ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

ミューズ食堂。ラフテーで沖縄の風が吹く。

ミューズ・クリエイション。旧働き組＆旧男組が合体してのミューズ・エキスパッツ。昼間働いているメンバー故、つどいは夜。夜と言えば、お腹が空いているので、もはや打ち合わせはディナー付きという贅沢さが定番になってしまった。一応、帰りしなにミューズ・クリエイションへの「募金」を募ってはいる。 毎回８〜10名... Read more →

記念日外食の予定が一転、豚バラトンカツ三昧の夜。

夫が米国２週間旅の最中、結婚15周年＠インドを迎えるため、出発前に外で食事をして祝おうということにしていたのだが、金曜夜。前夜のNORAハンティング騒動で睡眠不足＆サロン・ド・ミューズのあとで、疲労困憊。 外に出るより家で料理を作る方が楽だ、と思ったが、普段、買い置きが極めて少ない我が家、冷凍庫には... Read more →

冷え込む時節には、鍋。味噌仕立ての鶏鍋が美味。

モンスーンシーズンまっただなかで、朝晩が冷え込む日々が続いているバンガロール。寒い！　というわけではないので油断して、軽く体調を崩す人も多いようだ。 そんな季節に心身を温めるものといえば、鍋。本当ならば、ネギだのなんだのと、諸々の具が欲しいところだが、この日は本当に、品薄であった。我が家の冷蔵庫が、... Read more →

ブラック・ポムフレット。鶏レヴァー煮付けも美味。

急に親戚の伯父が夕食に。この日、Freshtohome.comからブラック・ポムフレットを注文していた。丸ごと煮付けにして二人で食べるつもりだったが、ゲスト来訪だと食べにくいこともあり、切る。 マニプールの石鍋で、煮付けにする。 カリフラワー＆ピーマンの蒸し焼き、茅乃舎の野菜だしで味付け。 この他、... Read more →

豚バラ肉 (Korean Slice Pork)は、冷凍保存で便利食材。

オーガニックの食材を主に使うとなると、自ずと野菜のヴァラエティが限定される。しかし、それはそれで、アレンジを加えればよいので、このごろはほとんど、問題なく食している。 この日の大根は、小さくてふぞろい。切り方も雑で見栄えは悪いが、ピーマンとともに豚肉を引き立てつつ、和風の味付け。これは、炊きたての日... Read more →

オーガニックのピーマンと鶏肉の煮物。

子どものころは、あまり好きではなかったピーマン。大人になってからも、ピーマン好き、とは言えなかったが、なんだか健康によさそうなので、不可避な存在ではあった。 このところ、オーガニックの新鮮なピーマンが、「おいしい」と感じられるようになった。ゆえに、食卓への登場頻度も高い。カロティンをそれなりに含んで... Read more →

エアフライヤーで鶏肉立田揚げ風。充足感、あり。

エアフライヤーを使うことによって、どれほどの油が軽減され、デブ化を減速しているのか。その点、実はよくわからない。エアフライヤーを使っているからと、むしろ油断して大量に食べている気がしないこともない。 プラスマイナス、ちょっとだけマイナス。といったところか。だとすれば、こってり油を使ったものを食べた方... Read more →

大阪人が許してくれないだろうお好み焼き

これは、お好み焼き風、である。ヘルシーかつテイスティーなお好み焼き風、である。 インドのキャベツはがっちりしているので、加熱に時間がかかる。ゆえに、しばしば白菜を使う。 粉は、精製小麦粉(MAIDA)ではなく、栄養価の高い無精製のATTAを使用。旨味が増して、むしろおいしい。 作り方は、 卵（１人１... Read more →

旨味＆滋養たっぷり。丸鶏スープのラーメン

ケミカルフリーの鶏肉が入手できるようになってから、週に一度は作っているチキンスープ。スロークッカーにかけておくだけなので簡単。しかも人間と猫がシェアできるので便利なメニューでもある。 猫分を取り分けたあと、いつものように、塩、しょうゆ、バルサミコ酢で味を整える。残っていたピーマンを軽く炒めてトッピン... Read more →

ムンバイで、再び牛肉が食されるようになった日。

金曜の夜は、手早く料理できるものを。というわけで、ピーマンと牛肉（甘味噌マリネ）のソテー。牛肉を食べるのは久しぶり。まとめて購入し、冷凍しておいたのを解凍して使用。 こちらは、サロン・ド・ミューズのあと、食器の片付けに来てくれるメイドに頼んで、ジャガイモとメティ（フェヌグリークの葉）を切ってもらって... Read more →

久しぶりに、インド食材で作る日本風カレー。旨し！

本日、ミューズ・クリエイション「働き組女子」数名が集っての打ち合わせ。午後、所用があったので、簡単に調理できるものをと、日本風のカレーを作ることに。 盛りつけが雑な写真であるが、野菜の付け合わせはベビーコーンとアスパラガス、ピーマンである。アスパラガス、インドものはスリムすぎるのが寂しいが、味は悪く... Read more →

夏といえば、そうめん！

しつこいようだが、今年のバンガロールは暑い。お腹は空くが、食欲が落ちる。が、お腹は空いている。 そんなときには、そうめん。つゆは、茅乃舎のだしとしょうゆなどで、適当に作る。 茹でる。洗う。やたら水を使う。なにしろインドは水道水を使えないので、いちいち浄水器からポットに確保しているものを使う。複数のポ... Read more →

日本人には、おにぎり梅干し卵焼き♥とカスタードプリン

インド・ライフスタイルセミナー「入門編」。クライアントの意向で「平日の午後５時」という、微妙な時間からスタート。セミナーは毎度、なにかと長丁場になる。どう考えても、お腹が空く。腹が減っては戦はできぬ。 セミナーの資料は早めに準備をすませ、本日午後は、おやつ＆軽食の準備を。カスタードプリン、本日はバナ... Read more →

スロークッカーで鶏肉＆豚肉コラーゲンたっぷり生活。

週に一度は、鶏肉、もしくは豚肉を、スロークッカーで調理する。丸ごとの鶏肉、あるいは骨皮付きの豚スペアリブなど。特にケミカルフリーのヘルシーな鶏が入手できるようになってからは、頻度が上がった。 ただ、この丸鶏を、スロークッカーで４、５時間、ゆっくりと加熱するだけ。味付けする前に、胸肉の部分とスープを猫... Read more →

これは猫らにわけられませんよ！ マナガツオのグリル

調理をしている最中からもう、ぐいぐい来る。特にグルメのNORAによる圧は強い。 今夜のメニューは超大振りのマナガツオ。レストランで頼むと軽く数千ルピーがチャージされたりする昨今。いくら高級魚だからとはいえ、腑に落ちなかった経験が、多々あり。 毎度おなじみFreshtoHomeなら１キロ1000ルピー... Read more →

猫らと人間らの境目がない食生活。イワシはおいしい。

慈善団体訪問で、子どもら100名と遊び、疲労困憊の夕暮れ時。今夜はもう、夕飯を作りたくない。なんかもう、ダラダラしたい。 しかし、冷蔵庫にはFreshtohome.comで注文していた大量の魚が。そう、猫らの食事をまとめて作るために、イワシ類が安かった昨日、多めに注文していたのだ。 イワシは早いとこ... Read more →

やっぱりおいしい！ エアフライヤーで立田揚げ。

グリルもスープもいいけれど、やっぱり鶏肉はこってりフライが魅力的。とはいえ、油をたっぷり吸い込んだチキンをたっぷり食べたのでは、胃がもたれる＆増量のもと。というわけで、いつものエアフライヤー。 「揚げてないからヘルシー」とばかりに、結果的には食べ過ぎるのだが、それはそれ。 翌日のお弁当にと、わけてお... Read more →

ヴォリュームたっぷり、ブラックポムフレットの煮付け

先日、Karavalliでミールスを食べた時、魚の味がとてもおいしかったので、お店の人に魚の種類を尋ねたところ、「ブラック・ポムフレット」だという。普段は「シルヴァー・ポムフレット」すなわち「マナガツオ」はよく食べるのだが、ブラック・ポムフレットは、数えるほどしか食べたことがなかった。 そんな矢先、... Read more →

マッド・クラブでカニ三昧。弱い歯を呪うスルメ好き。

いつものようFreshtohomeで食材注文。久々に我々好物のマッド・クラブを。以前は生きたままの大ぶりのカニを買ったが、今回は小ぶり。でも、きっと味はいいに違いない……と、１キロ頼んだつもりが、間違って２キロも注文していた！　 ケミカルフリーの鶏胸肉１キロ（鶏ハムや猫の餌に使う）とイカ500グラム... Read more →

愛すべきコンビネーション、大根と豚バラ。

豚バラ肉と大根の組み合わせが、非常に好き。というわけで、オーガニック・ショップで大根を買った日には、ついつい豚バラ肉を解凍してしまう。 マニプールの石鍋で、大根の葉もいっしょに、ことことことこと、ゆっくり煮込む。 炊きたての日本米が、進む進む。 Read more →