ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

🍀日々の「瞑想」に不可欠な、バンガロール産ウイスキーAMRUT。

昨年５月、毎年恒例ロンドン経由ニューヨーク旅の帰路、ロンドンからアイルランドへと飛んだ。緑濃く、ギネスビールやウイスキーがおいしい国。ドライヴ旅の記憶も懐かしく、ウイスキー蒸留所見学も忘れがたく。 あの旅を機に、ウイスキーへの愛着が沸いた。ロックダウンに入ってから半年あまり。夜、寝る前に、バンガロー... Read more →

静かなホリデーシーズンの、うれしい贈り物

贈り物が届く季節。友人が経営するBegum Victoriaの美味アルチザンチーズ。数年前に、バンガロールに工房を開いている。赤ワインと合いそうだ。 そしてJANAVI Indiaのすてきなストール。華やかな色を身にまとって、少しずつ、外へ出よう。 久しぶりにふわふわのロールケーキが食べたくなり、生... Read more →

☔️季節外れに雨が降る。別れと出会いの宴など。

朝な夕なに降り続く雨。しかもモンスーンの時節並みの降雨量。 それでなくても歳月の感覚が狂っているのに、時空の歪みが益々加速する。 毎晩記す「５年日記」で、過去の今日を確認し、Facebookの思い出機能に昔日の今日を懐かしむ。 来月でインド生活15周年。すなわち過去、今の時期は毎年、日本へ一時帰国し... Read more →

🍻新しいブリュワリーにて。７カ月ぶりの「夜遊び」

もう、世間は早い時期から動き始めているのだが、我が家はすっかり外食から遠ざかっていた。 しかしもう、そろそろ外へ出て、共存を加速せねば。 日本人の友人夫妻とともに、TAJ MG ROADにオープンしたばかりの 7 Rivers Brewing Companyへ。 このホテルも、15年前とはすっかり様... Read more →

みんな違って、みんな美味。ミューズ2020丼。

ミューズ・チャリティフェスト2020の開催にちなんで、バンガロールとチェンナイ、計６つの店にオリジナルの「ミューズ2020丼」を作っていただきました。丼の条件は、ヘルシーなもの。共通のモチーフとして花型のニンジンを添えることをお願いしています。 まるで示し合わせたかのように、それぞれが個性あふれるヴ... Read more →

🌸お祭り特別企画「ミューズ2020丼」を募集します！

自分たちが味見に行ける場所……ということで、英語版はバンガロール限定にしていますが、インド各地の日本料理店（アジア料理店）の関係者各位に参加していただければ幸いです。 すでに告知しております「ミューズ・チャリティフェスト2020」の企画として、各店舗からヘルシーで独創的な「どんぶり」メニューの創作を... Read more →

🐟デカン高原で味わう、熊本県天草市のカンパチ、有明海の海苔……😻

◎ロックダウンに入ってEコマース活用度がより一層、加速しているインド生活。かつて使ったことのなかったサーヴィスを利用して、むしろ食の選択肢が増え、食卓が豊かになったことは、何度か記した。 ○夫とわたしは、あらゆる事柄に一致を見ないが、食の好みだけは本当に近い。だから旅先でも外食でも、意見が分かれるこ... Read more →

グラノラ＆ミューズリは、自家製に限るかもしれない

🍎間違ってリンゴを買いすぎた。アップルクランブルでも作ろうかと思ったが、できればヘルシーに食したい。何を作ろうかと見つめていたら、グラノラはどう？　とリンゴが言う。それはいいアイデアだ。試してみよう。 大量を薄切りにし、オートミール用のオーガニックオーツ、そして家にあるドライフルーツをあれこれと活用... Read more →

お誕生日おめでとうのロールケーキ🍰

時間の、歳月の、「長さ」とは、いったい何なのだろうと、半世紀以上を生きてきた今、その不確かさを切に思う。 時間の流れとは主観的なもので、１秒１分の刻みも、そのときどきの自分が置かれた状況や心境によって、著しく伸縮する。 だからもう、「若い」とか「老けた」とかの定義付けや、「死」までの距離の近さ遠さを... Read more →

🇮🇳力あるインドの農作物＆畜産物の恵みを享受する、ほぼ５カ月ぶりの小さな宴。

インドのロックダウンはすでに「アンロック」と並行で、世間は自由に動き始めてはいるものの、バンガロールに関しては、ムンバイやデリーなど他都市に比べて感染拡大が遅かったこともあり、まだピークには達していない模様。油断はできない。 そんな最中ではあるが、昨日は、一人暮らしの友人３名を招き、ソーシャルディス... Read more →

We enjoyed the taste of Indonesia and Tanzania! There are lots more options.

2017年、市内中心部の誕生したアジア料理店「1Q1キッチン＆バー」。新聞社インディアン・エクスプレスの印刷工場だった建物を改築して造られた店内は、アールデコの意匠を反映したエレガントなインテリアで、とても雰囲気がいい。ステージを備えていることもあり、過去２年の間にも、「ミューズ・チャリティバザール... Read more →

ロックダウン後、むしろ選択肢が増えた食材の調達先

インドに移住して15年。日本の食材は、年に一度ずつ、５月のニューヨークと10月の日本で調達してきた。年々、インドで入手できる食材が増え、持ち帰る食材のヴァラエティは減ってきた。その分、米、味噌、海苔、ごま油、化学調味料を使わない天然だしの素、鰹節や高野豆腐などの各種乾物などは、上質なものを選んできた... Read more →

モンスーンの季節、ジャムンを食べましょう

🌿今週に入って、身近にCOVID-19感染が迫ってきた。その一方で、幸いにも重篤化の話は聞かない。聞かないが、楽観視できる状況でもない。 🌿ここにきて、陽性患者の発症傾向に、かなりのばらつきがあることもわかってきた。ムンバイに住む夫の親しい友人。彼の会社の従業員が感染したということで、「念のために」... Read more →

🍞Lovely breads from Infinitea!

ティーハウスで出しているお茶（茶葉）や料理のほか、パンやスイーツ、ソースやディップなど、100を超えるアイテムのデリヴァリーを開始したInfinitea。素朴な家庭料理風の味わいだ。バンガロールにお住まいの方、お試しあれ！ Read more →

ロックダウン下、久々の外出で飲食物調達。日々の料理

ロックダウンにアンロック、そしてここカルナータカ州は明日夜から再びロックダウン……というわけで、カウントするのもややこしくなった。故に、ロックダウンに入った３月25日から数えて、With COVID-19 Day 111。 インドのEコマース事情は、ロックダウン後、さらに加速して利便性を高めた。なん... Read more →

新鮮なカニをシンプルに味付けしてグリルして食べる。

アンロック19日目。ロックダウン87日目。 「このような環境の中で、いつも朗らかに元気でいられることのほうが、むしろ気味が悪いわ！」 と心中でつぶやきながら、なんとなく沈み込む自分を、鼓舞することなく、受け入れているここ１週間あまり。 瞬く間に盛夏は過ぎて、朝晩は冷え込み、過ごしやすい高原の風が吹く... Read more →

バンガロールでは、ペットもビーフを食べられるのだ。

アンロック15日目。ロックダウン83日目。 数週間に一度、猫の餌を大量に作る。カボチャや豆類、穀物、野菜の残りを冷凍しておいたもの、そして肉や魚が安い時にまとめて購入しておいたものを、一気に調理する。猫の食生活については、専門書で勉強をしているので、与えるべきものを選んではいるが、ペットフードと併用... Read more →

Infiniteaで、お茶を飲み、食事をし、語り合う。月下美人は咲き、季節は巡る。

アンロック14日目。ロックダウン82日目。こうして日にちを数えることに意味があるのだろうかと思いながら、惰性でカウント。宙ぶらりんの心持ちは、この先どれほど続くだろう。 土曜日は、友人とランチに出かけた。 2005年のバンガロール移住直後から馴染みのInfiniTeaへ。当時は20代だったこのお店の... Read more →

チャパティ上達。84日ぶりの外食ランチ。

アンロック10日目。ロックダウン78日目。 まだまだ「インド人の嫁」らしい巧みさには遠いが、しかし、チャパティ作りのコツもつかめてきた。他者の目には、前回から大して変化がないように見えるだろうが、自分としてはだいぶ違うのだ。 チャパティを丸めて焼いている間、このごろはポッドキャストでラジオを聴いてい... Read more →

朝な夕なのロールケーキ。宙ぶらりんの日々の中で。

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