ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

ミューズ・クリエイション５周年ポットラック・パーティ

ミューズ・クリエイション５周年記念。毎年恒例のポットラックパーティを実施。みなで料理を持ち寄っての、カラフルで賑やかなランチ。わたしは豚肉のグリルと牛肉のソテーなどを準備。 前々日に購入していた豚バラのブロック肉を塩麹や醤油、酒、玉ねぎのみじん切りなどであえてマリネ。冷蔵庫にて丸一日保存。 鍋の底に... Read more →

ヘルシーに豪華。チーム・エキスパッツお別れ会の宴。

３月４月は、ミューズ・クリエイション、人事の動き激しい季節である。この日はチーム・エキスパッツの歓送迎会。毎度、簡単で豪華に見えておいしい丸鶏のグリルほか、ヘルシーな料理群を準備した。 丸鶏の下は、いつもの通り玉ねぎ、じゃがいも、ニンジンなど。たっぷりめのオリーヴオイルと塩胡椒で軽く炒めた後、鶏肉を... Read more →

ダイナミック豚塊肉を使用。インド素材で日本風カレー。

インドのスパイスミックス、Paramparaのひよこ豆カレー用で作る、毎度おなじみ、日本風のカレー。 豚肩塊肉を茹でて、一口大に切り、ポークカレーに。 このカレーの場合、日本米が合う！ Read more →

手羽先＆手羽元の煮付けと豆ご飯。

鶏手羽先＆手羽元の煮付け。Freshtohome.comで購入できるケミカルフリーのヘルシーチキンには、丸鶏だけでなく、胸肉、レヴァー、あれこれあるが、手羽先、手羽元だけ、というのも売られている。 久しぶりに甘辛く煮付けにしてみた。少し味噌を加えてこってりと。おいしい。 オーガニックのグリーンピー。... Read more →

今が旬らしきカニ肉が流通しているうちに、かに玉丼。

先日作ったクラブケーキは、あれからゲストが来訪した際にも作った。これで３回目のカニ肉購入。Freshtohome.comの季節限定商品だと察せられることから、食べられるうちに買っておこう、との思いである。 なにしろ、調理が簡単だ。カニクリームコロッケ、などを作ってもおいしそうだが、手間がかかりそうな... Read more →

載せるまでもないのだが。夫不在時の手抜きごはん。

これは、ごはんではないだろう。 と、自分に突っ込みを入れつつのおつまみ写真。エアフライヤーは実にいい。オーガニックのジャガイモを適当に切り、水にさらしたあとザルに上げ、完全に水気を拭き取ったあとに軽くオリーヴオイルをまぶしてマシンに投入。15分程度で、ほくほくとしたフライドポテトができあがる。 よく... Read more →

冷え込む時節には、鍋。味噌仕立ての鶏鍋が美味。

モンスーンシーズンまっただなかで、朝晩が冷え込む日々が続いているバンガロール。寒い！　というわけではないので油断して、軽く体調を崩す人も多いようだ。 そんな季節に心身を温めるものといえば、鍋。本当ならば、ネギだのなんだのと、諸々の具が欲しいところだが、この日は本当に、品薄であった。我が家の冷蔵庫が、... Read more →

久しぶりに、インド食材で作る日本風カレー。旨し！

本日、ミューズ・クリエイション「働き組女子」数名が集っての打ち合わせ。午後、所用があったので、簡単に調理できるものをと、日本風のカレーを作ることに。 盛りつけが雑な写真であるが、野菜の付け合わせはベビーコーンとアスパラガス、ピーマンである。アスパラガス、インドものはスリムすぎるのが寂しいが、味は悪く... Read more →

インド人、特に男子が好き（な気がする）ビリヤニを。

Freshtohome.comでケミカルフリーな健康的マトンを購入した。これでビリヤニを作ることに。といっても、作り方は多分、邪道だ。ビリヤニというよりは、スペインのパエーリャ風に作る。 この際、講釈はどうでもいい。 バスマティライスとマトン。各種スパイス。ニンニクにショウガ。玉ねぎ＆トマト。そんな... Read more →

日本人には、おにぎり梅干し卵焼き♥とカスタードプリン

インド・ライフスタイルセミナー「入門編」。クライアントの意向で「平日の午後５時」という、微妙な時間からスタート。セミナーは毎度、なにかと長丁場になる。どう考えても、お腹が空く。腹が減っては戦はできぬ。 セミナーの資料は早めに準備をすませ、本日午後は、おやつ＆軽食の準備を。カスタードプリン、本日はバナ... Read more →

これは猫らにわけられませんよ！ マナガツオのグリル

調理をしている最中からもう、ぐいぐい来る。特にグルメのNORAによる圧は強い。 今夜のメニューは超大振りのマナガツオ。レストランで頼むと軽く数千ルピーがチャージされたりする昨今。いくら高級魚だからとはいえ、腑に落ちなかった経験が、多々あり。 毎度おなじみFreshtoHomeなら１キロ1000ルピー... Read more →

猫らと人間らの境目がない食生活。イワシはおいしい。

慈善団体訪問で、子どもら100名と遊び、疲労困憊の夕暮れ時。今夜はもう、夕飯を作りたくない。なんかもう、ダラダラしたい。 しかし、冷蔵庫にはFreshtohome.comで注文していた大量の魚が。そう、猫らの食事をまとめて作るために、イワシ類が安かった昨日、多めに注文していたのだ。 イワシは早いとこ... Read more →

夜ミューズのための、胃にやさしい家庭料理

ミューズ・クリエイション「働き組＆男組　合同ミーティング＆新年会」を行った火曜日。毎回料理を準備するのもなんだから、たまには出前でも……という提案もいただいているのだが。 働く男女。奥様帯同のメンバーを除いては、ほとんどが、毎晩手料理を……なんていうゆとりはないと思われるがゆえ、せっかくなら作ろうと... Read more →

大根と鶏肉、インドのスパイスミックスで日本風のカレー

デスクワークに没頭の日々が続く。時間のかかる料理は面倒だが、短時間なら気分転換になる。 というわけで、煮付けかなにかにする予定だったオーガニックの大根を、カレーに入れることにした。日本的感覚でいうと、？　と思われるかもしれないが、これはこれで、おいしいのだ。 玉ねぎ、大根、そしてFreshtohom... Read more →

やっぱり、ごはんと味噌汁だよなあ。

アーユルヴェーダグラムから戻った日。即ち元旦の夜。 質素！　ながらも、ほっとするごはん＆味噌汁。以上！ 夫は半ば日本人なので、「今日はこれくらいが、さっぱりしていいよね」とノープロブレム。 取り敢えず、スパークリングワインはあけた。 Read more →

インドで、卵かけごはん……！

日曜の朝。なぜか一人分のご飯を、ひっそりと、炊く。 今朝はスープでもシリアルでも、パンでもなく……。 あつあつの日本米、なのだ。 なぜならば……。 じゃ〜ん！ ミューズ・クリエイションのメンバーの方から、おすそわけでいただいた、新鮮な卵！ 生卵をいかにして、インドに運び込んで来たか、という「武勇伝」... Read more →

パエリアのようなビリヤニのような。

冷凍していた鶏肉とエビの中途半端な残りを使って、パエリヤのような、ビリヤニのような、よくわからない炊き込みご飯を。 アップル・タルトタタンを作る傍らで、大ざっぱな夕飯を作る。 混ぜると見栄えが悪いのだが、おいしかったので、ノープロブレム。 つけあわせはインゲンを蒸したもの。 Read more →

米は鍋で炊く。おいしく手早く簡単に炊ける。

日曜の朝、前日に頼んでいたFreshtohome.comから魚介類が届いた。 取り敢えず、イワシを捌いて、先日来、お気に入りの蒲焼きに。 今日はマニプールの石鍋でご飯を炊く。 もう10年以上、電気釜を使わない暮らしをしている。電気釜がなぜ必要なのか、最早、わからない。 だって、鍋の方が、早く炊ける。... Read more →

ガーリックとバターが決め手、お手軽フライドライス

夫の不在時でも、日本米はいつもの量を炊き、数回にわけて食す。 冷やご飯はフライドライスにすれば旨し。 玉ねぎ、ニンニクをザザッとみじん切りにして、バターで炒める。 ごはんも炒める。 トマトをザクザクと切って投入する。 フライパンの隅に空間を作り、卵を焼き、火が通ったら、全体を混ぜる。 塩胡椒、茅乃舎... Read more →

おいしければ手抜きOK。簡単一人前炊き込みご飯。

トマトが余っているときに、よくやる料理法。 一人用の小さなマニプールの鍋に、米を研いでいれる。 茅乃舎の野菜だしをふりかける。その上に、冷蔵庫の余り物を載せる。この日は、ブロッコリー。そしていつものソーセージ。 トマトはヘタの部分だけを切り、そのまま鍋に。 15分ほどで炊きあがる。この状態のものに、... Read more →