ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

クリスマスを感じさせてくれる「トムズ・ベーカリー／Thom's Bakery & Supermarket」

ここ５年あまり、インドのEコマースが急成長したおかげで、日常の買い物のほとんどを、デリヴァリーですませるようになった。かつては頻繁に訪れていた近所のスーパーマーケット「トムズ・ベーカリー」、通称トムズを訪れる機会も激減した。しかし、どんなに歳月が流れ、新規参入のスーパーマーケットが栄枯盛衰のドラマを... Read more →

🎄バンガロールの老舗スーパーマーケットThomsに見るクリスマス

🎄今年の年末は、自らパーティを企画せず「受け身」で過ごすつもりだった。新居のために購入した調度品などが家の随所に配され落ち着かないなか、クリスマスツリーも飾らずにいようと思っていた。 ところが諸々の経緯で、明日25日のクリスマスには日本人の友ら数名を招き、とても小さなクリスマス会をすることになった。... Read more →

🙏仏教も関わる牛乳の歴史。インド乳製品を巡る食文化の断章

⬆︎Sujata and the Buddha. Sujata offers Milk Rice, Kelaniya Raja Maha Vihara (Photo by Anandajoti Bhikkhu)／スリランカにあるKELANIYA RAJA MAHA VIHARAYAの壁画。スジャータ... Read more →

🇮🇳🥛濃厚美味！ 昔ながらのクルフィが、生まれ変わって新しい

アイスクリームが食べたくなった土曜の午後。フードデリヴァリーのSWIGGYで、先日購入して気に入ったNICのアイスクリームを注文しようとしたが、急にクルフィが食べたくなった。 高評価の店を検索したところ現れた GRAMEEN KULFI。ムンバイ在住時、お気に入りのPARSI DAILYでよく調達し... Read more →

お気に入りが増えた。NICのアイスクリーム

バンガロールでアイスクリームといえば、1982年創業のCORNER HOUSEが人気だった。旬の果実などを使った新鮮なアイスクリームだけでなく、チョコレートファッジやサンデーなどカラフルなメニューが揃っている。 義父ロメイシュ・パパと義継母ウマがバンガロールに来る際、二人は必ず立ち寄っていたものだ。... Read more →

🌕そのグラブジャムン、「甘さ控えめ」につき。

🌕「やっぱり16個？　最低８個からなんだよ」と、夫から緊急電話（同じ家にいる）。 インド料理のケータリングをやっているご近所さん。 明日のスイーツは「グラブジャムン」。 「僕のために甘さ控えめも作ってくれるって。だから16個にしようと思う」 ほんと、やめて。 その甘さ控えめ、無意味だから。 Read more →

🐄乳製品王国インド。乳製品なしに、この国の食文化を語れないというくらいに。

先日購入した「ゴールデン・ミルク・マサラ」を試してみた。マサラチャイをおいしく仕上げるコツは、スパイスのバランスもさることながら、「牛乳のクオリティ」による。以前は近所の商店で購入していたが、昨年からは、オンライン・スーパーマーケットのBigBasket.comが、毎朝、決まった商品を宅配してくれる... Read more →

ミルク・アイスクリームに抹茶をふりかけ、小豆を添える。至福。

気に入りの新鮮アイスクリーム、NATURALのミルク味に、先日作ったあずきの粒餡を添える。アイスクリームに、抹茶のパウダーをふりかけるだけで、美味抹茶アイスクリームになるから幸せだ。 熱いお茶を飲みつつ、何かしら、すべてがしみじみと、五臓六腑に染み渡る。 🍦NATURALS ICE CREAM
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静かなホリデーシーズンの、うれしい贈り物

贈り物が届く季節。友人が経営するBegum Victoriaの美味アルチザンチーズ。数年前に、バンガロールに工房を開いている。赤ワインと合いそうだ。 そしてJANAVI Indiaのすてきなストール。華やかな色を身にまとって、少しずつ、外へ出よう。 久しぶりにふわふわのロールケーキが食べたくなり、生... Read more →

高品質のアルチザン・チーズ工房が誕生＠バンガロール

昨今のバンガロールでは、街の至るところで、大小の、クオリティもさまざまの、バザールやマルシェやマーケットやエキシビションが開催されている。起業家やファミリービジネス、あるいは趣味のショップなどを立ち上げる人たちの、そこは顧客との出会いや交流の場となる。 たとえ店舗を持たずとも、自分たちで直接、あるい... Read more →

久しぶりに、アルチザン風のピザ。ちょっと失敗。

久しぶりにピザを焼いた。２年以上ぶり。 それというのも、金曜日に仕入れたピザ用チーズとボッコンチーニを使いたいがあまり。 ついでに、地元ブランドの手作りピザソースも購入。ここのソース、なかなかにおいしいのだ。 惜しむらくは、庭のイタリアンバジルが不作で、準備しそこねたこと。 緑がないので、乾燥バジル... Read more →

キュビズム的展開による丸鶏のグリル

１週間ぶりのアルコール。マハラシュトラ州ナシック産のシャンドンで乾杯。 久しぶりにVallombrosaの新鮮チーズ。バンガロール北部の教会で作られる、イタリアの味。 今夜は夫の大好きなブラッタに、オリーヴオイルとバルサミコ酢で味付け。 多忙な日こその丸鶏グリル。今日はマーサ・スチュワートの動画で知... Read more →

今年もまた、アイスクリームの季節。おなじみNATURALS

盛夏に突入のバンガロールにつき、オーヴンを使う焼き菓子作りは、今週はお休み。10年前にムンバイとバンガロールの二都市生活をしていたころ、大好きでよく買っていた北ムンバイはJUHU発のアイスクリーム、NATURALS。1984年に創業したアルチザン・アイスクリームのパイオニアだ。 気がつけば、バンガロ... Read more →

生クリームを使う料理といえば……なんちゃらストロガノフ。

お菓子を焼くつもりで買っていた生クリーム。使うタイミングを逸したので、夕飯に。 生クリームを使う料理といえば……。ビーフストロガノフ！　でもビーフがないのでポークストロガノフ。 HappyHealhtyMeのヘルシーパスタ、ペンネを茹でて、ポークストロガノフ・パスタ。 玉ねぎ、塩胡椒、バター、小麦粉... Read more →

パイナップル＋ストロベリー＋グアヴァ。爽やかアイス。

以前も紹介したところの我がお気に入りアイスクリームブランド。 ■NATURAL ICE CREAM OF JUHU SCHEME　(←Click!) 季節限定らしくPSGなるものを発見。パイナップル＋ストロベリー＋グアヴァ。これは、予想以上にさっぱり爽やかフルーティーでおいしかった。 まさか、PPA... Read more →

ヘルシーに豪華。チーム・エキスパッツお別れ会の宴。

３月４月は、ミューズ・クリエイション、人事の動き激しい季節である。この日はチーム・エキスパッツの歓送迎会。毎度、簡単で豪華に見えておいしい丸鶏のグリルほか、ヘルシーな料理群を準備した。 丸鶏の下は、いつもの通り玉ねぎ、じゃがいも、ニンジンなど。たっぷりめのオリーヴオイルと塩胡椒で軽く炒めた後、鶏肉を... Read more →

インドでもギリシャ風ヨーグルト。美味ミシュティ・ドイ

ヒンディー語で、ヨーグルトのことをダヒ (Dahi) と呼ぶ。それを英訳するとカード (Curd) となる。ん？　なぜヨーグルト、ではないのか。 ヨーグルト、とは少々異なる乳製品であるらしい。が、まあ似たようなものだ。参考までにこちらをお読みいただければと思う。 ところでこちら。最近発売されたグリー... Read more →

NATURALのナチュラルな、さっぱりアイスクリーム

10年前、ムンバイへの初出張で食べて以来のお気に入りがこちら。インドのアイスクリームはヴェジタリアンに対応させるべく、卵を使用していない。緑の日の丸マークがヴェジタリアンの印だ。ちなみに赤い日の丸はノンヴェジ。 卵なしのせいもあり、濃厚さに欠けるといえば欠けるが、その分、牛乳のおいしさが際立つ。 例... Read more →

バンガロール産のイタリアンチーズでカジュアルな夕餉

バンガロール在住日本人女性からなるグループさくら会企画のイヴェントで、イタリアの修道院（ベネディクト会ヴァロンブロサーノ派）のチーズ工房見学へ。 ここでは、水牛のミルクを使った新鮮なイタリアン・チーズが製造されている。タージ系列ほか、オベロイ、リーラなどの５つ星ホテルをはじめ、有名なイタリアンレスト... Read more →

素朴においしい。ふわふわロールケーキ超ロング×２

久しぶりに、ロールケーキが食べたくなった。夫も食べたいという。そんなわけで、サロン・ド・ミューズのおやつをロールケーキにすることとし、今回もまた、オーヴンの左右サイズをフルに活用してのロング版。１本で12〜14切ほどが作れる。即ち最大28人分。 オーヴンに備え付けられている天板に、米国で購入して来た... Read more →