緒に食べるのは、あまり魅力的なことではないので。 前回のラーメンには、ニューヨークの日本食料品店で購入してい... Read more →

肉骨茶パクテー。スペアリブでシンガポール名物を作る。

火曜の午後、外出の帰りにオーガニックショップに立ち寄る。火曜と金曜は新鮮野菜が近隣の農家から運ばれているからだ。しかし、少し時間が遅かったせいか、めぼしい野菜が見当たらず。ピーマン３つと、朝ジュース用のニンジン、ザクロ、トマトだけをカゴに入れる。 車中で、急に「パクテー（肉骨茶）」が閃いた。シンガポ... Read more →

自分で剥けばよりおいしい。豆たっぷりの即席焼き飯。

月曜は、急用で夕方外出。７時半に自宅に到着したら、すでに夫が帰宅していた。本当は、途中で夫をピックアップして、久々に外食でも……と思っていたのに、夫はタクシーで帰ったらしい。 冷蔵庫にあるのは週末の残りの豚バラ肉。冷やご飯。Bigbasketで注文していたオーガニックのグリーンピーと、トマト……。 ... Read more →

３時のおやつは、中国的蒸しパン、マーラーカオ

日曜の午後。 「なにか、おいしいものが食べたい」と夫。 その言い方、普段おいしいものを食べてないみたいじゃないか。と、突っ込まずにはいられない妻。 彼曰く、金曜日に焼いておいたサブレの残りは食べ尽したし、なにかおいしいおやつが食べたいのだ、とのこと。 やれやれ。 簡単に作れるお菓子はないか……と思い... Read more →

インドのキャベツは、しっかりしっかり火を通すべし。

夫の出張、週末の外出などで、手抜きが多かったこの数日。冷蔵庫に眠っていたオーガニックのキャベツを起こし、豚バラ肉を解凍して、味噌風味の炒め物。 インドのキャベツは、多分、日本のキャベツよりもはるかに、火が通りにくい。日本のキャベツを調理したのは20年も前だから、どのくらいのものだかわからないが、日本... Read more →

NORAの残り！ の鶏肉でスピーディーに夕食準備を。

午前中、サロン・ド・ミューズの前に「インドでの食生活と健康管理」のセミナーを実施した。その後、NORAの食事の準備のために（！）、鶏肉を解体する必要があり、参加者数名にも、見てもらう。 なぜ敢えてNORAなのか、といえば、前日にちょっとした事件があり（採血のために麻酔をかけられ、ひどい目にあった）、... Read more →

コーンパウダーでサクサクのサブレ。ラムレーズン風味

金曜日のサロン・ド・ミューズ。今週は立て込んでいるし、出来合いのおやつを準備しようと思っていたのだが、午前中はセミナーを実施する。セミナーのゲストには、手づくりお菓子でもてなしたく、簡単ながらも美味なサブレを。 小麦粉（マイダ）だけでなく、コーンパウダー（コーンスターチ）を加えることで、サクサクの歯... Read more →

久々のベンガル料理に、コルカタ家庭料理を思い出す。

久しぶりに「ローカルフード探検隊」な気分を楽しんだランチタイムだった。 本日午後は、ドミニカン・シスターズに訪問し、アクセサリー作りを行った。その前に、インディラナガールにあるコルカタ料理のレストランでランチをとったのだった。 今回のアクセサリー作りの企画に際しては、チーム布のメンバーが中心になって... Read more →

大根の肉そぼろあんかけ＆アスパラガスとキノコ炒め

金曜日購入のオーガニック大根が、手つかずである。なんとなく、先日Bamburiesで購入していた豚の挽肉を解凍しておいた。がメニューは決めておらず。 「豚挽肉」「大根」「レシピ」で検索すると色々出て来る。本当に、インターネットとは便利である。そしてクックパッドもまた。一番人気のあるレシピを参考にさせ... Read more →

週末ランチの定番？ 大根葉と豚バラ肉の丼

金曜日にドライヴァーのアンソニーに買って来てもらっていた大根。今回も新鮮な葉っぱがついていたので、それを豚バラ肉で炒める。先週同様、ごま油で炒め、しょうゆ、酒、茅乃舎の和風だしで調味。 炊きたてのご飯に載せて、焼き海苔をくるりと巻きつつ、食べる。 それだけでもう、美味。 大根の葉は栄養の宝庫。身体の... Read more →

ノンヴェジ三種盛り。結婚記念日のワイルドな夕餉。

今日が結婚記念日である、ということを思い出したのは、今朝であった。 のんびりと過ごす予定の土曜日。家にスパークリングワインがあったのは幸いだった。こんなことなら、豪勢なカニ料理は今日にすればよかった。などと思いつつ、冷凍庫を開ける。 昨日配達されたイカ、そして前回のエビ、残っていたビーフのフィレをす... Read more →

お気に入りのインドスナックをつまみに祝杯！

土曜日は我々夫婦のインドにおける、結婚記念日である。米国での結婚式やら、インドでの結婚式やら、出会い記念日やら、二人の誕生日やらが、この２カ月余りの間に集中しているので、すべてがぞんざいに扱われがち、である。 とはいえ、意識的に「祝する」ことも、結婚生活をそれなりに盛り上げる努力のひとつだ。というわ... Read more →

ペット案、却下。茹でても美味なるマッド・クラブ。

シーフード配達のサーヴィスが再開して、これほどうれしく思っている人はあまりいないだろう。というくらいに、Freshtohome.comの営業再開を歓迎している。以前は違う名前で営業していたのだが、１年ほどのブランクを経て、数カ月前に再開してくれた。 一時期、ムンバイに住んでいた時には、港町だけに、よ... Read more →

小麦粉、バター、砂糖。ショートブレッド焼き英国思う。

英国の伝統的なおやつ、ショートブレッドを、初めて焼いた。レシピを見て、あまりにも簡単に作れることを知り、近々試してみようと思っていたのだ。 ミューズ・クリエイションの集いであるところの、毎週金曜日のサロン・ド・ミューズでは、この３年間というもの、ほぼ毎週のように、お菓子を作ってきた。誰に頼まれたわけ... Read more →

エアフライヤーにて。自らの脂で揚がる豚肉。

今日は久しぶりにエアフライアーに活躍してもらい、我が家の人気メニューを。 豚バラ肉を立田揚げ風に下味をつけておいたものに片栗粉をまぶし、エアフライアーで加熱したものだ。 このエアフライアー、数年前にオンラインショップのFlipkart.comで購入した。ボディが大きい割に、一度に調理できる量があまり... Read more →

サモサの皮でなんちゃってシュウマイ。1988年の鼎泰豐。

シューマイ、と呼ぶには本物のシュウマイに失礼なので、シュウマイのようなもの。を作った、ということにする。思えばシュウマイなど、我が人生で作ったことがあっただろうか。思い出せない。 なぜシュウマイだったのか。 数日前、考えなしに「サモサの皮」を買った。これはサモサだけでなく、春巻きなどにも使えることか... Read more →