ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

バンガロール最大のオーガニックショップがマントリ・スクエアの向かいに。

バンガロールの老舗オーガニック専門店Era organic。最近でこそ、近所に他の店がオープンしたので足が遠のいていたが、昨年、マントリスクエアの向かいに新店舗を構えたというので行ってきた。 ちなみにこちらの店名はThe Green Pathと併記されている。近々、『インドでの食生活と健康管理』のセ... Read more →

下準備数分、超簡単！ 丸ごとキャベツと豚バラ煮込み

終日デスクワークに徹した日。料理は気分転換にいいとはいえ、このところ「猫食」の試作に余念がなく、人間食が後回しになっていた。ちなみにROCKYの不具合を機に手づくり料理に変えてから約10日。猫らの調子は、すこぶるよい。この件については、また別の場所で記したい。 さて、冷蔵庫を開けば、オーガニックのキ... Read more →

主従関係崩壊。猫餌の残りで作る「イワシ骨せんべい」の激ウマ！

イワシの骨せんべい。稀に見る大ヒット作である。 手づくり食を与え始めて１週間。ROCKYだけでなく、NORAやJACKまでも、やたらと元気になっており、食べ物をねだる勢いも増した。というわけで、１日１回と言わず、気が向けば２回は手づくり食を与えることにした。 まとめて下ごしらえをし、適宜冷凍しておけ... Read more →

パリッと香ばしく、マナガツオのフライ。

先日、魚を揚げた油を処分する前に、あと２回くらいは使いたい。というわけで、マナガツオ（ポムフレット）をフライにすることに。 これもまたFreshtohome.comで注文したもの。小ぶりとは書いてあったが、超小ぶりもある。この調理をしているときにも、猫らがミャオミャオ騒がしいので、この高級魚であると... Read more →

豚バラ肉のスライスが、久しぶりに美味。

このところ、魚介類ブームだったので、久しぶりにポークショップで豚バラ肉を購入。 ショウガとリンゴのすりおろし、しょうゆ、酒などを加えてマリネしておいた豚肉を炒める。 ブロッコリとインゲンはまとめて蒸す。ポテトは豚肉の脂身が多いので、あっさりとエアフライヤーで加熱。が、揚げなくてもおいしくできるのが、... Read more →

地鶏のスープが旨いシンプルなラーメン。

サロン・ド・ミューズのあと。夕飯を作るのが極めて面倒になったので、ラーメンだ。 とはいえ、スープは最近鶏肉販売もはじめたFreshtohome.comで購入した地鶏で出しをとったもの。地鶏は身も黒っぽく、しまりすぎていて堅く、かなりワイルドであるが、抗生剤やホルモン剤を使われていないから、スープを取... Read more →

久しぶりに、ストロベリーショートケーキ。

連休につき一日前倒しになったサロン・ド・ミューズ。参加者が30名を切り、24名ほどだったので、久しぶりにストロベリーショートケーキを作った。 といっても、ロールケーキのレシピをそのままに、ただ２本巻くか、２枚重ねるか、の違いである。 バンガロールは、年に数回の、イチゴの季節。 オーヴン付属のグリルに... Read more →

濃厚トマトソースのシーフード・スパゲッティーニ

シーフードのトマトソースパスタ。スパゲッティが中途半端な分量しか残っていなかったので、ドライヴァーのアンソニーに買い物の際、追加で購入を頼んだ。 「マダム、１つ買ったら１つおまけの、特売でしたよ！」 とうれしそうに報告される。日付も新しいもの。確かにお得だ！　ありがとう……と言いつつ、しかしそれにし... Read more →

香ばしくて風味豊か。小ぶりインディアンサーモンのかりっとフライ。

Freshtohome.comから注文していたインディアンサーモン。小ぶりを解凍。 「魚のグリルとフライ、どっちがいい？」 と夫に尋ねれば、「フライ！」と即答。 夫婦してそれなりの体格なので、なるたけカロリーを抑えつつ、しかししっかり食べる、をコンセプトに生きている。ゆえに、エアフライヤーを購入した... Read more →

インディアンサーモン＆イカのムニエル。

オンラインで魚介類やチキン、ダックが入手できるFrehtohome.comが再誕してからというもの、我が家の食卓のメインに魚介類が増えて、幸せだ。 これはインディアンサーモン。以前から好んで購入していたが、これもたまに手に入る。ところが、サイズがかなり小さめだった。たまに、50センチはあろうかという... Read more →

自家製エイジド・ビーフ（熟成牛肉）で美味ステーキ♡

ビーフステーキ、である。 しかも、エイジドビーフ（熟成牛肉）の。 実は一昨日、ビーフを炒めた時、どうしても水分が出てしまうのが気になった。いろいろとネットを検索してみたら、どうやら強火でジャーッとやるのは、いい焼き方ではないらしい。 といった詳細は、ここでは説明しないので、ご興味のある方、お調べいた... Read more →

大根と鶏肉、インドのスパイスミックスで日本風のカレー

デスクワークに没頭の日々が続く。時間のかかる料理は面倒だが、短時間なら気分転換になる。 というわけで、煮付けかなにかにする予定だったオーガニックの大根を、カレーに入れることにした。日本的感覚でいうと、？　と思われるかもしれないが、これはこれで、おいしいのだ。 玉ねぎ、大根、そしてFreshtohom... Read more →

牛肉のバター焼きとヘルシーフライドポテト／野菜。

久しぶりにビーフを購入。以前はBumbries一筋だったが、このごろはたまにインディラナガールの80フィートロード沿いにあるNew Frostysを利用。 ここの肉類、魚介類、なかなかに新鮮で豊富である。 牛肉はスライスしてバター焼きに。付け合わせはエアフライヤーで加熱したフライドポテトとピーマン、... Read more →

カリフラワー＆ポテトのグラタン、ソーセージとアスパラガスソテー

インドの大衆的な野菜のひとつ、カリフラワー。新鮮なカリフラワーが廉価で手に入る。この日はカリフラワーとポテトのスープにしようかと思ったが、やめてグラタンに。 ちなみにカリフラワーよりもブロッコリーのほうが高級感あり。 この日は、ポテトと玉ねぎ、カリフラワーを炒めて、グラタンに。カリフラワーは熱の通り... Read more →

シャングリ・ラ・ホテルの日本料理店、YATAIIへ。

数カ月前にオープンしたばかりの日本料理店、Yataiiへ。その名にそぐわぬ高級感ある雰囲気で、窓からの眺望もすばらしくとてもくつろげた。 ノンヴェジのコース料理を試したが、どれも丁寧なプレゼンテーションで、味わいもいい。 最後に赤出汁の味噌汁と、デザートにあずきトッピングの抹茶アイスもついている。十... Read more →

やっぱり、ごはんと味噌汁だよなあ。

アーユルヴェーダグラムから戻った日。即ち元旦の夜。 質素！　ながらも、ほっとするごはん＆味噌汁。以上！ 夫は半ば日本人なので、「今日はこれくらいが、さっぱりしていいよね」とノープロブレム。 取り敢えず、スパークリングワインはあけた。 Read more →

アーユルヴェーダグラムの料理、断片。

ここアーユルヴェーダグラムで過ごす年末は、今年で６回目になる。 朝、昼、晩、南インド、ケララ料理を中心とした、ヘルシーなヴェジタリアンの料理が供される。油脂や刺激的なスパイスは控えめ、辛みはない、マイルドな料理。 日頃、濃い味、強い味の料理を食べ慣れているらしき人などには、あまり評判はよくないのだが... Read more →