ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

ビーフとはいえ、むしろ軽い。シンプル料理

食べる量を少なめにすれば、ビーフ・ステーキは軽い料理。 毎度おなじみフィレ肉を、冷蔵庫にそのまま数日放置して熟成させたものを、焼いて、切って、食べる。 トマトはジューサーにかけて、鍋に入れ、茅乃舎の野菜だしとシーソルトで味を整えて、スープ。ほんの少し、バルサミコ酢を入れてもいい。 そこそこ、バランス... Read more →

バーベキューグリルで初の燻製料理。

昨夜は、送別会ディナー。送られる本人の希望で、「燻製料理」を作ることになった。我が家には、未使用のバーベキューグリルがあったので、それを使用。オンラインで買ったりんごの木のチップで燻す。マリネされた鶏肉や魚、ゆで卵なども、本人自ら持参。なかなかに本気度が高い。燻製作りは男子らに任せ、わたしは野菜類と... Read more →

マンゴーだけじゃない。南国果実がおいしい季節

I finally found the lychees which my husband’s favourite fruit at the fruits vendor of Thom’s bakery. I also purchased mangosteens from Kerala and oth... Read more →

注文から150分以内で届く。極めて便利、幸せな食卓。

本日、午前中は『インドでの食生活と健康管理』のセミナー、そして終日のSTUDIO MUSE。 うっかり、夕飯のことを忘れていた。 野菜はあるが、メインがない。　 が、心配ご無用！ お茶の時間の前に、Freshtohome.comをチェック。 久しぶりに、マッドクラブを注文。 150分以内に届くエクス... Read more →

ものにするには最低３度。北京ダック、３度目につき。

昨夜はまたしても北京ダック。実はこれで３度目。あれこれとコツをつかめてきた。 イワシのフライも揚げた。毎度、中骨のフライが旨すぎる。おつまみに最適すぎて、やめられないとまらない。 ゲストは先日のハンピ旅を共にした繁田女史。ブツの取り引き（わたしが預かっていたKRSMAのワイン）をすべく、小型スーツケ... Read more →

見た目はさておき、相当うまい。マトンの煮込み

インドのマトン、ラムはうまい。日本の人は「臭みがある」と敬遠するが、日本のマトンはそんなに臭いのか？　実は米国でもインドでも、臭いマトンというものを食べたことがない。 ニュージーランド・ラムチョップ、などは高級肉の部類だし、さっと焼いた肉は、本当においしい。 そしてこの料理。見た目は悪いが、「わたし... Read more →

ブルターニュ生まれのガレット。インド素材で手軽においしい

家にオーガニックのそば粉（buckwheat flour)があったので、先日のピザ用チーズと卵とでガレットを作った。 ガレット。最近では日本でもよく知られていると思うが、フランスのブルターニュ地方の郷土料理だ。遠い昔、パリに出稼ぎに来たブルターニュの人たちがガレットの屋台を出し、やがて小麦粉を使った... Read more →

南インドはコーヒーの産地。伝統的な飲み方があるのだ。

I like the traditional South Indian filter coffee. 南インドはコーヒーの産地。ここ10年ほどは、コーヒーチェーンが全国展開し、エスプレッソやカフェラテ、カプチーノのマシンが普及して、いかにもグローバルなコーヒーが主流になった。 しかし、南インドには、... Read more →

バンガロールの本気製菓学校。LAVONNE

インディラナガールにある、製菓学校。グラウンドフロアーはカフェになっていて、上品なスイーツにペイストリー類が楽しめる。 雰囲気もよく、味もよい。おすすめ。 Read more →

久しぶりに、アルチザン風のピザ。ちょっと失敗。

久しぶりにピザを焼いた。２年以上ぶり。 それというのも、金曜日に仕入れたピザ用チーズとボッコンチーニを使いたいがあまり。 ついでに、地元ブランドの手作りピザソースも購入。ここのソース、なかなかにおいしいのだ。 惜しむらくは、庭のイタリアンバジルが不作で、準備しそこねたこと。 緑がないので、乾燥バジル... Read more →

キュビズム的展開による丸鶏のグリル

１週間ぶりのアルコール。マハラシュトラ州ナシック産のシャンドンで乾杯。 久しぶりにVallombrosaの新鮮チーズ。バンガロール北部の教会で作られる、イタリアの味。 今夜は夫の大好きなブラッタに、オリーヴオイルとバルサミコ酢で味付け。 多忙な日こその丸鶏グリル。今日はマーサ・スチュワートの動画で知... Read more →

猫用に買っても人間が食べてしまう。廉価イワシの魅力

しみじみと、夕餉の支度。 またしても、イワシのフライ。 中骨もフライにした。岩塩を振りかけるだけで、格別のおつまみ。 焼きたてのパン。 オーガニックトマト100％に茅乃舎の「野菜だし」と塩少々を加えただけのヘルシートマトスープ。 ピーマンの炒めもの。 今まで以上に、食べられることが、大切に思える旅の... Read more →

久しぶりに定番のおやつ、カステラを焼く

本日は、Studio Muse、週に一度の、ミューズ・クリエイションの活動日。 ここ数年。間断なく、複数メンバーの「ご懐妊」「出産」が続いているミューズ・クリエイション。 オリジナルの「子宝＆安産お守り」でも作ろうかと思うほどのおめでたさ。 本日の朝組メンバーは、ベイビー同伴。元気でかわいい女の子た... Read more →