ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

スコーン、大量焼き for サロン・ド・ミューズ

ここ半年ほどは、毎週金曜日の参加者が25名前後が平均となり、以前の15〜20名に比して、出席率がかなり高くなった。ゆえに、お菓子も一気に焼ける大ざっぱなものが主流。 もっとも、今後は毎週焼かず、みなさんの持ち寄りの週、インドの市販のお菓子の週なども設ける予定だ。 さて、このスコーン。型を抜くよりも手... Read more →

大人数用フルーツタルト、ブレッドプディング

ミューズ・クリエイションのメンバーは３年前のスタート時以来、出入りが多い中、不思議と、常時45名前後を保っている。しかし毎週金曜日の活動に参加するメンバーの数は、以前の20名前後から25名前後に増えて久しい。 大人数分を短時間で準備できるお菓子、となると、どうしても内容が限定されてしまう。とはいえ、... Read more →

ミューズ・クリエイション「働き組」と焼きたてスコーン。

ミューズ・クリエイションのメンバーは、「バンガロールに暮らす日本人女性」という大まかな括りのもと、駐在員夫人、インド人を伴侶に持つ人、当地の企業に勤務する人など、バックグラウンドは多彩だ。ちなみにインド人女性も１人、在籍している。 仕事をしていない人は、毎週金曜日に活動しているが、「働き組」は週末や... Read more →

オーガニック・バターの風味が生きたパウンドケーキ

金曜日のサロン・ド・ミューズ向けに焼いたパウンド・ケーキ。オーガニックのバターや小麦粉、砂糖、卵と、ヘルシー素材で焼いたケーキ。バターの風味が濃厚で、とてもおいしかった。 「味はバターで決まります」 とは、雪印バターのキャッチコピーだ。あの集団食中毒事件を知った時、「バターと言えば雪印だったのに……... Read more →

果物は自分でトッピング。カスタードクリームのタルト

如月も下旬となりて。バンガロールの日差しは日増しに鋭くなり、空気は乾き、そしてマンゴーが店頭に並び始めた。いずれのマンゴーも、旬と呼ぶにはまだ早く、しばらくは見守る。 今はまだ、イチゴが出回っているので、イチゴがおいしく食べられるおやつを作る。写真は金曜日に行った『インドでの食生活と健康管理』のセミ... Read more →

旬のイチゴで、柔らかスポンジのショートケーキ

「ミューズ・リンクス」の『インドのテキスタイルとサリー』のセミナーを受講した方々のティータイムのため、用意したショートケーキ。 ロールケーキのレシピを応用。巻くかわりに２等分し、クリームやストロベリーをたっぷり挟んだ。形の悪いイチゴでも、おいしければ、それでいい。 庭のレモンミントを飾り付けに。 Read more →

NRIの友人宅パーティへ持参。イチゴのケーキ。

夕べは、ホワイトフィールドの友人宅に招かれての外出。 手みやげにと、またしてもスポンジケーキを焼き、フルーツや生クリームでデコレーションをして、持参したのだった。 いつものニルギリーズの生クリームに、今日は少し多めに無精製のオーガニック砂糖を。それにラム酒（インド産のOLD MONK）を加えて、ほの... Read more →

長いんです。ロールケーキ。24人分につき。

今朝もまたロールケーキを焼く女。 今日はサロン・ド・ミューズに出すために。 参加者プラス夫＆今夜のゲスト向けに24人分。 基本レシピの２倍量のロールケーキを２本。 オーヴンの横幅ぎりぎりのサイズにて。 今日は多めにマンゴーを巻いてみた。 もっと巻いていいな、とも思う。 キウイを混ぜてもきれいそう。 ... Read more →

カステラの仕上がりは……包丁が命。

１年足らずの間に、各種タルトやスコーンと並んで、 すっかり定番となったカステラ。 一番「いい感じ」に焼ける素材の銘柄も固定して、 ほぼ、失敗をせずに焼けるようになった。 以前はバナナケーキやパンナコッタ、サブレなども頻出していたが、 このごろはカステラ頻度が高い。 夫には「ロールケーキ」が一番人気だ... Read more →

シンプルなおいしさ。ロールケーキも定番のお菓子に。

約２年足らず前にミューズ・クリエイションをはじめるまでは、 駐在員やそのご家族との交流があまりない生活であった。 だから、みなさんの動向をもよく知らなかったのだが、 現在、日本人社会では、一時帰国が多く、また赴任、帰任も多い模様。 毎週金曜日のサロン・ド・ミューズ。 たいてい20名前後の来訪だが、先... Read more →

イチゴの季節、イチゴとカスタードクリームのタルト

長方形に焼いたタルトの生地、３×７で21個。 それに、小さなタルト皿で焼いた生地　８個。 合計29個のタルトの上に、トッピングされてゆきました。 毎週金曜日のサロン・ド・ミューズ。 おやつの時間も、楽しい時間。 毎週おやつが用意されている金曜日は、夫もハッピー。 土曜日の今日も、まだ残っている。 生... Read more →