ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

香ばしくて風味豊か。小ぶりインディアンサーモンのかりっとフライ。

Freshtohome.comから注文していたインディアンサーモン。小ぶりを解凍。 「魚のグリルとフライ、どっちがいい？」 と夫に尋ねれば、「フライ！」と即答。 夫婦してそれなりの体格なので、なるたけカロリーを抑えつつ、しかししっかり食べる、をコンセプトに生きている。ゆえに、エアフライヤーを購入した... Read more →

インディアンサーモン＆イカのムニエル。

オンラインで魚介類やチキン、ダックが入手できるFrehtohome.comが再誕してからというもの、我が家の食卓のメインに魚介類が増えて、幸せだ。 これはインディアンサーモン。以前から好んで購入していたが、これもたまに手に入る。ところが、サイズがかなり小さめだった。たまに、50センチはあろうかという... Read more →

自家製エイジド・ビーフ（熟成牛肉）で美味ステーキ♡

ビーフステーキ、である。 しかも、エイジドビーフ（熟成牛肉）の。 実は一昨日、ビーフを炒めた時、どうしても水分が出てしまうのが気になった。いろいろとネットを検索してみたら、どうやら強火でジャーッとやるのは、いい焼き方ではないらしい。 といった詳細は、ここでは説明しないので、ご興味のある方、お調べいた... Read more →

大根と鶏肉、インドのスパイスミックスで日本風のカレー

デスクワークに没頭の日々が続く。時間のかかる料理は面倒だが、短時間なら気分転換になる。 というわけで、煮付けかなにかにする予定だったオーガニックの大根を、カレーに入れることにした。日本的感覚でいうと、？　と思われるかもしれないが、これはこれで、おいしいのだ。 玉ねぎ、大根、そしてFreshtohom... Read more →

牛肉のバター焼きとヘルシーフライドポテト／野菜。

久しぶりにビーフを購入。以前はBumbries一筋だったが、このごろはたまにインディラナガールの80フィートロード沿いにあるNew Frostysを利用。 ここの肉類、魚介類、なかなかに新鮮で豊富である。 牛肉はスライスしてバター焼きに。付け合わせはエアフライヤーで加熱したフライドポテトとピーマン、... Read more →

カリフラワー＆ポテトのグラタン、ソーセージとアスパラガスソテー

インドの大衆的な野菜のひとつ、カリフラワー。新鮮なカリフラワーが廉価で手に入る。この日はカリフラワーとポテトのスープにしようかと思ったが、やめてグラタンに。 ちなみにカリフラワーよりもブロッコリーのほうが高級感あり。 この日は、ポテトと玉ねぎ、カリフラワーを炒めて、グラタンに。カリフラワーは熱の通り... Read more →

シャングリ・ラ・ホテルの日本料理店、YATAIIへ。

数カ月前にオープンしたばかりの日本料理店、Yataiiへ。その名にそぐわぬ高級感ある雰囲気で、窓からの眺望もすばらしくとてもくつろげた。 ノンヴェジのコース料理を試したが、どれも丁寧なプレゼンテーションで、味わいもいい。 最後に赤出汁の味噌汁と、デザートにあずきトッピングの抹茶アイスもついている。十... Read more →

やっぱり、ごはんと味噌汁だよなあ。

アーユルヴェーダグラムから戻った日。即ち元旦の夜。 質素！　ながらも、ほっとするごはん＆味噌汁。以上！ 夫は半ば日本人なので、「今日はこれくらいが、さっぱりしていいよね」とノープロブレム。 取り敢えず、スパークリングワインはあけた。 Read more →

アーユルヴェーダグラムの料理、断片。

ここアーユルヴェーダグラムで過ごす年末は、今年で６回目になる。 朝、昼、晩、南インド、ケララ料理を中心とした、ヘルシーなヴェジタリアンの料理が供される。油脂や刺激的なスパイスは控えめ、辛みはない、マイルドな料理。 日頃、濃い味、強い味の料理を食べ慣れているらしき人などには、あまり評判はよくないのだが... Read more →

豊かになった。インド産ワイン、あれこれ。

インド産のワイン赤白スパークリングあれこれと。スパークリングワインは、クリスマス向けの特別ボトルがチャーミング。 Read more →

クリスマスパーティの調理実習＆ディナー

ムンバイ出張を終えて数日後。気分が落ち着かない中ではあったが、12月25日金曜日のクリスマスは、調理実習と言う名の夕餉の準備を実施し、夜は20名ほどを招いてパーティを行った。 例年よりもゲストが少ないとはいえ、足りなくなると困るので、やや多めに。なにしろ去年は、おかわりをする参加者が多く、明らかに足... Read more →

ヘルシーな鶏胸肉で、自家製のチキンハム。いける。

日曜日の遅いランチ。 先週、Freshtohome.comで注文していた「健康な鶏の胸肉」で作っておいたチキンハム。冷凍していたものを解凍して、サンドイッチの具に。 昨日のパンなども残っているので、それを活用。 普段は丸ごとの鶏を購入。胸肉は淡白だから好まないので、猫らに与える部位、なのだが、なにし... Read more →

インドで、卵かけごはん……！

日曜の朝。なぜか一人分のご飯を、ひっそりと、炊く。 今朝はスープでもシリアルでも、パンでもなく……。 あつあつの日本米、なのだ。 なぜならば……。 じゃ〜ん！ ミューズ・クリエイションのメンバーの方から、おすそわけでいただいた、新鮮な卵！ 生卵をいかにして、インドに運び込んで来たか、という「武勇伝」... Read more →

ヴェジタリアンな友人をもてなす土曜のランチ。

ムンバイに暮らす夫の友人（女性）が遊びに来ることになった午後。ヴェジタリアンだと知ったのは前日。冷凍しておいた自家製チキンハムでサンドイッチを……と思っていたが、肉が出せない。 いつものポテトサラダ。庭のパセリ添え。 アーモンドとガーリックをスライスしたものを、たっぷりのオリーヴオイルで炒め、カリフ... Read more →

肌寒い時節、ジュースよりスープ、シリアルよりトースト。

朝晩冷え込むバンガロール。朝晩のニンジンやリンゴジュースは、なんだか身体が冷えそうで、しばしお休み。そのかわり、夕食の際にスープを多めに作り、朝、温め直して、ホームメイドの食パンとともに味わう。 レンテル（豆類）が豊富なインド。故に、いろいろな豆を茹でてみるもよし。 複数の素材の組み合わせも美味。 ... Read more →

インドで北京ダッグ。しかもヘルシーな素材にて。

オンラインの食材サイトで、しばしば活用しているFreshtohome.com。以前はシーフードだけだったが、最近は、抗生剤やホルモン剤などを打たれていない「ヘルシーな」鶏肉や鴨肉の販売を開始している。 鶏肉のおいしさについては過去にすでに触れたが、今回は、北京ダック。ダックは２種あるが、北京ダックが... Read more →

素朴がおいしい、金曜日は手づくりお菓子の日。

金曜日のミューズ・クリエイション活動日。毎週30名前後が参加するようになって久しく、お菓子を作る日はヴォリュームたっぷり。 カステラの端、を除いたあと、１台16人分がほどよいサイズ。焼きむらがあっても、「カステラ包丁」でキレイに切り分けると、あまり気にならない。 お菓子を作らない金曜日。しかし夫には... Read more →

マナガツオの塩焼き。定番だが、安定のおいしさ。

長雨のせいで、いつも野菜を調達しているNamdhari'sや、オーガニックショップの品揃えが激減。が、仕方がない。なにもないより、ましである。 大根とナスの味噌煮にインゲンの蒸した物。 いつものように、マナガツオをオーヴントースターで焼く。表面にごま油を薄く塗り、ヒマラヤの岩塩をパラパラとふりかけて... Read more →

Freshtohome.comで鶏肉も！ そしてシャコも。

我が家のシーフード調達に不可欠な存在となったFreshtohome.com。詳細は過去にも記したので割愛するが、知りたい方は、カテゴリーの「◎食材と購入先：魚介類 」を遡っていただきたく。 このオンラインショッピングで、ヘルシーな鶏肉が販売されるようになった。ホルモン剤や抗生物質を打たれていない、健... Read more →

長雨続きで野菜が今ひとつだが、あるものをたっぷりと。

11月としては、100年ぶりの降雨量に見舞われているバンガロール。ゆえに、農家のみなさんも、苦労されているであろうことが、野菜売り場を見てもわかる。雨に打たれて傷んだのであろうトマトや、生育の悪い葉野菜など。 今日は、いつも紹介し損ねている脇役野菜の特集。 それでも、手に入るもっとも新鮮な物を数種類... Read more →