ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

ときにはクリーミーに。魚介のトマトソースパスタ

たまに登場するトマトソースのパスタ。 玉ねぎ炒めて、ブレンダーでジュースにしたトマトを加えて……と、途中までは北インド風カレーを作るときのプロセスに似ている。が、各種スパイスのかわりに、塩と胡椒、そして茅乃舎の野菜だし。バルサミコ酢を少々。これにエビやイカなど魚介類のだしが出るから、旨味が増す。 た... Read more →

下準備数分、超簡単！ 丸ごとキャベツと豚バラ煮込み

終日デスクワークに徹した日。料理は気分転換にいいとはいえ、このところ「猫食」の試作に余念がなく、人間食が後回しになっていた。ちなみにROCKYの不具合を機に手づくり料理に変えてから約10日。猫らの調子は、すこぶるよい。この件については、また別の場所で記したい。 さて、冷蔵庫を開けば、オーガニックのキ... Read more →

主従関係崩壊。猫餌の残りで作る「イワシ骨せんべい」の激ウマ！

イワシの骨せんべい。稀に見る大ヒット作である。 手づくり食を与え始めて１週間。ROCKYだけでなく、NORAやJACKまでも、やたらと元気になっており、食べ物をねだる勢いも増した。というわけで、１日１回と言わず、気が向けば２回は手づくり食を与えることにした。 まとめて下ごしらえをし、適宜冷凍しておけ... Read more →

パリッと香ばしく、マナガツオのフライ。

先日、魚を揚げた油を処分する前に、あと２回くらいは使いたい。というわけで、マナガツオ（ポムフレット）をフライにすることに。 これもまたFreshtohome.comで注文したもの。小ぶりとは書いてあったが、超小ぶりもある。この調理をしているときにも、猫らがミャオミャオ騒がしいので、この高級魚であると... Read more →

豚バラ肉のスライスが、久しぶりに美味。

このところ、魚介類ブームだったので、久しぶりにポークショップで豚バラ肉を購入。 ショウガとリンゴのすりおろし、しょうゆ、酒などを加えてマリネしておいた豚肉を炒める。 ブロッコリとインゲンはまとめて蒸す。ポテトは豚肉の脂身が多いので、あっさりとエアフライヤーで加熱。が、揚げなくてもおいしくできるのが、... Read more →

地鶏のスープが旨いシンプルなラーメン。

サロン・ド・ミューズのあと。夕飯を作るのが極めて面倒になったので、ラーメンだ。 とはいえ、スープは最近鶏肉販売もはじめたFreshtohome.comで購入した地鶏で出しをとったもの。地鶏は身も黒っぽく、しまりすぎていて堅く、かなりワイルドであるが、抗生剤やホルモン剤を使われていないから、スープを取... Read more →

久しぶりに、ストロベリーショートケーキ。

連休につき一日前倒しになったサロン・ド・ミューズ。参加者が30名を切り、24名ほどだったので、久しぶりにストロベリーショートケーキを作った。 といっても、ロールケーキのレシピをそのままに、ただ２本巻くか、２枚重ねるか、の違いである。 バンガロールは、年に数回の、イチゴの季節。 オーヴン付属のグリルに... Read more →

濃厚トマトソースのシーフード・スパゲッティーニ

シーフードのトマトソースパスタ。スパゲッティが中途半端な分量しか残っていなかったので、ドライヴァーのアンソニーに買い物の際、追加で購入を頼んだ。 「マダム、１つ買ったら１つおまけの、特売でしたよ！」 とうれしそうに報告される。日付も新しいもの。確かにお得だ！　ありがとう……と言いつつ、しかしそれにし... Read more →

香ばしくて風味豊か。小ぶりインディアンサーモンのかりっとフライ。

Freshtohome.comから注文していたインディアンサーモン。小ぶりを解凍。 「魚のグリルとフライ、どっちがいい？」 と夫に尋ねれば、「フライ！」と即答。 夫婦してそれなりの体格なので、なるたけカロリーを抑えつつ、しかししっかり食べる、をコンセプトに生きている。ゆえに、エアフライヤーを購入した... Read more →

インディアンサーモン＆イカのムニエル。

オンラインで魚介類やチキン、ダックが入手できるFrehtohome.comが再誕してからというもの、我が家の食卓のメインに魚介類が増えて、幸せだ。 これはインディアンサーモン。以前から好んで購入していたが、これもたまに手に入る。ところが、サイズがかなり小さめだった。たまに、50センチはあろうかという... Read more →

自家製エイジド・ビーフ（熟成牛肉）で美味ステーキ♡

ビーフステーキ、である。 しかも、エイジドビーフ（熟成牛肉）の。 実は一昨日、ビーフを炒めた時、どうしても水分が出てしまうのが気になった。いろいろとネットを検索してみたら、どうやら強火でジャーッとやるのは、いい焼き方ではないらしい。 といった詳細は、ここでは説明しないので、ご興味のある方、お調べいた... Read more →

大根と鶏肉、インドのスパイスミックスで日本風のカレー

デスクワークに没頭の日々が続く。時間のかかる料理は面倒だが、短時間なら気分転換になる。 というわけで、煮付けかなにかにする予定だったオーガニックの大根を、カレーに入れることにした。日本的感覚でいうと、？　と思われるかもしれないが、これはこれで、おいしいのだ。 玉ねぎ、大根、そしてFreshtohom... Read more →

牛肉のバター焼きとヘルシーフライドポテト／野菜。

久しぶりにビーフを購入。以前はBumbries一筋だったが、このごろはたまにインディラナガールの80フィートロード沿いにあるNew Frostysを利用。 ここの肉類、魚介類、なかなかに新鮮で豊富である。 牛肉はスライスしてバター焼きに。付け合わせはエアフライヤーで加熱したフライドポテトとピーマン、... Read more →

カリフラワー＆ポテトのグラタン、ソーセージとアスパラガスソテー

インドの大衆的な野菜のひとつ、カリフラワー。新鮮なカリフラワーが廉価で手に入る。この日はカリフラワーとポテトのスープにしようかと思ったが、やめてグラタンに。 ちなみにカリフラワーよりもブロッコリーのほうが高級感あり。 この日は、ポテトと玉ねぎ、カリフラワーを炒めて、グラタンに。カリフラワーは熱の通り... Read more →

ヘルシーな鶏胸肉で、自家製のチキンハム。いける。

日曜日の遅いランチ。 先週、Freshtohome.comで注文していた「健康な鶏の胸肉」で作っておいたチキンハム。冷凍していたものを解凍して、サンドイッチの具に。 昨日のパンなども残っているので、それを活用。 普段は丸ごとの鶏を購入。胸肉は淡白だから好まないので、猫らに与える部位、なのだが、なにし... Read more →

ヴェジタリアンな友人をもてなす土曜のランチ。

ムンバイに暮らす夫の友人（女性）が遊びに来ることになった午後。ヴェジタリアンだと知ったのは前日。冷凍しておいた自家製チキンハムでサンドイッチを……と思っていたが、肉が出せない。 いつものポテトサラダ。庭のパセリ添え。 アーモンドとガーリックをスライスしたものを、たっぷりのオリーヴオイルで炒め、カリフ... Read more →

肌寒い時節、ジュースよりスープ、シリアルよりトースト。

朝晩冷え込むバンガロール。朝晩のニンジンやリンゴジュースは、なんだか身体が冷えそうで、しばしお休み。そのかわり、夕食の際にスープを多めに作り、朝、温め直して、ホームメイドの食パンとともに味わう。 レンテル（豆類）が豊富なインド。故に、いろいろな豆を茹でてみるもよし。 複数の素材の組み合わせも美味。 ... Read more →

インドで北京ダッグ。しかもヘルシーな素材にて。

オンラインの食材サイトで、しばしば活用しているFreshtohome.com。以前はシーフードだけだったが、最近は、抗生剤やホルモン剤などを打たれていない「ヘルシーな」鶏肉や鴨肉の販売を開始している。 鶏肉のおいしさについては過去にすでに触れたが、今回は、北京ダック。ダックは２種あるが、北京ダックが... Read more →

素朴がおいしい、金曜日は手づくりお菓子の日。

金曜日のミューズ・クリエイション活動日。毎週30名前後が参加するようになって久しく、お菓子を作る日はヴォリュームたっぷり。 カステラの端、を除いたあと、１台16人分がほどよいサイズ。焼きむらがあっても、「カステラ包丁」でキレイに切り分けると、あまり気にならない。 お菓子を作らない金曜日。しかし夫には... Read more →

マナガツオの塩焼き。定番だが、安定のおいしさ。

長雨のせいで、いつも野菜を調達しているNamdhari'sや、オーガニックショップの品揃えが激減。が、仕方がない。なにもないより、ましである。 大根とナスの味噌煮にインゲンの蒸した物。 いつものように、マナガツオをオーヴントースターで焼く。表面にごま油を薄く塗り、ヒマラヤの岩塩をパラパラとふりかけて... Read more →