ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

🍃心身のために。野菜や果物は、目で見て、手にとって買うのが望ましい。

１枚目の写真は、昨日購入した果物。ジャックフルーツと、ジャムン。そしてライチー。いずれも今が旬の果物だ。 特にジャックフルーツとジャムンは健康にとてもよいことでも知られる。 「神々の果物」とまで言われているジャムンの味は、渋い。決しておいしいとはいえない。しかしながら、ヴィタミンA、Cを多く含み、血... Read more →

クリスマスを感じさせてくれる「トムズ・ベーカリー／Thom's Bakery & Supermarket」

ここ５年あまり、インドのEコマースが急成長したおかげで、日常の買い物のほとんどを、デリヴァリーですませるようになった。かつては頻繁に訪れていた近所のスーパーマーケット「トムズ・ベーカリー」、通称トムズを訪れる機会も激減した。しかし、どんなに歳月が流れ、新規参入のスーパーマーケットが栄枯盛衰のドラマを... Read more →

自宅でピンク・オイスターマッシュルームを栽培！ 数日で胃袋に

ヴァラエティ豊かなマッシュルームをはじめ、滋養と滋味に溢れたオリジナルの各種調味料などを販売しているグリーン・エプロン。わたしが創業者のNamrataと初めて出会ったのは、2018年、OWC(Overseas Women’s Club)が主催するクリスマスバザールにおいて、だった。かつてミューズ・ク... Read more →

久しぶりに、インドの善きもの（食べ物）の紹介など

🇮🇳このところ、インドの「よき飲食物」について紹介する機会を逸していた。 撮影したまま溜まっていく写真……。 最近、利用しているサーヴィスのひとつ、Living Food。まだ、試していない商品も多々あるが、今のところのお気に入りは、生鮮野菜もさることながら、各種パスタやフレッシュチーズ、インドなら... Read more →

🌾命育む尊き農業／日本のアグリテック〈農業×テクノロジー〉スタートアップ経営者の話を聞く

食生活こそ、心身の健康の源。なるたけ健康的な食生活を心がけている者として、インドの食の事情、特に農業の趨勢に関しては関心を持ち続けてきた。「一消費者として」の域ではあるが、新たなトレンドには関心を持ち、よいと思うものは取り入れてきた。 毎度、記しているが、過去数年で、バンガロールのマルハン家の食卓に... Read more →

昨今の「映えない」食卓。おいしくて健康的ならとりあえずはよし。

このところ、インスタ映えしない写真が続いているので、ちょっくら料理の写真でも混ぜてみるかと写真を紐解けば……。全体に茶色い。料理は料理で、映えなさすぎる写真ばかり😸　ちょっとね。料理をする気にはならない日々が続いているのだが、しかしこんなときこそ、滋養のあるものは、しっかり食べておきたい。 ①久々に... Read more →

若者らが牽引する食生活も「知恵」が息づく「不易流行」。地消地産にオーガニック。そして亀の子束子！

昨日は、COVID-19パンデミックに突入して以来はじめて、人々が集うバザールに足を運んだ。快晴の土曜日、会場となったRAINTREEの庭は大勢の人々が行き交う。30余りのヴェンダーは、ビジネスとプライヴェート、双方がみられた。料理を提供している飲食店もあれば、家族や友人同士で手作りの菓子などを売っ... Read more →

🇮🇳力あるインドの農作物＆畜産物の恵みを享受する、ほぼ５カ月ぶりの小さな宴。

インドのロックダウンはすでに「アンロック」と並行で、世間は自由に動き始めてはいるものの、バンガロールに関しては、ムンバイやデリーなど他都市に比べて感染拡大が遅かったこともあり、まだピークには達していない模様。油断はできない。 そんな最中ではあるが、昨日は、一人暮らしの友人３名を招き、ソーシャルディス... Read more →

ロックダウン後、むしろ選択肢が増えた食材の調達先

インドに移住して15年。日本の食材は、年に一度ずつ、５月のニューヨークと10月の日本で調達してきた。年々、インドで入手できる食材が増え、持ち帰る食材のヴァラエティは減ってきた。その分、米、味噌、海苔、ごま油、化学調味料を使わない天然だしの素、鰹節や高野豆腐などの各種乾物などは、上質なものを選んできた... Read more →

ロックダウン下、久々の外出で飲食物調達。日々の料理

ロックダウンにアンロック、そしてここカルナータカ州は明日夜から再びロックダウン……というわけで、カウントするのもややこしくなった。故に、ロックダウンに入った３月25日から数えて、With COVID-19 Day 111。 インドのEコマース事情は、ロックダウン後、さらに加速して利便性を高めた。なん... Read more →

瑞々しい新鮮野菜も、しなびた干し野菜も、それぞれにおいしい。

ロックダウン48日目。軟禁生活50日目。 バンガロール在住者が少ない今、バンガロールのライフ情報を発信するのもいかがなものか……と、思いつつ。 １枚目の写真。リヴィングルームに恭しく干されているこれはなんでしょう。最後の写真を見れば、おわかりだと思う。こんなにも、少量になってしまうとは……と衝撃。干... Read more →

45日ぶりの外出。食料＆酒類調達。「錯覚」が渦巻く日常。もう、同じ世界には戻らない。

ロックダウン41日目。軟禁生活45日目。昨日から、ロックダウンは第３フェーズに入り、近所の工事現場に槌音が戻った。ドライヴァーのアンソニーを呼び、外出をする。今、絶対に何かを買わねば、というのはないのだが、ちょっと外に出たかった。 本当なら、いきつけのThom’s Bakery へ行き、酒屋でビール... Read more →

豊かな野菜を手に入れられることの幸せ。

毎週火金土曜日は、行きつけのオーガニックショップに近郊農家からオーガニックの野菜が届く日。いつも、とても込み合って時間がかかることから、普段はドライヴァーに買ってきてもらうのだが、今日は久しぶりに赴いた。野菜が届く午後３時ごろ。ホリデーシーズンのせいか、お客さんは少なめで、比較的速やかに、買い物がで... Read more →

豚バラ肉のスライスが、久しぶりに美味。

このところ、魚介類ブームだったので、久しぶりにポークショップで豚バラ肉を購入。 ショウガとリンゴのすりおろし、しょうゆ、酒などを加えてマリネしておいた豚肉を炒める。 ブロッコリとインゲンはまとめて蒸す。ポテトは豚肉の脂身が多いので、あっさりとエアフライヤーで加熱。が、揚げなくてもおいしくできるのが、... Read more →

無農薬の新鮮野菜で、急遽、調理実習＆晩餐会。

金曜日の午後、オンラインショッピングにて、無農薬野菜が届いた。販売元のFirstAgroに関する詳細については、『インド百景2015』に記しているので、ここでは割愛する。 ■食関連のスタートアップイヴェント／無農薬野菜を巡って。　(←Click!) サロン・ド・ミューズを終えて夕暮れ時。「放課後ミュ... Read more →

大根の肉そぼろあんかけ＆アスパラガスとキノコ炒め

金曜日購入のオーガニック大根が、手つかずである。なんとなく、先日Bamburiesで購入していた豚の挽肉を解凍しておいた。がメニューは決めておらず。 「豚挽肉」「大根」「レシピ」で検索すると色々出て来る。本当に、インターネットとは便利である。そしてクックパッドもまた。一番人気のあるレシピを参考にさせ... Read more →

火曜日と金曜日は、オーガニック野菜が届く日。

インディラナガールのCMH ROAD沿いにあるオーガニック専門店、FRESH EARTH。 小さな店構えながら、お気に入りのプロダクツが揃っているので、折に触れて足を運ぶ。オーガニックのバターを購入するのもこの店だ。 火曜日と金曜日、最近では土曜日も、午後２時を過ぎると近郊のオーガニック野菜を栽培す... Read more →

エアフライヤーで、サクサク軽い立田揚げ

土曜の夜。丸ごとの鶏肉を解凍しているが、さて、なんの料理にしよう。 夫に尋ねたら、「唐揚げがいい」というので、エアフライアーで立田揚げを。片栗粉は５月のニューヨーク旅の際、サンライズマートで購入していたものを使用。片栗粉がなくても、コーンパウダー（コーンスターチ）でも代用できる。 野菜は、BIGBA... Read more →