ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

🍚史上最高の高野豆腐料理！ 健康管理の肝は食生活につき。インドでも、「一汁一菜」が基本のライフ

このところ、食の記録がおざなりになりがちだ。一日三食しっかりと食べてはいるが、若いころに比べれば、食に対する情熱や欲求が落ち着き、アルコール摂取量も激減した。かつては毎晩のように飲んでいたワインも、ここ１、２年はパーティなどのときを除いて、飲まなくなった。一方で、日本酒がおいしく感じ、数日に一度、口... Read more →

🐟ハマチの刺身への深い敬意が、いつになく込み入った食器を用意しての食卓を実現。

・刺身、海苔、ゴマ、ワカメ、ごま油　from Maindish.in ・オーガニックの大根、枝豆、椎茸、人参、玉ねぎ from GourmetGarden.in ・日本米（合鴨農法） from アラハバード有機農業組合 ・スパークリングワイン from Chandon India@Nashik, M... Read more →

☔️季節外れに雨が降る。別れと出会いの宴など。

朝な夕なに降り続く雨。しかもモンスーンの時節並みの降雨量。 それでなくても歳月の感覚が狂っているのに、時空の歪みが益々加速する。 毎晩記す「５年日記」で、過去の今日を確認し、Facebookの思い出機能に昔日の今日を懐かしむ。 来月でインド生活15周年。すなわち過去、今の時期は毎年、日本へ一時帰国し... Read more →

ロックダウン後、むしろ選択肢が増えた食材の調達先

インドに移住して15年。日本の食材は、年に一度ずつ、５月のニューヨークと10月の日本で調達してきた。年々、インドで入手できる食材が増え、持ち帰る食材のヴァラエティは減ってきた。その分、米、味噌、海苔、ごま油、化学調味料を使わない天然だしの素、鰹節や高野豆腐などの各種乾物などは、上質なものを選んできた... Read more →

ミューズ・クリエイション７周年記念♡ポットラック・ランチパーティ

ミューズ・クリエイション７周年を記念してのポットラック・ランチパーティ。参加できるメンバーは少なかったものの、いつものように多彩な料理が集まった。 というわけで、まずはメニューのご紹介。 ・フムス＆クラッカー ・トマトとボッコンチーノのサラダ ・マンゴーサラダ ・白菜の浅漬け ・いなりずし ・エビと... Read more →

豆類は、発芽させると健康によい！ しかも調理が簡単！

スプラウト（Sprout)、すなわち発芽豆。以前、凝っていた時期があったが、ここ数年はすっかり忘れていた。 数カ月前にHappyHealthMeで行われたヘルシーサラダのワークショップで、友人でもある講師のマリアムがスプラウトの良さを力説していたのを機に、このごろは、たまに作る。 本当に簡単。 豆を... Read more →

手羽先＆手羽元の煮付けと豆ご飯。

鶏手羽先＆手羽元の煮付け。Freshtohome.comで購入できるケミカルフリーのヘルシーチキンには、丸鶏だけでなく、胸肉、レヴァー、あれこれあるが、手羽先、手羽元だけ、というのも売られている。 久しぶりに甘辛く煮付けにしてみた。少し味噌を加えてこってりと。おいしい。 オーガニックのグリーンピー。... Read more →

歯科治療のあとは、濃厚ニンジンポテトスープ。

月曜日の夜。夕方、歯科で新しいクラウンを被せたので、７時間は咀嚼できない。故に、野菜スープ。 玉ねぎを炒め、ニンジン、ジャガイモを煮込み、最後に牛乳を加えて、ブレンダーで混ぜる。上の写真はまだ、濃厚すぎる。更に牛乳を加えて少し滑らかにした。 それにしても、このBRAUNのブレンダーは本当に便利。とい... Read more →

久々の家庭料理は、土産の鍋で作る北インドカレー

「余力があったら」と、頼んでおいたニューヨークでのお買い物。夫にはホームページの商品情報を送っておいた。 ウイリアムズ・ソノマに立ち寄り、買って来てくれたbraiserと呼ばれるタイプの鍋。油で炒めた素材を煮込む調理法に適している。 かなり大きめなので、ゲストが来訪した時にも対応できる。 これで早速... Read more →

久々、北インド家庭料理的シーフードカレー

８月９日の夫の誕生日に作るはずだったメニューを。 エビカレーにイカも加えてシーフードカレー。 それに、ダール。 amazon.inで購入したBRAUNのブレンダー（Braun Multiquick7 MQ775）が非常にいい！　いろいろな用途があり、いずれも安定感のある使い勝手がよい。 いくつかのサ... Read more →

ひよこ豆が大活躍。ヘルシーな中東の前菜ハモスを作る。

書棚を整理していたときに目に留まったレバノン料理の本。義姉スジャータに、以前、贈られていたものだ。パラパラとめくっていると、ハモス（ハムス／フムス）が目に留まった。そもそもアラビア語圏の料理で、英語での表記が統一されていないこともあり、発音にもばらつきがあるようだ。 ここでは、ハモスと表記する。 中... Read more →

オーガニックの豆とデメララ・シュガーで、久々の甘煮。

なんとなく、豆を水に戻しておいた金曜日。オーガニックのブランド、SOS ORGANICSのカラフルな豆。茹でてサラダにするか、あるいは夫の好きなラジマの煮込み風にするか……と思い巡らせつつ、取り敢えず、水に浸した。 まるで、清らかな川底に沈む小石のよう。美しい。 取り敢えず、数時間、茹でた。 そうし... Read more →

【謹賀新年2013】 カレーもいいけど、おせちもね！

みなさま、あけましておめでとうございます。 2013年。光に満ちあふれる一年でありますよう。 そもそも昨年末は、アーユルヴェーダグラムから戻りし後、夫の故郷であるニューデリーへと赴く予定であった。しかしその予定がなくなったため、大晦日はバンガロールの自宅で過ごすことになった。 31日は、特に予定が入... Read more →