ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

和食器のおかげで、地味な夕餉が華やかに

インドは本日、メイデー（労働者の日）につき祝日。日本はといえば、令和という新しい時代を迎えた日。午前中はインターネットを通して、日本から届くニュースを眺めていた。 午後、外出するも、どこかしら、心は上の空。帰宅して、ふと気づく。 今日の夕飯、どうしよう。 我が家は基本的に、生鮮食品は都度、購入してお... Read more →

『まんぷく』に触発されてラーメン食べたい

NHK連続テレビ小説『まんぷく』を、毎朝、オンラインの動画で見ている。インスタントラーメン（即席ラーメン）を生み出した日清食品の創始者である安藤百福とその妻がモデルとなっている。 長い長い紆余曲折を経て、ようやくチキンラーメンの完成にたどりついた今週。 朝からラーメンが食べたくて仕方がない。日本では... Read more →

なぜか巻き寿司実験。自家製かんぴょうでヴァレンタインズ・ディナー

夫はムンバイ出張中で、帰宅は早くても午後８時を過ぎる。スパークリングワインくらいは用意しておくつもりだったが、夕飯は何か適当に、のつもりだった。 妻は来週半ばからの国外旅行を控えて、何かと立て込んでいる。日曜日には「宗教勉強会」というのも実施する。わたしは「インドの中心〈ナーグプル〉で仏教を叫ぶ」の... Read more →

デリーから、義理の両親が来訪。まずは日本的に

デリーに暮らす義理の両親が来訪。約１カ月前にデリーを出て、家族の住むチェンナイを起点に、スリランカやタイを旅し、旅の最終地点にバンガロールへ。夕飯は、外食続きだろうからと、野菜たっぷり、あっさりとした食卓にした。 異文化に生まれ育った我々夫婦は、何かにつけて衝突し合ってきたが、「食」に関してだけは、... Read more →

栄養価高く、和風の食卓。バナナの茎のきんぴら

やるべきことが山積しているときに限って、どうでもいいことをやりたくなるというのは、結局、やるべきことが大したことではないのかもしれない。とさえ思う。 ここ数年、年に一度の大掃除を「年初」にしているがゆえ、昨日から書斎のあれこれを引っ張り出して掃除をしようとするのだが、陽光が心地よすぎて眠たくなったり... Read more →

おせち料理には遠く。ほんの少し、日本風味の夕餉にて。

ほんの少し、日本の正月を意識した夕餉。お椀の蓋を開けたら、三つ葉の香りがするお雑煮。と言いたいところだが、単なる味噌汁の哀しみ。 ブリや餅が恋しいが、無い物ねだりと言うもの。脂がのったインディアンサーモンの煮付けと炊きたてのご飯で十分に🍚幸せ。アーユルヴェーダグラムの名残のような野菜炒めも悪くない。... Read more →

食欲の師走。今年最後の宴会料理、作りすぎたがおいしかった。

師走だというのに、なぜか先週末より、わたしには「春暁」と「天高く馬肥ゆる秋」が同時に来ている。しっかり寝ているのに、さらに眠たくて、集中力に欠く。そして旺盛な食欲。そういう体調の変化に見舞われる「お年頃」か。 昨夜は「節目」の会合＠拙宅。夕方から黙々と食事の準備に取り掛かり、我が夫を含めてわずか６人... Read more →

出汁がしみた鶏大根。風味豊かな焼き茄子。素朴においしい。

鶏肉は骨つきに限る。骨から出る旨味は、どんな調味料をもってしても敵わない。 ふだんは、Freshtohome.comで丸鶏を購入して自分で捌く。しかし今回は配送エラーで、すでに切られたものが届いた。わたしが自分で捌きたいのは、骨を極力、砕きたくないから。関節部分に包丁を当てて丁寧に切れば、骨を砕かず... Read more →

イヴェント時の勝負飯。それはおにぎりと卵焼き

ミューズ・クリエイションのイヴェント時には、たいてい早起きをしておにぎりを用意する。梅干しとおかかなどが具。ヒマラヤの岩塩でしっかりと味を付け、海苔はたっぷりと巻く。 これに卵焼きを添えればもう、言うことなしの勝負飯。 日本への一時帰国時に購入している竹の皮に包めば、いい塩梅で湿度が保たれる。 生ま... Read more →

猫のために買ったイワシ、人間様がいただきます

Fried Sardines are too tasty. So, we always eat too much… 日曜日、猫の餌を作るために廉価なイワシを買った。それを見ていたら、人間も食べたくなった。 夕方、イワシを食べたい気持ちが高まって、Freshtohome.comで注文。 150分以内で... Read more →

肉や魚をあれこれと。日々の食卓、シンプルにしっかりと。

夫と出会って20余年。「一人外食」が嫌いで「出前」も嫌い。手料理が好きだと言い張るがゆえ、結婚前の同棲時代から、わたしの不在時は、大量に料理を作って冷凍保存しておくのが常だった。 しかし２年ほど前に、北インドの「そこそこおいしい料理」を作ってくれるメイドさんが来てくれるようになり、不在時は彼女に任せ... Read more →

フライもいいけど、煮付けもね。

チキンレバーの煮付けもうまい。 Read more →

安くておいしい、イワシ。フライは最高！

夫の出張時、たいてい手抜きの夕飯なのだが、昨夜は急にイワシのフライが食べたくなった。 一人のために揚げ物なんて……と思いつつも、食欲には勝てず。 ついつい５枚も揚げてしまい、残りは明日のランチになどと思いつつ、結局は全て平らげてしまう。 おいしかった。 そもそも、猫の餌作りのために買っておいた「廉価... Read more →

ゲストを招いて、ヘルシー＆カラフルな夕食。

左上から時計回りに ・とうもろこし。皮がついたままのとうもろこしを、オーヴントースターで蒸し焼く。ただ、それだけで旨味が封じ込められておいしい。 ・ポテトサラダ、ほうれん草のおひたし、人参と大根のぬか漬け。ぬか床は、日本で一時帰国時に購入したものを愛用中。 ・豚バラ肉とピーマンの炒め物。 ・インディ... Read more →

Happy Valentine’s Day.

夫はムンバイ出張から夕刻、花束を携えて戻ってきた。そして明日は、早朝発の便で、二人して旅にでる。ゆえに、ロマンティックなヴァレンタインズ・ディナーに出かける状況ではなく。 旅に備えて、「残り物一掃」的に、しかし彩りよく、本日のディナー。野菜はまとめてオーヴンでグリル。 豚ばら肉をミルフィーユ状とんか... Read more →

体力勝負のイヴェントに欠かせぬもの。それはおにぎり。

イヴェント時には、早起きをしておむすびと卵焼きを作る。年々、このソウルフードの大切さが身にしみる。少々疲れても、おにぎりを食べると元気が出るのだ日本人。 ちなみにこの竹の皮は、日本で一時帰国時に購入したもの。おにぎりが蒸れず、いい感じで保存できる。そしてこのナプキン（本来はチャパティ包み）は、ムンバ... Read more →

ミューズ・クリエイションのポットラック・クリスマスランチ

Today was the last activity day of Muse Creation this year, so we did Christmas Potluck Lunch party. 今日はミューズ・クリエイション今年最後の活動日。ポットラックのランチでクリスマス・パーティをするこ... Read more →

ぬか漬けに味噌汁。そして白米。素朴に幸せな食卓。

自家製のぬか漬け。大根菜と玉ねぎ、卵の味噌汁。白米。20年前のわたしなら、有り難みを感じなかっただろう素朴な食事が、今は本当に、有難い。 Read more →

昔ながらの日本の味。発酵食品は身体によいのだ！

今回の日本旅で仕入れてきた「糠漬けキット」と「糠床」を使って、初めて糠漬けを作ってみた。試作はインド国旗カラーの野菜。少々塩分が強いが、なかなかの味わい。 その土地土地の、伝統的な食生活こそが、身体によいのだということを身を以って感じる昨今。たとえ海外生活が長いとはいえ、生まれ育った国の伝統食は、五... Read more →

生まれ育った母国の、基本の味。

休日の朝、ごはんを炊き、ナスと玉ねぎで、味噌汁を作る。卵をひとつ浮かべれば、たちまち華やぐ。 子供のころは好きではなかった味噌汁。大人になってわかった、その味わい。 白米と味噌汁を食すれば、たちまち五臓六腑に染み渡り、活力がみなぎる。 味噌はHappyHealthyMeで購入。原材料は、オーガニック... Read more →