ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

手軽な「天然だし」があれこれ登場して、うれしい。

夫が出張中は、手抜き料理を。とはいえ、なにかおいしいものは、食べたい。 こんなときに便利なのは、オーガニックショップのHappyHealthyMeの日替わりサラダ。普段は二人で分ける量も、サラダがメインなら一人で食べつくせる。が、サラダだけでは物足りないので、チキン＆チキンスープを。 鍋で「野菜だし... Read more →

パイナップル＋ストロベリー＋グアヴァ。爽やかアイス。

以前も紹介したところの我がお気に入りアイスクリームブランド。 ■NATURAL ICE CREAM OF JUHU SCHEME　(←Click!) 季節限定らしくPSGなるものを発見。パイナップル＋ストロベリー＋グアヴァ。これは、予想以上にさっぱり爽やかフルーティーでおいしかった。 まさか、PPA... Read more →

益々高まる、丸鶏愛。いつか、リストランテ・マルドリ

『ダメ女たちの人生を変えた奇跡の料理教室』を読んで、今まで以上に「丸鶏」に対する愛着が深まった昨今。 先日のランチもまた、ゲスト向けに丸鶏のグリルを。そして捏ねないパン、今回はATTA（全粒小麦粉）を使用。やや膨らみが浅いけれど、あっさりヘルシーにつき、グリルの肉汁をつけて食べるのに好適。 「リスト... Read more →

片付けも簡単。ブラックポムフレット、包み焼き！

『ダメ女たちを変えた奇跡の料理教室』には、料理のヒントがいくつもあったが、その中でも便利さを再認識したのが包み焼き。たまに作っていたけれど、このところすっかり忘れていたので、作ってみた。 オーヴントースターにクッキングシートを敷き、ブラック・ポムフレットを並べ、オリーヴオイル、塩胡椒、醤油とバルサミ... Read more →

ダメ女たちの人生を変えた奇跡の料理教室

「捏ねないパン」の噂は聞いていたが、試したことはなかった。しかし、この１冊の本を読み終える前に、わたしはキッチンに立っていた。そして焼いた。衝撃的だった。なぜ今まで、捏ねていたの？　 先日のデリーで繁田女史から、そのわずか３日後、わたしたちが出会う契機となった十年来のクライアントN女史から、同じ本を... Read more →

ヘルシーに豪華。チーム・エキスパッツお別れ会の宴。

３月４月は、ミューズ・クリエイション、人事の動き激しい季節である。この日はチーム・エキスパッツの歓送迎会。毎度、簡単で豪華に見えておいしい丸鶏のグリルほか、ヘルシーな料理群を準備した。 丸鶏の下は、いつもの通り玉ねぎ、じゃがいも、ニンジンなど。たっぷりめのオリーヴオイルと塩胡椒で軽く炒めた後、鶏肉を... Read more →

手抜き料理なのに、おいしすぎるビーフフィレ肉。

以前も書いたが、バンガロールでは牛肉が入手しやすい。ヒンドゥー教徒が「基本的に」牛肉を食さないこともあり、週によっては販売が禁止されている。 数年前にBJP政権に移行してからは、あくまでも州ごとの判断ではあるが、たとえばムンバイのあるマハラシュトラ州やデリー界隈では、牛肉規制が厳しくなった。レストラ... Read more →

祝杯は、シャンドンのスパークリングワインで！

ここ数週間、取り組んできた、毎年恒例の大切なプロジェクトをようやく終了。達成感！ 明日のセミナーの資料も準備完了。受講者へのおやつも焼いた（←大事）。というわけで、今夜は一人祝杯。幸せ。 スペシャル・ヴァージョンのボトルには、The Party Starter!とあるけれど、今宵は静かに、一人で飲む... Read more →

オーガニックのスーパーフードで、ヘルシーな食卓。

我が家のスーパーフードの一部。スピルリナはここ１年ほど、毎朝のジュースに入れている。チアシードは最近の登場。アシュワガンダは夫の滋養強壮。シャタバリは、妻が更年期障害緩和のために購入。でも、まだ飲んでいない。 いろいろあって、選びきれないほど。ともあれ、アムラはスーパーな中でもスーパーなスーパーフー... Read more →

ヴィタミンCの宝庫！ スーパーフード、アムラ祭り

インドはスーパーフードの宝庫。特に最近は、いろいろな種類が入手しやすくなった。中でもアムラは、昔からインドの人に親しまれているスーパーフード。ヴィタミンCが非常に豊富で、なんだかんだの効能あり。普段はオーガニックものをオンラインで注文しているのだが、なにを間違ったか２キロも届いた！　 またしても、メ... Read more →

ひな祭りのロールケーキはイチゴ入り。約24名分

今日のサロン・ド・ミューズは桃の節句、ひな祭り。朝、イチゴのロールケーキ24人前を焼く。薄く切りすぎると食べた気がしないので、あくまでも24人前。 今朝は立て込んでいたので、いちごのスライスは、メイドに頼んだ。 初節句を迎えるメンバーがやってくるので、ひな人形もセッティング。 無理やりに、日本の季節... Read more →

リニューアルしていたお気に入りパールシーレストラン

以前、お気に入りだったインディラナガールのパールシー（ゾロアスター教徒）料理店 Daddy’s Deli。いつしか閉店、改装し、別の名前の店になっていた。異なる経営になったのだろうと残念に思っていたのだが、実はオーナーは以前と同じ、今でもパールシー料理を出していた。 エントランスに近いカフェの部分が... Read more →

ロメイシュ・パパ滞在中の料理の一部を。

パパが来ているからといって、普段とは特に変わりない。昼は外食が多いので、夜は軽めに。マルハン家及びその親戚とわたしとは、食に関しては完全にボーダーレス。普段自分達が食べているものを出せば、問題ないところが、本当に助かる。 カラフル・ピーマンのサラダはパパのお気に入りなので、今回もあっさりと。エビとイ... Read more →

ロメイシュ・パパに、アップル・クランブルを焼く。

本日から週末にかけて、ロメイシュ・パパが滞在。明日は祝日につき、本日木曜日に行ったサロン・ド・ミューズ。先日、パパがこのごろアップル・クランブルに凝っていると聞いていたので、早速、初挑戦。 英国のホームメイド的レシピにて。素材は、りんご、ジャガリ（無精製の天然の糖）、小麦粉、バター、シナモンパウダー... Read more →

今度は夫と、お気に入りのチャイニーズで、点心ランチ

ミューズ・クリエイションをNGO申請した際、書類に不備があったことが発覚し（←弁護士の不手際＆インドじゃ普通）、夫とともに、なんたらかんたらなオフィスへ。現地で法律事務所の何某氏と合流し、各種資料にサインをしたり、写真を撮られたり、指紋を取られたりして、混沌の中で数時間。大したことをしていないのに、... Read more →

TEAL（緑がかった青）DOORの、かわいらしいお店。

本日は、ハルヨさんとランチ。インディラナガールのパルシーレストランを目指すも、まさかの月曜休業！　 気を取り直して第二候補の新しい店へ。The Teal Door Cafe。個性的でユニークな内装、インド料理とコンチネンタルがミックスしたメニューだ。 最近のバンガロールは、若い起業家によるこのような... Read more →

暑い日のランチ、クラフト・ビールが美味なり！

デリーから、義父のロメイシュ・パパ、バンガロールに滞在中。 この日は、ランチタイムに集合で、ブリゲイド・ゲイトウェイのシェラトンにあるパブ&ブリュワリー "District 6" でカジュアルランチ。 わたしはダークな、Wheat Strongが好み。深みがあって、おいしい！ ところで明日は甥の誕生... Read more →

ニューヨークを思い出させるヴァレンタインズ・デー❤︎

Happy Valentine's Day! アルヴィンドと迎える21回目のヴァレンタインズ・デーは、YPOのメンバー約30名と、リーラ・パレスにあるル・サークでディナー。 マンハッタンに本店があるフレンチ・レストランだ。 ワインテイスティングを楽しみつつの、美味コースメニュー。 「愛を確かめ合う」... Read more →

空気が乾燥する季節。喉の痛みや咳に要注意！

夏の到来を前に、しかし朝晩は冷え込み、昼間は乾いた暑さのバンガロール。埃っぽいこの時節、喉の痛みや咳を伴う風邪をひきやすい。 思い返せば過去２回、ジャパン・ハッバの司会を引き受けたのだが、どちらも直前、喉を痛めて、普段は飲まない抗生物質を服用したものだ。 以来、この季節の健康管理はことさらに真剣。な... Read more →

ヘルシーサラダのクッキング・デモンストレーション

すっかりお気に入りとなっているオーガニックショップ "HappyHealtyMe"で、ファミリーフレンドのマリアムがサラダ＆ドレッシングのワークショップを行うというので出席した。冒頭、CEOのナムによる健康的なライフスタイルに関するレクチャー。 その後、マリアムによるクッキングクラス。無農薬で新鮮な... Read more →