ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

ロックダウン下で、むしろ豊かになっている家庭料理

相変わらず、日々、ご飯を作っている。先日の北京ダックは飯テロ過ぎたので、しばらく料理の写真は控えていた。 Freshtohome.comにそのときどきあるもので、何かしらを作る。エアフライアーで鶏のフライとフライドポテトを同時に作るというのは、極めて時短でおいしい。オーガニックの野菜は、ざっとタワシ... Read more →

手に入る素材で、工夫しながら、おいしい食卓。

ロックダウン10日目。軟禁生活14日目。この特殊な時間の中で、しかし「オフライン」にして情報を断絶してしまえば、緩く穏やかな日々。手に入る限りの食材で滋養のある食生活をし、朝な夕なに庭の緑を裸足で踏みしめ、降り注ぐ陽光を浴び、猫らと遊び、映画を見、本を読む……。 むしろ、贅沢な時間であると思う。ただ... Read more →

ロックダウンを機に、微妙に変化する食生活

今までは、毎朝、ニンジンやフルーツをスロージューサーにかけ、コールドプレスジュースを飲んでいた。大量の素材を、メイドに皮を剥いたりしてもらい、ジューサーにかけていた。しかし今、「大量消費」が果たして正しいことだったのか、疑問に思い始めている。 いつだったか、ヘルスケアに関するセミナーで、講師が話して... Read more →

🍔このごろ、食べた、おいしいもの。

最近は、食のブログも放置気味。とはいえ、もちろん、毎日食べている。バンガロールでもおいしいもの、いろいろあります。 ◎慈善団体訪問のあと。遅い遅いランチ＠1MGロードのCafe Felix。ビーフバーガー。ジューシーでおいしい。切ってもらわず、丸ごと、がいいのだ。 ◎昨夜の夕飯。マナガツオはオーヴン... Read more →

インドの日常生活に、日本の伝統と職人技が生きる手工芸品。

マルハン家。イヴェント時のランチの定番は、「おむすびと卵焼き」。 おむすびの具は、鰹節と、いただきもののお手製の梅干しを和えて、ほんの少し、醤油を垂らしたもの。 おむすびには、たっぷりと海苔を巻く。 これまでは、一時帰国時、購入していた「竹の皮」で包んでいたが、昨日は、先月の帰国時、岩田屋の特別展示... Read more →

ミューズ・クリエイション７周年記念♡ポットラック・ランチパーティ

ミューズ・クリエイション７周年を記念してのポットラック・ランチパーティ。参加できるメンバーは少なかったものの、いつものように多彩な料理が集まった。 というわけで、まずはメニューのご紹介。 ・フムス＆クラッカー ・トマトとボッコンチーノのサラダ ・マンゴーサラダ ・白菜の浅漬け ・いなりずし ・エビと... Read more →

和食器のおかげで、地味な夕餉が華やかに

インドは本日、メイデー（労働者の日）につき祝日。日本はといえば、令和という新しい時代を迎えた日。午前中はインターネットを通して、日本から届くニュースを眺めていた。 午後、外出するも、どこかしら、心は上の空。帰宅して、ふと気づく。 今日の夕飯、どうしよう。 我が家は基本的に、生鮮食品は都度、購入してお... Read more →

なぜか巻き寿司実験。自家製かんぴょうでヴァレンタインズ・ディナー

夫はムンバイ出張中で、帰宅は早くても午後８時を過ぎる。スパークリングワインくらいは用意しておくつもりだったが、夕飯は何か適当に、のつもりだった。 妻は来週半ばからの国外旅行を控えて、何かと立て込んでいる。日曜日には「宗教勉強会」というのも実施する。わたしは「インドの中心〈ナーグプル〉で仏教を叫ぶ」の... Read more →

新鮮なスパイスと素材で作る「日本風」ポークカレー旨し

昨年末から準備していたイヴェントをようやく終えて、チャイニーズ・ニューイヤーに合わせるように、新年を迎えた気分の今週。今朝のFM熊本の収録を皮切りに、今日は日本とのTV会議も控え、本業も本格始動だ。今年から週に一度の予定で書き始めた『異郷の食を巡る記憶』も、まだ３本書いたきり。素材は何百本もあるがゆ... Read more →

義理の家族。食の嗜好が似ている幸運

🍶思えばインド男性で「俺、甘いもの苦手」という人に出会ったことがない。日本では「酒飲み」＝「甘いものが苦手」という傾向がまことしやかに語られていた気がするが、実際のところはどうなのだろう。インドの人たちは、老若男女問わず、無条件に甘いもの好きが多いと思う。もちろん酒飲みであれ。 🍰ストロベリーシーズ... Read more →

デリーから、義理の両親が来訪。まずは日本的に

デリーに暮らす義理の両親が来訪。約１カ月前にデリーを出て、家族の住むチェンナイを起点に、スリランカやタイを旅し、旅の最終地点にバンガロールへ。夕飯は、外食続きだろうからと、野菜たっぷり、あっさりとした食卓にした。 異文化に生まれ育った我々夫婦は、何かにつけて衝突し合ってきたが、「食」に関してだけは、... Read more →

食欲の師走。今年最後の宴会料理、作りすぎたがおいしかった。

師走だというのに、なぜか先週末より、わたしには「春暁」と「天高く馬肥ゆる秋」が同時に来ている。しっかり寝ているのに、さらに眠たくて、集中力に欠く。そして旺盛な食欲。そういう体調の変化に見舞われる「お年頃」か。 昨夜は「節目」の会合＠拙宅。夕方から黙々と食事の準備に取り掛かり、我が夫を含めてわずか６人... Read more →

イヴェント時の勝負飯。それはおにぎりと卵焼き

ミューズ・クリエイションのイヴェント時には、たいてい早起きをしておにぎりを用意する。梅干しとおかかなどが具。ヒマラヤの岩塩でしっかりと味を付け、海苔はたっぷりと巻く。 これに卵焼きを添えればもう、言うことなしの勝負飯。 日本への一時帰国時に購入している竹の皮に包めば、いい塩梅で湿度が保たれる。 生ま... Read more →

旅と旅のはざまに。人間の食べ物あれこれ。猫の食べ物もしっかり。

1. 今年の我が家は、静かにロゼが流行。先日いただいた、すてきなワイングラス。おいしさを引き立ててくれる。 2. 自家製パンで作ったお手軽ランチ。具は「バンガロール・ビーフ」のフィレを軽く塩胡椒でソテーしたもの。パンに薄くマヨネーズを塗り、トマトと玉ねぎのスライスを挟む。シンプルながら、極めて美味！... Read more →

ありあわせの素材で、薬膳のような滋養食ディナー

オーガニックファームで野菜をたっぷり買ってきたので、今夜はヴェジタリアンだ！　と思ったものの、やはり「肉風味」が欲しいもの。 我が家の冷蔵庫は、基本、その日に食べる魚介類か肉類しか用意しておらず、買い置きがない。 やむなく「猫餌を作るときの出汁用」にと冷凍しておいた、丸鶏の胴体部分の骨や、ポークチョ... Read more →

たっぷり野菜とビーフの炒め物。

クラッシュしたにんにくを、オリーヴオイルとバターで炒める。 残っていたズッキーニとインゲンを入れて炒める。 ビーフ、投入。 シンプルに、胡椒とシーソルトで調味。うまい。 Read more →

簡単ランチ、イワシ蒲焼き風どんぶり

我が家のノンヴェジ食材調達先の筆頭、Freshtohome.com。イワシが安い日には、猫用も含めて購入。以前は丸ごと（ホール）を買ってさばいていたが、このごろは（ホール・クリーンド）が手軽で、たまに買う。 きれいに洗って中骨を取り除き（これは唐揚げ用に、まとめて冷凍）、フライパンで焼いて、砂糖、塩... Read more →

体力勝負のイヴェントに欠かせぬもの。それはおにぎり。

イヴェント時には、早起きをしておむすびと卵焼きを作る。年々、このソウルフードの大切さが身にしみる。少々疲れても、おにぎりを食べると元気が出るのだ日本人。 ちなみにこの竹の皮は、日本で一時帰国時に購入したもの。おにぎりが蒸れず、いい感じで保存できる。そしてこのナプキン（本来はチャパティ包み）は、ムンバ... Read more →

生まれ育った母国の、基本の味。

休日の朝、ごはんを炊き、ナスと玉ねぎで、味噌汁を作る。卵をひとつ浮かべれば、たちまち華やぐ。 子供のころは好きではなかった味噌汁。大人になってわかった、その味わい。 白米と味噌汁を食すれば、たちまち五臓六腑に染み渡り、活力がみなぎる。 味噌はHappyHealthyMeで購入。原材料は、オーガニック... Read more →

月下美人を気にしつつ、もりもり食べる宴の食事

毎度おなじみグリル料理。人が集う時には、簡単で手がかからないこの料理は本当に最適。 玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、にんにく、オリーヴオイルにバター、塩、こしょう。あとは２羽の丸鶏。 鍋の底には、野菜の水分と鶏肉の肉汁が絶妙なソースとなって沈んでいる。 午後、焼いておいたパンとともに供する。 ６人で、... Read more →