ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

ロックダウン直後の不安定な精神状態。ともかく、食べる。

朝は新鮮なフルーツ。 ある日のランチのパスタ。 ムスリムのご近所さんが自家農園の野菜をたくさんくださったので、お返しにショートブレッドを。 バンガロール郊外で作られる本気ジャーマン・ソーセージ、BON APPETITのポークソーセージ旨し。 https://bonappetitindia.com/ Read more →

ガラガラのFOUR SEASONS HOTELのラウンジでランチ

昨夜のモディ首相の演説から24時間あまり。なんとも長い一日だった。 COVID-19に関しては、もちろん感染しないように心がけてはいるし、過度に恐れる必要はないと、個人的には思っている。 しかし、今、この世界を取り巻く事態は、敢えていうまでもなく「疾患」を取り沙汰する次元に留まってはいない。この状況... Read more →

ガンディの言葉が染みる日々。「温故知新」と「原始力」を。

「医者は薬などで一時的には病気の苦痛を取り除いてくれるが、その結果、人はかえって病気の原因（不摂生や油断）を戒めることを忘れる。よい薬、よい医者によって、肉体的苦痛を簡単に一時的に治してもらって健康になったと思うことの繰り返しで、人は何を失うのか。それは自分の肉体に対する精神の支配力であり、その結果... Read more →

インド産オーガニックのADZUKIであんこ風。

昨日のSTUDIO MUSEは参加者少なく計８名。ふと思い立ち、インド産オーガニックの小豆 (ADZUKI BEANS) と砂糖を煮込んだ。本当は、粒あんにして、どら焼きを作ろうかと思ったのだが、インドの豆は、概ね頑丈で、火が通りにくい。ひたすら何時間も煮込んで、しかし、噛み応えがある。 お茶の時間... Read more →

不穏な日々。抹茶ロールケーキ、旨し。

キャンセル、延期、予定変更……。 未来が見えない、この日常。 異様な事態。 我々人類、なにをやっているのか。なにをすればいいのか。 どちらを見ればいいのか。どこに焦点を絞ればいいのか。 答えが見えない初夏の乾いた午後。 気だるい。 庭に水を撒き、緑を潤わせ、目先の心地よさを整える。 昨日のセミナーに... Read more →

日本料理好きのグルメなインド友らを招いての宴会

３月９日。今日は亡父の誕生日だ。生きていれば80歳。１月13日にパパが他界してから、まだ２カ月しかたっていないのに、本当に、いろんなことがあった。 心に重くのしかかること、深く物思うことの多く、時間の質量が大きかった。 昨日、日曜日。花を注文しようと、いくつかのサイトを開いた。最近は、花のデリヴァリ... Read more →

一芸披露せざる者、食うべからずナイト

諸事情あって、急遽、昨夜、開催の運びとなった宴。バンガロール「ア・カペラ部」に歌を披露してもらうのが目的で開催した。歌い、飲み、踊り、食べ、毎度おなじみ体力勝負。そして毎度おなじみ内輪盛り上がりのやや痛い記録ではあるが、それもこれも、過ぎれば美しき思い出（多分）。去りゆく人々の多い異郷の地においては... Read more →

おやつにシリアル、ビールなど。おすすめ嗜好品あれこれ

Monsoon Harvest Breakfast Cereal - Oat Clusters & Ragi Flakes　 数々のオーガニックブランドから、次々に生まれるヘルシーなシリアル。いろいろ試して、いろいろ好きなものはあるのだが、最近のお気に入りはこの「ラギ」入りのシリアル。Ragiとは、... Read more →

カフェ乱立の昨今、南インドコーヒー取材

インドのトレンドの変化、バンガロールの趨勢の変容の著しさについていけない日々。無理についていく必要もないが、仕事上、時事問題含め、ある程度のトレンドは把握しておきたいのだが、総量が多すぎて、忘れることも多々あり。自分の記録を読み直して、過去の自分に教えてもらう出来事も少なくない。 好奇心に任せて見聞... Read more →

「U2」ライヴのためムンバイへ。主にはホテルで食事にて。

インド国内旅。ラグジュリアスなホテルに滞在した時には、朝食が楽しみ。豊かなフルーツ。新鮮なヘルシージュース。コンチネンタルにインド料理、そしてパンエイジアン。卵料理や粉物は、好みの料理を注文できる。 今回の滞在先は、バンドラ・クルラ・コンプレックスのトライデント。わたしは初めて宿泊したが、朝食はなか... Read more →

🍓今週も、いちご、なのだ🍓

思えば、子どものころから、「いちご」及び「いちごをモチーフとしたなにか」が好きだった。いちごの形のハンドバッグとか、いちご柄のハンカチとか、いちごの絵皿とか。いちごに練乳をかけて食べるのが、殊の外、好きであった。 夫と出会ったばかりの20数年前。子どものころから「ニックネームなし」で生きてきたわたし... Read more →

🍔このごろ、食べた、おいしいもの。

最近は、食のブログも放置気味。とはいえ、もちろん、毎日食べている。バンガロールでもおいしいもの、いろいろあります。 ◎慈善団体訪問のあと。遅い遅いランチ＠1MGロードのCafe Felix。ビーフバーガー。ジューシーでおいしい。切ってもらわず、丸ごと、がいいのだ。 ◎昨夜の夕飯。マナガツオはオーヴン... Read more →

セルフ・トッピングのフルーツ＆カスタードクリーム・タルト

ミューズ・クリエイションを創設して７年余り。すでに200人近くのメンバーを見送ってきた。 今月はまた、別れの季節。今日のSTUDIO MUSEが最後のメンバー、４名。 久しぶりに、タルトを焼いた。フルーツやカスタードクリーム、生クリームはセルフトッピングで。これが楽しいのだ。 そしておいしい。 明日... Read more →

インドの日常生活に、日本の伝統と職人技が生きる手工芸品。

マルハン家。イヴェント時のランチの定番は、「おむすびと卵焼き」。 おむすびの具は、鰹節と、いただきもののお手製の梅干しを和えて、ほんの少し、醤油を垂らしたもの。 おむすびには、たっぷりと海苔を巻く。 これまでは、一時帰国時、購入していた「竹の皮」で包んでいたが、昨日は、先月の帰国時、岩田屋の特別展示... Read more →

鮭とキノコのホイル焼き＆美味クラフトビール

今夜の夕飯は、「鮭とキノコのホイル焼き」だった。実は昨夜、夫がNETFLIXで日本のドラマ『深夜食堂』を見ながら、「秋鮭ときのこ」の回を見て、「おいしそう！！」と叫んでいたので、作ることにした次第。 普段は、FreshtoHome.comで魚介類を注文しているが、数カ月前に発見した輸入食材も扱うMI... Read more →

アジア最大のリカーショップと、IPAと、８本指のエディ

古くから、「パブ・シティ」として知られるバンガロール。数年前からマイクロブリュワリーが急増し、益々アルコール指数が上がっている。 英国統治時代。ビールが好きなインド在住の駐留英国軍は、本国から届けられるビールを待っていた。IPA (Indian Pale Ale)は、インド輸出用に製造されたもので、... Read more →

♪昼も、夜もビリヤニ〜！ 俺の人生、毎日が祭りさ〜

♪俺に会いたけりゃ、ビリヤニを炊いとくれ！　いつでもどこでも、すぐに駆けつけるぜ〜！ ……というような、「ビリヤニ讃歌」が存在してもいいのではないか。というくらい、インドの人々、特に男子は、ビリヤニ好きが多い。ビリヤニに相当する日本の料理を考えてみるが、思いつかない。 ビリヤニとは、ムスリム（イスラ... Read more →

ポップコーンは、超簡単に作れます。

10月２日。本日、マハトマ・ガンディの誕生日。1869年の今日、彼は生まれた。生きていれば（！）150歳。 そんな国民の祝日である今日は、ミューズ・リンクスのインドライフスタイルセミナーWスペシャルを実施した。 今回は『インドの食生活と健康管理』＆『インドのテキスタイルとサリー』の２本立て。 午後１... Read more →

🌸バンガロール今昔。ホテルひとつをとっても。

今日は２年ぶりに、バンガロール在住日本人女性からなるグループ「さくら会」のランチに参加した。 会場は、先ごろオープンしたばかりのFour Seasons Hotel。ロビーホールから、階下のカフェテリア（ダイニング）にかけては、白い大理石の優雅さを引き立てるように、重なり合う白い花々のアレンジメント... Read more →

噛んで、噛んで、ひたすら噛む！

健康的な食生活に関する情報が溢れる現代の暮らし。いったい、何が身体にいいのか悪いのか、わからなくなることもある。 しかし、考えてみれば、人間は動物。人間を取り巻く「モノ」は進化し続けていても、人間の身体は、昔から、そうそう変わったわけではない。即ち食生活は「先端」である必要はない。 その土地その土地... Read more →