ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

牛肉で焼き肉／キャベツのサラダにカボチャの煮付け

数日前はステーキ風にしたが、この日は薄切りにしてごま油やしょうゆ、酒などでマリネしたビーフのフィレ肉を、焼き肉風に。 オーガニックのカボチャは、茅乃舎のだしでほんのりと淡い味付けの煮付け。茹でキャベツのサラダも作った。 夫が帰宅して、シャワーを浴びた後にすぐにできたてを食べられるよう、野菜類は予め調... Read more →

火曜日と金曜日は、オーガニック野菜が届く日。

インディラナガールのCMH ROAD沿いにあるオーガニック専門店、FRESH EARTH。 小さな店構えながら、お気に入りのプロダクツが揃っているので、折に触れて足を運ぶ。オーガニックのバターを購入するのもこの店だ。 火曜日と金曜日、最近では土曜日も、午後２時を過ぎると近郊のオーガニック野菜を栽培す... Read more →

鶏ガラスープとオーガニック麺でヘルシーなラーメン

夕べの立田揚げに使ったのは、鶏の手羽、モモ肉、胸肉のあたり。残った胴の部分は、鶏ガラスープに。このスープは、ミューズ・リンクスの調理実習でも人気の一品。 ショウガと塩を投入して、ひたすら茹で、灰汁を取り、しょうゆで味を整える。更にはバルサミコ酢を加えると、中国料理的な風味となって、格別に旨味が増す。... Read more →

エアフライヤーで、サクサク軽い立田揚げ

土曜の夜。丸ごとの鶏肉を解凍しているが、さて、なんの料理にしよう。 夫に尋ねたら、「唐揚げがいい」というので、エアフライアーで立田揚げを。片栗粉は５月のニューヨーク旅の際、サンライズマートで購入していたものを使用。片栗粉がなくても、コーンパウダー（コーンスターチ）でも代用できる。 野菜は、BIGBA... Read more →

ビーフ・フィレ肉のステーキ／ナス＆トマトのソテー

NEW FROSTY'Sで購入したビーフ・フィレ。１キロをまとめて買い、適当に切り分けて冷凍保存、翌日使う分だけは、冷蔵庫に。 ２センチほどの厚さに切った肉に塩胡椒、まずはオーガニックのバターで潰したニンニクを炒め、その後、肉を焼く。最後に、しょうゆ＆バルサミコ酢をさっとかけて出来上がり！ 付け合わ... Read more →

スコーン、大量焼き for サロン・ド・ミューズ

ここ半年ほどは、毎週金曜日の参加者が25名前後が平均となり、以前の15〜20名に比して、出席率がかなり高くなった。ゆえに、お菓子も一気に焼ける大ざっぱなものが主流。 もっとも、今後は毎週焼かず、みなさんの持ち寄りの週、インドの市販のお菓子の週なども設ける予定だ。 さて、このスコーン。型を抜くよりも手... Read more →

インディアン・サーモンのホイル蒸し。

久しぶりに、インディラナガールのNew Frosty'sに行ったところ、新鮮なインディアン・サーモンが売られていたので、購入。大きさもほどよい。 ウロコを取り、内臓だけを取り出してもらったところ、この店のお兄さん、非常にきれいに捌いてくれて感動。他の店では、うっかり頭も落とされたり、シッポが断絶され... Read more →

野菜の豚バラ肉ロール焼き。

ムスリムの人々による、肉＆油でパンチの効いたハラールの料理を、われわれの日常食にするのは難しかった。だからって、彼らが忌む豚肉で対抗することもないのだが、翌日は豚肉である。 近所のポーク・ショップで購入していた「コリアン・スライス」という名のバラ肉を解凍。ちょっと手の込んだことをやってみる。 ニンジ... Read more →

大根とニンジンのごま油炒め／スイートポテト

短時間で調理をせねばならず、火が通りやすいように薄くスライスしようと思ったのが裏目に。スライサーでしゅっしゅっとするのに、やたらと時間がかかった。というのも、いつものことだが、大量の野菜を消費するせいだ。 ともあれ、オーガニックショップで購入した形の悪い小ぶりの大根＆ニンジン、ごま油で美しく炒められ... Read more →

キャベツと魚介のサラダ／キングフィッシュのトマトソース

先日のポットラックパーティにて、友人が持って来てくれたキャベツのサラダがおいしかったので。 キャベツの千切りと、残っていたインゲンを茹で、ゆでエビとアンチョビーの缶詰をトッピング。ヒマラヤの岩塩と胡椒をふりかけ、貴重な「松田のマヨネーズ：辛口」をほんの少し入れて和えたもの。かなり美味！　オリーヴの実... Read more →

週末の食卓に、ど〜んと丸ごと鶏肉のグリル。

手早く、簡単、ダイナミックにおいしい、我が家の定番料理。ただし、焼き上がるのに90分ほどかかるので、時間がないときには作れない。週末、のんびりしたいときなど、早めに下ごしらえをしてオーヴンに投入する。 基本素材は、丸ごとの鶏肉。玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、ニンニク。この日はリーキ（ポロネギ）も使用... Read more →

ミューズ・クリエイション３周年＆NGO化記念ポットラック・パーティ

ミューズ・クリエイションを発足して２回目のポットラック・パーティ。 メンバーのみなさんが持ち寄ってくれた料理をここに。 ゴーヤとツナのサラダ。ニンジンのサラダ。 ヴェトナム風生春巻き。キャベツとインゲン、鶏肉のサラダ。 スパニッシュオムレツ。自家製さつま揚げ３種。 鶏胸肉（多分）マスタード添え。鶏手... Read more →

キングフィッシュのムニエル／なんちゃってオムライス

これは、日本米以外、すべてオンラインショッピングで購入できた素材での夕飯。Freshtohome.comで買ったキングフィッシュはムニエルに。BigBasket.comで購入したオーガニックのビーツは丸ごと茹でで皮をむき、適当に切って軽く塩とオリーヴオイルで味付け。皮つきの豆は、面倒でも新鮮さが魅力... Read more →

イタリア旅情。バンガロールに本気のジェラート。

バンガロールの日本人女性コミュニティの中で話題だというジェラート専門店を訪れた。わたしは、まるで店員のごとく、カラーコーディネイトが効いている。 ジェラート。最近はさほど積極的には食べようと思わないアイスクリーム系であるが、クオリティの高そうなプレゼンテーションに、俄然、気持ちが盛り上がる。 28歳... Read more →